Megmondjuk és megmutatjuk, hogyan kell hosszú időn keresztül friss paradicsomot tartani: érdekes életcsapdákat tapasztalt tulajdonosoktól

A paradicsom a világ egyik legkeresettebb étele. Ez a zöldség szinte minden konyhában megtalálható. A háziasszonyok finom és egészséges salátákat, téli készítményeket készítenek belőle. A paradicsom tartalmaz A-, B2-, E-, PP-vitamint és még egy ritka K-vitamint is, amely normalizálja az erek munkáját. De ahhoz, hogy kicsit hosszabb ideig élvezhesse ezeket a lédús zöldségeket, tudnia kell, hogyan kell tárolni a sovány paradicsomot.

Hosszú távú tárolási fajták

Annak érdekében, hogy a növényt hosszú ideig tárolhassák, az ültetésre azokat a fajtákat választják, amelyek megkülönböztetik a magas fenntarthatóságot. Ne mossa meg a paradicsomot, erõsen szennyezett ruhát törölje le puha ruhával, nehogy tönkre tegye a bőrt.

A tapasztalt zöldségtermelők kissé választanak éretlen paradicsomfajták:

1. De Barao - szezon közepén paradicsom, a bokor magassága eléri a 3 m-t. A gyümölcs hosszúkás, különböző színű - sárgától barnaig.
2. San Marzano - sűrű, lédús, élénkvörös színű, szilva alakú, 140 g tömegű fajta.
3. Rio Grande - szezonon belüli fajta, magas termelékenységgel.

Különleges fajták és hibridek vannak tenyésztve a hosszú távú tároláshoz:

1. Zsiráf - egy olyan fajta, amelynek magassága eléri az 1,2 métert. A késő érésű fajtához tartozik, nyílt talajon és filmházak alatt termesztik. A gyümölcsöt a tavasz végéig tárolják.
2. Long Keeper - későn érlelő fajta, a paradicsom eléri a 450 grammot, friss állapotban tavasszal tárolják.
3. Masterpiece-1 - egy későn érő, alulméretes hibrid, bokorja 65 cm-re nő, körülbelül 200 g tömegű piros lapos gyümölcsök márciusig fennmaradnak.

Hány paradicsomot tárolnak

Otthon a piros gyümölcsöket 3-4 napig tárolják, rózsaszínű - legfeljebb 5 napig, a barna - körülbelül egy hétig, a tej és a zöld - körülbelül 10 nap.

A hűtőszekrényben a paradicsom frissességét két hétig megőrzi. A paradicsom leghosszabb tárolási idejét a fagyasztó adja. De csak érett, alaposan mosott, sértetlen gyümölcs fagyasztása érdemes.

Megfelelő tárolási tényezők

A paradicsom eltarthatóságát befolyásoló egyik fő tényező a fajta. Válassza ki azokat, amelyek alkalmasak a hosszú távú tárolásra.

A paradicsomot sötét, hűvös helyen tárolják - erre hűtőszekrény vagy pince alkalmas. A levegő páratartalma nem haladhatja meg a 80% -ot. A gyümölcsöt fadobozban tartják. Az eltarthatóság növelése érdekében sok nyári lakos élelmet nem igénylő gyümölcsöket készít, amelyek már tárolásuk alatt érlelik.

Hogyan kell betakarítani a paradicsomot tárolás céljából?

A növényeket éjszakai fagyok előtt betakarítják, mivel a fagyasztott gyümölcsöket hosszú ideig nem tárolják. Alapvető gyűjtési szabályok:

• a paradicsomot napközben betakarítják, amikor nincs rá reggeli harmat;
• az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében a betakarított gyümölcsöket válogatják;
• csak érett zöldségeket és gyümölcsöket válasszon;
• az összes összegyűjtött paradicsomot alkohollal megtisztítják fertőtlenítés céljából.

A növények tárolása

A húsos, cukros paradicsomot legrosszabb ideig tárolják, mivel gyorsan elkezdenek erjedni és használhatatlanná válnak.Enyhén éretlen paradicsom 2-3 napig megőrzi frissességét, mint az érett, mert húsuk még mindig szilárd. A túlérett gyümölcsöket azonnal eszik, mivel nem feküdnek hosszú ideig.

Megjegyzés:... A fajtától függetlenül a szabadban termesztett paradicsom jobban megőrződik, mint az üvegházhatású.

