A legfinomabb és legegyszerűbb receptek a vödörben lévő paradicsom pácolásához: kiváló előkészületeket készítünk a télre

Az ügyes háziasszonyok nem tudják, milyen módszerekkel történik a téli betakarítás. Sóparadicsom közvetlenül egy műanyag vagy zománcozott vödörben? Könnyen! Ha kétségei vannak, a cikkünk teljesen eloszlatja őket.

Részletesen elmondjuk Önnek, hogy miért kell sós zöldségeket egy vödörben, milyen összetevőkre van szükség, hogyan kell kiválasztani és elkészíteni a gyümölcsöt. És természetesen a legjobb recepteket mutatjuk be Önök figyelméhez!

A vödör paradicsomának pácolásának jellemzői

A paradicsom üvegekbe sósítása általános dolog. De egy vödörben történő sózás nem mindenki számára ismert.

Főbb jellemzők:

1. Ha egy vödörben sóznak, gyakran használják a hideg módszert.
2. A paradicsom és a hozzátartozó összetevők vitamin-összetétele megmarad.
3. Az elnyomás előfeltétele. Nélkül a paradicsom gyorsan savanyúvá vagy sóssá válik. Ne hagyja figyelmen kívül ezt a fontos dolgot.
4. Ne keverje össze az összes ismert összetevőt egy tartályban. A vödörbe történő sózás szinte tiszta paradicsom ízére utal. Ezért korlátozódjon a fokhagymára, tormare, mustárra vagy gyógynövényekre.

Tanács. Ha mézet ad hozzá, adjuk hozzá a már lehűtött páchoz. Így megtartja az édes termék előnyeit.

A vödörben pácolt paradicsom előnyei

A hideg sózás biztosítja a vitaminok és ásványi anyagok biztonságát... Ennek megfelelően az ilyen paradicsom egészségesebb, mint a forrásban lévő vízzel eloltott paradicsom. Egy vödörben a sózási folyamat elnyomás hatására zajlik, nem pedig hőkezeléssel. Ez nemcsak az előnyeire, hanem az ízére is pozitív hatással van. Az ilyen készítmények nem ártanak azoknak, akiknek problémái vannak a gyomor-bélrendszerrel.

Jegyzetelni:

A serpenyő 6 legfinomabb savanyú receptje

A tíz legfontosabb szokatlan paradicsomos recept

Téli előkészítés retekből

Hogyan válasszuk ki a paradicsomot a pácoláshoz

A folyamat egyszerű. Fő szabályok:

1. A gyümölcsnek ugyanannak az érettségnek kell lennie. Ne sózza meg a zöld és az érett paradicsomot egy vödörben, különben ki kell dobnia a munkadarabot.
2. A gyümölcs héjának szilárdnak kell lennie, és nem tartalmazhat foltokat, rothadást, napfényes területeket stb.
3. Sokkal jobb hosszúkás paradicsomot használni, könnyebb vödörbe helyezni.

Paradicsom készítése

Tehát ugyanolyan érett paradicsomot választottál, kemény bőrű és hiánytalan.

A következő lépések:

1. Öblítse ki a zöldségeket hideg folyó víz alatt. Ne tartsa túl sokáig vízben.
2. Távolítsa el a szárot.
3. Készítsen egy pontot a zöldségből. Mélysége kb. 1 cm, egy villával vagy fogpiszkálóval megteheti. Ne végezzen háromnál több pontot. Ez az eljárás szükséges, hogy a bőr ne repedjen.
4. Az egyenletesebb sózás érdekében készítsen egy kis kereszt alakú vágást a zöldség tetején.

Sózás és pácolás receptjei

Ideje bemutatni téged a tíz legjobb receptnek. Mi okból neveztük őket a legjobbaknak: egyszerű összetevők, megfizethető készlet, kevés idő és kiszámítható eredmények... Tovább a notebookjához!

Sózott paradicsom egy vödörben, mint egy hordóban

A hordós paradicsom csak egy világos név.A jellegzetes ízű paradicsom úgy nyerhető, hogy nemcsak hordóban, hanem egy serpenyőben vagy vödörben pácolják őket.

