Mi történik, ha vöröshagymát sütünk fehér helyett, és ez lehetséges?

Vannak olyan helyzetek, amikor egy étel elkészítésekor ki kell választania a termékek helyettesítését. Elkezdtek párolni húst ebédre, de kéznél nem volt fehér hagyma, csak lila.

Felmerül a kérdés - lehet sütni a vöröshagymát? A cikkből megtudhatja: érdemes-e édes saláta hagymát főzni a meleg ételekben, milyen termékekkel kombinálva, és mit főzni belőle.

A vöröshagyma kémiai összetétele és tápértéke

A vöröshagyma árnyalatát a glikozidok - kvercetin és más flavonoidok köszönheti. Ezeket a növényi anyagokat antioxidáns és baktericid hatás jellemzi.

A termék sok aszkorbinsavat, B-vitaminokat, ként és krómot tartalmaz. Ezek az összetevők értékes termékévé teszik a szív, az erek, a máj, az urogenitális és az endokrin rendszer betegségeinek megelőzésére.

A vöröshagymát gyakran "krími" vagy "Jalta”, Ez a fajta azonban számos más fajtát is tartalmaz, amelyek eltérő fokú szúrást, keserűséget és édességet mutatnak.

A vöröshagymában található fitoncidok és illóolajok elpusztítják a gombákat, vírusokat és baktériumokat, javítják az étvágyat, felgyorsítja az anyagcserét.

A táblázat a vöröshagyma kémiai összetételét mutatja (100 g-ra).

A termék tápértéke 100 g-on:

• kalóriatartalom - 32 kcal;
• fehérjék - 0,8 g;
• zsírok - 0 g;
• szénhidrátok - 7,6 g;
• rost - 0,9 g;
• víz - 91,24 g.

Lehet-e sütni a vöröshagymát, és mire főzzük?

lilahagyma alkalmas növényi olajban való sütésre, mint a szokásos hagyma. A kulináris szakértők azonban a terméknek ezt a felhasználását pazarlónak tekintik, tekintettel a vöröshagyma magas költségeire, szemben a sárga hajótestek fehérjével.

Fontos megjegyezni, hogy hőkezelés során a hagyma elveszíti a benne lévő aszkorbinsav több mint felét. A folsav, a kalcium és a magnézium szintén csökkent. Hogy megteljen tápanyagok halmaza, a lila hagymát lehetőleg nyersen fogyasztják.

Átlátszó levesek és húslevek készítéséhez nem tanácsos ezt a terméket használni, hogy ne rontja az étel megjelenését. A zöldséget legjobban friss paradicsommal vagy paradicsompasztával párosítani cékla, lila bab és lencse levesekben.

A mediterrán és a közel-keleti konyhában a vöröshagymát karamellizálják. Ehhez megszórjuk granulált cukorral, és főzzük hosszú ideig olajbogyóban vagy vajban. Ezután a hagymát vastag levesek, pite töltelékek és különféle szószok alkotóelemeként használják.

Tanács. Apróra vágjuk a hagymát vastag gyűrűkbe, szitáljuk növényi olajjal és rántjuk. Egy ilyen előétel harmonikus kiegészítő lesz a faszénen főtt húsnak.

Burgonyával

A vöröshagyma különleges ízét és aromáját adja a burgonya számára: sütve édesekké válnak, mint a cukor. Egy ilyen köret elkészítésekor fontos figyelembe venni az egyes összetevők főzési idejét. A hagyma sokkal gyorsabban főz, mint a burgonya, ezért 5-7 perccel a főzés vége előtt tegyük a serpenyőbe.

A főtt burgonyát úgy fűszerezhetjük, hogy vöröshagymáját egy kevés fokhagymával megsütjük. Ehhez főzzük 2-3 percig vajban a hagymát és a hagymát, adjuk hozzá bármilyen módon apróra vágott fokhagymát, és fűszerezzük a burgonyát. Meghintjük a tetejére friss kaporral vagy petrezselyemmel.

Hússal

Sült sertés- és borjúhús főzéséhez fontos figyelembe venni az étel főzési idejét. Először az elkészített húst a serpenyőbe helyezzük, nagy hőn megsütjük, majd fedő alatt 10-20 percre főzzük, típustól függően, Vágott hagyma és sütjük, amíg az étel elkészül.

