Mennyi vas van a hajdinaban és milyen jól szívódik fel
A hajdina magas vastartalommal rendelkezik - az egyik legfontosabb alkotóelem a vörösvértestek képződésében. A vashiány vérszegénységhez vezethet. Más gabonafélékhez képest a főtt hajdina ásványi anyagai különösen jól felszívódnak.
A cikk ismerteti a hajdina összetételét, a vas szerepét az emberi testben és azt, hogyan kell enni ezt a hajdina, hogy az abból származó összes nyomelem a lehető legteljesebben felszívódjon.
A cikk tartalma
A hajdina kémiai összetétele, tápértéke, mikroelemei és vitaminjai
A hajdina fő alkotóeleme a szénhidrát... Fehérje, különféle ásványi anyagok és antioxidánsok szintén jelen vannak. A hajdinaban oldódó szénhidrátok, például a fagopitrit és a chiro-inozit, némelyike alacsonyabb étkezés utáni vércukorszintben.
Hajdina összetétele:
- Cellulóz... A hajdina megfelelő mennyiségű rostot tartalmaz. Ez az összetevő jótékony hatással van a vastagbél egészségére. Súlyuk szerint a rost 2,7% -át teszi ki a főtt gabonafélék, és főleg cellulózból és ligninből áll. A hajdina gazdag oldhatatlan rostban, ami azt jelenti, hogy jelentősen csökkenti az epekövek képződésének esélyét.
- Fehérje... A hajdina kis mennyiségű fehérjét tartalmaz. A fehérje teszi ki a főtt hajdina 3,4% -át. A jól kiegyensúlyozott aminosavprofilnak köszönhetően a hajdinafehérje a legjobb minőségű. Ezen fehérjék abszorpciója viszonylag alacsony antinutiensek, például proteázgátlók és tanninok miatt. Más ál-gabonafélékhez hasonlóan a hajdina is gluténmentes, ezért alkalmas glutén-intoleranciájú emberek számára.
- Vitaminok és ásványi anyagok... A hajdina több ásványi anyagot tartalmaz, mint sok közönséges szem, például rizs, búza és kukorica. A hajdina vitaminokban gazdag, amelyek támogatják az immunrendszer, az idegrendszer és a vérképző rendszer működését, jótékony hatással vannak az emésztési folyamatokra, elősegítik a fogyást, nevezetesen: retinol, tokoferol, tiamin, riboflavin, piridoxin, folsav, niacin, béta-karotin. A hajdina ásványi anyagai: mangán, réz, magnézium, vas, foszfor.
- Egyéb növényi vegyületek... A hajdina gazdag növényi antioxidánsokban: rutinban, quercetinben, vitexinben, chiroinositolban. Ezek oldható szénhidrátok, amelyek csökkentik a vércukorszintet és segítenek a cukorbetegség kezelésében. A hajdina egyik legfontosabb tulajdonsága a magas fito-tápanyagok, különösen a flavonoidok szintje. Ezek a fontos vegyületek kiküszöbölik a veszélyes szabad gyököket, a sejtek metabolizmusának melléktermékét, amely szívbetegségeket és egyéb feltételeket okoz.
A hajdina tápértéke szignifikánsan magasabb, mint sok más gabonafélében:
| Az alap | A tápérték |
|---|---|
| Kalória | 343 kcal |
| Szénhidrát | 71,50 g |
| Fehérje | 13,25 g |
| Fats | 3,40 g |
| Cellulóz | 10 g |
| Táplálékrost | 11,3 g |
| Víz | 14 g |
Referencia! A jól elkészített kása fehérjével vagy rostmal kombinálva segít sújt veszteni.
A vas szerepe az emberi testben
A vas elősegíti a vérsejtek képződését és oxigénellátását... A nyomelemek egyik legfontosabb funkciója a hem szintézise, amely hemoglobint képez, a vörösvértestekben található fehérjét.
A hemoglobin fő szerepe a az oxigén szállítása a tüdőből a testszövetekbe az alapvető életfunkciók fenntartása érdekében.Egészséges vörösvértestek nélkül a test nem kap elég oxigént.
Kívül, A vas hozzájárul a teljes kognitív funkcióhoz pozitív hatással van a memóriára, a figyelemre (koncentrációra), a tanulásra, az intelligenciára, a kommunikációra.
A vasmennyiség, amelyet egy embernek naponta kell fogyasztania, az életkorától és a nemétől függ... A nőknek többre van szükségük, mint férfiaknak. A 18 évesnél idősebb férfiaknak naponta 8 mg-ra van szükségük. Nők - 18 mg / nap 50 éves korig és 27 mg / nap terhesség alatt. Az 50 év feletti nők ugyanolyan mennyiségű vasat igényelnek, mint a férfiak.
Vashiány néven vashiányos vérszegénység, amelyekben az emberi testben a vörösvértestek száma csökken.
