Mi a fehér bors, és hogyan használják fel a főzésben, a kozmetikában és a hagyományos orvoslásban

Ma a fehér borsról beszélünk, mint a fűszerről és a bolgár paprika hibridjéről.

bors tartja a tenyér kulináris alkalmazásokban. A fekete bors a legnépszerűbb, ezt követi a szegfűszer és a rózsaszín, ám a fehér nem olyan gyakori. Ennek ellenére ez a fűszer képes felfedni sok étel ízét és hozzáadni az eredetiséget.

Ebben a cikkben a fehér paprikafajták termesztéséről és arról, hogyan lehet fehér borsot szerezni a Piper nigrum kúszónövényeiről. Megtanulja a jótékony tulajdonságokat, a testre gyakorolt ​​hatásokat és ezen termékek használatát.

A fűszer leírása

A fehér borsot nem egy adott növényfajból gyűjtik. Ugyanaz a fekete bors, csak teljesen érett. A fűszer megszerzéséhez kifejezetten a teljes érési időre várnak, és többféle módon meghámozzák a gyümölcsöket a héjból.

Korábban a borsót tengervízben áztatta és a héjat kézzel távolította el. A folyamat időigényes és meglehetősen munkaigényes. Nem meglepő, hogy a fűszer költsége kozmikus volt. Most ez a folyamat automatizált - a héjat géppel távolítják el, miután a magokat gőzzel előkezelték.

referencia... Az érett Piper nigrum gyümölcs külső héja mélyvörös, a magok krémes és szürkés árnyalatúak.

Hogyan néz ki és hol nő

A fekete bors második neve "Malabar berry"... A gyümölcs fafajú liana-on nő, amelynek magassága a vadonban eléri a 15 métert. Speciális ültetvényeken történő termesztése esetén a növekedés 5 méterre korlátozódik.

A növény kis virágokkal virágzik, hosszú fürtökbe gyűjtve. Ezekből csepegők alakulnak ki. A szőlő levele ovális, zöld, szürke virágzású.

A Piper nigrum a trópusi övezetben nő. Ez az egyik legfontosabb mezőgazdasági növény Indiában, Szumátra, Srí Lanka és Borneo szigetein. A fotó azt mutatja, hogy a fekete bors nő a szőlőn.

Kémiai összetétel

A táblázat a fehér bors vitaminok és ásványi anyagok sorozatát mutatja.

KBZHU

A fehér bors táplálkozási értéke:

• kalóriatartalom - 296 kcal;
• fehérjék - 10,4 g;
• zsírok - 2,1 g;
• szénhidrátok - 42,4 g;
• rost - 26,2 g;
• víz - 11,42 g.

Íze és aromája

A külső héj nélküli fehér bors, kellemes és kevésbé csípős ízű, mint a fekete bors. Az aroma finom, de meglehetősen kézzelfogható.

A fehér bors előnyei és hátrányai

A fehér borsnak sok hasznos tulajdonsága van:

• normalizálja a szív- és érrendszeri, valamint az idegrendszer munkáját;
• vékonyítja a vért, csökkentve a trombózis kockázatát;
• szabályozza az emésztőrendszert;
• tisztítja a mérgező anyagok emésztőrendszerét és eltávolítja a méreganyagokat;
• növeli a test védekező képességét;
• felgyorsítja az anyagcserét;
• megakadályozza a rákos sejtek képződését;
• frissíti a lélegzetet, kiküszöböli a vérző ínyeket, elpusztítja a baktériumokat;
• elősegíti a súlyos fertőző betegségek felépülését;
• eltávolítja a férgeket;
• növeli a nemi vágyat;
• lázcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik;
• vízhajtó;
• növeli a hemoglobintermelést;
• aktiválja a hasnyálmirigy munkáját.

A fehér bors károsíthatja a gyomorfekélyeket, gyomorhurutot, vesegyulladást és vérszegénységet szenvedő embereket.

