A fekete ribizli télen a fagyasztóban történő fagyasztásának legjobb módja

A fekete ribizli számos hasznos anyagot tartalmaz: B1, B2, B6, B12, C, D, E, K, karotin, szerves savak, cukrok, rost, fitoncidok, flavonoidok. Ennek a kompozíciónak köszönhetően egy maroknyi fekete bogyós gyümölcs télen kitölti a vitamin vitamin-egyensúlyát, növeli az immunitást és segíti a megfázás elleni küzdelmet. A lényeg az, hogy ezt a terméket megfelelően előkészítse.

A fagyasztás a bogyók téli betakarításának egyik legjobb módja. Valójában ebben az esetben a tápanyagok nagy része megmarad. Olvassa el a "Hogyan kell fagyasztani a fekete ribizli télen a fagyasztóban" című cikket.

Lehet fagyasztani a ribizli

A ribizli fagyasztása a kevés a téli betakarítás egyik módja, amely lehetővé teszi a vitaminok 84-90% -megtakarítását... Valójában ebben az esetben a bogyók nem kerülnek meleg hőkezelésre, ami a legtöbb tápanyag elpusztításához vezet.

Referencia. A fagyasztás mellett a fekete ribizli betakarításának egy másik módja a vitaminok megőrzése mellett - szárítás.

A bogyók télen történő fagyasztása számos előnnyel jár.:

1. Ez lehetővé teszi a vitaminok és ásványi anyagok nagy részének megőrzését, a főzéshez képest. A téli fekete ribizli ebben a formában segít a vitaminok és ásványi anyagok hiányának pótlásában.
2. A fagyasztott étel a lehető legközelebb áll a frisshez. Fagyos állapotban is megőrzik alakját.
3. A fekete ribizli cukor nélkül fagyasztva van. Ebben a formában nemcsak desszertek, hanem például húsos szószok készítésére is alkalmas.
4. Lehetőség van több étel készítésére egy ilyen nyersdarabból, mint lekvárból vagy lekvárból.

A fagyasztásnak hátrányai vannak:

1. Ha a hűtőszekrény kicsi, akkor nem tud sok bogyót fagyasztani. Ellenkező esetben a fagyasztóban egyszerűen nincs hely más élelmiszerek számára.
2. A hasznos elemek maximális mennyiségének megőrzése érdekében nagyon alacsony hőmérsékleten meg kell sokkolni. A régebbi fagyasztókban gyakran nincs hőmérséklet-szabályozás. Lassan fagyasztva a ribizli sokkal kevesebb tápanyagot tart meg.
3. A lekvár azonnal elfogyasztható az edény kinyitása után. A bogyók leolvasztása időbe telik.
4. Ha a hűtőszekrény rendszeres leolvasztást igényel, akkor ezen eljárás során hűvös helyet kell keresnie a ribizli számára. Olvadás után az ételt nem szabad újrafagyasztani.

Bogyók kiválasztása és elkészítése

Annak érdekében, hogy a fagyasztott ribizli megtartsa a maximális tápanyagmennyiséget, vonzó megjelenést és színt, Fontos, hogy helyesen válassza:

1. A bogyóknak teljesen érettnek kell lenniük. Az átérett élelem elveszíti a tápanyagok nagy részét. A fagyasztás után éretlen érzés kellemetlen.
2. A bogyóknak mentesnek kell lennie penésztől, idegen folttól és a betegség egyéb jeleitől. Az ilyen nyersanyagok hőkezelés nélkül nem fogyaszthatók.
3. Fontos, hogy a ribizli jó illatú. A savanyú ízű alapanyagok nem működnek.
4. Kívánatos, hogy a bogyók nagyok legyenek. Nagyon sok pép és édesebb.
5. A bogyókat legkésőbb a fagyasztás előtt 24 órával a bokorból kell szedni.

Fontos nem csak a megfelelő ribizli kiválasztása, hanem a fagyasztás előkészítése is.... Ez a folyamat a következő lépéseket tartalmazza:

1. A ribizli elválasztják a gallyaktól, és a farkát levágják. Sokkal jobb ollóval ezt megtenni, hogy ne sértse meg a héját.
2. A bogyókat kiszűrjük, eltávolítva a lassú, száraz és deformált, törmelékeket és rovarokat.
3. A bogyókat egy nagy tál hideg vízzel mossuk. Az úszó törmeléket és az elrontott alapanyagokat eltávolítják.A ribizli dobja egy szűrőedénybe, hogy a felesleges víz üveg legyen.
4. Szétterítse egy rétegben papírra vagy kendőre és törölje le egy szalvétával. A folyadéknak teljesen megszáradnia kell. Cserélje ki többször a nedves törölközőt.

