Bevált módszerek a szőlő télen otthon tartására

Hogyan lehet otthon megőrizni a szőlőt télen - ez a kérdés sok kertészt aggaszt. A friss bogyós gyümölcsök jót tesznek az egészségének, de gyorsan romlanak és elveszítik megjelenésüket.

Meg fogjuk osztani a tapasztalt borászok titkait, amelyek még télen is segítik Önt.

Alkalmasak-e a szőlő hosszú távú otthon történő tárolásra?

Sokan időre pazarolják a szőlő tárolását. A kultúra nagyon szeszélyes, és hajlamos a gombás megbetegedésekre, a törpék rohamára és a rothadásra. Gyakoribb az amatőr kertészek számára, hogy bogyót mazsola vagy lekvár formájában fogyasztanak.

A tapasztalt termelők tudják, mit kell megőrizni szőlő friss - nem könnyű, de végrehajtható feladat... Fontos a megfelelő fajta és menedékhely kiválasztása, az éghajlati viszonyok monitorozása és a kedvezőtlen tényezők azonnali kiküszöbölése. A gyümölcs törékeny és sok lét tartalmaz, amely nem megfelelő körülmények között gyorsan elveszik.

A legjobb fajták tároláshoz

A késői fajták ideálisak a tároláshoz. Ezek szilárd húsával és bőrével rendelkeznek, erős immunitásuk a károsítókkal szemben, sűrű viaszos bevonattal rendelkeznek a gyümölcsön. Oroszországnak nem minden régiójában sikerül növekednie. A sötétebb fajták jobban megtartják a könnyű fajtákat, amelyek idővel barnulást és barna foltokat képeznek, amelyek rontják a termék megjelenését.

A szőlő hosszú távú tárolására való kiválasztásakor ügyeljen a kefékre:

1. Laza fürtökkel és nagy bogyókkal. Sértetlennek kell lenniük, és szorosan kell tartaniuk a szárhoz.
2. Magas cukortartalmú. Segít a termésnek hosszabb ideig tartani. Minél édesebb a fajta, annál jobb a tarthatóság.
3. Sűrű csokrokkal. Felfüggesztés közben nem törnek.

A magas kalciumtartalmú fajtákat a legjobb tárolni. Ide tartozik Moldova. Kiváló lehetőség a fajták:

• Alexandria szerecsendió;
• Hamburg szerecsendió;
• Moldvai fekete;
• Lydia;
• Negrul emlékére.

A legmagasabb tartási minőséget (a begyűjtéstől számított 139 napig) a következő fajták mutatják:

• Moldovában;
• Negrul emlékére;
• Moldova évfordulója;
• Eredeti;
• A daru évfordulója;
• Kutuzovsky.

Legfeljebb 111 nap tárolható:

• Liang;
• Világos színű;
• Criuleansky.

Csokrok kiválasztása és elkészítése

A szőlő súlyos figyelembevétele hosszú távon ízlésesnek és frissnek tartja őket:

1. Gyűjtse össze a keféket egy napsütéses napon. Ne vágja gyümölcsöt ködös, esős időben. A felesleges nedvesség a termék korai rothadásához vezet.
2. Válasszon teljesen érett csokrokat. Ne használjon éretlen vagy érett tárolást.
3. Viseljen vékony kesztyűt, és próbálja meg ne érintse meg a bogyókat, hogy elkerülje a viaszréteg lemosódását. Megőrzi ízüket és aromájukat.
4. Kerek ollóval távolítsa el a sérült bogyókat a keféből - ezek rothadás forrássá válhatnak.

A szőlőfajta kiválasztása és a helyes betakarítás a sikernek csak a fele. A termék biztonságát magának a növénynek a gondozása is befolyásolja:

1. A növény öntözését 40 nappal a betakarítás előtt hagyja abba. A bogyók elveszítik a felesleges nedvességet és cukrot nyernek.
2. Távolítsa el a szőlőt néhány csokorból időben.
3. A túl sok nitrogén műtrágya nem engedi, hogy a bogyók hosszú ideig hazudjanak. Korlátozza az ilyen kötszereket, vagy helyettesítse azokat foszfát-káliummal.

