Savanyú káposzta - összetétel, előnyök és felhasználási szabályok

A savanyú káposzta egy nemzeti orosz termék. A káposztát salátákban, köretként, hús- és halételekkel tálalják, és az egészségre is jó. A savanyúkáposzta figyelemre méltó az a tény, hogy a tejsav erjesztése során a szervezet számára értékes anyagok mennyisége nem csökken - éppen ellenkezőleg, az emésztés szempontjából fontos probiotikumok alakulnak ki. A termék jótékony tulajdonságai ezzel nem érnek véget.

A cikkből megtudhatja, hogy mi a káposzta kalóriatartalma, milyen vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, mi a termék felhasználása, és vannak-e ellenjavallatok a felhasználásra.

Hány kalóriát tartalmaz a káposzta és milyen összetételű

A fehér káposzta alacsony kalóriatartalmú. A fajtától, a termesztési körülményektől és a tárolástól függően 100 g 23-27 kcal, fehérjék - 1,8 g, zsírok - 0,1 g, szénhidrátok - 3,0 g.A savanyúkáposzta tápértéke növekszik, ha salátát készítenek belőle. napraforgóolaj és cukor hozzáadásával.

Így a KBZhU tartalma 100 g adagban:

• kalóriatartalom - 77,8 kcal;
• fehérjék - 1,6 g;
• zsírok - 3,1 g;
• szénhidrátok - 11,6 g.

Ezen felül friss vagy pácolt alma, hagyma, áfonya, zeller, vörösáfonya, sárgarépa, cékla és paprika adhatók a káposztához. Bármelyik összetevő nagyobb vagy kisebb mértékben növeli a termék tápértékét.

Amellett, hogy a káposzta kiváló étkezési és íz-tulajdonságokkal rendelkezik, változatos vitamin- és ásványi anyag komplex.

A termék tartalmazza:

• víz;
• táplálékrost;
• hamu;
• víz;
• Sahara;
• A-vitamin;
• béta karotin;
• B-vitaminok: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• C vitamin;
• E-vitamin;
• K-vitamin;
• PP-vitamin;
• nyomelemek: vas, mangán, réz, jód, alumínium, kobalt, szelén, fluor, cink;
• makrotápanyagok: kálium, kalcium, nátrium, magnézium, kén, foszfor;
• omega-3 és omega-6 zsírsavak;
• szerves savak: hangyasav, almasav, citromsav, glukonsav, borostyánkősav, koffeinsav, klorogén, ferulsav, tartonsav.

Ha a friss fehér káposzta tárolása során csökken a vitaminok és ásványi anyagok tartalma, akkor a tejsav erjesztése során a kémiai összetétel változatlan marad, és a szervezet számára is hasznos.

Referenciaként. Az étkezési sónak és a tejsavnak tartósító hatása van - gátolják a káros mikroorganizmusok létfontosságú aktivitását, amelynek következtében megnő az eltarthatóság, íz, táplálkozási és hasznos tulajdonságok elvesztése nélkül.

Jó az ön számára a káposzta?

Mérsékelten, a káposzta csak a test számára lesz hasznos. Mindenekelőtt a növényi szénhidrátok és fehérjék, vitaminok, mikro- és makroelemek, rost és más, a létfontosságú folyamatok fenntartásához és stimulálásához szükséges összetevők raktára.

A káposzta különös jelentőséggel bír télen és tavasszal, amikor a zöldségek és gyümölcsök választéka korlátozott - többségük elvesztette tápanyagait a tárolás során, vagy pedig üvegházakban termesztik növekedési stimulánsok és vegyi védőszerek felhasználásával.

Előnyök az emberi test számára

A savanyú káposzta jótékony hatással van az egész testre, támogatja számos rendszer és szerv megfelelő működését. Különböző biológiailag aktív komponensek gyulladásgátló, antioxidáns, diuretikum, choleretic hatást fejtenek ki.A C-vitamin védi a fertőzéseket, erősíti az immunrendszert és segít ellenállni a megfázásnak.