A mosatlan bogyókat nem fagyaszthatja le... Ebben az esetben a patogén baktériumok rajtuk maradnak.

Érdekes az oldalon:

Hogyan lehet otthon a szőlőt télen tartani?

Hogyan lehet a szőlőt télen megfelelő módon fagyasztani?

Fagyasztási módszerek

A fagyasztásnak többféle módja van... Mindegyiknek megvan a maga előnye, és alkalmas különféle ételek elkészítésére.

Az alább leírt receptek nemcsak a fekete ribizli, hanem a piros ribizli fagyasztására is felhasználhatók. Ezek a módszerek más bogyók esetében is alkalmazhatók.

Egész bogyós gyümölcsök

Ez a fagyasztási lehetőség univerzális... Ez nem foglalja magában a cukor használatát. Az ilyen ribizli nemcsak desszertekhez alkalmas. Húsmártások készítésére használják, hozzáadják torta tésztához, joghurtokhoz, koktélokhoz stb.

T. a. a ribizli fagyasztásakor a cukrot nem használják fel teljesen, étkezést befolyásoló emberek fogyaszthatják. Megfelelő leolvasztás esetén a bogyók megőrzik alakját és frissnek tűnnek. A teljes fagyasztott ribizli íze gyakorlatilag nem különbözik a frissétől.

Hogyan lehet fagyasztani az egész bogyót:

1. Az elkészített száraz bogyókat egy rétegben fektetik egy tálcára, pergamenpapírra vagy más hordozóra. Tegye be a fagyasztóba.
2. Ha a fagyasztó sokk (gyors) fagyasztás funkcióval rendelkezik, akkor 20 percig bekapcsolja. Ha nem, a bogyókat 12 órán át a fagyasztóban hagyják.
3. A fagyasztott bogyókat egy nagy zsákba vagy tálcába helyezzük.

A megfelelően fagyasztott egész bogyós gyümölcsök nem tapadnak össze, tehát nem részekben vannak elrendezve... Mindig kényelmes a megfelelő mennyiségű ribizli beszerzése az általános csomagból.

A repedt és rántott ribizli nem alkalmas erre a receptre.... Még egy kis nedvességtartalom miatt a bogyók összetapadnak.

Tanács.Ha a fagyasztó nem rendelkezik gyorsfagyasztási funkcióval, de van lehetőség a hőmérséklet beállítására, akkor azt -19 ° C-ra állítja.

Egyes háziasszonyok más módon használják az egész bogyós gyümölcs fagyasztását otthon.... Nem távolítják el őket az ágakból, hanem egyszerűen mossuk le és szárítsuk meg teljesen. Ezután egy rétegben lerakják a hordozókra és fagyasztják. Tálcákban vagy táskákban tárolandó. Úgy gondolják, hogy így a ribizli több vitamint tart meg.

Püré

A fekete ribizli megtisztítása egy másik módja a bogyók téli előkészítésének... A recept cukrot tartalmaz. Finom pite, palacsinta és fagylalt öntetek ribizli püréből készülnek.

Ha csak leolvaszt egy ilyen nyersanyagot, akkor friss ízű és aromájú lekvárt kap.... Főzve ez olyan lekvár, amely több hétig nem romlik el a hűtőszekrényben.

Hogyan készüljünk fel:

1. 1 kg elkészített száraz ribizlibogyót 1 evőkanállal borítunk. Szaharában.
2. Csiszoljuk burgonya-zúzóval, turmixgépben megsemmisítve vagy húsdarálóban csavarva. A pürét megkóstolják, ha szükséges, további cukrot adnak hozzá.
3. A ribizli pürét adagolt csészékbe vagy szilikon muffin formákba helyezzük, és a fagyasztóba helyezzük.

Amikor a bogyósüré fagyos, a helytakarékosság érdekében eltávolítják az öntőformákból. és tedd egy zsákba. Tárolja fagyasztóban.

Repedt és aprított ribizli alkalmas erre a receptre.... A legfontosabb az, hogy friss maradjon.

Tanács.Válogatott bogyókat is készítünk e recept szerint. Ha fagyasztás előtt behelyezi a jégkrém burgonyapürét, akkor egészséges bogyós szorbetot kap.

Szirupban

Ez a ribizli fagyasztásának egyik legszokatlanabb módja.... Ezek a bogyók alkalmasak desszertek készítésére és a torta hozzáadására.