Alkalmazás

A fehér borsot főként a főzéshez használják fűszerként, hogy gazdagítsák a hús-, hal- és zöldségételeket. Jótékony tulajdonságok, egy vitamin- és mikroelem-készlet lehetővé teszi felhasználását a népi orvoslásban és a kozmetikában.

Főzés közben

A fehér bors hús, hal, zöldségételek és szószok főzésére alkalmas.

Az őrölt paprikát minimális hőkezelésnek vetik alá az aroma és az aroma megőrzése érdekében. Használták a kész ételeket. Fehér borsot adnak a főzés kezdetén, és a végén vezik ki.

referencia... A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a borsót őröljék használat előtt, mivel a termék elveszíti aromáját a hosszú távú tárolás során.

Az őrölt fűszer gazdagítja a borjúhús, marhahús, fehér hal és zöldség ízeit. A levesek, pörköltek, halászlé, gulyás, az ízes pite kitöltése borssal fűszerezve van. Intenzív aromája miatt az ízesítés nem alkalmas édes ételek és italok összetevőjére.

A népi orvoslásban

A fehér borsot az ősi indiánok napjai óta használják gyógyszerként. A fűszert a felső légutak kezelésére használták.

Manapság a fűszert használják a gyógyászatban. Az extraktumot és a port felmelegítő hatású kenőcsök, antiszeptikus és gyulladáscsökkentő gyógyszerek összetételéhez adják.

A fehér borssal végzett kenőcsök hatékonyan kezelhetők az izom-csontrendszeri kóros betegségek kezelésében: ízületi gyulladás, radikulitisz, csontritkulás. A dörzsölés enyhíti az érrendszeri görcsöt és javítja az ARVI vérkeringését.

A népi orvoslásban a paprika-infúziókat aktívan alkalmazzák az urolithiasis, faringitis és bronchitis megszabadulására. A mézzel végzett tinktúra cseppfolyósítja a váladékot, elősegíti annak kiválasztását, és fertőtlenítő hatással rendelkezik.

Az alkoholos tinktúrák segítenek a torokfájás gyógyításában, a nyálkahártya eltávolításában a légutakból. Az infúzión alapuló kompressziók segítséget nyújtanak a spreinek.

Kozmetológiában

A fehér borsot belefoglalják az arcmaszkok összetételébe, amelyeknek célja a bőr tónusának és regenerációjának fokozása. Az értágító tulajdonsága miatt a fűszert hozzáadják a cellulit elleni termékekhez, maszkokhoz, hogy felgyorsítsák a haj növekedését és erősítsék a hagymát.

Hogyan válasszuk ki

A fehér bors kiválasztásakor először figyeljen a fűszer színére és aromájára. A borsó színének krémes bézs színűnek kell lennie. Őrölt állapotban a bors barnás árnyalatot kap.

Időnként fehéredett paprika eladó, a borsó kis gyöngyökhöz hasonlít. E hatás elérése érdekében egyes gyártók hidrogén-peroxidot vagy mészoldatot használnak fehérítéshez. Ez a kezelés az illóolajok, az aroma és az íz elvesztését eredményezi.

A kifejezett szürke árnyalat azt jelzi, hogy a borsszedési technológiát korábban megsértették, vagy lejárati ideje lejárt.

A fűszer frissességének meghatározásához próbálja meg aprítani a borsót az ujjaival. Egy kiváló minőségű termék több frakcióra bomlik (vagy először ellapul, majd morzsá válik), míg a régi magok porrá válnak.

Az őrölt paprikát lehetőleg otthon készítik malommal. De az üzletekben készfűszereket táskákban is értékesítenek. Ellenőrizze a csomagolás sértetlenségét, érezze, hogy van-e benne darabok, amelyek azt jelzik, hogy a termék sütött.

Hogyan kell tárolni?

A fehér bors íze és aromája két évig tart. A fűszert lezárt üvegekben tárolják, és sötét, száraz, napfénytől elzárható helyre helyezik.

