Lehet-e petrezselymet tárolni a fagyasztóban: hogyan lehet megfelelő módon fagyasztani télen?

A fagyasztott zöldek megőrzik jótékony tulajdonságaikat a tárolási időszak alatt, miközben sokkal ízletesebbek és aromábbak, mint a szárított vagy konzerv zöldségek. Szinte minden zöldek alkalmasak fagyasztásra, a petrezselyem sem kivétel.

Ez a cikk megmutatja, hogyan lehet a petrezselymet fagyasztani télen.

Lehet fagyasztva a petrezselymet a fagyasztóban

Lehetséges, sőt szükséges is. Megfelelő fagyasztással a növényi sejtek gyakorlatilag nem változnak, tehát a vitaminok és ásványi anyagok nagy része megmarad benne.

A fagyasztott petrezselyem nem veszíti el fűszeres aromáját és jellegzetes ízét.

A fagyasztás előnyei: miben különböznek a fagyasztott zöldek a frissétől

A friss petrezselyem hatalmas mennyiségű tápanyagot tartalmaz: A, C, E, B, PP, magnézium, kálium, kalcium, foszfor, kén, vas, jód, mangán, réz, cink, fluor és nátrium. A vitaminok és ásványi anyagok nem félnek a negatív hőmérséklettől, ezért a fagyasztott termék ezeket teljes egészében tartalmazza. Csak az aszkorbinsav mennyisége csökken (hat hónapig - 10% -kal).

A télen vásárolt üvegházhatású petrezselyem gyakorlatilag nem tartalmaz hasznos vitaminokat és ásványi anyagokat, ellentétben az otthoni fagyasztással.

A kalóriatartalom, a fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya szempontjából a fagyasztott termék közel áll a friss zöldekhez. 100 g friss gyógynövény 49 kcal, 3,7 g fehérjét, 0,4 g zsírt és 7,6 g szénhidrátot tartalmaz. 100 g fagyasztott petrezselyem - 50 kcal, 4 g fehérje, 0 g zsír, 8 g szénhidrát.

Megtartja-e a fagyasztott petrezselyem jótékony tulajdonságait?

A fagyasztott termék megőrzi jótékony tulajdonságait. Rendszeresen fogyasztunk friss vagy fagyasztott petrezselymet:

• erősíti az immunrendszert;
• csökkenti a vércukorszintet;
• serkenti az emésztőrendszert;
• növeli az étvágyat;
• javítja a szív és az erek működését;
• eltávolítja a méreganyagokat és a méreganyagokat a testből;
• jótékony hatással van a látásra.

A petrezselyem természetes antiszeptikum, vízhajtó tulajdonságokkal rendelkezik, csökkenti a menstruációs fájdalom intenzitását és megakadályozza a prosztatagyulladás kialakulását a férfiakban. A kozmetikában a bőr tisztítására, gyógyítására és tonizálására szolgál.

De érdemes tartózkodni a petrezselymetől, ha cisztitisz, urolithiasis, hólyagbetegségek, májbetegségek vannak. A terhesség ideje alatt nem ajánlott zöldet fogyasztani.

Petrezselyem előkészítése fagyasztásra

Otthon a gyógynövényeket és a petrezselyemgyökért télen fagyasztják.

A fagyasztáshoz a legjobb frissen vágott petrezselyem. A virágzás előtt betakarítják, amikor a levelek lágyak, gazdag aromájúak. A petrezselyemgyökér ősszel feltárásra kerül, amikor tömege felszívódik, és maximálisan telített hasznos anyagokkal.

Ha nincs saját zöldségkertje, vásároljon zöldeket a piacon a helyi kereskedőktől. A boltokban hosszú ideig tárolt gyógynövények elveszítik jótékony tulajdonságaikat.A megszerzett zöldeknek menteseknek kell lenniük a sérülésektől, fényes, gazdag színű, jellegzetes aromájúak.

Fagyasztás előtt a zöldeket kiválogatják, a száraz és sárga leveleket eltávolítják, a gyökereket levágják. Helyezzen egy szűrőedénybe, és öblítse ki folyó vízben. Helyezze el a papírtörülközőt és szárítsa meg jól.

A petrezselyem gyökerét alaposan mossuk folyó vízzel, ecsettel dörzsölve. Késével húzza le a bőr vékony rétegét, szárítsa meg.