A máj és a csirke főzésekor először fektesse le a hagymát, 2-3 percig süsse, majd adja hozzá a fő összetevőt. Ennek oka a csirke és a máj főzése.

Gombával

A sampinyonkat és a laskagomba a hagymával párhuzamosan főzik. Sűrűbb szerkezetük miatt az erdei gomba külön sült. Az elkészített hagymát 10 perccel a sütés vége előtt helyezzük el.

Tanács. Helyezze a gombát egy kis rétegbe egy serpenyőbe, főzze magas hőmérsékleten, és a sütés végén sót adjon hozzá egy sült pörkölthez. A gombák, különösen a sampinyonók, hőkezelés közben sok folyadékot bocsátanak ki, a só pedig fokozza a gyümölcslevek felszabadulását.

Tenger gyümölcseivel

A tintahal, kagyló, garnélarák és egyéb tengeri ételek főzésekor először 1-2 percig sütjük a finoman apróra vágott hagymát, majd adják hozzá a többi összetevőt. Az összes ételt magas hőmérsékleten, legfeljebb 10 percig főzzük, különben a tenger gyümölcsei kemények lesznek.

Tojással

Sült tojást paradicsommal és hagymával szeretik és főznek sok háziasszony. Nincs szükség speciális kulináris képességekre. Elegendő a vöröshagymát gyűrűkbe aprítani, vajban kissé megsütni, hozzáadni az apróra vágott paradicsomot, és megverni a tojásba.

Íz különbségek a sült vöröshagyma és a fehér hagyma között

A legtöbb ember nem érzi az ízkülönbséget a sült vöröshagyma és a szokásos hagyma között. A sütés után azonban a lila édesebbé válik. A látható különbségek a megjelenéshez kapcsolódnak - Jalta hagyma barna vagy barna árnyalatot vesz fel. A nem vonzó szín elrejtése érdekében a pirított hagymát keverhetjük paradicsommártással. Ez kiváló megoldás ízlés szerint és megjelenés szempontjából is.

A fehér hagymát gyakran használják sütéshez. Megőrzi szerkezetét, elveszíti élességét és keserűségét, édes utóízet szerezve. A zöldség ropogós sör snack készítésére alkalmas, magas hőmérsékleten sütve roppantossá válik. A mérgező ital leghíresebb snacke a tészta hagymgyűrűje.

Ha nincs kéznél fehér hagyma, kicserélheti pirosra. Különböző ételek készítésére, cékla és levesek sütésére, meleg saláták készítésére alkalmas.

Ételek vöröshagymával

Vörös vagy lila hagymát adnak sok meleg vagy hideg ételhez. A hozzá kapott mártások kellemes, édes utóízet szereznek, és friss salátákban kellemesen összeroppant.

Nektarin és paradicsom ketchup

Ez a szósz ízlésesnek, édes-fűszeresnek és kissé fűszeresnek bizonyul.

Hozzávalók:

• nektarinok - 5 db .;
• paradicsom - 5 db;
• lilahagyma - 1 db .;
• fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• gyömbér - egy darab hüvelykujj;
• nádcukor - 100 g;
• almaecet - 100 ml;
• paradicsompaszta - 1 evőkanál. l .;
• babérlevél - 1 pc .;
• chili paprika - 1 pc .;
• kardamom - 2 doboz;
• korianderbab - 1 teáskanál;
• só - 1 teáskanál.

Készítmény:

1. Csiszolja meg a koriandert, a kardamomot és a lavrushát egy habarcsba. A nagyobb frakcióknak meg kell maradniuk.
2. Helyezze a fűszereket egy serpenyőbe, öntsön bele ecetet és adjon hozzá cukrot. Főzzük közepes lángon, amíg a cukor feloldódik.
3. A paradicsomot és a nektarint nagy darabokra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük.
4. Apróra vágjuk a chili-t és a fokhagymát, apróra vágjuk a hagymát, rakjuk egy serpenyőbe, és adjuk hozzá a tésztát.
5. Forraljuk fel és főzzük alacsony lángon 15-20 percig, az összetevőket keverve.
6. Dörzsölje a keveréket szitán vagy pürében egy turmixgéppel. Öntsünk egy serpenyőbe, és főzzük további 15 percig.
7. Öntsön forró mártást tiszta 250 g-os üvegekbe és parafaba. Hűtés után tárolandó hűtőszekrényben.