Az ilyen káposztát rendszeresen fogyasztva nem kell félni az idegrendszer egészségétől: B-vitaminokat tartalmaz - a test számára, különösen az agy számára létfontosságú anyagokat. Funkcióik változatos:

• védje a stressz testre gyakorolt ​​negatív hatásaitól;
• aktiválja a mentális képességeket;
• javítja a memóriát, növeli a koncentrációt;
• erősítse az erek és a kis kapillárisok sűrűségét;
• csökkentheti az asthenia, apátia, izgatottság megnyilvánulásait;
• pozitív hatással van az alvás minőségére.

100 g termék 16 mg magnéziumot tartalmaz. Ez az egész szervezet számára fontos anyag, amely energiát szolgáltat a sejteknek, részt vesz az anyagcserében, kiküszöböli az érrendszeri görcsöket, normalizálja a pulzust és serkenti a vérkeringést. Cukorbetegekben a magnézium stabilizálja a vércukorszintet, csökkentve ezzel az új visszaesések és a betegség progressziójának valószínűségét.

A savanyú káposzta fontos az emésztőrendszer betegségeinek megelőzésében. Előnyei a tejsav jelenlétével járnak a készítményben - fenntartja a bél mikroflóra egyensúlyát, megakadályozza a putrefaktív folyamatokat, és a rosttel együtt javítja a bél motilitását. Ennek következménye a test puha és fájdalommentes tisztítása a toxinoktól és toxinoktól, a széklet normalizálása, a vér koleszterin- és glükózszintjének csökkentése, valamint az anyagcserének javítása.

A rost tartós teltségérzetet kölcsönöz, lelassítja a zsírok és szénhidrátok felszívódását, ami rendkívül fontos és hasznos a fogyáshoz. A gyomornedv hatására a cellulóz megduzzad, elfoglalja az emésztőrendszer összes szabad helyét, amelynek következtében sokáig nem éhezik, nincs szükség ételekre.

Fontos. A rost serkenti a fizikai aktivitást, növeli a kitartást és a teljesítményt. Így több energiát fogyasztunk, mint amennyit táplálékkal látunk el, a test elkezdi költeni a zsírkészleteit, ennek eredményeként a súly csökken.

A káposzta antiszklerotikus hatása a tartronsav jelenlétével jár a készítményben, ami nélkülözhetetlenné teszi ezt a terméket azok számára, akik bármelyik szerv vagy szövet vérellátását károsítják.

A borkősav aktiválja az agyi véráramot, növeli a vér glükóz- és oxigéntartalmát, helyreállítja az anyagcserét, ezáltal csökkenti a trombusok kialakulásának és a sejthalálnak a valószínűségét. Ezért a káposzta különösen hasznos agyvérzés, érelmeszesedés, agyi ischaemia, trombembolia kezelésére és megelőzésére.

A savanyú káposzta egy erős antioxidáns, amely lelassítja az öregedési folyamatot, gátolja az oxidatív reakciókat, védi a sejteket a gyökök káros hatásaitól és megakadályozza a rákos daganatok növekedését és fejlődését.

Referenciaként. Az európai tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a savanyúkáposzta rendszeres fogyasztása csökkenti a gyomor, a bél, a prosztata és az emlő onkopatológiájának kialakulásának valószínűségét.

A káposzta előnye a férfiak számára nyilvánvaló. A cink, a szelén serkenti a tesztoszteron termelést. Ez a fő férfi nemi hormon, amely befolyásolja a csont- és izomszövet fejlődését, és szabályozza a libidót és a szexuális egészséget. A kálium és a magnézium jó formában tartja a pénisz sima izmait, a vitaminok és a zsírsavak aktiválják a helyi anyagcserét, megfelelő táplálékot biztosítanak a barlangszövetekhez, ami megakadályozza az urológiai betegségek és az impotencia kialakulását.

A káposzta nem kevésbé hasznos a nők egészségében. A vitaminok és ásványi anyagok komplexe jótékony hatással van a bőr, a haj és a köröm állapotára, támogatja a reproduktív rendszer szerveinek megfelelő működését, lelassítja a menopauza kezdetét és megkönnyíti a menopauza lefolyását. Terhesség alatt ez egy további folsavforrás, amely nélkül az embrió szöveteinek és szerveinek teljes növekedése és fejlődése lehetetlen.

