Megtanuljuk, hogyan kell otthon tárolni a paradicsomot, és mikor élvezheti a friss gyümölcsöket télen

Most télen nem lep meg senkit friss zöldségekkel. De sokan egyetértenek abban, hogy a saját kertben termesztett paradicsom sokkal ízletesebb, mint a tárolt paradicsom. De meg lehet-e tartani a termést az újévi ünnepekig? Hogyan tárolhatom a paradicsomot otthon egy lakásban? Ebben a cikkben mindent megtudsz arról, hogyan lehet télen kedveskedni a kerti kertből származó friss paradicsommal.

Hogyan gyűjtsük össze és készítsük elő a paradicsomot tárolásra

Valójában 3-5 hónapig friss paradicsomot tart fenn! Természetesen nem minden növény alkalmas hosszú távú tárolásra. Néhány hálóing nagyon hangulatos, ezért azonnal fel kell dolgozni. Fontos tényező a bőr vastagsága - minél vékonyabb, annál gyorsabban romlik a gyümölcs.

A közép- és késői fajtákat a legjobb a hosszú távú otthoni tároláshoz - februárig is tarthatnak.

Tárolásra alkalmas paradicsomfajták:

• Volgograd 5/95;
• Újév;
• De Barao;
• Zhanina;
• Rio Grand;
• Zsiráf;
• kumato;
• San Marzano;
• Long Keeper;
• Khutorsky;
• Masterpiece-1;
• Slothbug;
• hibrid Khrustyk.

Hogyan lehet megfelelően betakarítani a tároláshoz?

A hosszú távú tároláshoz csak a nyílt területen termesztett éretlen gyümölcsök alkalmasak. Az üvegházhatású paradicsom nem lesz képes hosszú ideig megőrizni frissességét. A tároláshoz kiválasztott gyümölcs színe zöld és finom, tejszínű lehet. A paradicsomot szín szerint kell elrendezni, mivel a tárolási módszer megválasztása a színétől függ.

Tippek a paradicsom szedéséhez tároláshoz

A paradicsom hosszú ideig történő friss tartása érdekében több szabályt kell betartani:

• betakarítás a fagy kezdete előtt;
• betakarítsa a gyümölcsöket nappal, amint a reggeli harmat kiszárad;
• válogassa meg a paradicsomot, tegye félre a repedezett, horpadt és beteg gyümölcsöket.

Fontos! A frissen szedett paradicsomot nem szabad mosni. Alkohollal vagy vodkával törölje le ruhával. Ennek a módszernek köszönhetően minden baktérium megsemmisül, amely megóvja a gyümölcsöt a rothadástól.

A paradicsom tárolásának feltételei

Tárolás

A paradicsom frissességének megőrzésének fontos pontja a tárolás helye. Egy alagsor vagy pince a legjobb a zöld gyümölcsökhöz. Az apartmanok lakói használhatnak loggiákat, üvegezett erkélyeket, közös előcsarnokot, garázsot vagy bármilyen más helyiséget, amely rendelkezik a szükséges tárolási feltételekkel. Bizonyos esetekben helyénvaló a használata hűtőszekrényalacsony hőmérséklete azonban megfosztja a paradicsomot ízétől. A paradicsomot vákuumtartályban is tárolhatjuk.

Hőfok

A paradicsom friss télen tartása érdekében fontos, hogy a zöldségek tárolásának helyén megfelelő hőmérsékletet állítson be.... Paradicsom esetén + 5 ° C és + 12 ° C között lehet. Figyelembe kell vennie a levegő páratartalmát is - ez nem haladhatja meg a 80% -ot.

Ha a helyiség hőmérséklete meghaladja a +30 ° C-ot, akkor a gyümölcs savanyú ízű lesz. A túlszárított levegő összehúzza a paradicsomot, és megváltoztatja a pép szerkezetét.Az alacsony hőmérsékletek és a nedves levegő együttesen hozzájárulnak a betegségek és a gyümölcskorhadás kialakulásához.

Tíz nappal az étkezés előtt a gyümölcsöket kiveszik és sötét helyre helyezik, ahol a hőmérsékleti értékek +25 ° C. Ez a trükk az, hogy a paradicsom érje. Kivilágítatlan helyen való tartás elősegíti a paradicsom egységes, szép árnyalatú és gazdag ízének megszerzését.

