Lépésről lépésre receptek: hogyan sós sárgarépát télen

A sárgarépa-termés tárolásának legnépszerűbb módja az alagsorban vagy a pincében található egész. De számos lehetőség van az asztal diverzifikálására, ha ízletes és egészséges táplálékot készít egy zöldségből. A sózáshoz már bizonyított receptek vagy kísérletezzen, és készítsen saját.

A cikk megmutatja, hogyan sózsa a sárgarépát télen üvegekbe az eredeti receptek szerint.

A sárgarépa sózásának jellemzői

A sózáshoz válasszon édesítetlen zöldségeket - ez az késői fajták Őszi királynő, Karlena, bíboros, Dolyanka. A szezon közepén gyökerek a leginkább édes, negatívan befolyásolhatja a téli snack ízét.

Pácoláshoz válasszon egészséges, közepes méretű zöldségeket, látható károsodások vagy betegségek jele nélkül. A nagy példányok gyakran vastag héjjal és száraz maggal rendelkeznek, amelyek nem képesek felszívni a sót és előállítani a kívánt ízet.

Konzervdobozok és összetevők készítése

A sós üvegeknek épnek kell lenniük, aprítás nélkül, megereszkedve és repedés nélkül. A fedõket a kannák méretének megfelelõen úgy választják meg, hogy azok jól illeszkedjenek és ne engedjék a levegõn átjutni. A lezáró sapkáknak teljes elasztikus szalaggal kell lenniük, és nem szabad karcolódni a felületen, mint például a színes csavaros kupakok.

Az összes üres tartály és a fedél sterilizálva van. A sterilizálást gőzzel, főző edényekkel vagy sütőben történő sütéssel végezhetjük. A fedőket vízfürdőben párolják vagy forrásban lévő vízzel eloltják, közvetlenül a kannák hengerelése előtt.

Az összetevőket a lehető legfrissebben választják meg. A gyökérzöldségeket megtisztítják, és forrásban lévő vízzel öntik. A zöldség minden oldalsó gyökérzetét és felső részét levágják.

Fontos! Ha a zöldség teteje zöldké válik, nem kívánatos a megőrzéshez felhasználni.

Finom sózott sárgarépa receptek

A sózott sárgarépa betakarítása nem a legnépszerűbb eljárás a háziasszonyok körében. Ez a megőrzési módszer azonban lehetővé teszi a zöldség hosszabb ideig tartását és a téli asztal diverzifikálását. Megtanuljuk, hogyan kell savanyú sárgarépát tenni, hogy különösen ízletes legyen.

Sóval

Hozzávalók:

• sárgarépa - 5 kg;
• víz - 1 l;
• só - 600 g.

Főzési folyamat:

1. A vizet forraljuk, sót adunk hozzá és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
2. A zöldséget szorosan, széles nyakú tartályokba csomagolják, amelyre sajtolhat.
3. A kis gyökerek érintetlenül maradnak, a nagyobbokat két vagy több részre vágják.
4. A sárgarépát lehűtött sóoldattal öntjük úgy, hogy a folyadék felülről 15 cm-rel takarja le a gyökérnövényeket, és az elnyomást tetejére helyezzük.
5. A tartályt 3-4 napig szobahőmérsékleten hagyjuk, majd a sajtológépet eltávolítjuk és sötét, hűvös helyre helyezzük, fedővel lefedve.

Reszelt sárgarépa sterilizálás nélkül

Hozzávalók:

• reszelt sárgarépa - 1 kg;
• fokhagyma - 2 fej;
• só - 1 evőkanál. l .;
• cukor - 3 evőkanál. l .;
• 9% ecetsav - 100 ml;
• víz - 2 l.

Hogyan kell főzni:

1. A fokhagymát aprítják egy turmixgépbe vagy egy fokhagymaprés segítségével, és hozzáadják a reszelt sárgarépához.
2. Az elegyet szorosan öntjük üvegekbe, 2-3 cm-re hagyva a nyakát.
3. A vizet forraljuk, és az elegyet 15 percre öntjük, majd lecsepegtetjük és újra főzzük, hozzáadva cukor, só és ecet.
4. Forró mariníroz a kannákat a nyak alá öntik és feltekercselik.

Száraz módszer víz nélkül

Eredeti recept, amelyben nem öntünk vizet az üvegekbe.

