Hogyan kell főzni az uborkát saját gyümölcslében, télen sterilizálás nélkül: receptek és tanácsok a tapasztalt háziasszonyoktól

A téli uborkakészítmények elkészítésére számos lehetőség létezik. A legtöbb háziasszony sót és erjesztést végez. De kevesen tudják, hogy az uborkát nemcsak sós lében tartósíthatják, hanem a saját gyümölcsleveikben is. Ez az előétel sokkal aromásabb és ízletesebbnek bizonyul, mint a hagyományos.

Ma beszélünk az uborka saját téli gyümölcslé betakarításának bonyolultságáról, sterilizálás nélkül, és megosztjuk Önnel a legjobb recepteket.

Az uborka saját gyümölcslé betakarításának jellemzői

Az uborka saját gyümölcsében való tartósítása érdekében vegyen be apró, sűrű és elasztikus gyümölcsöket... Mind egészben, mind aprítva használják őket: gyűrűk, kockák vagy tömbök. Az alsó színű gyümölcsök töltésre alkalmasak: benőtt vagy csúnya, hibás. Leggyakrabban burgonyapürévé átalakítják, amelyeket apró, gyönyörű uborkákba öntenek. Egy másik lehetőség a nagy gyümölcsök vágása és sózása, hogy azok felszabadítsák a gyümölcslevet. Ebben az esetben a felszabadult uborka savanyúságot öntsük.

Gyümölcsök előkészítése tartósításhoz

A recepttől függetlenül az uborkát frissen szedett... A gyümölcsöket erősen válogatják, romlás jele nélkül. A sózás előtt 3-4 órát áztassa jeges vízben. Ezután alaposan megmossák és a farkát levágják. A töltelék állagának egyenletesebbé tétele érdekében a gyümölcsöket meghámozzuk, és kivágjuk a nagy magvakat tartalmazó részet.

A legjobb receptek sterilizálás nélkül

Receptek választékát egyaránt értékelni fogja egy fiatal és tapasztalt háziasszony... Ha még soha nem sózott uborkát, akkor kezdje a legegyszerűbb - a hagyományos módon. Mások kísérletezhetnek különböző fűszerek hozzáadásával.

A legegyszerűbb recept

Ez egy hagyományos és ugyanakkor a legegyszerűbb recept az uborka elkészítéséhez a saját lében. Adhat hozzá néhány chili paprikát a fűszerhez.

Hozzávalók:

• uborka - 2-2,5 kg (ebből 1 kg benőtt);
• só - 100 g;
• fokhagyma - 6 szegfűszeg;
• fekete bors és édes borsó - 5-6 db .;
• kapor esernyő - 2 db .;
• szegfűszeg - 2-3 db .;
• babérlevél - 2 db .;
• tormalevelek - 3-4 db .;
• forró paprika - választható.

Készítmény:

1. Őrölje meg a gyümölcsöt a keveréshez, és aprítsa össze őket, durva reszelőre reszelje, vagy egyszerűen darabolja. Válassza ki az Ön számára legmegfelelőbb módszert.
2. Sózzuk a kapott uborkás káposztát és hagyjuk fél órán át hagyni. Ez alatt az idő alatt a só teljesen feloldódik, és a zöldségek elegendő mennyiségű juice-t bocsátanak ki.
3. Helyezze a fűszerek, az uborka tömegének és a kis gyümölcsöknek az előkészített tiszta edénybe. Változtassa meg a rétegeket, amíg a tartályok meg nem telik a tetejére.
4. Öntsük a maradék léket az uborkára. Helyezzen egy lapot torma-t a tetejére, hogy elkerülje a penészedést.
5. A takarókat takarja le műanyag fedéllel és tegye hűvös helyre. Az előétel két hét alatt teljesen elkészül.

További receptek az uborka téli elkészítéséhez:

Pácolt uborka szőlőecettel

Hogyan főzzük pácolt uborkát otthon

Pácolt uborka citromsavval

Enyhén sózott uborka a saját levében

Az enyhén sózott uborkákat gyorsan és egyszerűen elkészítik.

Összetevők egy három literes kannához:

• kis uborka - 1,5 kg;
• benőtt gyümölcsök - 1,5 kg;
• só - 3 evőkanál. l .;
• kapor - 2-3 esernyő;
• ribizli levelek, torma, fokhagyma, chili paprika, torma gyökér - választható.

Készítmény:

1. Apróra vágja a nagy gyümölcsöket, és sóval és fokhagymával kombinálja őket.
2. Helyezze a fűszereket, az uborkapürét és az egész uborkát az előkészített tartály aljára - rétegekben, felváltva felfelé. Töltse meg a fennmaradó helyet uboralával. Ha tormával készít snacket, akkor helyezze a gyökerét az üvegedény aljára, a leveleket a fedél alá, az összes réteg tetejére.
3. Csukja le az üveget tiszta nylon fedéllel, és hagyja sóoldatra befolyni.