Ellenjavallatok

A fehér borsot nem javasolt élelmiszerekben használni, ha:

• a gyomor-bél traktus betegségei (gasztritisz, fekély);
• hasnyálmirigy-gyulladás;
• vese patológiák;
• gyulladásos folyamatok a hólyagban;
• depresszió és az idegrendszer egyéb rendellenességei;
• anémia;
• allergiák;
• terhesség és szoptatás.

Fehér paprika

A paprika nem különálló faj, hanem fajtacsoport és hibrid. A gyümölcs fehér színe a technikai (hiányos) érettséget jelzi. A teljes érés idején a gyümölcsök fajtától függően krémes, sárga vagy piros színűek.

A paprika megkülönböztető tulajdonsága, hogy nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz éretlen formában. Az összes fajta közül a holland tenyésztők Fehér harangnak nevezett termékét valóban fehérnek tekintik. Az érett gyümölcsök elefántcsont színűek.

fajták

A paprika népszerű fajtái és hibridjei:

1. Fehér harang... Holland hibrid. Először a gyümölcsök fehérek, éréskor elefánt színűek. Közepes hozamú, nagy paprika. Közepes aromájú, mint sok holland fajta.
2. Belozerka... Középszezonbeli fajta, a 115. napon érlelődik. A műszaki érés színének krémes, biológiai érettségében mélyvörös. Termelékenység - 1,5-2 kg / m². Az íze kellemes és frissítő.
3. Hófehér... A gyümölcsök korán érik, 110 nappal a palánták ültetése után. A gyümölcsök műszaki érettségi ideje alatt fehér-zöld, biológiai színük piros, telített. Az íze kellemes, az illata nem kiemelkedő. Termelékenység - 3-4 kg / m².
4. A keleti csillag fehér. Korai érett hibrid nagy gyümölcsökkel. A szín fehérazöldől gazdag sárgaig terjed. Legfeljebb 7 kg gyűjthető 1 m²-ből.
5. Ivanhoe... Az egyik új korai érésű fajta. A gyümölcsök a 103-110 napon jelennek meg. Az éretlen paprika krémfehér, érleléskor narancssárgára vagy vörösre vált. Egy négyzetméterenként legfeljebb 7 kg gyűjthető be.
6. Lumina... Elég népszerű, nem szeszélyes fajta a termesztésben és az ápolásban. A gyümölcse közepes méretű, 110 g tömegű. A színe fehér-zöld és rózsaszín-aranyból változik. Az íze kellemes, a pép lédús.
7. A villám fehér. Középszezonbeli változatosság. A gyümölcsök kicsik, súlya akár 60 gramm is lehet. A paprika színe fehér-zöld és sötétvörös között változhat. Az íze kiváló, frissítő, az aroma nem túl intenzív. Egy négyzetméterenként legfeljebb 7 kg gyűjthető be.

Növekvő tulajdonságok

A paprikafajták termesztésére vonatkozó szabályok betartása gazdag termést eredményezhet:

1. A magok előkészítése palántákhoz kötelező lépés. Ehhez kemencében melegítik 60 ° C hőmérsékleten, és kálium-permanganát-oldatban tartják.
2. A vetés előtt a magokat nedves pamutszövetben tartják legfeljebb hét napig.
3. A palánta talajának táplálónak kell lennie, "paradicsomra és paprikára" megjelöléssel.
4. A csészéket kellően megvilágított helyre kell helyezni, de nem szabad közvetlen napfénynek. Mivel a bors szeszélyes kultúra, nem tolerálja a körülmények megváltozását, ezért nem ajánlott a palántákat egyik helyről a másikra átvinni.
5. Az öntözés rendszeres és mérsékelt, mivel a talaj kiszárad, lehetőleg reggel.
6. Időszakos etetés szükséges.
7. A transzplantációt három valódi levél megjelenése után hajtják végre. Nem tanácsos eltemetni a palántákat, hanem hagyja őket a gyökerek szintjén.
8. A leszállás június elején kezdődik. A sorok közötti távolság fél méter, a bokrok között - 25 cm-ig.
9. A helyszín megválasztása fontos szerepet játszik. A kultúra szereti a napot és a meleget, fél a huzatotól és az árnyéktól.
10. Az ültetés után a talajt öntözzük, és tőzeggel vagy fűrészporral talacoljuk a kiszáradás megakadályozása érdekében.

