Hogyan lehet a póréhagymát télen megfelelően lefagyasztani, és meg tudod csinálni otthon?

Póréhagyma megjelent az orosz konyhákban viszonylag nemrégiben, ám szerénytlensége és finom íze miatt gyorsan begyökereződött. Sokkal lágyabbak és édesebbek, mint a szokásos hagyma. Ugyanakkor a póréhagyma egyik előnye a minőség hosszú távú megőrzése, a minőség elvesztése nélkül. Beszéljünk a zöldségek tárolásának népszerű módjáról - téli fagyasztásra otthon.

Lefagyasztható-e a póréhagyma télen

A többi zöldséghez hasonlóan a póréhagyma is jó fagyok télen. Tökéletesen kiegészíti a leveket, pörkölteket és egyéb ételeket. Sok receptben kizárólag fehér részt használnak, mivel puha, lágy és még édes is. Sokan úgy gondolják, hogy a zöld toll íztelen, de fagyasztásra is alkalmas.

A hűtőszekrény és a mélyhűtő előkészítése fagyasztás előtt

A mélyhűtött ételek előfordulhatnak tartani kell 12 hónapig, ezért alaposan mossa le a fagyasztót, mielőtt télen beteszi. Ehhez használjon mosogatószert vagy szokásos szódabikarbónát. 0,25 l vízhez 1 evőkanál szükséges. l. szóda vagy gél. A szappanos vizet alaposan le kell mosni.

A tiszta kamerát szárazra kell törölni és legkorábban fél órával később be kell kapcsolni. További 30 perc elteltével a fagyasztó készen áll a betöltésre.

Fontos! Nem szabad elfelejteni, hogy a hagymának nagyon erős és specifikus szaga van. Ezt továbbadják ugyanazon rekesz más termékeire. Ezért a póréhagymát szorosan lezáró fedéllel ellátott tartályokban vagy műanyag zacskókban kell tárolni.

A legmegfelelőbb hőmérséklet -18 ° C és alatti. Ha kétségei vannak a fagyasztó működésével kapcsolatban, tanácsos felvenni a kapcsolatot a szervizközponttal. Jobb előre jelezni a problémát, mint már a teljes terhelésnél felfedezni.

A póréhagyma fagyasztása utáni első hónapban erős szaga lesz. Annak elkerülése érdekében, hogy más élelmiszerek impregnálódjanak ezzel a szaggal, a zöldséget szorosan lezárt csomagolásban és - ami a legjobb - a fagyasztó külön dobozában kell tárolni. Egy hónap elteltével a fagyasztott hagyma szaga kevésbé lesz erõs.

Hagyma előkészítése

Fagyasztásra télen bármilyen vastagságú szár alkalmas. Megtisztítják a sérült és lassú tollaktól, megújítják a vágást az alapnál, vagy eltávolítják a gyökereket.

A hagymát alaposan mossuk folyó víz alatt. Különös figyelmet fordítanak a levelek közötti helyekre, ahol a szennyeződés és a homok összegyűlik. A növényt jól megszárítják, mielőtt a fagyasztóba továbbítják.

Fagyasztási módszerek a póréhagymára

A zöldeket apróra vágva és egészben is fagyasztják. Alaposan mossuk, szárítjuk, válogatjuk, és szoros fedéllel zacskóba vagy tartályba helyezzük a fagyasztóba.

Számos szabály és útmutatás létezik a póréhagyma fagyasztására.

A zöld szín, a tápanyagok és az íz megóvása érdekében a zöldeket rövid ideig forraljuk vízben, legfeljebb egy percig. De meg tudod csinálni nélküle. Kihúzás után a póréhagymát szárítják és légmentesen záró tartályba csomagolják.

Pontosan annyi hagymát kiolvaszt, amennyi egyszerre felhasználásra kerül. A fennmaradó részeket ne tegye ki meleg levegőnek - a hagymát nem lehet újrafagyasztani, haszontalan zabkássá válik.

