Lépésről lépésre, hogyan kell a hagymát otthon télen tartani

A hagyma szükséges összetevő számos első és második fogás, saláta és téli készítés elkészítéséhez. A betakarítás után felmerül a kérdés, hogyan lehet ezt a zöldséget a következő szezonig megőrizni. Annak érdekében, hogy a termék több hónapig friss és ehető legyen, érdemes számos ajánlást követni.

A hagyma tárolásának alapvető szabályai

Száraz, hűvös és sötét, jó szellőzésű hely ideális a hagyma tárolására.

Szükséges hőmérsékleti feltételek

Az ajánlott tárolási hőmérséklet 0… + 3 ° С. Ilyen körülmények között maximálisan meg lehet őrizni a növényi kultúra jótékony tulajdonságait. Lakásban történő meleg tároláshoz a hőmérsékletet + 18 ° C körüli hőmérsékleten kell tartani.

Páratartalom a hagyma tárolásában egy lakásban

Ha hagymát választanak, ne felejtsük el, hogy a felesleges nedvesség negatív hatással van a hagymára, amelynek eredményeként rothadásuk és penészesedés válik le. A lakásban való tárolás optimális páratartalma kb. 70%.

Tárolási időszakok

Ha követi a hagyma tárolására vonatkozó ajánlásokat, akkor a lakásban a termék fogyasztásra alkalmas, nem veszíti el kiszerelését, ízét és hasznos tulajdonságait megtartja 8 hónapig. Ha a hagymát pince vagy alagsorban, a tárolási idő akár egy év is lehet.

A hosszú távú tárolásra alkalmas fajták

A gyümölcsök jó megtartási tulajdonságait nagymértékben a fajta határozza meg, ezért fontos a helyes választás.

E tekintetben a következő fajták vannak a legnépszerűbbek a kertészek körében:

1. Bástya... A középidős fajták képviselője. Az izzó lapos, kerek alakú, száraz és sűrű mérleggel. Oroszország minden régiójában termesztik, kivéve a déli területeket. Kiváló ízű. Legalább 9 hónapig tárolva.
2. Stuttgarter Riesen... Németországban tenyésztették. Korai érésű fajta. Nagy méretű, kb. 150 g izzó van, nagy hozamot eredményez. Nem válogató a távozásról. Jól van.
3. Orion... Az angol tenyésztők által előállított fajta A korai érésű fajhoz tartozik, ezért gyakran rövid nyárú régiókban termesztik. A gyümölcs eléri a 200 g súlyát és jól tárolható.
4. Jalta... Az izzók lila és lelapultak. Lédús és kiváló ízűek. Édes íze miatt gyakran nyersen fogyasztják.
5. Arzamasz... Kiválóan alkalmas közép sávban történő termesztésre. Az izzók kerek és csípős ízűek. A fajta magas hozamot nyújt, ellenáll a kártevőknek és hosszú tárolási időtartamú.
6. Vörös báró... A korai érésű fajták képviselője. A gyümölcsök pirosak, súlya akár 80 g is lehet. A hagyma sűrű felépítésű, és a téli tároláshoz az egyik legjobb fajta.
7. Herkules... Közepes korai fajtákra vonatkozik. A gyümölcs nagy és kerek. Ellenáll a magas hőmérsékleteknek és az aszálynak.
8. Bessonovsky... Csípős ízű. A fészekben 4-5, 40-50 g súlyú hagymát nőnek fel, a hús sűrű, sárga vagy fehér színű. A hagyma nagy mennyiségű szárazanyagot tartalmaz, amely segít hosszabb ideig megőrizni a zöldségeket.

A hagyma előkészítése a hosszú távú tároláshoz

A betakarított hagymanövényt 10-15 napig friss levegőn szárítják. Az izzók egy rétegben, száraz felületen vannak elrendezve. Ehhez használjon fapadlót vagy ágytakarót.

Ha a szárítást lakásban végzik, akkor a hagymát jól szellőző helyre (erkélyre) helyezik, vagy a sütő szárításához használják. Először melegítik, majd kikapcsolják, és az izzókat belehelyezik.

Figyelem! Ügyeljen arra, hogy a hagyma nem szárad ki. Ennek a feltételnek a jele a repedt mérlegek.

