Lépésről lépésre útmutató a ribizli levelek erre a teára otthon

A ribizli levelek erjedése nagyszerű módja annak, hogy nagy mennyiségű alapanyagot készítsen a téli időszakra az egészséges és nagyon ízletes tea készítéséhez. A levelek nyomelemeket, vitaminokat és tanninokat tartalmaznak, amelyek fekete teában vannak, és élénkítik.

A levelek szokásos szárításával nem jelennek meg tanninok a nyersanyagokban, és az ital nem olyan aromás és ízletes. Kitaláljuk, hogyan erjesztjük a ribizlileveleket teahöz otthon.

Mi az erjedés és mi az

A fermentáció egy kémiai eljárás, amelyet tea készítéséhez használnak.

A nyersanyagok előállításának ezen módszerének célja a levéllemezek oldhatatlan szöveteinek oldható szövetekké történő átalakítása. Ez lehetővé teszi a nyomelemek könnyű bejutását forrásban lévő vízbe, és a test felszívódását. Az erjedés során a tanninok felszabadulnak. Aromát és lendületet adnak az italnak, anélkül, hogy kellemetlen következményekkel járna, gyors pulzus és kiszáradás formájában.

A erjesztett ribizli levél előnyei és hátrányai

A helyesen erjesztett ribizlilevélnek számos előnye van az egyszerűen szárított levelekkel szemben.

Az ilyen alapanyagokból teát nyernek:

• üledék és zavarosság nélkül;
• gyönyörű telített szín;
• aromás, málna, cseresznye, érett alma;
• hasznos.

Erjesztett levél gyógyteákhoz adva vagy külön főzve:

• erősíti az immunrendszert;
• csökkenti a terhes nők toxikózisát;
• megkönnyíti az elaludást és javítja az alvás minőségét;
• csökkenti a húgyúti rendszer gyulladásos betegségeinek gyakoriságát, ezért különösen hasznos a krónikus cystitis esetén;
• normalizálja az emésztést, csökkenti az étvágyat és a túlsúlyt.

Vitamin-, tisztító- és immunerősítő tulajdonságai miatt a ribizliteát terhes nők számára írják elő a toxikózis és a megfázás idején, amikor a gyógyszeres kezelés tiltott vagy hatástalan.

A fermentált alapanyagok egyetlen hátránya, hogy az előállításukhoz szükséges idő és erőfeszítés jelentősen nagyobb, és a ribizli aromájának enyhe vesztesége van.

Mikor szüretelni ribizli leveleket

A nyersanyagokat évente kétszer betakarítják - május végén, amikor ribizli aktívan virágzik, és júliusban - a termés során.

A májusi levelekből származó tea ízletesebb és aromásabb, a júliusi levelektől gazdagabb szín- és vitaminösszetétel.

A leveleket csak reggel távolítják el, amikor a harmat már eltűnt, és még mindig nincs meleg. Ebben az időben a növények maximális mennyiségű gyümölcslevet tartalmaznak. Az időnek száraznak kell lennie, a nedves levelek penészesednek főzés közben.

Fontos! Ősszel a nyersanyagok nem gyűjt... A levelek kemények, szárazak, sűrűek. Vitaminok elvesznek, a fermentációs folyamat nehéz.

Hogyan lehet jól csinálni

Nyersanyagok beszerzése a következő:

1. A leveleket gondosan szedjük.
2. Sérült, foltokkal és pontokkal eltávolítva.
3. Ha szükséges, megmossák, de ezt nem kívánatos megtenni - a porral együtt a fermentációhoz szükséges mikroorganizmusokat lemossák.

Az összegyűjtés után az alapanyagokat lerakják az elsődleges szárításra vagy száradásra.

Levelek előkészítése erjedésre

A frissen szedett ribizli levelei kiszáradnak - ez megkönnyíti a klorofill elpusztulásának folyamatát.Ennek eredményeként az illóolajok felhalmozódnak a szövetekben, és jellegzetes szín és aroma jelennek meg.

eljárás:

1. Az erjesztés céljából összegyűjtött nyers ribizli egy vékony rétegben (legfeljebb 5 cm) pamutszövetre, száraz, jól szellőző helyre kerül.
2. Reggel és este a leveleket óvatosan keverjük össze.
3. Az elsődleges előkészítési folyamat kb. 12-16 óra. Ha a szoba száraz és meleg, akkor ez elég. Az esők és a hűtés időszakában a száradás több napig folytatódik.