A paradicsom tárolása pincében vagy alagsorban

A paradicsom friss tartásának megfelelő hőmérsékleti hőmérséklete + 10-15 ° C, tehát a pengetött paradicsom tárolására a legjobb hely az alagsor vagy a pince. A pincében a paradicsomot rétegekenként fadobozokba helyezik, elválasztva a rétegeket papírral. Ha lehetséges, az egyes paradicsomokat papírcsomagolásba csomagolják. Ne tegyen több mint három réteget a dobozokba, különben az alsó sor romlik a felső súlyához képest.

Ha nincs pince, akkor a zöldségeket a padlón tárolják - például a kamrában. Az éretlen paradicsomot szobahőmérsékleten hagyják hagyni, ahol idővel érlelik.

Az erkélyen történő tárolás jellemzői

Az érett paradicsom tárolására megfelelő hely az erkély, ha a levegő hőmérséklete nem haladja meg a + 15 ° C-ot. A paradicsomot ugyanúgy tárolják, mint egy pincében vagy alagsorban: rétegekben egymásra rakva, mindegyiket ruhával vagy papírral lefedve. A dobozokat maguk is ruhával borítják, hogy megvédjék őket a napfénytől.

Hogyan tartsuk friss paradicsomot üvegekben

A konzerv hosszú távú tárolási módszer. Üvegedényekben a paradicsom 4-6 hónapig használható.

Az érett paradicsomot mossuk és szárítjuk, majd egy három literes steril edénybe helyezzük. Öntsön 3-4 evőkanálot. l. alkohollal zárjuk le, és nejlon fedéllel rázzuk rá, hogy az összes paradicsom jól nedves legyen. Ezután alkohollal átitatott szálat helyezünk a közepére, és kívülről tüzet gyújtunk. Amikor az alkohol égni kezd, a dobozt azonnal feltekerjük egy fém fedéllel.

Megjegyzés: A tartós tárolás érdekében az üvegeket sötét, hűvös helyen kell elhelyezni.

Dobozokban

A paradicsomot résekkel ellátott fadobozokban tartják, hogy oxigénellátást biztosítsanak számukra. A dobozokat géz, pamutszövet borítja, fedél nélkül. A tartálynak idegen szagaktól mentesnek kell lennie. A paradicsom védelme érdekében az aljára száraz széna kerül.

Fűrészporban

A paradicsom hosszabb tartása dobozokban fűrészporral történik. Ha a növény még mindig kissé éretlen, dobozokba helyezzük, ha lehetséges, fadobozokba, tetejére (ahol a szár volt - ez a teteje). Minden réteg alá papírt helyeznek, és fűrészport öntenek, amely felszívja a nedvességet és megóvja a gyümölcsöket a rothadástól.

A tárolási módszer hatékonyabbá tétele érdekében a dobozokat száraz és sötét helyre helyezzük, legfeljebb + 10-15 ° C hőmérsékleten. A legjobb a paradicsomot pincében, alagsorban vagy erkélyen tárolni, ha az oldal nem napos. A dobozt gézzel vagy papírral borítják.

Beltéri tárolás

Az érett paradicsom nem tárolható jól + 22 ° C-nál magasabb hőmérsékleten. A paradicsomban található magas cukortartalom és melegtartalom miatt a meleg körülmények kedvező erjesztési környezetet teremtenek. A húsos gyümölcsöket szobahőmérsékleten vékony héjjal legfeljebb 2-3 napig tárolják. Ha a paradicsom vastag héjjal és sűrű répával rendelkezik, akkor a zöldségeket 6-7 napig tárolhatja.

Fontos! Annak érdekében, hogy a megsemmisült termékeket ne mérgezzék, a paradicsomot szobahőmérsékleten csak ezeknél a terméken tárolják.

Papírban

Ha a gyümölcs újságban vagy papírban van, akkor nem csak a hűtőszekrényben, hanem egy dobozban vagy kosárban is hosszú ideig tárolják. A lényeg az, hogy ne helyezzen nagyszámú paradicsomot egymásra, 1-2 réteg elegendő lesz.

Tárolás potban

A hosszú távú tárolás érdekében a paradicsomot egy serpenyőben sózják. Ehhez vágja a paradicsom felét egyenlő részre. Egy réteg apróra vágott zöldséget helyezünk egy serpenyőbe, sóval meghintjük, majd egy réteg egészet. És így többször is, amíg a tartály teljesen meg nem töltödik.