Csicseriborsó saláta

Ez a recept finom és kielégítő salátát készít. Ez egyaránt jó húsköretként és önálló ételként.

Hozzávalók:

• főtt csicseriborsó - 300 g;
• pácolt olajbogyó - 100 g;
• Krími hagyma - 1 pc .;
• paradicsom - 1 db .;
• petrezselyem vagy koriander - 1 csomó;
• citromlé - 1 evőkanál l .;
• olívaolaj - 2 evőkanál l .;
• só, bors - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Helyezze a főtt csicseriborsót egy mély tálba, adjon hozzá apróra vágott hagymát és gyógynövényeket.
2. Olajbogyót vágjuk szeletekre, paradicsomot szeletekre. Adja hozzá az összetevőket a csicseriborsóhoz.
3. Fűszerezze a salátát olívaolajjal, citromlével, sóval és borssal. Hagyja főzni 20 percig.

Csirke filé citromfű

A citromfű gyógynövény finom és kellemes illata adja meg a gyengéd csirkefilét, míg a lime frissítő citrusjegyeket ad.

Hozzávalók:

• csirke filé - 300 g;
• piros lapos hagyma - 1 pc .;
• citromfű - 2 szár;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• mész - 3 db .;
• szójaszósz - 3 evőkanál. l .;
• nádcukor - 1 evőkanál. l .;
• őrölt koriander - 0,5 teáskanál;
• chili paprika pehelyben, só ízlés szerint;
• menta - ízlés szerint;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Vágja a filét kis darabokra, tegye egy mély tálba, és adja hozzá a félgyűrűre vágott hagymát. Adjunk hozzá fűszereket, szójaszószot, citromfűt.
2. Vágja a mészet darabokra és adja hozzá a madárhoz. Keverjük össze és pácoljuk hidegen 2 órán át.
3. Az elkészített csirkedarabokat 5-7 percen keresztül olajban süssük. Helyezze a pác tartalmát egy serpenyőbe, és főzze fedővel fedve 15 percig.
4. Tálaljuk rizzsel és mártással.

"Pico de gallo" - mexikói szósz

Ez egy hideg szósz, amelyet tacos és fajitos köretként, vagy önálló snackként szolgálnak fel. A mártás frissítő és ugyanakkor fűszeres ízű, szerepel a hagyományos mexikói konyha változatlan ételeinek listájában.

Állítsa be a pontosságot, ahogy szeretne, kevesebb paprika mellett. Mexikóban a mártást nehéz krémmel, tejföllel és fekete babpasztával kombinálják. Ezek a termékek kissé eloltják a szájban a tüzet, a súlyosság fokozatosan növekszik.

Hozzávalók:

• paradicsom - 3 db .;
• lila hagyma - 2 db .;
• cukor - 2 teáskanál;
• durva só - 1 teáskanál;
• lime juice - 1 evőkanál l.
• chili vagy cayenne, jalapeno, habaniero - 1-2 db .;
• Extra szűz olívaolaj - 3 evőkanál. l .;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg

Készítmény:

1. Vágjuk a hagymát apró kockákra, tegyük egy tálba, adjunk hozzá cukrot, sót és lime juice. Keverje össze és hagyja főzni.
2. Finomra vágja a fokhagymát éles késsel és tegye rá a hagymát.
3. Öntsük a paradicsomot forrásban lévő vízzel és héjzzuk le, távolítsuk el a szárot és apróra vágjuk.
4. Finoman aprítsa össze a forró paprikát a magvakkal, és adja hozzá a paradicsomhoz.
5. Kombinálja a paradicsomot a hagymával, fűszerezze olajjal, keverje össze és tálalja.

Következtetés

Sült vöröshagymát? Természetesen igen, különösen akkor, ha nem volt kéznél fehér hagyma. Főzéskor a termék édes lesz, mint a karamell, de ugyanakkor megváltozik a szín liláról barna vagy barna színre.

A terméket sült burgonyával, hússal, gombával, tenger gyümölcseivel együtt, az összetevők serpenyőbe helyezésének szabályait betartva. A burgonya és a vörös hús főzése hosszabb ideig tart, ezért 5-7 perccel adjuk hozzá a hagymát, mielőtt az étkezés kész. A finom baromfihús, a máj és a tenger gyümölcsei gyorsan elkészülnek, így az összetevőket majdnem egyszerre sütik.