Hiányzó elem jelek:
- fokozott fáradtság;
- gyengeség;
- sápadt bőr;
- mellkasi fájdalom, gyors szívverés vagy légszomj;
- fejfájás, szédülés;
- hideg kezek és lábak;
- a nyelv gyulladása vagy fájdalma;
- törékeny körmök;
- rossz étvágy.
A vashiány komplikációkat okozhat, életkorától és nemétől függetlenül... Szívproblémák merülnek fel, mert a vér alacsony oxigénszállítási képessége csökken, ha alacsony a vas szint. Az oxigénhiány károsítja a sejteket, és erősebb munkára készteti a szívet. A szív hosszú távú kitettsége ritmuszavarokat, kardiomegáliát, szív morgást és egyes esetekben szívelégtelenséget okoz.
Olvassa el még:
Melyik hajdina jobban sötét vagy világos
Mi a különbség a zöld hajdina és a közönséges hajdina között?
Mennyi vas van hajdina 100 g-ban
100 g gabona 2,2 mg-ot tartalmaz. Ezen kívül a hajdina gazdag más hasznos tápanyagokban is.:
| Ásványok | Tartalom |
|---|---|
| Kalcium | 18 mg |
| Réz | 1100 mg |
| Vas | 2,20 mg |
| Magnézium | 231 mg |
| Mangán | 1300 mg |
| Foszfor | 347 mg |
| Szelén | 8,3 μg |
| Cink | 2,40 mg |
A hajdina előnyei vashiányban
A hajdina az összetételben szereplő vas százalékában az egyik vezető helyet foglalja el, bár sokan megtagadják ezt az elégtelen fényes ízjellemzők miatt.
A hajdinaból nyert vas felszívódik az emberi testben
Mivel a hajdina növényi termék, így van nem-hem vasat tartalmaz... A nem-hem vas kevésbé szívódik fel a testben.
Figyelem! Az ételek nemcsak azt befolyásolják, hogy mennyi vasat fogyaszt, hanem azt is, hogy a szervezet mennyire szívja fel jól.
Hogyan lehet fokozni a vas felszívódását a testben:
- Egyél C-vitaminban gazdag ételeket. A C-vitamin javítja a vas felszívódását. A magas C-vitamin-tartalmú ételek közé tartozik a citrusfélék, a sötétzöld leveles zöldségek, a paprika, a dinnye és az eper.
- Vegye fel étrendjébe az A-vitaminban és béta-karotinban gazdag ételeket. Az A-vitamin fontos szerepet játszik az egészséges látás, a csontok növekedése és az immunrendszer fenntartásában. A béta-karotin és az A-vitamin legjobb forrásai a sárgarépa, az édesburgonya, a spenót, a kelkáposzta, a sütőtök, a paprika, a sárgadinnye, a sárgabarack, a narancs és az őszibarack.
- Vegye fel a menübe baromfit és halat. 75 g hús étkezéshez történő hozzáadása körülbelül 2,5-szer növeli a nem-hem vas felszívódását. Ezenkívül 1 g húsból vagy halból megerősítő hatást fejtettek ki, mint az 1 mg C-vitamin.
Mennyi hajdina enni, hogy pótolja a vashiányt
A hajdina átlagosan 2,2 mg vasat tartalmaz... Ismerve ezt a mutatót, könnyen kiszámolhatja az optimális összeget magának. Feltétlenül kezdje meg az életkortól kezdve, és ne felejtse el, hogy a vas megtalálható más termékekben is - nemcsak a hajdina kell kielégíteni a hiányt. Határozza meg saját maga a késztermék optimális tömegét, és ossza fel az étkezést úgy, hogy a nap folyamán részleges étkezést kapjon.
Hajdina a zabkása felhasználható a vas fő forrásaként, de hagyja, hogy annak mennyisége valamivel kevesebb legyen a normánál: így "hagy helyet" a vasból más ételekből, hogy ne keletkezzen többlet.Általában egy tál hajdina kása naponta elegendő a szervezet vashiányának feltöltéséhez. A lényeg a szabályszerűség - 1,5-2 hónapig kell enni.
Milyen formában jobb használni
Hajdina kása legjobban főtt főzve... Főzés előtt mindig mossa le a hajdina hideg vízzel.
A hajdina vízben forrása 1: 2. Amint a víz felforr, adjuk hozzá a mosott hajdina, csökkentsük a hőt és fedjük le az edényt. Hagyja párolni 15 percig. Addigra a víz felszívódik. Most kapcsolja ki a gázt, és hagyja, hogy a kása főzzön további 15 percig. Ezután adjunk hozzá sót, keverjük össze és tálaljuk.
Következtetés
A hajdina egészségre gyakorolt előnyeit a magas fehérjeminőség, az esszenciális aminosavak koncentrációja, a nagy mennyiségű vas, cink, szelén, antioxidánsok és más létfontosságú elemek határozzák meg. Mivel a hajdina nem-hem formájú vasat tartalmaz, ezért a C-vitaminnal rendelkező ételeket be kell vonni az étrendbe, ami növeli a mikroelem felszívódását.