Fontos! A póréhagyma folsavat tartalmaz, ami nagyon jótékony a terhes nők számára. Leginkább a fehér részben koncentrálódik.

Mint egész

Hogyan fagyasztható be egész póréhagyma? Mosás és szárítás után a szárokat és tollakat először kb. Két órán át a hűtőszekrényben helyezzük egy műanyaggal vagy zsákkal lemezt lemezen.

Két óra elteltével a szárak készen állnak a csomagolásra.A felesleges levegő kiszabadul a zsákokból, és szorosan össze van kötve. Annak érdekében, hogy minden egyes alkalommal, amikor nem kell kinyitnia a táskát néhány szárért, ajánlott részletekben fagyasztani a póréhagymát.

Aprítva

Az első előkészítés után a szárokat ugyanúgy vágják, mint amit főzéshez terveznél használni... Például pörkölthez vagy leveshez vágja a hagymát körökbe. Ha a szár túl vastag, akkor azt általában hosszirányban felvágják és félgyűrűkre vágják. Gyakran sok recepthez csak egy fehér adagra és egy zöld felsőre van szükség.

Ezután a póréhagymát sík felületen fagyasztják. Ehhez használjon nagy tálot, tálcát, sütőlapot, vágódeszkát stb. Néhány fagyasztóhoz lapos doboz tartozik. A felületet ragasztófóliával borítják, és az apróra vágott hagymát ráterítik.

A köröket vékony rétegben eloszlatják, és műanyag tasakkal vagy ragasztófóliával borítják. Ez csökkenti a szag terjedését. Ebben a formában a póréhagymának kb. Négy órán át a fagyasztóban kell lennie. Kívánatos, hogy a hőmérséklet ne haladja meg a -18 ° C-ot. Ez alatt az idő alatt a hagyma lefagy, majd egy edénybe vagy tasakba öntik.

Fontos! A fagyasztott hagymát könnyen el kell választani a serpenyőtől, és morzsásnak kell lennie.

Csomagolás után a zsákokból a levegő szabadul fel, amennyire csak lehetséges. Javasoljuk, hogy egy adagot több zsákba csomagoljon a szag terjedésének csökkentése érdekében.

Fagyasztott hagyma felhasználhatósági ideje

Póréhagyma fagyasztva tárolható 12 hónapig. Minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál jobb. Ajánlatos azonban az előkészületeket az első három hónapban felhasználni, mivel a hagyma fokozatosan elveszíti az ízét, íztelen és száraz lesz.

Fontos! Minél frissebb volt a növény fagyasztás előtt, annál hosszabb ideig tárolható tulajdonságai elvesztése nélkül.

A hagyma megfelelő leolvasztása

Ezt a terméket gyakran meleg ételek készítésére használják. Ebben az esetben a hagymát nem olvasztják le, hanem azonnal beleöntik egy serpenyőbe vagy serpenyőbe. De néha megolvasztott zöldekre van szükség.

A leolvasztás többféle módon történik:

• szobahőmérsékleten;
• hideg vízben;
• a hűtőben;
• mikrohullámú sütőben leolvasztás módban.

Ez utóbbi módszer használata nem ajánlott, mivel a hőkezelés (bár enyhe) eltávolítja néhányat hasznos tulajdonságok bármilyen zöldség.

A kiolvasztott munkadarabot használják főzés levesek, omlett, pite töltelék, szeletek, rakott stb. Ha a hagymát püré formájában fagyasztották meg, aprítóval aprítva, akkor kiválóan elterjed a szendvicsek számára.

Fontos! Fagyasztás után a póréhagyma elveszíti ropogós textúráját, ezért nem alkalmas salátákhoz.

Következtetés

A póréhagymát egész évben fagyasztóban lehet tárolni. A lényeg az, hogy megfelelően elkészítsük, szorosan illeszkedő fedéllel tartsuk és -18 ° C hőmérsékleten tartsuk. Ez a tárolási módszer lehetővé teszi, hogy finom póréhagymával készítsen ételeket, amelyek gyakorlatilag nem különböznek a friss ételektől.