Ez érdekes:

Lehet-e enni káposztát éjjel, és hogyan kell ezt csinálni?

Lehet-e káposztát szoptatni?

Az enyhén sózott és a káposzta receptje azonnal 1 nap és 2 óra alatt

A belek számára

A káposzta nagy mennyiségű növényi rostot tartalmaz, amely értékes terméké teszi az emésztőrendszert. Ez az összetevő támogatja a gyomor-bélrendszer egészségét, serkenti a bélműködést és elősegíti a természetes béltisztítást. A higroszkóposság miatt az élelmi rost duzzadik a bélben, és szivacshoz hasonlóan szorbtoxinok, mérgező anyagok és más káros vegyületek kerülnek eltávolításra a testből. A káposzta normalizálja az anyagcserét, kedvezően alakítja ki a bél mikroflóráját, támogatja az emésztőrendszer működését.

A kompozíció összetevői közvetlenül befolyásolják a gyomor-bél traktus betegségeinek fejlődésének tényezőit:

• véd a fertőzések ellen;
• biztosítsa a stabil bélműködéshez szükséges tápanyagok teljes asszimilációját;
• az enzimek káros funkcióinak helyreállítása;
• szabályozza a koleszterin és az epesavak cseréjét;
• normalizálja a fehérjék, zsírok és szénhidrátok enzimatikus lebontását;
• javítja az aminosavak szintézisét;
• csökkentik az erek permeabilitását a sejtek mérgező anyagok általi behatolásához és károsodásához.

A termék rendszeres használata gyógyítja a testet, megakadályozza a diabetes mellitus, az emésztőrendszer betegségeinek, az elhízás kialakulását. A gastrointestinalis betegségek akut időszakában ezt a terméket kizárják az étrendből, mivel elősegíti a bél perisztaltikáját és az erjedési folyamatokat.

A máj számára

A káposzta előnyeit a máj számára a K-vitamin, amely felelős a szerv megfelelő működéséért, és az E-vitamin, amely elősegíti az étel felszívódását és emésztését, megkönnyíti a májat. A káposzta kénben gazdag, fő feladata a méreganyagok méregtelenítése és eltávolítása a testből, méreganyagok, allergének, végső és közbenső anyagcseretermékek.

Az antioxidánsok forrása, amelynek következtében a káposzta rendszeres fogyasztása megakadályozza az oxidációt és a sejtek károsodását, helyreállítja a májsejtek működését. Ezek a máj parenchima sejtjei, amelyek serkentik az epeképződés folyamatát, részt vesznek a fehérjék, szénhidrátok átalakulásában és a koleszterintermelésben.

Mi az egészséges káposzta a máj számára:

1. A kálium és a magnézium csökkenti a májsejtek károsodásának kockázatát, meglévő betegségek esetén megakadályozzák a lehetséges szövődményeket.
2. Az Omega-3-ok megőrzik a sejtmembránokat, védik a sejteket a haláltól.
3. Az aminosavak csökkentik a toxinok mennyiségét, szabályozzák a koleszterin koncentrációját a vérben.
4. A C-vitamin javítja a máj öntisztító folyamatait.

A májbetegség akut időszakában módosítják az étrendet: a káposzta, mint más pácok, kizárja a forró fűszereket. A helyzet az, hogy ezek a termékek növelik az epeszekréciót, amelyet olyan kellemetlen tünetek kísérnek, mint például a hypochondrium fájdalma, kólika és fokozott gáztermelés.

Alkalmazás élelmiszer mellett

Számos farmakológiai aktivitással rendelkezik, a káposzta széles körű alkalmazást talált az alternatív gyógyászatban különféle betegségek és állapotok kezelésére és megelőzésére.

Figyelem. A káposzta nem tekinthető a kezelés fő módszerének, mivel a zöldség természetes növényi összetevői nem elég hatékonyak a súlyos kóros folyamatok ellenállására.

A savanyú káposzta fokozza a konzervatív eljárások hatását, csökkenti a gyógyszerek igényét, lerövidíti a kezelési időket, és telíti a testet vitaminokkal és ásványi anyagokkal. A savanyú káposzta sósoldatát használják gyógyászati ​​alapanyagként.