A paradicsom vödörbe történő pácolásához szükséged lesz:

• paradicsom - 9-10 kg;
• torma - 5 lap;
• só - 30 evőkanál. l .;
• fej fokhagyma;
• hüvely forró paprika;
• fekete ribizli lapok - 15 db .;
• cseresznye levelek - 15 db .;
• kapor esernyő - 5 db .;
• tárkony - 4-5 ág levelekkel;
• víz - 10 liter.

Főzési módszer:

1. Mossa ki a zöldségeket, a gyógynövényeket, meghámozza a fokhagymát, és ossza meg minden egyenlő részre.
2. Helyezze a paradicsomot és a fűszereket egy tiszta, száraz edénybe.
3. Helyezze a tormalevelek, ribizli, cseresznye, kapor, tárkony és fokhagyma a vödör aljára.
4. Helyezzen egy réteg paradicsomot a fűszeres "párna" tetejére. Váltakozó rétegekkel töltse fel a vödröt, de hagyjon helyet a sóoldatra, hogy az összes paradicsom a folyadék alatt legyen.
5. Az utolsó réteget fedje tormalevelekkel. Készítsen hideg sóoldatot 3 evőkanál sebességgel. l. sót 1 liter vízben, és öntsük egy tartályba. Fedje le a vödöt fedéllel, miután ráterítette a sajtkendőt, és tegye hűvös helyre.
6. 15-20 nap után, amikor az erjedés véget ért, fűszeres, fűszeres paradicsomok lesznek, mint egy hordóból.

Figyelem. Ajánlott, hogy tegyen nagy paradicsomot a vödör aljára, és hagyja a legkisebbet a felső rétegre. Így a bogyók egyenletesebben sóznak.

Hidegen sózott paradicsom mustárral

A mustár a csípős és fűszeres egyedi ízét adja sok ételhez. A sózott paradicsom sem kivétel.

Szükséged lesz:

• közepes méretű paradicsom - 8-9 kg;
• víz - 5-6 liter;
• só - 180 g;
• fekete ribizli levelek - 10-15 db .;
• paprikakeverék - 0,5 teáskanál;
• őrölt forró paprika - 0,5 teáskanál;
• babérlevél - 6 db .;
• mustárpor - 10 teáskanál csúszdával.

Főzési módszer:

1. Helyezze a fűszereket, a ribizli leveleket és a lavrushka-t egy tiszta serpenyőbe az aljára.
2. Helyezze a paradicsomot a tetejére.
3. A paradicsom és a ribizli levél váltakozó rétegeit töltsük meg a tartályba.
4. Adjunk sót forrásban lévő vízhez, hagyjuk tűzön 5 percig, majd lehűtsük.
5. Adjon hozzá mustárt a sós vízhez, öntsön egy vödör paradicsomot a tetejére.
6. Fedje le a tartályt fedéllel, tegye elnyomás alá, és tegye hűvös helyre. 10 nap után az snack kész.

Olvassa el még:

A legjobb előkészítés a télre a répaből

Hogyan lehet gyorsan és ízletesen elkészíteni a cukkinit a télre

Hideg pácolás zöld paradicsom fokhagymával

A hideg sózáshoz különféle tartályok, köztük a szokásos három literes üvegek is alkalmasak.

Szükséged lesz:

• paradicsom;
• sárgarépa - 1 db .;
• petrezselyemgyökér;
• torma gyökér;
• petrezselymes zöldek - 1 csomó;
• fej fokhagyma;
• szegfűbors - 5 borsó;
• só;
• víz.

Hogyan kell főzni:

1. Készítsen sóoldatot 1 evőkanál sebességgel. l. sót 1 liter hideg vízben.
2. Vágjuk gyűrűkre a sárgarépát és a petrezselymet, a tormagyökér pedig kockákra vágjuk.
3. Helyezze az összes fűszert, sárgarépát és gyógynövényt az edény aljára.
4. Helyezze a paradicsomot szorosan a tetejére, és öntsön bele a sós vízbe.
5. Csukja le a tartályt egy műanyag fedéllel, és tegye pincébe vagy hűtőszekrénybe 10 napra.

Fontos. Adjunk egy evőkanál kalcinált olajat a vödörbe. Ez megmenti a munkadarabot a penésztől.

Hideg ecetes paradicsom ecet nélkül

Szükséged lesz:

• paradicsom - 6 kg;
• hámozott fokhagyma - 1 csésze;
• só - 2 evőkanál. l .;
• víz - 800 ml;
• keserű bors - 1 db .;
• kapor - 1 csomó;
• édes paprika - 2 db.