Hogyan fagyasztható bogyók szirupban:

1. Az elkészített száraz ribizliokat a tálcákra helyezzük és befagyasztjuk.
2. Cukorszirupot főztek.Ehhez vegyen be 1 kg vízre 0,5 kg cukrot. Az elegyet addig forraljuk, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
3. A fagyasztott ribizli összekeverjük lehűtött, de nem edzett cukorszirupmal.
4. A bogyókat szűrőedénybe dobják, hagyják, hogy a fölösleges folyadék kiszivárogjon, egy rétegben egy tálcára helyezve, amelyet előzőleg ragasztófóliával vagy pergamenpapírral borítottak.
5. Ismét fagyassza be. Ezután zsákokba öntik őket.

Fagyasztva így jeges édes kéreggel borított ribizli.

Cukorban

A cukorral fagyasztott egész ribizli kényelmes előkészítés lekvár, kompót készítéséhez, desszertek feltöltései az év bármely szakaszában. Ez a recept nem igényel sok időt, de megkönnyíti a téli főzést.

Ribizli elkészítése a recept szerint:

1. Egy réteg elkészített bogyókat helyezünk a műanyag tálca aljára.
2. Egy réteg cukrot öntenek a tetejére úgy, hogy a ribizli teljesen le legyen fedve édes kristályokkal.
3. A rétegeket váltakozva tároljuk, amíg a tartály megtelik.
4. A tartályt fedéllel lezárják és a fagyasztóba helyezik.

Olvassa el még:

Az egres megfelelő fagyasztása télen

A málna téli befagyasztása

Hogyan tartsa a lonc friss és feldolgozott télen

Egyes háziasszonyok más módszert használnak:

1. Kissé nedves ribizli öntenek egy zsákba.
2. Cukrot adunk hozzá 1-1,5 evőkanál sebességgel. 1 kg-ra.
3. Az összetevők zacskóját addig rázzuk, amíg a cukor nem tapad az egyes bogyókhoz.
4. Ezután a munkadarab fagyasztva van.

Ehhez a recepthez a pörkölt és a repedt bogyók nem alkalmasak.

Tárolási időszakok

A ribizli fagyasztójában állandó alacsony hőmérsékleten, legfeljebb 3 évig tárolható... Sokkal jobb, ha a friss bogyós gyümölcsök új szezonja előtt használja. Végül is: minél hosszabb ideig fekszik a termék, annál kevésbé hasznos tulajdonságokkal rendelkezik.

Tanács.Úgy gondolják, hogy a fagyasztott ribizli megtartja a legtöbb vitamint, ha vákuumban tárolja, de nem mindenkinek van porszívója. A megfelelő feltételek megteremtése érdekében az italok számára szalmát helyeznek a csomagolás nyílásába bogyókkal, amelyeket a csomagolással együtt szorosan meghúznak egy gyógyszertár gumicsíkkal. Az összes levegő beszívódik a csövön Ezután a szalmát eltávolítják, és a zsákot ezenkívül megkötik.

A ribizli megfelelő leolvasztása

Annak érdekében, hogy a ribizli ízletes legyen, és megőrizze jótékony tulajdonságait, megfelelően le kell olvasztani.

A lista bemutatja a megfelelő módszereket:

1. A mikrohullámú sütőben... Ehhez a bogyókat egy nyitott, alkalmas edénybe öntik és a mikrohullámú sütőbe helyezik. A sütő „Fagyasztott zöldségek és bogyók leolvasztása” üzemmódba van állítva, jelezve a termék hozzávetőleges súlyát. Ez a lehetőség az összes fent leírt módszerhez alkalmazható, kivéve a szirupban lévő bogyókat.
2. Hűtőszekrényben... Ez a legmegfelelőbb módszer. A fagyasztott ribizli a hűtőszekrényben helyezkedik el, és várjon, amíg kiolvad. Minden recepthez használható.
3. Meleg vízben... A tálcában vagy tálcán lévő ribizli meleg, de nem forró vízzel készített tálba kerül, hogy a folyadék ne kerüljön a bogyókba. A leolvasztás során a víz megváltozik, miközben lehűl. Alkalmas egész fagyasztott bogyókhoz adalékok nélkül.
4. Főzés... Ez az opció lehetővé teszi, hogy finom mártást kapjon desszertekhez vagy konzervekhez. Használatakor azonban a ribizli elveszíti a tápanyagok nagy részét. A bogyókat egyszerűen beleöntjük egy serpenyőbe és felforraljuk. Ez az opció minden recepthez használható, de hozzá kell adnia a cukrot az egész ribizlihez.

Sok háziasszony fagyasztott egész bogyós gyümölcsöket helyezte a tésztába keksz és pite készítéséhez.

Következtetés

A fagyás a legjobb módszer a fekete ribizli betakarítására télen. Ez lehetővé teszi a tápanyagok akár 90% -ának megtakarítását a termékben, ezért ajánlott használni.

Számos recept létezik a fagyasztásra. Jobban használja az összes lehetőséget, ha különféle ételekhez készít különféle ételeket.