A juice különösen hasznos azok számára, akiknek emésztési problémái vannak.A sós só kevesebb rostot tartalmaz, és nem befolyásolja a bél motilitását, használatát nem kíséri fokozott gáztermelés, puffadás.

Milyen betegségeket használnak

Azon állapotok és betegségek felsorolása, amikor a savanyúkáposzta hasznos lehet, nagyon változatos:

• májbetegségek: toxikus, vírusos és alkoholos hepatitis, máj intoxikáció, szerv diszfunkció;
• emésztőrendszeri betegségek: dysbiosis, alacsony savasságú gasztritisz;
• szív- és érrendszeri megbetegedések: érelmeszesedés, magas vérnyomás, ischaemia, miokardiális infarktus, trombózis;
• Neurológiai rendellenességek;
• onkológiai betegségek;
• fizikai stressz;
• avitaminosis;
• bronchiális asztma;
• allergia;
• székrekedés;
• elhízottság;
• cukorbetegség.

A káposzta különösen hasznos időskorúak, gyermekek és serdülők számára. A készítményben található kalcium biztosítja a fogak megfelelő mineralizációját, a csontszövet növekedését és képződését, időskorúakban megakadályozza az erő csökkenését és a csontok törékenységének növekedését.

A káposzta-sós só bizonyított másnapi gyógymód. Elősegíti az ödéma megszabadulását, helyreállítja a pulzusszámot, csökkenti a magas vérnyomást, és pótolja a vitaminok és ásványi anyagok hiányát a szervezetben.

Kozmetológiában

A savanyú káposzta és a savanyúság népszerű kozmetikumok. Az aktív biológiai alkotóelemek jótékony hatással vannak a bőrre:

• a retinol lelassítja az öregedési folyamatot, regeneráló tulajdonságokkal rendelkezik;
• Az E-vitamin serkenti a kollagéntermelést, amely megakadályozza a korai ráncok megjelenését;
• az antioxidánsok kiegyenlítik a bőr epidermiszét, megakadályozzák az új pattanások kialakulását;
• a folsav megvédi a környezeti tényezők, az UV-sugarak negatív hatásait, megakadályozza az életkor foltok megjelenését;
• A K-vitamin erősíti az érrendszer falait, normalizálja a vérkeringést, semlegesíti a szem alatti sötét köröket.

Rendszeres használat esetén az élelmiszer egyszerre több problémát old meg: kiküszöböli a szárazságot és a hámlasztást, tonizálja, enyhíti a gyulladást, szabályozza a faggyúmirigyeket és csökkenti az életkor foltok megjelenését.

A káposzta-sós só előnyei nyilvánvalóak. A fejbőrt kopaszsággal és seborrhával kenik, hogy erősítsék a gyökereket és fokozza a hajnövekedést. Ugyanakkor a haj puha, selymes, a bőr helyreáll, a korpásodás eltűnik.

Karcsúsító

Ez nélkülözhetetlen termék azok számára, akik formájukba akarnak válni túladagolás után, vagy megszabadulnak a derék és a csípő extra centiméterétől. Független termékként használják kis mennyiségű növényi olajjal, különféle salátákban, hús és baromfi köretként szolgálnak fel.

Sok fajta létezik diéta a káposzta, kezdve a szelíd választásoktól, amikor az étkezésben az engedélyezett termékek listáján szereplő egyéb ételek vannak a káposzta mellett, és a súlyosabb ételekig, amikor az étrend alapja a káposzta + sok szabad folyadék.

A szigorú étkezési lehetőségek kiegyensúlyozatlanok a tápanyagokban, tehát legfeljebb 3 napig tarthatnak. Ha hosszabb ideig kívánja követni az étkezési rendszert, akkor javasolt az étrend kibővítése, elsősorban friss gyümölcsök és zöldségek, gyógynövények, alacsony zsírtartalmú húsok, baromfi és hal, gabonafélék miatt. Egy ilyen étrend megtervezhető 3, 5, 7, 10 és 14 napra. A nők napi kalóriatartalmának 1200–1400 kcal-ra és a férfiakra 1600–1800 kcal-ra történő csökkentésével meglehetősen gyors, ám az egészség megőrzése szempontjából biztonságos testtömeg-veszteség következik be.