A lapot megszorítják. Ha összeroppan, folytassa a szárítást. Ha puha és nem hajlik egyenesen, folytassa a következő lépéssel.

Fontos! Az erjesztés kezdeti szakaszában az ideális hőmérséklet + 20 ... + 24 ° С, páratartalom - legfeljebb 70%.

Csavarás

Az elszáradt leveleket 3-5 darabos kezekben szedik, és óvatosan tekercsekké alakítják vékony tekercsekké. Őröljük őket addig, amíg sötét lé meg nem jelenik a nyersanyag felületén.

Az eljárást addig ismételjük, amíg az összes levél sötét, illatos gömbökké göndörödik.

A kislevelű tea előállításához ebben a szakaszban a leveleket késsel vagy ollóval apróra darabolják.

Ránc

Egy mély serpenyőben az összes elkészített levelet hosszú ideig őrlik, és a kezével összetörik - ugyanúgy, mint a káposzta saláta elkészítésekor, amikor azt akarják, hogy engedje ki a levet.

Fontos! A keletkező levelek csomóit óvatosan meglazítják úgy, hogy a jövőben az erjedési folyamat egyenletesen megy végbe a levél teljes vastagságában.

aprítás

A kész nyersanyagot összetörik:

• kezét, óvatosan aprítva a lemezeket apró darabokra;
• olló;
• dörzsölés egy nagy fémszitán;
• húsdarálóval.

Minél finomabb alapanyagokat őrölnek, annál aromásabb lesz az ital.

Hogyan erjesztjük a ribizli leveleket?

Maga a száraz tea készítésének folyamata:

• a feldolgozott leveleket jól meghamisítják 7-10 rétegben üvegtartályban;
• takarja le vastag pamut vagy lenvászon ruhával;
• egy nehéz, gondosan mosott kő tetejére;
• a tartályt meleg helyre visszük, és 8 órán át hagyjuk hagyni.

Ha a szoba hűvös és párás, akkor az erjedési folyamat lassabb és egy napot igénybe vehet.

Szakasz

Az előkészítés során a tea három szakaszon megy keresztül: végső hervadáson, a sötét gyümölcslé felszabadításán és az erjesztésen, amikor a mikroorganizmusok megkezdi a szerves anyagok és a cukrok feldolgozását.

Referencia. Amikor megjelenik a fermentáció jellegzetes szaga, a fermentációs folyamat sikeresen befejezettnek tekinthető.

Felkészültség ellenőrzése

Ellenőrizze a kész tea illatát és színét. Jól főzött alapanyagok:

• kifejezett ribizli és más kerti bogyók illata van;
• enyhén savanyú;
• sötét színű.

A kész teát óvatosan rázzuk és tároljuk.

A kész tea tárolása

Az erjesztett ribizli leveleket üvegedényekben tárolják, ruhával vagy műanyag fedéllel lezárva. Műanyag kannák, nyírfa kéreg vagy fadobozok megteszik.

A lényeg az, hogy a terméket sötét, száraz helyiségben tárolja, leginkább egy konyhaszekrényben, ahol nincs fűszer és idegen szaga.

Referencia. A levélteákat, beleértve a ribizliot, több mint egy éve nem tárolják.

Hogyan készítsünk teát erjesztett ribizli levelekből

A gyógyteák elkészítése kissé különbözik a fekete és a zöld társainak főzésétől:

1. A vízforralót mossuk, forrásban lévő vízzel öblítjük.
2. Öntsük az erjesztett ribizlilevelet 1 teáskanál arányban. alapanyagok 1 evőkanálra. víz.
3. Hagyja infundálni legalább 20 percig, meleg törülközőbe csomagolva, hogy a tea ne lehűljön.

Az elkészített infúzióból főzünk. Forrásban lévő vízzel történő tálalás előtt hígítják 1: 1 arányban. A szárított vörösáfonya, málna, áfonya és az orbáncfű levelei tökéletesen kiegészítik az italt.

Ez érdekes:

A fekete ribizli télen a fagyasztóban történő fagyasztásának legjobb módja.

Kezdő kertész útmutató a ribizli őszi ültetéséhez.

Következtetés

A ribizli levelek erjesztése fárasztó folyamat, amely lehetővé teszi egy igazán jó minőségű termék előállítását. Az ilyen levelekből készített tea nagyon finom és egészséges. Napi használata megvédi a megfázástól, megtisztítja a méreganyagok testét és csökkenti a felesleges súlyt.