Referencia. A hibridek magjait nem kell fertőtleníteni és áztatni. Ez az eljárás kézzel betakarított vetőmagra vonatkozik.

A paprika tulajdonságai

A fehér paprika ugyanolyan jótékony tulajdonságokkal rendelkezik, mint más árnyalatú gyümölcsök:

• immunstimuláló hatás;
• a vitaminok és ásványi anyagok hiányának pótlása;
• az emésztőrendszer optimalizálása;
• az anyagcserének felgyorsítása;
• érrendszeri tisztítás és vérhígítás;
• antioxidáns hatás;
• a felesleges koleszterin eltávolítása;
• a testtömeg szabályozása és a testzsír csökkentése;
• az endokrin rendszer normalizálása;
• a bélfertőzések és a hasmenés megelőzése.

Alkalmazás

A fehér paprika gyümölcse friss és konzerv fogyasztásra alkalmas. Belőlük zöldségsaláta, pörkölt, szósz, lecho készül. A paprikát tűzön sütjük, savanyítják, töltik, párolják, szárítják.

A népi gyógyászatban frissen sajtolt gyümölcslét használnak, amelynek gyulladásgátló hatása van. A hígított orális gyümölcslével történő legeltetés enyhítheti a szájgyulladást és az ínygyulladást. Egy pohár juice egy evőkanál mézzel kiküszöböli a szemüreg gyulladását.

A paprikalé rendszeres fogyasztása nagy jódtartalma miatt segít visszaállítani a pajzsmirigy működését.

Egy pohár juice naponta háromszor segít fenntartani a hasnyálmirigy működését és csökkenti a vércukorszintjét.

Vélemények

Az emberek benyomása pozitív a fehér bors és a fehér fajták édes paprikájának felhasználásáról.

Maria, Murom: «Szeretek különféle fűszereket és fűszereket adni az ételeimhez. Nem olyan régen fedeztem fel a fehér bors csodálatos ízét. Mindig borsó formájában vásárolom, és az étel ízesítése előtt darálom a darálóban. A fűszer kedvezően elindítja a kedvenc bechamel szószomat. Ahhoz, hogy megértsük, mi ez, legalább egyszer meg kell próbálnia. "

Vlagyimir, Volgograd: "Komoly tapasztalataim vannak az üvegházban történő zöldségtermesztésnek. Időről időre kipróbálom a fajtákat a gyakorlatban. Tavaly a választás egy Lumina nevű fehér paprika volt. Most azt ajánlom minden ismert kertésznek. A fajta szerény gondozást igényel, a paprika szép színű. Kezdetben fehérek zöldes színűek, és éréskor sárga színűvé válnak, aranysárga-rózsaszín árnyalattal.

Olvassa el még:

Mi a legjobb módszer a paprika üvegházba történő ültetésére: a sikeres szomszédság szabályai a jó terméshez.

"Repülés" paprika, ideális megjelenésű és ízléses.

Hol és hogyan lehet a paprikát télen tartani.

Következtetés

A fehér bors említésekor egy jól ismert fűszer azonnal eszébe jut, és kevés ember tudja a fehér corsó létezését. Mindkét terméknek számos jótékony tulajdonsága van, ezért gyakran használják a főzésben és a hagyományos orvoslásban. Az őrölt fehér borsot még a kozmetikai és gyógyszerészeti termékek összetételéhez is hozzáadják.

Növekvő hibrid fajták paprika - nem könnyű foglalkozás, de a megfelelő megközelítéssel lehetővé teszi a gazdag termés megszerzését.