Lehet-e enni a zöld paradicsomot: haszna és káros az emberi test számára, frissen és sózva

Gyakran előfordul, hogy közelebb az őszhez, azok a zöld paradicsomok, amelyeknek még nem volt idejük érni, megmaradnak. Ebben az időszakban nem válnak vörösre, és rengeteg érett paradicsom van. Nem akarom eldobni a munkám gyümölcsét, és az ilyen zöldségekkel való visszaélés súlyos mérgezéshez és akár halálhoz is vezethet. Gondoljuk ki, hogyan lehet megtakarítani a betakarított növényt, és nem árthat az egészségének, valamint arról, hogy a zöld paradicsom milyen előnyöket és kárt okozhat a szervezetben.

Miért veszélyesek a zöld paradicsom?

A zöld paradicsom veszélye összetételében rejlik. Van nekik olyan anyagok, amelyekre az emberi testnek nincs szüksége:

• nitrátok;
• szolanin;
• szerves savak feleslegben.

Az érett paradicsomban a nitrátok mikrodózisokban vannak vagy egyáltalán nem találhatók meg, de az éretlen gyümölcsökben a kompozíció legfeljebb 11 mg nitrátot tartalmaz 100 g tömegben... Az anyag megnövekedett dózisai esetén a máj megsemmisíti a toxinok semlegesítését, és semlegesül az oxigén képessége a testben a hemoglobin szállítására.

A paradicsom az éjszakai családba tartozik, amelynek minden képviselője nemcsak éretlen állapotban lévő gyümölcsök mérgezőek, hanem levelektől is... A solanin hihetetlenül erős méreg. 1-2 kg éretlen zöldség garantálja a súlyos mérgezést. A legrosszabb esetben a halálig terjedő komplikációk is előfordulhatnak. A helyzet az, hogy a solanin megzavarja a vörösvértestek munkáját, és nem tudják ellátni a funkciójukat: az oxigén átadását a vérben. Nagyszámú vérsejt károsodása esetén csak sürgõs vérátömlesztés menthetõ meg.

A solanin mérgezés jelei:

• gyengeség;
• álmosság;
• fejfájás;
• hányinger;
• légzési gondok.

Amikor a tünetek először megjelennek, azonnal hívjon mentőt.

A szerves savak általában jók, de csak mérsékelten.... A zöld paradicsomban túl magas a koncentráció. Ez a legveszélyesebb az epekőbetegségben szenvedők számára.

Hasznos lehet:

A legfinomabb receptek a konzerv cseresznye paradicsomra

Hogyan készítsünk szárított paradicsomot

Hogyan főzzük napszárított paradicsomot

A zöldség előnyei a test számára

Ezen veszélyek ellenére az éretlen paradicsom sok vitamint tartalmaz és ásványi anyagok, amelyek jók a testnek.

Vitaminok:

• A-, alfa- és béta-karotinok;
• B1-B6, B9;
• C, aszkorbinsav;
• K, E, PP.

Mikro- és makroelemek:

• vas - 0,51 mg;
• réz - 90 mcg;
• mangán - 0,1 mg;
• cink - 0,07 mg;
• szelén - 0,4 mcg;
• alumínium - 400 mcg;
• bór - 200 mcg;
• kálium - 204 mcg;
• kalcium - 13 mg;
• magnézium - 10 mg;
• foszfor - 28 mg;
• nátrium - 13 mg.

Egyéb hasznos anyagok és tulajdonságaik:

1. A likopin csökkenti a rák kockázatát és elősegíti a szív működését.
2. A szerotonin segíti az agy működését és javítja a hangulatot.
3. A quercetin egyfajta antibiotikum.
4. A tomatidin fejleszti az izmokat és megakadályozza az izmok atrófiáját.

Referencia.A zöld paradicsom tonizálja és megakadályozza a fáradtságot.

Még a mérgező anyag, a solanin kis adagokban pozitív hatással rendelkezik:

• gombaellenes;
• antivirális;
• vizelethajtók és görcsoldók;
• fájdalomcsillapító;
• gyulladáscsökkentő;
• erősíti a kapillárisokat;
• csökkenti a vérnyomást;
• segíti a légzőszervi betegségeket és a máj patológiákat.

Ellenjavallatok

Az éretlen paradicsomot nem szabad enni olyan egészségügyi problémákkal küzdő embereknek, mint például:

• beteg vesék;
• gyomorfekély;
• magas vérnyomás.

A terhes és szoptató nőknek korlátozniuk kell a fogyasztásukat, időskorúak, kisgyermekek, valamint ízületi betegségben szenvedők.

A táplálkozási szakemberek nem javasolják a zöld paradicsom egyidejű használatát tojás, hal, kenyér és hús.

Megfelelően elkészítve a zöld paradicsomot minden egészséges ember fogyaszthatja.... Csak azoknak, akiknek súlyos egészségügyi problémáik vannak, korlátozniuk kell ezt.

