Az egres megfelelő fagyasztása télen a fagyasztóban: a legjobb módok
Egres tartalmaz vitaminokat, ásványi anyagokat, gyümölcssavakat, illóolajokat. A bogyók erősítik az immunrendszert, védenek a megfázás ellen és megakadályozzák a szabad gyököknek a testre gyakorolt negatív hatásait. Az egres szerelmeseinek ritkábban szenvednek olyan veszélyes betegségek, mint a diabetes mellitus, Alzheimer és Parkinson betegség, valamint a szív és az erek patológiája.
Ha nyáron friss egres kapható, akkor a hideg évszakban érdemes fagyasztott táplálékot fogyasztani. Annak érdekében, hogy megőrizze az ízét és a test számára értékes anyagokat, fontos tudni, hogyan kell az egres télen megfelelő módon fagyasztani otthon a fagyasztóban. Nem megfelelő tárolás esetén a termék nem csak haszontalanná válik, hanem egészségre árt is.
A cikk tartalma
Lehet fagyasztani egres
Az egres télen történő tartósításának legjobb módja az, ha fagyasztóban fagyasztja le. A bogyók ideálisak fagyasztáshoz, mivel pektint tartalmaznak, amely fenntartja a membránok feszültségét és megakadályozza a víz behatolását a növényi sejtekbe.
Több mint 1000 egres fajtát fejlesztettek ki, amelyek ízében, méretében, a bogyók színében, kémiai összetételében, céljában és gyümölcsében különböznek egymástól. Mindezen tulajdonságokat figyelembe kell venni a téli betakarításra szolgáló termék kiválasztásakor. A sűrű bőrű és édes rostos fajták fagyasztására a legmegfelelőbb: Yubileiny, Date, Spring, Serenade, Kolobok, Kazachok, White éjszaka, Harlequin, Aristokrata.
A fagyasztott egres előnyeit és hátrányait a táblázat tartalmazza.
| Előnyök | hátrányok |
| Megnövelt tárolási idő. A fagyasztó hőmérséklettől és műszaki jellemzőitől függően az egres 3 hónaptól 2 évig tárolható. | Enyhe ízváltozás.
|
| A bogyók frissességének és megjelenésének megőrzése. | Az élelmiszerek alacsony hőmérsékleten történő tárolására szolgáló csomagolás károsodásának lehetősége, amely a termék érzékszervi tulajdonságainak elvesztéséhez vezet. |
| Minimális veszteség a test számára értékes vitaminok, mikro- és makroelemek számára a gyümölcsösszetételben. | A leolvasztás átlagosan 10-18 órát vesz igénybe. |
| A beszerzés nem igényel sok időt, további pénzügyi költségeket, különleges kulináris képességeket. | A bogyók elnyelik az idegen kellemetlen szagokat. |
| Optimális tárolási feltételek megteremtése a romlandó fajtákra, a hulladék csökkentése. | Nagy betakarítás esetén a fagyasztott termékek mennyiségét a fagyasztó mérete korlátozza. |
| Az a képesség, hogy friss gyümölcsöket eszik szezonon kívül. |
Bogyók kiválasztása és elkészítése
Fogyasztásra ideális esetben a saját betakarításukból vagy garantáltan biztonságos körülmények között, növényvédő szerek nélkül termesztett egéket használják. Ha szép gyümölcsöket vásárol a piacon, egy boltban vagy egy szupermarketben, nem biztos abban, hogy azok minőségében van-e. Termesztésük során a vegyi anyagokat gyakran használják a növekedés serkentésére, műtrágyákat és az emberi testre mérgező védőszereket.
A fagyasztott bogyókat akkor lehet betakarítani, amikor a lehető legélesebbek, és tartalmazzák a legtöbb vitamint és ásványi anyagot, azaz június-augusztusban. Az érési időszak a fajtától, az éghajlati és az időjárási viszonyoktól függ.
A termék betakarításakor vagy a piacon történő vásárlásakor fontos az egres minőségének értékelése, figyelemmel annak megjelenésére, illatára és ízére. Jó bogyók, közepes rugalmasságú, azonos méretű. Ha a gyümölcsök túl kemények, akkor még nem érik el az érettséget, a lágy gyümölcsök már túléresek.Az egres fekete foltok jelenléte megengedett - ez bizonyos fajtákban jellemző érettség jele. A kártevők által elrontott bogyók nem alkalmasak fogyasztásra és hosszú távú tárolásra.
Tanács. Napos időben jobb korán reggel betakarítani. A gyümölcsnek száraznak kell lennie, különben gyorsan romlik.
A következő lépés az egres előkészítése téli fagyasztásra:
- Öblítse le a bogyókat tiszta vízig, távolítsa el a leveleket, idegen hulladékokat, romlott, elrontott, túl puha és zöld gyümölcsöket.
- Helyezze az egres szűrőedénybe, engedje le a fölösleges vizet. Ezután helyezze papírtörülközőre vagy pamutszövetre, hogy elnyelje az összes nedvességet.
Ez érdekes:
Hogyan fagyasztható egres télen a fagyasztóban otthon: módon
Az egres télen történő betakarítása különféle módon történik. Az íz preferenciáitól és céljától függően a bogyókat egészben, püré formájában, szirupban vagy cukorban fagyasztják. Ha a recept más termékeket is tartalmaz, például cukrot, akkor a munkadarab kalóriatartalma növekszik.