Különböző érettségű paradicsomok tárolása

A zöld paradicsom rekeszekben, tálcákban vagy dobozokban tárolható. Minden héten felül kell vizsgálnia a készleteket az érett vagy elrontott gyümölcs időben történő kiválasztása érdekében.

Az érett gyümölcsök több mint egy hónapig megőrzik frissességüket. Fontos tárolási feltétel a hőmérsékleti rendszer - 1-3 Celsius fok. A vörös paradicsom valószínűleg nem marad fenn az újévi ünnepekig, amikor a hűtőszekrényben tárolják. Az ilyen gyümölcsök maximális eltarthatósági ideje 3-5 nap, de hónappal meghosszabbítható, ha a paradicsomot üvegekbe csomagolják. A gyümölcsök elszáradhatnak vagy szárítva tárolhatók is.

Olvassa el még:

Felkészülés a télre: hogyan fagyasztható be a bab, miközben megőrzik azok hasznos tulajdonságait.

Friss zöldségek egész évben - hogyan lehet a céklakat pincében tárolni télen.

Mit és hogyan kell hosszú ideig tárolni a cukkinit - ideális feltételeket teremtünk.

Hogyan tartósítsuk meg a teljesen érett paradicsomot

Meg lehet hosszabbítani az érett paradicsom eltarthatóságát. A gyümölcs frissességének hosszú időn keresztül történő meghosszabbításához többféle módja van.

A paradicsom hűtőszekrényben történő tárolása

Minden paradicsomot tiszta papírba kell csomagolni. Helyezze a paradicsomot a gyógynövényrekeszbe. Érdemes azonban megjegyezni, hogy ez a módszer a gyümölcs ízének elvesztését eredményezi. A hűtőszekrényben beállított hőmérséklet olyan cukrok, savak és anyagok gyors lebontását váltja ki, amelyek gazdag aromát és ízet adnak az éjjeliszekrénynek.

Fontos! A paradicsom hűtőszekrényben történő tárolására nem használható táska - a polietilén nem engedi a levegő átjutását, amelynek következtében a gyümölcs gyorsan romlik.

Konzerv paradicsom tartósítás nélkül

A paradicsomot üvegtartályban tárolhatja tartósítás nélkül. Ez a módszer megvédi a gyümölcs ízét. A bankokat el lehet helyezni az alagsorba vagy más hűvös, megvilágítatlan helyre.

A paradicsom megőrzéséhez oldatot kell készítenie - 1 liter vízhez 125 g sót és 125 ml 9% ecetet használjon. Ezek az összetevők tartósítószerként védik a paradicsomot a romlástól. Helyezze a gyümölcsöket üvegekbe és öntse az oldatot.

Mustár módszer

A mustár lehetővé teszi a paradicsomnak egy edényben történő tárolását 3-5 hónapig. Szüksége lesz 1,5-3 liter térfogatú üvegedényekre, egész és éretlen paradicsomra és mustárporra. A gyümölcsöket alaposan megmossák, megtisztítják a nedvességtől, a bankot megmossák és sterilizálják. Egy tartályhoz 6-7 evőkanál szükséges. mustár.

A paradicsomrakási sorrend:

1. Helyezzen 2 evőkanállal a tartály alját. l. mustár.
2. Helyezzen el egy réteg paradicsomot.
3. Meghintjük a gyümölcsöket 1 evőkanállal. mustárpor.
4. Alternatív rétegek a paradicsomról és a mustárról, az utolsó rétegnek mustárpornak kell lennie.
5. Miután az edényt teljesen feltöltötte, tekerje fel egy steril ónfedővel.

Alkohol dörzsölési módszer

Helyezze a tiszta paradicsomot egy korsóba anélkül, hogy megszorította volna őket. Miután az edény megtelt, öntsön bele 3 evőkanálot. orvosi alkohol, szorosan zárja le a kapronsapkát. Ezután el kell csavarnia a tartályt a kezedben, hogy az alkohol egyenletesen terjedjen az egész edényben.

Ezután a fedelet le kell venni, és az alkohollal átitatott kanócot az üvegedénybe kell helyezni. Gyújtsa meg a kanócot, és míg ég, addig ideje kell, hogy tekercselje a kannát egy ónfedővel. Ez a trükk az edényben lévő összes oxigént elégetné, amely megvédi a baktériumok növekedését.