Az ilyen uborka 6-8 óra után tálalható.

Tanács! A harapnivalók még gyorsabb elkészítéséhez melegítse elő az edényt alacsony lángon. Akkor 4 órán belül elkészül.

Ecetes ropogós uborka a saját juice-ban mustárral

A recept a hagyományos alapanyagok mellett mustárt is tartalmaz... Ez nemcsak teljesen megváltoztatja a munkadarab szokásos ízét, hanem baktériumölő hatással is rendelkezik. A mustárral a pácolt uborkát hosszabb ideig tárolják, és szokatlan, de kellemes ízűek.

Hozzávalók:

• uborka - 4 kg;
• só - 3 evőkanál. l .;
• száraz mustár - 2 evőkanál. l .;
• egy kis darab tormagyökér;
• kapor esernyő - 2-3 db .;
• ribizli levelek - 3-4 db; babérlevél - 4 db;
• fokhagyma, szegfűbors - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Dörzsölje meg a pác gyümölcsét egy durva reszelőn. Sót és adjunk hozzá száraz mustárt a jövőbeni sós sóhoz. Hagyja, amíg a teljes feloldódás és a gyümölcslé fél órán át nem szabadul fel.
2. Tegye rétegekben egy ásványi edénybe: fűszerek, reszelt uborka és apró egész uborka. Változtasson rétegeket, amíg a tartály megtelik. Helyezzen a tetejére egy súlyt vagy más elnyomást tartalmazó tányért.
3. Tartsa az edényt az uborkával szobahőmérsékleten, amíg az erjedési folyamat befejeződik. Ezután helyezze át hűvös, sötét helyre. Az uborkát erõsen erõsítik körülbelül 10-15 napig, hõmérséklettõl függõen.

A kész snacket kis üvegekbe lehet elrendezni, zárja le nejlonfedővel és tárolja a hűtőszekrényben.

Pácolt uborka a saját lében

Ez a snack tartósítószerként ecetet használ.

Hozzávalók:

• uborka - 1 kg;
• só - 1/2 evőkanál. l .;
• cukor - 1 evőkanál. l .;
• növényi olaj - 25 ml;
• ecet 9% - 50 ml;
• fokhagyma - 5-6 szegfűszeg;
• babérlevél - 3-4 db .;
• piros, sárga paprika ízlés szerint.

Készítmény:

1. Vágja a kis gyümölcsöket hosszirányban negyedekre, a nagyokat 8 darabra. Helyezze a zöldségeket egy mély tálba, és keverje össze a többi összetevővel. Hagyja néhány órán keresztül levet kivonni. Keverje hozzá a növényi tömeget néhányszor ebben az időben.
2. Helyezze az uborkát az előkészített kis edényekbe, és öntse rá a kiosztott lét.
3. Zárja le a kapron fedővel és tárolja a hűtőszekrényben.

Fokhagymával

Az e recept szerint elkészített uborkát szobahőmérsékleten tárolják.... Ecetet itt is használnak tartósításra. A fokhagyma fűszert ad az ízléshez.

Összetevők egy három literes kannához:

• uborka - 2 kg;
• nagy uborka - 1,5-2 kg;
• só - 2 evőkanál. l .;
• cukor - 2 evőkanál. l .;
• ecet - 2 evőkanál. l .;
• fokhagyma - fej;
• babérlevél - 2-3 db .;
• zöldek (kapor, ribizli levelek, torma) és bors - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Vágja a fokhagymát szeletekre. Helyezze a fűszereket és az uborkát egy elkészített üvegedénybe, és öntsen rá forrásban lévő vizet. Hagyja bekapcsolva 20 percig.
2. Csiszolja meg a nagy uborkát egy turmixgépben. Öntsük a kapott tömeget cukorral és sóval. Forraljuk 5 percig. Adjunk hozzá ecetet.
3. Öntsünk vizet az uborka edényéből, és fedjük le forró uborkakeverékkel.
4. Csavarja vissza a fedelek és hagyja lehűlni.

Az ételeket szobahőmérsékleten, sötét helyen tartják.

Olvassa el még:

Hogyan készítsünk ropogós uborkat aszpirinnal a télre?

Az uborka savanyításának legjobb módja citrommal

Fűszeres uborka a saját lébe torma

Ezt a receptet az ízletes ételek szerelmesei fogják értékelni.