A fagyasztóban való tároláshoz műanyag lezárt tartályokat vagy speciális zsákokat használnak. Ez utóbbiak kényelmesek abban, hogy ráírhatják az előkészítés dátumát és időpontját.
Tanács. Ha élelmiszerkonténereket választott, válassza az alsó oldalú, széles tartályokat, hogy a bogyók gyorsabban és egyenletesebben fagyhassanak.
Egész bogyós gyümölcsök
Ez a legegyszerűbb és leggyorsabb mód. Vékony bőrű gyümölcsökhöz alkalmas, lehetővé teszi a bogyók integritásának, ízének és hasznos tulajdonságainak megőrzését.
Hogyan fagyasztható egész bogyókkal:
- Öblítse ki a gyümölcsöket folyóvízzel, rendezze le, távolítsa el az elrontott, rothadt, idegen hulladékokat.
- Helyezze az egres szitába, hogy kiszivárogjon a víz, majd tegye egy papír törülközőbe, hogy megszáradjon.
- Szárítsa meg a bogyókat egy rétegben, és lazán szétterítse egy sekély padlón (például élelmezési táblán vagy tálcán). 6-8 órán át küldje a fagyasztóba.
- Vegye ki a fagyasztott bogyókat, álljon néhány percig szobahőmérsékleten, és tegye egy előkészített edénybe. Fagyasztóban tárolandó.
Püré
Az egres ebben a formában kompótok, desszertek, zselé, italok készítésére szolgál.
Recept:
- Csiszolja meg a tiszta és száraz bogyókat turmixgéppel, darálóval vagy faaprítással.
- Adjunk hozzá granulált cukrot az eredményül kapott keverékhez 300-500 g / 1 egres tömeg mellett. A cukormennyiséget a bogyófajtától és az ízlés preferenciáitól függően lehet beállítani. Keverjen össze mindent.
- Helyezze a keveréket előkészített műanyag tartályokba az élelmiszerek tárolására. Hagyja egy napig hűtőszekrényben, majd helyezze át a fagyasztóba.
Szirupban
A recept szerint nemcsak egész és rugalmas gyümölcsöket fagyaszthat le, hanem puha, túlérett gyümölcsöket is fagyaszthat, ami csökkenti a hulladék mennyiségét.
Hogyan fagyasztható egres télen a szirupban:
- Készítse elő a bogyókat: rendezze, távolítsa el az elrontott, idegen hulladékokat, öblítse le és szárítsa meg.
- Készítse elő a szirupot: adjon hozzá cukrot a vízhez, forralja fel. Forrás után főzzük alacsony lángon 5 percig, folyamatosan keverve. Nyugodj le.
- Csomagolja az egreset az edényekbe és fedje le hűtött szirupmal. Finoman keverje össze. Küldje fagyasztóba tárolásra.
Cukorban
1 kg egreshez 300 g cukorra van szüksége. Savas fajták esetében a granulált cukor mennyisége 400-500 g-ra növelhető.
Recept:
- Rendezzen tiszta és száraz egres-t az edények tárolására az étel tárolására, megszórja cukorral a tetejére, óvatosan keverje össze.
- Ezután a tartályt azonnal eljuttatják a fagyasztóhoz vagy előhűtik, hogy a cukor lételüljön telítetté, majd átrendezzék a fagyasztóba további tárolás céljából.
Tárolási időszakok
A hőmérséklettől függ, hogy mennyi egreset tárolnak a fagyasztóban.Ha a fagyás hőmérséklete –18 ° C, akkor a tárolási idő hat hónap. Az alacsony hőmérsékleten történő tárolásnak köszönhetően hatalmas időtartamra tehet szert, és 24 hónapig tárolhatja a bogyókat.
Tanács. Ha a hűtőszekrény szakaszosan működik, vagy nem képes állandó hőmérsékletet fenntartani, akkor jobb, ha nem kockáztatja, és legfeljebb három hónapig fagyasztva tarthatja. A terméket soha nem szabad újrafagyasztani.
Az egres megfelelő leolvasztása
Ne leolvassza az egreset szobahőmérsékleten vagy mikrohullámú sütőben, mivel ilyen körülmények között nagy a valószínűsége annak, hogy a bogyók íztelen töltelékké válnak.
A leolvasztás legjobban az alsó polcon lévő hűtőszekrényben végezhető el. A folyamat hosszú, legalább 8-10 órát vesz igénybe, de ez az egészségbiztonság, valamint az egres hasznos és íz-tulajdonságainak megőrzése szempontjából a legoptimálisabb. Ha a bogyókat a lehető leghamarabb ki kell olvasztania, akkor meleg vízzel feltöltheti őket, és azonnal felhasználhatja főzéshez.
Olvassa el még:
Lehet-e fagyasztani a torma télen, és hogyan kell ezt csinálni?
Hogyan lehet megfelelő módon fagyasztani a szőlőt télen a fagyasztóban, és lehet-e megtenni?
Következtetés
Az egres téli fagyasztása a termék tartósításának egyszerű és megfizethető módja. Ez lehetővé teszi nem csak a bogyók egész évben történő élvezését, hanem az egészségének gondozását is, mivel a gyümölcsökben gazdag vitaminok, ásványi anyagok, szerves savak, amelyek fontosak a szervek és rendszerek normál működésének fenntartásához.
Télen a test mikro- és makroelemek hiányát tapasztalja, ami a jövőben fájdalmas feltételeket okozhat. Ennek elkerülése érdekében az egres és más nyári bogyók betakarításra kerülnek télen.