Hogyan sózni:

1. Adjunk sót forrásban lévő vízhez, forraljuk még öt percig, majd távolítsuk el a tűzről, és hagyjuk lehűlni a sóoldatot.
2. Vegyük át a fokhagymát, a keserű és a paprikát, a zöldeket egy darálóban.
3. Helyezze a paradicsomot vödörbe, minden egyes réteget meghintve gyógynövényekkel.
4. Öntsük a sóoldatot a töltött tartályba, és fedjük le gézzel és fedéllel.
5. Helyezze a savanyúságot 10 napra hideg helyre. Két hét múlva készen állnak a fűszeres paradicsom.

Hogyan hideg savanyúság paradicsom egy vödörben torma

Szükséged lesz:

• paradicsom;
• kapros szár esernyővel - 6 db .;
• petrezselyemcukor - 3 db .;
• zeller gallyak - 4 db .;
• fokhagyma - 2 fej;
• 10 lap ribizli és cseresznye;
• torma - 3 levél;
• babérlevél - 5 db .;
• szegfűbors - 10-15 borsó;
• só;
• cukor;
• víz.

Hogyan kell főzni:

1. Oldjunk fel 1 evőkanál 10 liter vízben.só és 2 evőkanál. Szaharában.
2. Helyezze a tormaleveleket a vödör aljára, tetejére tegye paradicsomot, az egyes rétegeket gyógynövényekkel és fokhagymával elmozdítva.
3. Töltse fel sós vízzel.
4. Fedjük le gézzel és fedéllel.
5. Telepítse az elnyomást. Egy hónap elteltével ízletes paradicsomot kóstolhat meg.

Hasznos információ. A paradicsom pácolásánál hozzáadott tormalevelek nemcsak fűszerezik az ételt, hanem hozzá vitaminokat is.

Hidegvizes sós paradicsom aszpirinnal

Hozzávalók:

• paradicsom - 1 kg;
• aszpirin - 2 tabletta;
• hagyma - 1 fej;
• paprika - 1 db .;
• fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• kapor - 2 ág;
• babérlevél - 3 db .;
• víz - 1 l;
• ecet - 3 teáskanál;
• só - 9 evőkanál. l .;
• cukor - 3 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Vágjuk félre a borsot és a hagymát.
2. Helyezze a paradicsomot és az összes többi összetevőt a vödörbe.
3. Oldja fel a cukrot, a sót és az acetil-szalicilsavat hideg vízben, figyelembe véve a receptben megadott arányokat.
4. Öntsük a sós konyhai vödörbe, fedjük le gézzel, állítsuk be az elnyomást.
5. Helyezze a munkadarabokat előmelegített vízbe 5-10 percre.
6. 30 nap elteltével az ételek készen állnak.

Információért.A téli paradicsom aszpirinnal történő betakarítása széles körben elterjedt. A gyógyszer elősegíti a baktériumok növekedését, megőrzi a paradicsom vitamin-összetételét és szerkezetét.

Pácolás paradicsom sárgarépa tetején

Ha sárgarépa tetejét adjuk hozzá a paradicsomhoz a hideg pácolás során, a pácolás finom, egyedi ízét fogja adni.

Szükséged van:

• kis barna paradicsom;
• víz - 5 l;
• sárgarépa tetejét;
• almaecet - 2 csésze;
• cukor - 1 üveg;
• szegfűbors - 10 borsó;
• babérlevél - 3 db .;
• só - 100 g.

Főzési módszer:

1. Helyezzen három darab sárgarépa tetejét a vödör aljára, tegye szorosan a paradicsomot.
2. Öntsön forrásban lévő vizet az üregekre öt percig. Ezután engedje le a vizet.
3. Forraljuk újra a vizet.
4. Adjunk hozzá cukrot és sót.
5. Helyezze a babérlevelet, a borsot és az ecetet egy tartályba.
6. Öntsük a forrásban lévő sós oldatot a vödör zöldségekbe a tetejére.
7. Fedjük le 2-3 réteg sajtkendővel.
8. Telepítse az elnyomást.
9. Három nap után vigye a terméket szobahőmérsékletről hűvös helyre.

Gyorsan hideg sózás gyógynövényekkel

Használjon apró paradicsomot a gyors pácoláshoz. A Cream fajtájú paradicsom a legmegfelelőbb.