Hogyan lehet semlegesíteni a solanint?

Annak érdekében, hogy ne kerüljön mérgezés, amikor zöld paradicsomot eszik, semmiképpen sem szabad nyersen fogyasztani. Csak a hőkezelés után csökken a solanin mennyisége, és a paradicsom fogyasztásra kész.

Kétféle módon lehet megszabadulni a káros anyagoktól.:

1. Néhány percig blanszírozzuk vagy többször merítsük forrásban lévő vízbe.
2. Áztassa sóoldatban néhány órán át.

Sózott és savanyú zöld paradicsom

A sózott és a pácolt paradicsomban, akárcsak a frissben, nagy mennyiségű likopin, valamint egyéb hasznos anyag található: magnézium, vas, foszfor, jód, kalcium stb. Ezek a paradicsom nagyon ízletes és egészséges.

Hipertóniában, fekélyben és vesebetegségben szenvedőknek nem ajánlott sózott és pácolt paradicsomot fogyasztani... Mivel ezek az ételek oxálsavat tartalmaznak, az ízületi gyulladásos és köszvényes betegeknek tartózkodniuk kell a termék használatától vagy csökkentenie kell azt.

Készítmények más zöldségekből:

Hogyan fagyasztható be a paprika a téli töltéshez

A tíz legjobb módszer a pácolt cukkini készítésére

Főzési módszerek

Az éretlen paradicsom betakarításának és elkészítésének számos módja van.: konzerv, pácolás, sózás és még sütés. Nézzük meg néhányat közülük.

Zöld paradicsom saláta

Hozzávalók:

• 3 kg paradicsom;
• 1 kg paprika;
• 1 kg hagyma;
• 1 kg sárgarépa;
• 5 darab. vegyesfűszer.

A páchoz:

• 300 g cukor;
• 100 g só;
• 300 ml napraforgóolaj;
• 100 ml ecet.

Készítmény:

1. Mossa meg a zöldségeket, aprítsa és helyezze egy zománcozott serpenyőbe.
2. Adja hozzá az összes fűszert.
3. Keverjen össze mindent és hagyja főzni körülbelül 5 órán keresztül.
4. Tűzbe főzzük, főzzük 30 percig.
5. Rendezzük a salátát steril üvegekbe. Az acetil-szalicilsavat adhatjuk hozzá a paradicsom télen történő megőrzésének elősegítéséhez.

Fűszeres paradicsommal töltött fokhagymával

Hozzávalók:

• 3 kg kis paradicsom;
• 1 kg sárgarépa;
• Mindegyik paradicsomban 1 gerezd fokhagyma.

A páchoz:

• 4 liter víz;
• 3 evőkanál. l. só;
• 1/2 evőkanál. l. Sahara;
• 3 db vegyesfűszer;
• 6 db fekete bors;
• 3 db szegfű;
• 1/2 csésze ecetet

Készítmény:

1. Előzetesen sterilizálja a bankot.
2. Mossa meg a zöldségeket. Hámozza meg a sárgarépát és a fokhagymát.
3. Vágjuk a sárgarépát 2 × 2 cm-es darabokra, a fokhagymát szeletekre.
4. Vágja le a paradicsomot az egyik oldalról anélkül, hogy átvágna.
5. Helyezze a sárgarépát és a fokhagymát a paradicsomba.
6. Tegyen mindent üvegekbe, öntsen forrásban lévő vizet. 15 perc elteltével öntsük a vizet egy tiszta serpenyőbe.
7. Kombinálja az összes pác összetevőt egy serpenyőbe, és engedje le a vizet. Forraljuk.
8. Öntsük a pácot a paradicsomra, és hagyjuk 10 percig. Ezután öntsük vissza a folyadékot az edénybe, és forraljuk újra.
9. Adjunk hozzá ecetet és öntsük át a paradicsomot.
10. Tekerje fel a bankokat.
11. 7 hét után az étel elfogyasztható.

Zöld paradicsom torma télen

Hozzávalók:

• 1 kg paradicsom;
• 350 g torma;
• 8 gerezd fokhagyma;
• 4 dolog. Chili paprika;
• 1 evőkanál. l. só.

Készítmény:

1. Öblítse le az összes zöldséget, apróra vágja.
2. Vigyen át mindent egy húsdarálón vagy őrölje meg turmixgéppel.
3. Rendezzen sterilizált üvegekbe, tekerje fel.

Következtetés

Néhány ijesztő tulajdonság ellenére a zöld paradicsom nagyon egészséges és ízletes lehet. A lényeg az, hogy helyesen főzzük meg őket, és ne kerüljük el őket túlzott használat esetén. A hőkezelés kizárja a mérgező anyagokat, miközben egészséges marad, és a zöldség szokatlan íze és színe meglepni fogja szeretteit.