Paradicsom egy serpenyőben

A paradicsomot zománcozott vagy kerámia edényben is tárolhatja. Ecet-sóoldat vagy olaj segítségével hosszú ideig megőrizheti a gyümölcs frissességét. A gyümölcsöket egy serpenyőbe helyezzük, és finomított olajjal bevonjuk. Fontos feltétel az, hogy az olajnak legalább 1 cm-rel le kell fednie a paradicsom felső rétegét.

A paradicsom tárolása tálcákban és dobozokban

A friss paradicsom nem alkalmas tálcákban történő hosszú távú tárolásra. A gyümölcsök gyorsan elkezdenek romlani, így legfeljebb néhány napig elférhetnek egy ilyen tartályban. Az érett paradicsomot gyakran dobozba helyezik, hogy azok gyorsabban pirossá váljanak. Ebben az esetben ügyelni kell arra, hogy a tartály elegendő számú levegőnyílással rendelkezzen.

Hogyan kell tárolni a napon szárított paradicsomot

A napon szárított gyümölcsöket pamutzacskókba csomagolhatják és egy konyhaszekrényben tárolhatják. A hűtőszekrénybe is beteheti. Ebben az esetben a paradicsomot egy műanyag edénybe helyezik, amelybe olívaolajat öntenek, majd fedéllel lefedik és hűtőszekrénybe helyezik. Fontos figyelembe venni, hogy ezzel a tárolási módszerrel a paradicsom elveszíti élénk színét.

A zöld paradicsom tárolási feltételei

A zöld gyümölcsök legjobban télen tarthatók meg. Mielőtt a paradicsomot tárolásra helyezné, méretük szerint kell osztályozni. A nagy gyümölcsök gyorsabban érnek, mint a kicsik.

A tárolásra szánt paradicsom elhelyezésének eljárása:

1. Tekerje be az összes zöldséget tiszta csomagoló- vagy nyomtatópapírra.
2. Készítsen elő tiszta dobozokat vagy lyukakat tartalmazó tálcákat. Lehetnek fa vagy műanyag.
3. Helyezzen egy réteg papírt a tartály aljára és megszórja fűrészporral.
4. Helyezze el a paradicsomot, hagyva szabad helyet a gyümölcsök között.
5. Fedje le az első sort papírral és megszórja fűrészporral.
6. Helyezze el a paradicsom második sorát.

Fűrészpor helyett hagymahéjat és sphagnum tőzeget használhat. Az időszak meghosszabbítása érdekében az egyes paradicsomokat vazelinnel vagy paraffinnal elterjesztheti.

Figyelem! Egy mezőben megengedett sorok száma három.

Mi a teendő, ha a paradicsom rothadni kezd?

Még a megfelelő tárolás mellett is előfordulhat, hogy a termés romlik. Ennek fő oka a késői betegség. Először a gyümölcsön barna foltok jelennek meg, majd rothadni kezdnek. A kezdeti szakaszban fontos a betegség felismerése és a beteg zöldség eltávolítása.

A növényi rothadás problémáját pasztörizálással oldhatja meg. Forró vízben, 60–65 ° C hőmérsékleten engedje le a paradicsomot 2 percig. A túlexponált zöldségek meglágyulnak. A pasztörizálás után a paradicsomot jól kell szárítani és szellőztetett helyre kell helyezni.

Fontos trükkök:

1. Ha a szárakat hagyja a paradicsomon, akkor hosszabb ideig marad friss és hosszabb eltarthatóságú.
2. Felgyorsíthatja a paradicsom érési idejét, ha érett gyümölcsöt ad hozzá hozzájuk.
3. A paradicsom hosszabb ideig marad a dobozban, ha a száruk felfelé van rakva.
4. A paradicsomot egész ággal tárolhatja - száraz, szellőztetett helyiségben lógják.
5. Érett gyümölcsök is tárolhatók - vágja a paradicsomot nagy darabokra, és tegye egy üvegedénybe vagy serpenyőbe, fedje le az első réteget sóval, 8-10 cm-es réteggel, váltakozva tegye paradicsom és só rétegeit, amíg a tartály megtelik.

Következtetés

A helyes gyűjtésnek és a tárolási hely megválasztásának köszönhetően az újévi asztal díszíthető saját friss paradicsom salátájával. Mivel a paradicsom gyümölcse nagyon gyengéd, gondosan meg kell szervezni a tárolást. Nem nehéz helyet találni a növény tárolására. Ha nincs pince vagy alagsor, a paradicsomot a lakásban lehet tárolni. Kis aprításokkal 3 hónapot vagy annál tovább tarthatnak.