Megjegyzés: A választott módszertől függetlenül rendszeresen ellenőrizze a készleteket Ha a paradicsom romlani kezd, azonnal vegye le, hogy ne fertőzze meg másokat.

Dobozokban mustárral

A paradicsomot alaposan mossuk forró vízzel és szárítjuk.Öntsön 2 evőkanállal egy sterilizált üveget. l. mustárpor. Paradicsomot helyezünk bele, és minden egyes réteget mustárral meghintünk. Egy három literes kannához legfeljebb 7 evőkanál szükséges. l. por. Az edényt lezárják és hűvös helyen tárolják.

Hideg tárolás

Hol lehet a legjobb hely az érett paradicsom tárolására? A hűtőszekrényben lévő normál újság használatával a paradicsomot legfeljebb két hétig lehet tárolni. Mindegyik zöldséget papír tekercsbe csomagolják, vagy egy borítékba három darabból egyesítik. A cél az, hogy a paradicsom nedvessé váljon. A paradicsom hűtőszekrényben történő tárolásának legjobb helyét az alsó zöldségtartó tartalmazza. Az újságot rendszeresen cseréljük, és a hűtőszekrény polcát szárazra töröljük.

Megjegyzés:... A paradicsomot nem szabad lezárt műanyag zacskóban tárolni, mivel a kondenzáció következtében gyorsan romlanak.

Hűtőszekrényben tárolva a paradicsom elveszíti friss ízét. Az azokban található illékony anyagok, amelyek aromát és ismerős ízt adnak, nem ellenállnak az alacsony hőmérsékleten és megsemmisülnek.

Hogyan kell tárolni a vörös, a barna és a tejparadicsomot

A vörös paradicsom tárolására a zöldségeket fejjel lefelé, sekély dobozokban, 2-3 sorban rakják egymásra. A paradicsom megérintésének elkerülése érdekében vékony papírba csomagolják vagy fűrészporral meghintik. A dobozokat vékony fóliával borítják, de ügyeljen arra, hogy az oxigén juthasson a zöldségekhez. A piros gyümölcsöket + 1-2 ° C hőmérsékleten tárolják. Az eltarthatóság 1–2 hónap.

A barna paradicsomot levéltetikkel felfelé, tiszta, 12–12 kg-os dobozokba helyezzük. A gyümölcsöket fűrészporral meghintjük vagy vékony papírba csomagoljuk. Zárja le fedővel, és tárolja + 4-6 ° C-on.

A tejtermékeket legfeljebb három hónapig lehet tárolni. Az ilyen paradicsomokban az érési folyamat folytatódik. A paradicsomot dobozokba tesszük, és minden réteget pelyvákkal vagy fűrészporral meghintünk. Ha nincs pelyva vagy fűrészpor, akkor azokat hagymahéjra cserélik. A zöldségeket januárig -2 és + 2 ° C közötti hőmérsékleten tárolják.

Zöld paradicsom tárolása az új évig

Ha friss paradicsomot szeretne szolgálni az újévi asztalhoz, akkor erről előre kell gondoskodnia. Erre a célra alkalmasak a zöld tejtermékek, amelyeket nyáron betakarítanak fatartókban és sötét, hűvös helyen tárolnak. Ha ez nem volt lehetséges, és csak vörös érett gyümölcsökkel rendelkezik, akkor használjon konzervet a bankokban. Ez segít megőrizni az érett paradicsom szavatosságát az újév számára, pikáns ízet ad nekik.

Mi a teendő, ha a paradicsom elkezdi romlani?

A paradicsom romlásának első jelekor a termést egészre osztják és elrontják a paradicsomot. A túlérett gyümölcsök lágyak lesznek, és a bőre repedhet. Ezeket a paradicsomokat eldobják vagy paradicsomszószsá alakítják (ehhez az elrontott részeket levágják). Ezeket salátaöntet készítésére használják, bármilyen növényi olajjal és fűszerekkel keverve.

Feldolgozott paradicsom tárolása

A paradicsomot nem csak frissen tárolják. A hosszú ideig tárolt termikusan feldolgozott gyümölcsöket élelmiszerekhez használják. Íze szempontjából nem alacsonyabbak a friss zöldségeknél.