Hozzávalók:

• reszelt sárgarépa - 5 rész;
• só - 1 rész.

A reszelt gyökérzöldségeket és a sót egy edénybe keverik úgy, hogy a zöldség lét adjon. A keveréket tetejére steril edényekbe tampoljuk úgy, hogy minimális távolság legyen. Az üvegeket tekercseljük és sötét, száraz, hűvös helyiségben tároljuk.

Tormával

A torma javítja a sárgarépa ropogós tulajdonságait, és az eredeti ízét adja a készítményeknek.

Hozzávalók:

• reszelt sárgarépa - 200 g;
• reszelt tormagyökér - 200 g;
• paprika és fehér bors - egyenként 1 teáskanál;
• cukor - 1 teáskanál;
• só - 2 teáskanál;
• ecet 9% - 60 ml;
• víz - 0,5 l.

A reszelt sárgarépát és a tormát egy edénybe keverjük, és steril tartályba helyezzük, forrásban lévő vízzel megtöltjük és 10-15 percig állni hagyjuk. Ezután fűszereket, sót, cukrot és végül ecetet öntsünk a tartályba. Alaposan keverjük össze a keveréket, szorosan zárjuk le a fedelet, és hagyjuk lehűlni. Az üvegeket tárolja a hűtőszekrényben vagy a pincében.

Sózott sárgarépa gyógynövényekkel

Hozzávalók:

• reszelt sárgarépa - 1 kg;
• petrezselymes zöldek - 50 g;
• kapor - 50 g;
• só - 5 evőkanál. l.

A mosott zöldeket késre vágják és reszelt gyökérzöldséggel keverik össze. Az elegyet sózzuk és 10-15 percig állni hagyjuk. Ezután szorosan steril üvegekbe helyezik a nyak alatt és feltekercselik.

Sózott sárgarépa, kömény

Hozzávalók:

• sárgarépa - 1 kg;
• fokhagyma - 1 fej;
• mustármag és köménymag - egyenként 1 teáskanál;
• só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőre vagy egy koreai sárgarépára reszeljük.
2. A fokhagymát meghámozzuk és fokhagymaprésen átvezetjük, vagy aprítóval keverjük.
3. Keverje össze a fokhagyma tömegét a sárgarépával, adjon hozzá fűszereket és sót.
4. Az elegyet steril üvegekbe tampozzuk és fedővel feltekerjük.
5. Mielőtt eljuttatnák a pincébe vagy az alagsorba, az üvegeket 2-3 napig hűtőszekrényben tárolják.

Hogyan tároljuk a sózott sárgarépát üvegekben

A sózott sárgarépa eltarthatósága több hónaptól egy évig terjedhet. Rendszeresen ellenőrizze azonban, hogy az üvegekben megjelenik-e penész, sötétedés, zavarosság és a sóoldat, duzzadt fedőlapok megjelenése. Az ilyen kannákat eldobják - tartalmuk élelmiszerekben való használata veszélyes az egészségre.

A bankokat az alagsorban vagy a pincében, a hűtőszekrényben tárolják. A tárolási hőmérséklet nem haladhatja meg a + 5 ... + 7 ° С-ot.

Fontos! Sós sárgarépa üvegedényeit nem szabad fagyasztani.

Ha pincében tárol, fontos biztosítani a kívánt hőmérsékletet és a szellőzés szintjét. A pince falait fertőtleníteni kell a penésztől és más gombáktól. Ajánlatos, hogy az üvegeket ne a földi padlón, hanem fa raklapon vagy polcon tárolja. A kannák falai nem érintkezhetnek egymással, és nem érinthetik a pince falait.

A kannák loggián és zárt erkélyen tárolhatók, ha a helyiség hőmérséklete nem csökken 0 ° C alá. A bankok dobozokba vannak helyezve, papírral vagy pamutszövettel bélelve őket, hogy ne érintkezzenek a falakkal.

Figyelem! A savanyúság hosszú távú tárolása a hűtőszekrényben nem kívánatos a magas páratartalom miatt.

Következtetés

Sárgarépa sózása - kényelmes a zöldségek tárolásának módja télen. Ha egy zöldséget sóznak, akkor sokkal hosszabb ideig megőrzi előnyös tulajdonságait, mint a pincében frissen. Télen az ilyen gyökérzöldségek használata lerövidíti a levesek és pörköltek elkészítésének idejét.