A káposzta diéta menü a gasztronómiai preferenciáktól, a kívánt eredménytől és a pénzügyi lehetőségektől függ. Az étrend bármely változatával édességek, só és cukor, liszt, fehér kenyér, füstölt húsok, félkész termékek, zsíros húsok, baromfi és hal, konzervek, savanyúságok, alkohol, cukros szénsavas italok teljesen kizártak (vagy komolyan korlátozottak) az étrendből.

Tanács. Célszerű elhagyni a fűszereket és az étvágyat fokozó fűszereket. Az éhség érzésekor snackként szárított gyümölcsöket, gyümölcsöket (a banán és szőlő kivételével), alacsony zsírtartalmú tejtermékeket választanak.

A káposzta diéta ideje alatt és után fontos napi 1,5-2 liter szabad folyadék inni.Ez lehet ásványvíz gáz nélkül, gyenge fekete / zöld tea cukor nélkül, frissen sajtolt zöldség- és gyümölcslevek, gyógynövény-infúziók, főzet.

A fogyási folyamat hatékonysága közvetlenül függ egy adott embertől, a test tulajdonságaitól és az anyagcserétől, azon képességtől, hogy egyértelműen kövesse a választott étrend-tervet. Naponta átlagosan 0,5-0,7 kg-mal csökkentheti a testtömegét. A gyorsabb fogyás az anyagcsere-rendellenességekkel, új betegségek kialakulásával vagy a régi krónikus patológiák súlyosbodásával jár.

A kapott eredmény fenntartása és az elvesztett kilogrammok gyors visszatérésének megakadályozása érdekében fontos az étrend helyes kilépése. Ennek érdekében a korábban tiltott termékeket kis adagokban, minden nap egyenként vezetik be, kezdve a gabonafélékkel és a hús- / halételekkel. Javasoljuk, hogy továbbra is tartsa be a bőséges ivási módot, korlátozza a sót, a cukrot és az alkoholt.

Miért veszélyes a káposzta?

Az interneten különböző véleményeket találhat a savanyú káposztáról, mind a fogyás, mind a terméknek a rendszerekre és szervekre gyakorolt ​​hatása tekintetében. A káposzta előnyei és káros hatása a testre közvetlenül függ a fő összetevő fajtájától és minőségétől, a fogyasztás módjától. A napi norma a nemkívánatos reakciók kialakulásának kockázata nélkül a termék 100-200 g-ja, az emésztőrendszer állapotától, korától függően.

A hosszan tartó és súlyos használat ronthatja az egészséget, olyan problémákat válthat ki, mint puffadás, gyomorégés, fájdalom az alsó hasban és hasmenés. A termék sok sót tartalmaz, amely akadályozza a folyadék kiáramlását, ami testödémát, fokozott vérnyomást okoz, és szív- és érrendszeri betegségek kialakulását váltja ki.

A nemkívánatos reakciók, amelyek a káposzta túlzott fogyasztásából származnak, ide tartoznak az oszteoporózis (csökkent csontsűrűség), az emésztőrendszer megzavarása, a kiütés formájában fellépő allergiás reakciók, a bőr hámlása, a csalánkiütés.

Még egy ilyen egészséges zöldségnek is van ellenjavallata:

• a termék iránti egyéni intolerancia;
• súlyos urolithiasis;
• károsodott máj- és vesefunkció;
• alacsony vérnyomás;
• a gyomor-bél traktus betegségei, különösen az akut stádiumban: gyomor- és nyombélfekély, gyomorhurut, kolitisz.

Mivel a káposzta eltávolítja a jódot a testből, pajzsmirigyproblémájú személyeknek korlátozniuk kell annak mennyiségét az étrendben.

Következtetés

A savanyú káposzta egész évben elérhető és megfizethető termék, amely télen különösen népszerű vitamin-, mikro- és makroelemek forrásaként. A kiváló íz mellett alacsony kalóriatartalommal rendelkezik, amely lehetővé teszi a termék táplálkozási célokat. A népi orvoslásban a káposztát különféle fájdalmas állapotok kezelésére és megelőzésére használják.