A konzerv, szárított és szárított gyümölcsöket sokkal hosszabb ideig tárolják, és nem igényelnek különleges tárolási körülményeket:

1. A hermetikusan lezárt konzerv paradicsom hosszú ideig is tárolható, szobahőmérsékleten is. Az ilyen kitöltések akár egy évet is igénybe vehetnek.
2. Ha a zöldségeket erjesztették vagy sózott és nejlon burkolat alatt vannak, legfeljebb hat hónapig tárolhatók.
3. A szárított paradicsomot ugyanúgy tárolják, mint a szárított paradicsomot. Természetes szövetzsákokba vagy papírzsákokba helyezik őket, hogy oxigént biztosítsanak a zöldségekhez, és megakadályozzák a por és a rovarok bejutását. A szárított paradicsomot száraz és sötét helyen tárolják.

A házi paradicsomkészítmények tárolása

A házi készítésű termékek fő ajánlása a sötét és hűvös helyen való tárolás. Erre a célra pince, zárt erkély vagy hűtőszekrény alkalmas.

Paradicsom szárítás télen - egy finomság a Földközi-tengertől

A lédús és aromás, napon szárított paradicsom kellemes kiegészítője az asztalnak téli hideg idején.Először elektromos szárítóban szárítják, majd fűszerekkel olívaolajban tárolják.

Hozzávalók:

• paradicsom - 4 kg;
• tengeri só - 1,5 teáskanál;
• fűszerek "olasz gyógynövények" - 2 teáskanál;
• fokhagyma - 1,5 fej;
• olívaolaj - 250 ml.

Készítmény:

• vágja fel a paradicsomot felére, vegye le a szárát;
• válasszon egy magot késsel;
• tegye a paradicsomot soros fűtött elektromos szárítóba;
• sót és meghintjük olasz gyógynövényekkel minden rétegre a raklapon;
• hagyjuk megszáradni + 70 ° C-on 10-12 órán át;
• cserélje ki a tálcákat 2-3 óránként a jobb szárítás érdekében;
• amikor a paradicsom teljesen kiszárad, vegye ki az elektromos szárítóból;
• vágja a fokhagymát apró ékekre;
• Helyezze a napon szárított paradicsomot, az apróra vágott fokhagymát az előzetesen sterilizált üvegedényekbe és fedje le olívaolajjal.

Fedje le a kapott finomságot fedéllel és tárolja sötét, hűvös helyen.

Fontos! A szárításhoz jobb sűrű, nem túl vizes fajtákat választani. Előnyben részesítik a 4-5 cm hosszú gyümölcsöket.

Általános ajánlások

Nem ajánlott gyümölcsöket vásárolni a szupermarketekben történő tároláshoz. Inkább vegye be azokat, amelyeket a kertben termesztenek, vagy vásárolja meg őket a piacon.

Tippek tapasztalt háziasszonyoktól:

1. A gyümölcsök hosszabb ideig tartása érdekében azokat eltávolítják a szárból.
2. A rothadás vagy az élősködők által károsított zöldségeket nem szabad ugyanabban a tartályban tárolni, mint egész zöldségekkel.
3. A paradicsomot hűvös, sötét helyen tárolják - az alagsorban, kamrában, asztal, kanapé vagy ágy alatt.
4. A paradicsomot rendszeresen ellenőrzik rothadás szempontjából. A elrontottokat eldobják, hogy a többiek ne kezdjenek rothadni.
5. A zöldségeket szigorúan a szárával felfelé kell tárolni, mivel a mellette lévő bőr gyenge, és a paradicsom súlya alatt repedhet, majd a paradicsom romlani kezd.
6. A hosszú távú tárolás érdekében az egyes gyümölcsöket papírba csomagolják, és dobozokba vagy kosarakba helyezik, legfeljebb 1-2 sorban.
7. A zöldségeket nem tárolják műanyag tasakban, mivel a magas páratartalom miatt a paradicsomot hosszú ideig nem lehet frissen tartani.

Következtetés

A paradicsom tárolási minősége a választott fajtától függ. Az egyszerű ajánlások figyelembevételével a paradicsomot hosszú ideig tárolják, és nem veszítik el külső és íz-tulajdonságaikat. A hasznos gyümölcsök sokáig örömmel veszik a tulajdonosokat, főleg az újévi ünnep asztalán.