Tárolási helyek

A szeszélyes tenyészetet sötét, száraz és tiszta helyre helyezik. Szoba kiválasztásakor a következő tényezőket kell figyelembe venni:

1. Páratartalom. Menedékhelyen ez nem haladhatja meg a 80% -ot. A gyümölcs mellett kis tartályokba helyezett mész vagy fűrészpor segít csökkenteni annak szintjét. Ez megakadályozza a gomba terjedését.
2. Ragyog. Hatásainak eredményeként a savak elpusztulnak, és ez bomláshoz vezet. A legjobb tárolási lehetőség egy elsötétített szoba.
3. Hőfok. A túl alacsony vagy magas hőmérséklet elrontja a gyümölcsöt. A legjobb megoldás 0 és + 5 ° C közötti hőmérsékleten.
4. Levegő. A helyiséget rendszeresen szellőztetik, különösen amikor penész jelenik meg.

A szőlőt a betakarítás után nem szabad mosni. Célszerű a csokrokat kis távolságra helyezni egymástól.

A termék tárolására alkalmas:

1. Pince. Feltétlenül kezelje a helyiséget antibakteriális szerekkel vagy fehérítéssel.
2. Hűtőszekrény. Hosszú ideig megőrzi a terméket, ha a csokrok sértetlenek. Tárolja a gyümölcstartóban vagy a fagyasztóban.
3. Erkély. Nem a legjobb megoldás, de ha a szőlőt kartondobozokba vagy dobozokba helyezi, biztosítsa az optimális hőmérsékletet és páratartalmat, a gyümölcsök több hónapig feküdnek.

A szőlőnek a pincében ültetésekor ne legyen más gyümölcs vagy zöldség.

Tárolási módszerek

A kertészek minden évben kísérleteznek és új tárolási lehetőségeket kínálnak. Hogy kényeztesse magát lédús bogyókkal télen, használjon bevált módszereket.

Vízben

Kis mennyiségű betakarítással víztartályok kerülnek mentésre:

1. Egy csomó szőlőt darabolnak egy 15-20 cm-es szőlődarabbal együtt.
2. Végét desztillált vízzel töltött üvegbe helyezzük, amelyben 1 tabletta acetil-szalicilsavat vagy aktív szént oldunk és szögben rögzítjük.
3. A csokrok fel vannak függesztve, hogy ne kerüljenek érintkezésbe egymással.
4. A bogyókat szisztematikusan megvizsgálják, a romlott és lehullott bogyókat azonnal eltávolítják, és a vizet megváltoztatják.

A zöld gerincen

Az egyszerű kialakítás nem vesz igénybe sok időt, de ezzel a módszerrel nagy a kockázata a bogyók szárításának:

1. Nyújtson egy erős acélkötelet a falak között.
2. A csokrokat párosan kötik össze.
3. Várjon egy rövid távolságban egymástól.

A rendszeres szellőzés és a hőmérsékleti feltételek betartása elősegíti a gyümölcsök 3 hónapig tartó megőrzését.

Figyelem! Fontos figyelemmel kísérni a szemében a szemüveg megjelenését és megakadályozni a bogyók rothadását. Ez tönkreteszi az egész termést.

Dobozokban

A szőlő esetében alacsony oldalsó dobozokat kell kiválasztani. A csokrok elhelyezése előtt az alját 3-4 cm-re hárs vagy nyár fűrészpor borítja, a keféket a fésűkkel felfelé helyezzük el úgy, hogy ne érintkezzenek egymással.

Fent felülről a csokrokat egy kis réteg fűrészpor borítja. A dobozokat sötét, száraz és hűvös helyen kell elhelyezni.

Polcokon

Egy másik lehetőség az, hogy a kefét lerakja a polcokra. Közötti távolságnak legalább 20 cm-nek kell lennie, és maguknak az állványoknak legfeljebb 90 cm mélynek kell lenniük.

Referencia. A szőlőt gerincgel, a maguktól elkülönítve fektetik le. Ez megkönnyíti a sérülések ellenőrzését és a rothadt bogyók eltávolítását.

Hordóban

Ez a módszer lehetővé teszi, hogy akár 8 hónapot takarítson meg a betakarításból. Parafaport öntenek egy kis hordóba az alján.

A keféket több laza rétegbe helyezzük, amelyek mindegyikét parafaporral meghintjük. Fedjük le a hordót fedéllel, és helyezzük hűvös helyre.

A szőlő tárolásának más módjai

Ha a felsorolt ​​lehetőségek nem működnek, nézzen meg más módszereket.

Fagyasztó

A fagyasztó felesleges szerszámok nélkül friss állapotban tartja a bogyókat. A sötét és a világos fajták egyaránt alkalmasak fagyasztásra.

Egy termék sikeres fagyasztása érdekében kövesse az egyszerű lépéseket:

1. A bogyókat elválasztjuk a szárról, mossuk és válogatjuk.
2. Szárítsa meg a papír törülközőt.
3. Helyezze a szőlőt a hűtőszekrénybe 2-3 órára, hogy lehűljön.
4. Aztán 30 percre befagyasztották a fagyasztóba.
5. Kiveszik a bogyókat, és zsákokba vagy tartályokba csomagolják.
6. Tegye be a fagyasztóba.

Az optimális hőmérséklet -25 ° C.Étkezés előtt a bogyókat egy órára hideg vízbe merítik. A másodlagos fagyasztás tilos. Fagyasztva a termék megőrzi minden jótékony tulajdonságát.

Szárítás

A szárított bogyók szintén hasznosak.... A mazsola káliumban, foszforban és rostban gazdag, és kiváló energiaforrás. Nem nehéz otthon elkészíteni.

A természetes szárítás egy egyszerű módszer, amely nem igényel pénzügyi költségeket. Ehhez a szőlőt válogatják, mossák és 3-4 percig kókuszdiva szódaoldatban, 1 evőkanál sebességgel. l. 1 liter vízhez. A feldolgozás után a viaszbevonatot törlik, és háló alakul ki, amelyen keresztül a nedvesség gyorsabban távozik. A bogyókat törülközővel szárítják, szitára helyezik és napfényben vezik ki. A mazsola főzéséhez 20-30 nap szükséges.

Fontos! Szárítás közben a szitát madaraktól és rovaroktól gézzel fedik le, és éjszaka a helyiségbe hozzák.

A mazsola gyorsabb elkészítése elektromos szárítóban vagy sütőben. Hagyja ki a bogyókat szódaoldatban szárítás előtt.

Megőrzés

Élvezheti a szőlő édességét fagyasztás és szárítás nélkül. A konzervzés segít ebben. A napos bogyók díszítik az asztalot és örömmel szolgálják a háztartást. A lényeg az, hogy érett ételeket válassz.

Egy egyszerű és megbízható recept szerint tartósíthatja a szőlőt cukorszirupban.

0,7 liter térfogatú tartályok esetén a következőkre lesz szüksége:

• 500 g bogyó;
• 100 g cukor;
• 1 teáskanál vaníliás cukor.

Főzési módszer:

1. A bogyókat mossuk, kiválogatjuk és tartályokba helyezzük. Ne töltsön kannákat a nyak alatt.
2. Mindkét típusú cukrot öntenek.
3. Öntsünk forrásban lévő vizet, hagyva 1 cm szabad helyet a tetején.
4. Fedjük le a tartályt fedéllel és sterilizáljuk 20-30 percig.
5. Tekerje fel a fedelet és hagyja fejjel lefelé, amíg teljesen ki nem hűlnek.

Jam, gyümölcslevek, zselék, dzsemek szintén készülnek szőlőből, pácolt pácban fűszerekkel.

Tárolási időszakok

Mennyi ideig tárolják a szőlőt? Szobahőmérsékleten csak 72 órán keresztül ellenáll, vízben és dobozokban - 2 hónap, felfüggesztett - 3 hónap, hűtőszekrényben - 6 hónapig, a fagyasztóban - 8-12 hónapig.

A gyümölcsök további feldolgozása elősegíti a tárolási idő meghosszabbítását.

Hogyan dolgozzák fel a szőlőt hosszú távú tárolás céljából?

Kis mennyiségű bogyó segít megmenteni a feldolgozást paraffinnal vagy viasszal, 70 ° C-ig olvadva. Használat előtt a szőlőt ugyanolyan hőmérsékletre melegített vízbe kell meríteni.

Dobozokban tárolva az alján kálium-metabiszulfit tabletták vannak elhelyezve. Ha oxigénnel reagálnak, kén-dioxid szabadul fel. Kiváló gombaellenes és antivirális tulajdonságokkal rendelkezik.

Időnként kefét dolgoznak fel:

• "Acrobat", "Polykhom", "Paracelsus", "Fundazol", "Topaz", "Quadris" gombaölő szerek;
• kálium-permanganát oldat;
• kalcium-klorid oldat.

Következtetés

A szőlő otthon történő megőrzése fárasztó feladat, de mindenki meg tudja csinálni. Válasszon késő, sötét színű fajtákat. A tárolás során biztosítsa az optimális hőmérsékletet - 0… + 5 ° C - és a páratartalom ne haladja meg a 80% -ot.

Tároláshoz pince, hűtőszekrény, erkély tartozik. A leghosszabb ideig - akár 1 évig - a szőlő a fagyasztóban fekszik. Alternatív módszerek a konzerválás és szárítás. Az összes szabályra figyelemmel a termék megőrzi előnyös tulajdonságait és ízét.