Szükséged lesz:

• paradicsom - 2 kg;
• kapor - 1 csomó;
• petrezselyem - 1 csomó;
• bazsalikom - 1 csomó;
• koriander - 1 csomó;
• zeller - 1 csokor;
• fokhagyma - 1 nagy fej;
• almaecet - 80 g;
• lavrushka - 2 db .;
• szegfűbors - 10 borsó;
• forró paprika - 3 hüvely;
• koriandermag - 2-3 csipet;
• szegfűszeg - 4 db .;
• só - 2 evőkanál. l. csúszdával;
• cukor - 3 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Hámozza meg a fokhagymát, és apróra vágja a gyógynövényekkel.
2. Minden paradicsomból készítsen hosszanti vagy keresztes vágást, és tegye bele a tölteléket.
3. Egy serpenyőben készítse el a pácot. Ehhez az összes hozzávalót forró vízbe keverjük, forraljuk öt percig. Hagyja lehűlni a sóoldatot.
4. Öntsük a sóoldatot a növényi vödörbe.
5. Fedjük le sajtkendővel, nyomjuk le fedővel.
6. Hűtőszekrényben vagy 24 óra elteltével tálaljuk.

Figyelem. A cukor helyettesíthető mézzel. Csak hűtött oldathoz adható hozzá, különben a méz minden jótékony tulajdonsága elveszik.

Hogyan lehet sózni a vörös paradicsomot egyszerű sózással műanyag vödörben

A paradicsom betakarításának ez a lehetősége az elkészítés sebessége és az eredmény szempontjából nem rosszabb a többieknél. Megmutatjuk, hogyan sózhatjuk meg a paradicsomot egy műanyag vödörben egy egyszerű sózással.

Szükséged lesz:

• paradicsom - 5-6 kg;
• torma gyökér - 2 db .;
• petrezselyem - 1 csomó;
• keserű bors - 2 db .;
• kapor - 1 csomó;
• paprika - 4 db .;
• fokhagyma - 2 fej;
• babérlevél - 4 db .;
• szegfűbors - 10 borsó;
• víz - 10 l;
• cukor - 1 üveg;
• só - 1,5 csésze.

Főzési módszer:

1. Vágjuk kockára a borsot és a tormát.
2. Készítsen zöld párnát a vödör aljára.
3. Rendezzük el a paradicsomot fokhagymával, borssal és tormával meghintve.
4. Fedje le a tartály tetejét gyógynövényekkel.
5. Oldjuk fel a cukrot és a sót vízben, és öntsük a sós oldatot a paradicsomba.
6. Helyezze a munkadarabokat hűvös helyre.20 nap elteltével az edény kész.

A paradicsomos vödör használatának előnyei

Mi felsorolunk a sóvödör használatának fő előnyei:

1. Időt megtakarítani.
2. Nincs sterilizálás vagy hármas öntés. Mind ez, mind egy másik sok háziasszony kénytelenségbe vezet. A vödrökkel minden dinamikusabban történik.
3. A paradicsom jótékony tulajdonságai megmaradnak. Ez vonatkozik a kapcsolódó összetevőkre is, mint például más zöldségek vagy méz.

tippek és trükkök

Ha kezdő vagy, akkor szerencséd van tapasztalt háziasszonyok megosztják a tippeket:

1. A kereszt alakú, sekély vágás a zöldségben elősegíti a só gyorsabb kiszáradását, az íze intenzívebb lesz.
2. Cserélje le a gézt legalább hetente egyszer. Ha a gézcsere során penész, buborék vagy fólia észlelhető, óvatosan távolítsa el egy réselt kanállal vagy kanállal. Ne dobja el a terméket - ez normális reakció.
3. A ribizli levelek gyakran provokálják a penészedést hideg sózás során. Próbáljon meg nem adni ezt az összetevőt, jobb, ha helyettesíti tormalevélkel vagy citromoszelettel.

Összefoglaljuk

Most már tudja, hogy a paradicsom vödörbe történő pácolása nemcsak gyors, hanem egészséges. Válasszon azonos érettségű gyümölcsöket, vágja le a szárakat, vágjon bele, és zöldségei ízletesek és egyenletesen sózottak legyenek. Ne felejtsük el hetente egyszer hajlítani és megváltoztatni a gépet.