Összetevők egy fél literes jarhoz:

• uborka - 1,5 kg;
• só - 1 evőkanál. l .;
• torma gyökér - egy kis darab;
• fiatal forró fokhagyma - 1 szegfűszeg;
• kapor esernyő - 1 db .;
• babérlevél - 1 pc .;
• fekete bors - 2-3 db .;
• szegfűszeg - 1-3 db;
• forró piros paprika ízlés szerint.

Készítmény:

1. Apróra vágja a nagy gyümölcsöket, és sóval és fokhagymával kombinálja őket.
2. Az elkészített tartály alján engedje le a tormagyökét, és csak akkor kezdje el rétegezni a rétegeket: fűszerek, uborkapüré és egész uborka - rétegekben, váltakozva felfelé. Helyezze a tormalemezt a fedél alá.
3. Töltse meg a fennmaradó helyet sózott léval.
4. Csukja le az üveget egy tiszta fedéllel, és helyezze sötét helyre.

Uborka szeletekben a saját lében

Ebben a receptben a saját gyümölcslében lévő téli uborkat sterilizálás nélkül sok reszelt tormával sózják. Az előétel különösen fűszeres és csípős ízű.

Hozzávalók:

• közepes méretű uborka - 4 kg;
• uborka öntésre - 3 kg;
• só - 3 evőkanál. l .;
• reszelt torma - 1,5 csésze;
• kapormag - 2 teáskanál;
• zöldek - 1 csomó.

Készítmény:

1. Dörzsölje meg a gyümölcsöt a durva reszelőre történő öntéshez.
2. Adjunk hozzá sót, reszelt tormát, kapormagot és apróra vágott gyógynövényeket.
3. Tegye az uborkát egy tartályba, szeletekre vagy körökre vágva. A következő réteg a reszelt tömeg. Az apróra vágott és reszelt zöldségek váltakozó rétegeit töltsük fel a tartályt a tetejére az utolsó réteg uborkával.
4. Helyezze a harapnivalót a hűtőszekrénybe. Egy nap alatt a saját gyümölcslében lévő uborka készen áll.

Hasznos tanácsok a tapasztalt háziasszonyoktól

Még ha nincs is tapasztalata a zöldségek téli megőrzésében, az egyszerű és egészséges ajánlások alapján elkészítheti az ízletes snacket... És a legfontosabb dolog, hogy ellenőrizze, hogy nem romlik-e, megőrzi ízét és vitaminoit.

Itt vannak ezek a trükkök a tapasztalt háziasszonyoktól:

1. A pác elkészítéséhez jobb zománcozott edényeket használni.
2. Válasszon közönséges sót a tartósításhoz, adalékanyagok nélkül. Az iodizált nem fog működni - ezzel a zöldség gyorsan megsavanyul, és kellemetlen utóízet kap.
3. A kész snackek íze nagyban függ a só, a cukor és az ecet arányától, a különféle fűszerek és gyógynövények hozzáadásától. Ezért egy kezdő háziasszonynak egyértelműen be kell tartania a receptben megadott arányokat. A tapasztalt szakácsok megváltoztathatják az összetevők arányát ízlésük szerint.
4. Az uborka sűrűbbé és ropogóbbá tételéhez pár órát áztassa hideg vízben. Nem szabad túlexponálni - a gyümölcs savanyúvá válhat.
5. Helyezze a kis uborkát szorosan egymáshoz az üvegedénybe, de ne töltse be legfeljebb a tartály felét. A fennmaradó részt reszelt zöldségtömegre szánták.
6. Mindig alaposan mossuk le az üvegek dobozát szódaval, és forraljuk pár percig vízben a nejlonfedőket. A téli konzervek fém fedelekkel meghúzhatók. De győződjön meg arról, hogy rozsdamentesek, nem deformálódtak és jó gumiszalaggal. Ellenőrizze a dobozok megóvódását sérülések és forgácsok szempontjából.
7. Sterilizálás nélkül főzött savanyúságot legfeljebb két hónapig tárolhatja hideg pincében vagy hűtőszekrényben.

Következtetés

Az uborka sózása a saját levében lehetővé teszi az egész növény feldolgozását anélkül, hogy a benne lévő nagy gyümölcsöket kiszökné. És ha sterilizálás nélkül készül a téli előkészítésre, akkor a vitaminok és a mikroelemek többször megmaradnak, mint a hőkezelés után.

Az így borított zöldségek ropogók, aromák és ízük friss. Annak érdekében, hogy az uborka snack a lehető leghasznosabb legyen, és ne eltűnjön télen, kövesse a tapasztalt háziasszonyok ajánlásait. És feltétlenül próbálkozzon az uborka előállításával a kiválasztott receptjeink szerint.

Azt is javasoljuk, hogy próbálja ki az uborka betakarításának ezen eredeti módját: