Hogyan működik a bab a testben: haszna és káros hatása, a vitaminok megőrzésének titkai és a felhasználási szabályok

bab bekerült a világ tíz leginkább fogyasztott zöldségfélébe. Ezt a fajta hüvelyes növényt bármilyen talajban meg lehet termeszteni, a bab a különböző éghajlati viszonyú országokban nő.

A cikk leírja ennek a kultúrának a fajtáit és jellemzőit. Itt válaszokat talál arra a kérdésre, hogy miként kell helyesen főzni a babot úgy, hogy előnyei legyenek a testnek, és ne ártanak, és hogyan lehet az összes vitamint benne tartani.

Típusok és jellemzők

Több mint 250 fajta babfajtát választunk, amelyeket két nagy csoportra lehet osztani: amerikai és ázsiai. Az elsőt megkülönböztetik a rövid hüvely és a jellegzetes "csőrrel" ellátott nagy bab. Elsősorban Európában, Oroszországban és Amerikában termesztik. A második ellenkezőleg, hosszú hüvelyekkel és kis magvakkal rendelkezik, ázsiai országokban termesztik.

Az alábbi táblázat a legnépszerűbb babfajtákat és azok jellemzőit mutatja be.

A legnépszerűbb kultúratípus a közönséges zöldbab. Ez a faj magában foglalja a világon ismert alfajokat: vörös, fehér, fekete és zöld bab.

A férfiak, a nők és a gyermekek testére gyakorolt ​​hatás

bab - egészséges zöldség a test számára, de tudnia kell, melyik fajtát választja, és hogyan kell főzni, hogy ne károsítsa az egészségét.

Ezt a kultúrát gyógyítónak tekintik, és számos olyan betegséggel segít megbirkózni, mint például:

1. Szív-érrendszeri dystonia. A zöldségben gazdag vas van, amely javítja a vérkeringést, növeli a sejtek véráramát és hozzájárul az immunrendszer erősítéséhez.
2. Az emésztőrendszer betegségei. Javítja az anyagcserét.
3. Urogenitális rendszer betegségei. Eltávolítja a köveket a vesékből és serkenti a vizelethajtást, enyhítve a duzzanatot.
4. Cukorbetegség. Az arginin, amely a hüvelyesek része, karbamidot szintetizál, felgyorsítja az anyagcserét és csökkenti a glükózszintet.
5. Krónikus reuma. A bab tulajdonságai jobban érzik magukat a betegség súlyosbodása esetén.

A babot alkotó elemek nagy előnyökkel járnak az emberi test számára. Például a réz serkenti a hemoglobin és az adrenalin termelését. A kén segít megbirkózni a bőrproblémákkal, reuma és bronchiális betegségekkel. A cink szabályozza a szénhidrát anyagcserét.

Fontos! Nem ajánlott a babot nyers formában használni, mivel ezek nemcsak haszonnal járnak, hanem egészségre ártalmasak is.A nyers termék különféle mérgeket és mérgező anyagokat tartalmaz, amelyek a főzés során elpusztulnak.

Három éves kortól gyermekeknek ezt a hüvelyes hüvelyt kell használniuk. Vitaminok és aminosavak, vas, kalcium, foszfor, jód, cink - mindez rendkívül szükséges a növekvő test számára.

A zöldbab egy éves kortól kapható burgonyapürében. A testnek sokkal könnyebb felszívódni.

A bab egészségének egészségügyi előnyei a következők:

1. Javasolható kemény fizikai munkához vagy azok számára, akik aktívan részt vesznek a sportban. Nagy kalóriatartalmának és magas fehérjetartalmának köszönhetően bőséges erőt nyújt és segít az izmok felépítésében.
2. A bab felhasználása a prosztata adenoma és az urogenitális rendszer egyéb betegségeinek jó megelőzésére szolgál.
3. Az E-vitaminnak és más anyagoknak köszönhetően a bab segíti a potencia fenntartását és javítását.

A nők számára a bab szintén jó:

1. A vitaminoknak, a kénnek és a cinknek köszönhetően elősegíti a bőr, a köröm és a haj javítását.
2. Segít fenntartani a nők egészségét, míg az E-vitamin, a magnézium és más anyagok hozzájárulnak a termékenységhez.

Hasznos tulajdonságok, összetétel és fogyasztási arányok

Nézzünk közelebbről az egyes babfajták összetételében, táplálkozási és energiaértéke közötti különbségekre

vörös bab

A többi legnépszerűbb vörösbab az ókori Rómában és Egyiptomban nyúlik vissza. Ezt a hüvelyeset széles körben használják az első és a második fogás előkészítésében, és gazdag tápanyagokban gazdag, amelyek hasznosak és szükségesek a test számára.

A piros bab meglehetősen magas mennyiségű fehérjét tartalmaz - 8 g / 100 g. Ennek a színnek az a fő előnye, hogy hatalmas mennyiségű antioxidánst tartalmaznak.

Rendszeres fogyasztás mellett a termék elősegíti az emésztést - normalizál rostot tartalmaz. Különösen ezt kell beilleszteni a menübe azok számára, akik székrekedésben szenvednek.

A piros vesebab segít fenntartani a szervezet normális savassági szintjét, ami segíthet csökkenteni a káros baktériumokat, a duzzadást és a túlsúlyt.

Ezenkívül értékes energiaforrás, elősegíti az atherosclerosis megelőzését, szabályozza a koleszterinszintet (gyakorlatilag nincs zsír benne!), Vízhajtó hatású és felhasználható a húgyúti rendszer betegségében szenvedő emberek táplálkozásában. A babnak köszönhetően megtisztíthatja a mérgező anyagok és a nehézfémek testét.

A vörös bab gazdag kémiai összetételű. Ha gyakran használja ezt a terméket (napi 100 g), akkor a test ellátni fogja a B, C, E, PP csoport és a rost vitaminokat.

A vörös bab a következőket tartalmazza:

• karotin;
• Vas;
• arginin;
• cink;
• lizin;
• réz;
• niacin;
• C vitamin;
• tokoferol;
• retinol.

100 g nyers termék 337 kcal-t tartalmaz. A babot főzve főzve fogyasztják, anélkül, hogy haszonnal jár, és a kalóriatartalom ebben az esetben 94 kcal / 100 g.

100 g vörös bab táplálkozási értéke:

• fehérjék - 22,6 g;
• zsírok - 1,1 g (ebből telített zsírok - 0,2 g, többszörösen telítetlen zsírok - 0,6 g és egyszeresen telítetlen zsírok - 0,1 g);
• szénhidrátok - 61,3 g (rost - 15,2 g, egyszerű szénhidrátok - 2,1 g);
• víz - 14 g;
• élelmi rost - 12,4 g

A fogyasztás mértéke az étrendtől függ. Például azoknak, akik lefogynak, azt tanácsoljuk, hogy hevente két-háromszor fogyasszon babot, étkezésenként körülbelül 100-150 g. A terápiás étrendhez jobb, ha hetente egy vagy két adagra korlátozódik, legfeljebb 200 g-ot egyszerre.

A babot nem szabad nyersen fogyasztani: ezek tartalmaznak fenazint, az emberekre mérgező anyagot, amely a hőkezelés során bomlik. Emiatt rendkívül óvatosnak kell lennie a csírázott babokkal.

A bab használata ellenjavallt:

• gyomorhurut;
• bélfekély;
• alacsony anyagcsere-sebesség. Az idős embereknek óvatosan kell használniuk;
• hajlam köszvényre.

fehér bab

fehér bab - értékes fehérjeforrás.Gazdag a szervezet számára hasznos anyagok széles választékában, de nem mindenki képes enni. Ezért érdemes részletesebben tanulmányozni a termék tulajdonságait.

Ennek a növénynek a babja nem tartalmaz nagyon sok fehérjét (100 g - 7 g), tehát a tenyészet hasznos a túlsúlyos embereknél, valamint az idős embereknél.

Ilyen babban nagy mennyiségű vasat tartalmaz, élelmiszerben történő felhasználása elősegíti a szív-érrendszer és a test általános egészségének megerősítését. Sokkal jobb főzni nagy mennyiségű C-vitamint tartalmazó zöldségekkel kombinálva.

A termék rendszeres fogyasztása hozzájárul a következőkhöz:

• fokozott immunitás;
• a test ellenállása a különféle fertőző betegségekkel szemben;
• az anyagcserének szabályozása;
• az idegrendszer erősítése;
• a máj gyulladásos folyamatainak kiküszöbölése;
• az emésztőrendszer erősítése.

100 g termék a következőket tartalmazza:

• 7 g fehérje;
• folsav;
• lizin;
• tirozin;
• arginin;
• triptofán;
• 150 mg kalcium;
• 103 mg magnézium.

A fehérbab kalóriatartalma: 100 g-ra - 102 kcal. A termék a következőket tartalmazza:

• 7 g fehérje;
• 0,5 g zsír;
• 17 g szénhidrát;
• 12,10 g víz;
• 3,32 g hamu;
• 3,9 g cukrok;
• 15,3 g rost;
• 32,9 g keményítő.

Tekintettel a bab kalóriatartalmára, gyakran nem kívánatos azok fogyasztása. A helyzet az, hogy a proteázgátlók egy ideig képesek elhúzódni a belekben, növelve az emésztőrendszeri rendellenességek kockázatát. Optimális lesz a babételeket hetente kétszer-háromszor fogyasztani 100-150 g mennyiségben.

A fehér bab a következő feltételekkel ellenjavallt:

• magas savasságú gasztritisz;
• súlyosbodott gyomorfekély;
• vastagbélgyulladás vagy epegyulladás súlyosbodása;
• allergia erre a termékre.

Terhesség és szoptatás idején óvatosan kell bevenni az étrendbe. Ugyancsak nem ajánlott enni hüvelyeseket enni az időskorúak számára, akik köszvényben vagy nephritiszben szenvednek, mivel a növényi élelmiszerekben purinok vannak jelen.

Ha a fehér bab lehetséges mellékhatásairól beszélünk, akkor a leggyakoribb a következők:

• fokozott gázképződés a bélben;
• nehézségi érzés a gyomorban.

Ez a kellemetlenség kiküszöbölhető, ha a szemeket előzetesen átitatják vízben és több órán át hagyják. Ezután a vizet le kell engedni. A babot friss vízben kell forralni.

Javasolt hüvelyes ételeket pékség és egyéb liszttermékek nélkül használni. Ellenkező esetben a gyomor-bélrendszer számára nehéz lesz a rost emésztése, ami megnövekedett gáztermeléshez vezet.

Ajánlott gyógynövényeket és fűszereket adni az ételekhez, amelynek köszönhetően az étel gyorsabban elbomlik, és a nehézségi érzés a gyomorban megszűnik.

Fekete bab

A fekete bab fehérje több, mint fehér és vörös babot tartalmaz (9 g). Szükség esetén ez a hús kiváló helyettesítőjévé is válhat, különösen mivel a feketebab fehérje tulajdonságai közel állnak az állati fehérjéhez.

Ennek a terméknek az ételekben történő fogyasztása normalizálja a gyomor kémiai egyensúlyát.

A vércukorszint csökkentése érdekében javasolt a bablemezekből készült infúziók és főzetek készítése. Az ilyen módon a testbe jutó magas minőségű fehérje részt vesz az inzulin előállításában.

A feketebabban található jótékony összetevők az egész testet érintik, nem korlátozódnak bizonyos rendszerekre:

• a kálium segít az ödéma ellen, erősíti az ereket, csökkenti a szív stresszét;
• a nők számára ez hasznos, mivel az abban található B-vitamin-csoportot szépség és fiatalosság forrásának tekintik. Más vitaminokkal és ásványi anyagokkal kombinálva, az öregedésgátló tulajdonságai meglehetősen erősen nyilvánulnak meg: javul a hang, eltávolítják a méreganyagokat, a bőr és a köröm egészséges megjelenést kap, az idegrendszer normalizálódik;
• a termék segít megtisztítani a salak felhalmozódását, eltávolítja a koleszterint az erekből, feloldja a vesekőket;
• részt vesz a véralvadásban;
• a termék rendszeres használatával javul az agy működése, az öregedési folyamat lelassul.

A babot jó segítségnek tekintik a túlsúly és az elhízás elleni küzdelemben. Használat elõtt azonban még mindig ajánlott orvoshoz fordulni.

A feketebab kémiai összetétele a következő:

• fehérjék;
• zsírok;
• szénhidrátok;
• cellulóz;
• pektinek;
• B3, B9, E vitamin;
• kalcium;
• magnézium;
• nátrium;
• Vas;
• jód;
• kobalt;
• mangán;
• molibdén;
• fluor;
• cink.

100 g fekete bab körülbelül 341 kcal-t tartalmaz.

Számos korlátozás vonatkozik a feketebab felhasználására: időskor, nephritisz, epehólyag-gyulladás, gyomorhurut. Ilyen bab magas kalóriatartalmú és nehéz emészthetőezért emésztõbélkólikben, peptikus fekélyben, köszvényben és megnövekedett gyomorsavtartalomban szenvedõknek nem szabad azt használni.

Egy másik ellenjavallat a termék egyedi intoleranciája.

Zöld spárgabab

A zöld spárgababot egyedülálló képességüknek köszönhetően meggátolják a környezet káros hatásait. Mindig környezetbarát termék.

A zöld spárgabab gyógyászatban használható. Normalizálja az anyagcserét, kezeli a hörgő asztmát és a reumás ízületi gyulladást.

Ez a növény a kozmetológiában is felhasználásra kerül, mivel kiküszöböli a bőrkiütéseket, tonizálja és enyhíti a gyulladást.

A spárgabab nagy előnye a cukorbetegségnek. Az arginin hatásában hasonló az inzulinhoz, ezért egy liter gyümölcslé fogyasztása babból és sárgarépából hozzájárul ahhoz, hogy a test elkezdi saját magának termelni.

A termék nagy százalékban vasat tartalmaz. Emiatt elősegíti a vörösvértestek termelődését anémiában szenvedő embereknél. De nem szabad visszaélni hüvelyesekkel, hogy ne károsítsák az egészségét.

Krónikus magas vérnyomás esetén a zöldség rendszeres fogyasztása csökkenti a vérnyomást, és jótékony hatással van a férfi betegségekben szenvedő férfiakra is.

A bab általános fajtáival összehasonlítva a zöldbab nem olyan gazdag fehérjében, de a vitamin-tartalma kissé magasabb. Ezek tartalmazzák:

• A, B, C, E, PP csoportok vitaminjai;
• a test számára szükséges savak;
• cellulóz;
• szénhidrátok;
• zsírok.

Sok ásványi anyagot tartalmaz:

• kén;
• kálium;
• magnézium;
• cink;
• Vas;
• króm stb.

A zöld spárgabab energiaértéke (kalóriatartalma) 31 kcal / 100 g termék.

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya:

• 1,82 g fehérje;
• 7,13 g szénhidrát;
• 0,12 g zsír.

A termék fogyasztási aránya felhasználásától függ: fogyáshoz - hetente 300–400 g, kezelésre vagy megelőzésre - 200–300 g hetente. Ezeket a babot püréként adhatják az egy éves kortól.

Nem számít, mennyire néz ki számotokra pozitív és hasznos zöldbab, számtalan ellenjavallatuk van felhasználásra, és az előnyökön kívül árthatnak a testnek. Tehát nem javasolt enni peptikus fekélyben és gasztritiszben szenvedőknek.

Azok, akik olyan betegségeket szenvednek, mint:

• vastagbélgyulladás;
• epehólyag-gyulladás;
• hólyaggyulladás;
• pyelonephritis.

A zöldbabot nem szabad fogyasztaniuk azoknak, akik allergiásak vannak mind a babra, mind annak egyes alkotóelemeire.

A terhesség alatt történő alkalmazás jellemzői

A bab előnyei és káros hatásai a terhes nő testére:

1. Lehetővé teszi a fósav (B9-vitamin) miatti magzati patológiák megelőzését.
2. A toxikózis és vérszegénység megelőzése.
3. Csökkenti a rohamok kockázatát.
4. Ha nem elég jól főzte, akkor puffadást okozhat. Tíz perc elegendő ennek a hatásnak az elkerülésére.
5. Terhesség alatt ki kell hagynia a konzervbabot, ha nem biztos benne, hogy feldolgozott-e a minőség.

Eszik babot a fogyás érdekében

A bab diéta során is hasznos:

1. A termékben található vitaminok és ásványi anyagok normalizálják az anyagcserét.
2. A magas magnéziumtartalom növeli a stresszállóságot és javítja az alvást.
3. Magas fehérjetartalma miatt a zöldség gyorsan kielégíti az éhínséget és hosszú ideig emésztést igényel.
4. Komplex szénhidrátokat tartalmaz, amelyeket a test energiaforrásként használ fel.
5. Nagy mennyiségű élelmi rost jótékony hatással van a bél mikroflórájára. Ez növeli a tápanyagok felszívódását, normalizálja az emésztést és ennek eredményeként a súlyt.

Népszerű kérdések

Válaszolunk a bab és a felhasználásuk tulajdonságaival kapcsolatos leggyakrabban feltett kérdésekre.

Hogyan egészségesebb a bab?

Sokkal jobb főtt babot főzni, zöldséges párolva, fűszerekkel. Párolt bab nagyon ízletes: ehhez egyszerűen gőzölje őket, készítsen rá mártást rozmaringból, olívaolajból és citromléből.

Készíthet salátababot bab hozzáadásával sok friss fűszernövények, fenyőmag (egy marék), száraz gyömbér.

referencia... Fontos, hogy áztassa a fehér, a vörös és a fekete babot, különben órákig főzhetnek. Áztatás után azonban a főzési idő jelentősen csökken.

A levesekhez adva jobb vízben forralni, mert a leves már kielégítő. És természetesen nem minden fajta bab lesz hasznos, ha gyakran zsíros ételeket hússal eszik, tejföllel, vajjal, pörköltettel vagy zsírban megsütjük.

Hogyan lehet a főzéshez a legjobb módja az előnyök megtartása érdekében?

A zöldségek főzésének egyetlen feltétele a alapos hőkezelés. A konzervek kivételével az összes többi módszer ekvivalens a tápanyagok tartósági fokának szempontjából. Ezért jobb, ha az ízlés preferenciáinak megfelelően választja meg az előkészítés típusát.

Mennyire különbözik a konzervek a friss babtól?

A nyers babot nem használják, mert túl kemények és egészségre ártalmasak lehetnek.

A nagyon magas haszonkonzervek a szüretelés ezen módszerével szinte minden táplálkozási tulajdonságot megtartanak. Milyen előnyei vannak a konzervbabnak?

Legfeljebb 70% vitamint tartalmaz a friss ételekhez képest és legfeljebb 80% ásványi anyagokat tartalmaz... Természetesen nem kevesebb fehérjét, zsírt, szénhidrátot és rostot tartalmaz, mint az eredeti nyersanyagok.

Ha gyomorprobléma van, akkor a konzerv babot korlátozni kell, vagy ki kell zárni az étrendből. A gyermekeket és az idős embereket szintén óvatosan kell enni. Javasoljuk, hogy kezdje nagyon kis adagokkal. A magzat károsodásának elkerülése érdekében a terhes nőknek nem szabad konzervet enniük.

A gyógyhatások áttekintése

A vélemények szerint az emberek teljesen eltérnek: valaki megosztja receptek, valaki nem hisz a tradicionális orvoslásban, és valaki bab-étrend segítségével már megbirkózik a betegséggel.

Íme néhány vélemény a következőkről: haszon bab cukorbetegek számára:

Tatyana: «Már három éve cukorbetegségben szenvedök. Hathavonta bekerülök a kórházba, mert a cukor nagyon gyorsan és váratlanul emelkedik. Az orvosok felírták a legszigorúbb étrendet, a termékek listáján szerepeltek a bab. Az interneten számos receptet találtam a készítéséhez, és minden nap elkezdtem használni. Ennek eredményeként csökkent a cukorom, egészségem minden nap javul. Az egész család bekapcsoltam ezt a terméket. "

Szerető: «Tudod, és az életemben volt egy olyan időszak, amikor minden nap meglehetősen nagy mennyiségű babot evett. A tény az, hogy körülbelül másfél évvel ezelőtt engem engedtek be a kórházba. Az orvosok cukorbetegséget diagnosztizáltak nekem. A cukormennyiség csökkentése érdekében orvosom azt tanácsolta nekem, hogy sok ételt vegyek réztartalommal. Ez az összetevő a babban és nagy mennyiségben is megtalálható. Most sokkal jobban érzem magam! "

Vegye figyelembe, hogy a cukorbetegek (és nem csak a) babfogyasztási normáinak túllépése negatív hatással van a hasnyálmirigyre a tripszin-gátlók miatt, amelyek nagy mennyiségben vannak jelen a növény babában.

Következtetés

A babban gazdag fehérje, szénhidrát és zsír, és pótolható a hús. Nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz. A termék rendszeres használata a urogenitális rendszer és még sok más betegségek megelőzésére szolgál. A bab jót tesz a bőrnek, a hajnak és a gyomornak.

A terhesség alatt a hüvelyesek jótékonyak és ártalmasak is lehetnek, ezért ebben az időben vigyázni kell velük. A bab jó folat és protein forrást jelent, és enyhítheti a duzzanatot. Azok számára, akik el akarják veszíteni a súlyát, ez a termék nagy segítség. Az étrendbe való beépítése jelentősen javítja az állapotot, beleértve a cukorbetegeket is.