Szárítás után vágja le a száraz tollakat, hagyva kb. 4 cm hosszú nyakat, és a mérleg felső rétegét is eltávolítva.

Referencia! A nedves éghajlatban termesztett hagyma esetében, amikor folyamatosan esik az eső, ajánlott szinte az összes pikkely eltávolítása. Tárolás közben újra formálódik.

A hagyma otthon történő tárolása: megfelelő tartályok

A hagyma tárolásához kiválasztja a szükséges tartályt. Leggyakrabban használt:

1. Fonott kosarak. Jól szellőző (az egyik legfontosabb tárolási körülmény) és esztétikai szempontból kellemes. Ez a tartály kis mennyiségű zöldség számára alkalmas.
2. Fadobozok. Ezek praktikusak, mivel kis helyet foglalnak el, ha egymás fölé helyezik őket. Jó szellőzést biztosít.
3. Kartondobozok... Az anyag nagyon lélegző. Ezen kívül kis lyukakat lehet tenni a falakban. Hagyma-tartályként gyakran használnak háztartási készülékekből és cipőkből készült kartoncsomagolást.
4. Egy közönséges táska. A termék romlásának elkerülése érdekében javasoljuk, hogy ne töltse be 30–40 cm-nél nagyobb mértékben. Habár a zsákvászon kiválóan képes a légáteresztő képességre, a túltöltött zsákban a légáramlás zavart okoz. Ez a tárolási lehetőség nem túl esztétikus, ezért alagsorokban és tároló helyiségekben használják.
5. Hagyma kasza. A fonott hagyma nemcsak remek tárolási módszer, hanem dekoratív elem, amely díszíti a konyhát. A tárolási módszer hatékony, mivel nincs stagnáló levegő. Az íj állapotát vizuálisan is figyelemmel lehet kísérni.

Hűtőszekrényben

A háziasszonyok gyakran hagymát tárolnak a fagyasztóban.

A zöldséget a következő eljárás szerint készítik:

• megtisztítva a mérlegektől;
• szeletekre vagy félgyűrűkre vágva;
• fagyasztva a táblán;
• tegyen egy speciális műanyag zacskóba ételt és tegye be a fagyasztóba.

Ez csak egy kis mennyiségű hagymát takarít meg.

Nejlon harisnya és harisnya

A nylon egy vékony szintetikus anyag, amely lélegző. A nylon harisnyanadrág biztonságosan használható konténerként, anélkül hogy aggódnának a légcserével kapcsolatban. Ez a tárolási lehetőség alagsorban és kamrában használható.

Tárolási módszerek pincékben és tárolókban

Hideg tároláshoz polcokat és állványokat használnak. A hagymát zöldségládákba helyezik. Öntsen egy kb. 40-50 cm-es réteget a rothadás elkerülése érdekében. A konténereket polcokra vagy speciális állványokra helyezik úgy, hogy az alja ne kerüljön érintkezésbe a padlóval.

A hagymát kis zsákokba helyezik.

Figyelem! A celofán táskák nem megfelelőek, mivel a zöldség gyorsan rontja őket.

Ha nagyszámú tojástartály van raktáron, akkor ezek kiváló tárolóedényt képeznek. Mindegyik horonyba hagymát helyezünk, és polcra vagy állványra helyezzük.

Ügyeljen arra, hogy a pincében a szellőzés jól működjön. Ha a helyiség nedves és rosszul szellőző, akkor a hagymák gyorsan csíráznak és étkezésre alkalmatlanná válnak.

A szoba hőmérsékletének enyhe csökkenésével az éles hagyma nem sérül meg. Az édes fajták félnek a fagytól.

Ha pincében tárol, figyelje folyamatosan az izzók állapotát. Ha nedvesség jelenik meg rajtuk, azokat szárítani kell, és a tárolást jól szellőztetni kell.

Tanács. A mész segít eltávolítani a megnövekedett nedvességet. Tartályokba öntik és a pince sarkaiba helyezik.

Néhány típusú hagyma tárolási tulajdonságai

Bizonyos zöldségfélék tárolása megvan a maga sajátosságai.

Hogyan tároljuk a zöld hagymát

Zöld tollak helyezhetők a hűtőszekrény alsó polcára. Ott a terméket 10–14 napig tárolják.

Annak érdekében, hogy a zöldek hosszú ideig frissek maradjanak, ne rongódjanak és ne száradjanak, a gyökereket vízben megnedvesítik, és egy nedves ruhába csomagolják. Ezután papírborítékba helyezik és összeragasztják, hogy a nedvesség kevesebbel elpárologjon.

A zöld tollakat ehető papírba csomagolják, egy tálba vízbe teszik, és a tetejükkel zsákba borítják.

A metélőhagyma jól tartja magát szárított formában. Szárítják őket szabadban és a kemencében is.

Hogyan póréhagyma tárolható?

A pincében a póréhagyma hat hónapig használható, miközben megőrzi minden hasznos és íz-tulajdonságát.

Tárolás előtt a gyökereket 3 cm hosszúra vágják, és a megsárgult leveleket eltávolítják. Az alagsorban a póréhagymát nedves folyami homokkal tartályokba helyezik. A hagymákat függőleges helyzetben, enyhe lejtőn helyezik el, és a gyökereket homokkal eltemetik körülbelül 10 cm rétegben.

A növényi terményt szintén fagyasztják vagy szárítják.

Figyelem! A hagymát az erkélyen is tárolhatja. A termékkel ellátott tartályokat régi felső ruházattal vagy takaróval szigeteljük.

Hagyma készletek

A sevka számára kedvező hőmérsékleti hőmérséklet + 16 ° C lehet, ezért hűvösebb és szárazabb helyen tárolja. Kisméretű zacskók és kartondobozok használhatók konténerekként.

A jó szellőzésű pince vagy pince alkalmas a sevka tárolására.

A hagyma elrontásának okai a tárolás során

A termékek károsodása gyakran betegségekkel való fertőzés miatt fordul elő:

• bakteriális rothadás;
• fuzárium;
• nyaki rothadás.

A bakteriális rothadás jól látható a hagyma vágásán. Az egészséges mérleg felváltva sárgul. A gyümölcs kellemetlen szagot bocsát ki.

A méhnyak rothadása lassan alakul ki, és nehéz lehet felismerni.

Fusáriummal fertőzve a hagyma alulról romlik, és puha és vizes lesz.

A következő tényezők szintén hozzájárulnak a pusztuláshoz:

• téves fajtaválasztás;
• az izzók károsodása a betakarítás során.

A hagyma gyorsan alkalmatlanná válik ételre, ha a hőmérsékletet és az ajánlott páratartalmat nem tartják be.

Problémák a tárolás során

Más nehézségek merülhetnek fel a termék tárolásakor. Hagyma legyek jelennek meg a lakásban. Ezt elősegítik a sérült és rohadt gyümölcsök, amelyek kedvező környezetet teremtenek a légy szaporodásához és táplálkozásához. Rendszeresen és óvatosan vizsgálja felül hagymáját, hogy időben eltávolítsa a romlott hagymát.

Ha egy zöldséget az ajánlott nedvességtartalmon kívül tárolnak, akkor kezd csírázni. Ennek elkerülése érdekében a hagymafejeket száraz héjjal vagy krétaporral meghintjük. 10 kg hagyma esetén használjon 250 g terméket.

Hasznos tippek

A hagyma sikeres megőrzése érdekében a következő betakarításig, a tapasztalt gazdák a következő megelőző intézkedéseket javasolják:

• rendszeresen cserélje ki a zöldségültetési helyet;
• elvégezni az ültetési anyag fertőtlenítését;
• ültetés előtt fertőtlenítse a talajt speciális eszközökkel;
• figyelje meg a zöldségtermesztés mezőgazdasági technológiáját;
• gondosan betakarítsa és válogassa a betakarított növényt;
• jól szárítsa meg.

Ügyeljen arra, hogy a termék tárolásának helyén jó légáramlást biztosítson.

Következtetés

A hagyma tárolási folyamatához bizonyos feltételeknek kell megfelelni. Annak érdekében, hogy a hagyma a következő szezonig feküdjön és megőrizze megjelenését, be kell tartania a szakemberek ajánlásait, rendszeresen válogatva a hagymákat, és eltávolítva a sérült és elrontott pattanásokat.