Milyen formában és hogyan lehet a petrezselymet megfelelően fagyasztani

A petrezselymet csokrokban, egész ágakban fagyaszthatjuk vagy apríthatjuk.

Tároláshoz műanyag zacskókat, ragasztható fóliát vagy lezárt tartályokat használjon.

Tanács. Használjon kis tárolóedényeket a tároláshoz, hogy a termék kevésbé kerüljön érintkezésbe meleg levegővel, amikor a tartályt kinyitja. A fagyasztott termék minõsége és eltarthatósága ettõl függ.

A tárolóedények megjelölésével a dátummal és a névvel megkönnyítik a megfelelő termék megtalálását a mélyhűtőben és a lejárati idő ellenőrzését.

Fagyasztó petrezselyem

A petrezselyem fagyasztásának számos módja van. A választás attól függ, hogy rendelkezésre állnak-e megfelelő tartályok és a fagyasztó helyén.

Fagyasztva táskában

A fagyasztási módszer alkalmazásával különös figyelmet kell fordítani a zöldek szárítására. Annak elkerülése érdekében, hogy a munkadarab összetapadjon egy darabból, rajta nem lehet vízcseppek.

Az elkészített zöldeket egy csomóban gyűjtik össze, a durva szárokat levágják, apróra vágják.

Tanács. A vágott szár külön-külön fagyasztható, és a húslevesben fűszeres aromát adhat hozzá.

Az apróra vágott zöldeket csomagokban rakják le. A csomagokat aláírják és behelyezik a fagyasztóba.

Petrezselyem gyökerei zsákokban is fagyasztva. Ehhez szeleteket vágnak, részekben összehajtják és befagyasztják.

Fagyasztás jégkocka-tálcákban

A szárot levágják az elkészített petrezselyemről... A leveleket késsel aprítják, és jégformákba takarják. Öntsön lehűtött forralt vizet a tetejére, és tegye 4 órán át a fagyasztóba.

Aztán jégkockák kivenni az öntőformákból, zsákokba rakva, aláírva és hosszú távú tárolás céljából a fagyasztóba helyezve.

Ha a petrezselyemleveleket nem késsel, hanem turmixgéptel aprítják, akkor lé lesz. A kapott tömeget formákba öntjük víz hozzáadása nélkül, és fagyasztjuk. Ezután a kockákat zsákokba vagy tartályokba rakják, és a fagyasztóban tárolják.

A petrezselyemgyökér jégkocka-tálcákban is fagyasztva van. Ehhez egy reszelőre dörzsöljük, formákba öntik, forralt vízzel öntik és fagyasztják. A kapott kockákat konténerekbe rakják és a fagyasztóban tárolják.

Fagyasztva olajban

A zöldek teljes lefagyásának megakadályozása, valamint illata és ízének megőrzése érdekében olajban fagyasztják le. Apróra vágjuk a zöldeket, és helyezzük jégkocka-tálcákba, 2/3-os töltéssel.

Növényi olajat öntsünk a tetejére, és behelyezzük a fagyasztóba. Fagyasztást követően a kockákat konténerekbe vagy zsákokba rakják, és hosszú távú tárolás céljából a fagyasztóba helyezik.

Fagyasztva szeletelt

A petrezselyem leveleit késsel finoman apróra vágják. Ossza ki egy vékony rétegben egy vágódeszkára vagy tálcára, és tegye 4-5 órán keresztül a fagyasztóba. Ezután részletekben szétszórják konténerekbe vagy csomagokba, aláírják és hosszú távú tárolás céljából elhelyezik.

Gally fagyos

Ha nincs idő aprításra, a petrezselymet csokrokban fagyasztják. Ehhez a gallyakat részekre osztott részekre osztják, a köteget ráfűzik fóliába vagy zsákba, hogy tekercset képezzenek. Jelentkezzen és tegye a fagyasztóba tárolás céljából.

Meddig lehet tárolni a fagyasztóban

Az optimális tárolási hőmérséklet –18 ° С. Ha a fagyasztott ételt még egyszer nem fagyasztották meg, akkor azt legfeljebb egy évig lehet tárolni a fagyasztóban.

Lehetséges újrafagyasztani

A felolvasztott petrezselymet nem szabad újrafagyasztani, mivel újrafagyasztása után elveszíti minden hasznos tulajdonságát és ízét.

Tárolás télen, ha nincs fagyasztó

Ha otthon nincs fagyasztó, a petrezselymet meg lehet szárítani vagy megőrzése.

Szárító petrezselyem télen

A szárított termék ugyanakkor kisebb mértékben megtartja ízét és hasznos tulajdonságait, mint a fagyasztott termék. A zöldeket és a gyökereket szárítják. Zöldek - külön ágakban vagy apróra vágva, a gyökeret szeletekre vágják. A szárított terméket üvegedényekben, sötét helyen tárolja.

Szárítás szárítóban

Az elkészített terméket raklapra helyezzük. A "Gyógynövények" üzemmód a szárítóban van beállítva, a hőmérséklet nem haladja meg a + 45 ° С-ot. Száraz, hogy teljesen megszáradjon.

Szárítás a sütőben

A petrezselymet vagy a gyökérszeleteket raklapon kell elhelyezni. A hőmérsékletet a kemencében állíthatjuk be + 40 ... + 60 ° С. A szeleteket nyitott ajtóval szárítjuk 5-6 órán keresztül, apróra vágott petrezselymet - 1,5-2 órán át.

Szárítás szabadban

A zöldek csokroit szellőztetett helyiségben lombkorona lógják, vagy ágakra rakott rakóra rakják vagy aprítják. A terméket a folyamat felgyorsítása érdekében időszakosan keverjük. A száradási idő 5-20 nap.

Mikrohullámú szárítás

Zöldek vagy aprítva gyökér elterjedt egy tálra. Állítsa be a maximális módot 2 percre. Ha a terméknek nincs ideje teljesen megszáradni, a folyamatot megismételjük.

Konzerv petrezselyem télen

A zöldségkonzerv a legmunkaerősebb módszer téli előkészületek.

Száraz pácolás gallyakkal üvegekbe

Hozzávalók:

• petrezselyem - 1 kg;
• só - 200 g

Hogyan kell főzni:

1. A zöldeket kiválogatják, a gyökereket levágják, mossák és szárítják.
2. Az gallyakat sterilizált üvegedénybe hajtogatják, és sót öntenek a masszára.
3. Szórjon rá további sót a tetejére, hogy a tömeg ne váljon penészesvé.
4. Szorosan zárja le a fedelet és tárolja a hűtőszekrényben.

Ugyanígy savanyíthatja az apróra vágott zöldeket.

Növényi olajban

Hozzávalók:

• petrezselyem - 300 g;
• zöldség kis - 200 ml.

Készítmény:

1. Az elkészített zöldeket vágjuk és sterilizált edénybe tesszük.
2. Az olajat vízfürdőben melegítjük.
3. A zöldeket forró olajjal öntjük a tetejére, nem hagyva légbuborékokat.
4. Zárja le fedővel, tárolja a hűtőszekrényben.

Ez a módszer teljesen megőrzi a friss petrezselyem színét, ízét és aromáját.

A pácban

Hozzávalók:

• petrezselyem - 500 g;
• ecet - 150 ml;
• víz - 0,8 l;
• cukor - 50 g;
• só - 50 g;
• babérlevél - 2 db .;
• fokhagyma - 4 fog.

Készítmény:

1. A petrezselymet kiválogatják, mossák, a gyökereket levágják, kissé szárítják és aprítják.
2. A fokhagymát hámozzuk meg és vágjuk késsel.
3. A petrezselymet és a fokhagymát sterilizált üvegekbe tesszük.
4. Készítse el a pácot: forraljon vizet, adjon hozzá cukrot, sót és babérlevelet, forraljon 10 percig, adjon hozzá ecetet 2 perccel a főzés vége előtt.
5. A zöldeket forrásban lévő pácmal öntsük.
6. A munkadarabot kevés hőn 20 percen keresztül sterilizálják, majd a fedőket megcsavarják, az üvegeket megfordítják és takaróval fedik le.
7. A lehűtött üvegeket hűvös, sötét helyen tárolják.

Következtetés

A fagyasztás a petrezselyem téli előkészítésének egyszerű és gyors módja. Ez lehetővé teszi a fűszernövény összes jótékony tulajdonságának, jellegzetes ízének és aromájának megőrzését. Ezek a zöldek diverzifikálják a mindennapi és ünnepi ételeket télen.