A póréhagyma megfelelő tárolása a betakarítás után

Póréhagyma a főzésben és a népi gyógyászatban enyhén fűszeres ízük és gazdag kémiai összetételük miatt értékelik. B-vitaminokat, karotint, káliumot, kalciumot, foszfort, magnéziumot tartalmaz. Hosszú ideig nem veszíti el jótékony tulajdonságait, és tárolás közben az aszkorbinsav mennyisége a fehér részben több mint 1,5-szeresére nő. A póréhagyma elkészítéséről és tárolásáról ez a cikk elmondja Önnek.

A póréhagyma tárolása a betakarítás után

A zöldségeket augusztusban szüretelték, de ebben az időben teljes mértékben érlelik és élelmezéshez vagy rövid ideig felhasználják őket tárolás.

A póréhagyma májusig tartó megőrzése érdekében az első súlyos fagyok előtt, októberben-novemberben betakarítják. Ilyenkor a hagyma teljesen érlelődik, és ellenáll a különféle károknak.

szabályok

Alapvető ajánlások a póréhagyma szezon során történő tárolására:

1. Közvetlenül a ásás után a zöldséget jól szellőző helyiségben szárítják.
2. Távolítsa el a sérült, száraz és sárga leveleket.
3. Megszabaduljon a törött, rothadt, sérült növényektől.
4. Ha a hagyma szárításakor betegség jelei jelentkeznek, ezeket a példányokat azonnal eltávolítják, hogy ne fertőzzék meg a többiet.
5. Feldolgozatlan formában a zöldséget csak függőleges helyzetben tárolják, korábban mindkét oldalra vágva. A szárokat 2/3-val, a gyökereket pedig felével távolítják el.

Optimális feltételek

A póréhagyma számára megfelelő tároló helyiségek: hűtőszekrény, pince vagy alagsor, erkély, kamra. A hőmérsékletnek és a páratartalomnak állandónak kell lennie (+ 0… + 4 ° C, 40–50%), és a helyiségnek jól szellőzőnek és száraznak kell lennie.

Fontos! Az üzletet havonta legalább kétszer szellőztetik. Ez megakadályozza a levegő stagnálását, eltávolítja a kellemetlen szagokat és elpusztítja a baktériumokat.

Hagyma kiválasztása és előkészítése a hosszú távú tároláshoz

A zöldség -7 ° C-ig tolerálja a hideg hőmérsékletet, de jobb az első fagyok előtt betakarítani. Csak azok az egészséges példányok tárolására alkalmasak, amelyek nem voltak kitéve a betegségeknek és a kártevők támadásának.

A vastag pergamenpapír frissen hagyja a hagyma tollát. Az újság nem alkalmas erre a célra, mivel a termék felszívja a nyomdafestéket.

Az alacsony színvonalú tárolás árnyalata

A nem szabványos póréhagymát csak fagyasztva, szárítva vagy pácolva tárolják. Szobahőmérsékleten egy ilyen hagyma feldolgozatlanul kiszárad, és 2 nap elteltével fogyasztásra alkalmatlanná válik.

Tárolási szolgáltatások:

• a zöldség alsó részét 1,5–2 cm-rel levágják;
• kis mennyiségű terményt 1–1,5 héten tárolnak a hűtőszekrényben, a gyógynövények és zöldségek rekeszében;
• hogy fennmaradjon a termék lédúsága, meghintjük durva sóval;
• a póréhagyma jól megőrzött üvegben lezárt tartályban napraforgóolaj vagy sós víz hozzáadásával;
• A hervadást és romlást mutató zöldségeket eldobják.

A hagymát -5 ° C-nál alacsonyabb hőmérsékleten tartják. Alacsonyabb értékeknél lefagy, elveszíti rugalmasságát és ízét.

Fontos! A zöldségek elkészítésekor az összes szennyeződést víz nélkül eltávolítják, mivel a felesleges nedvesség csökkenti a termék eltarthatóságát.

Friss tárolási módszerek

A hagymát hűvös helyen (hűtőszekrényben, alagsorban, az erkélyen) tartják, attól függően, hogy a zöldséget hogyan használják.

Hűtőszekrényben

A háziasszonyok gyakran ezt a lehetőséget választják a hagyma otthon történő tárolására. A legnagyobb figyelmet a növények előkészítésére fordítják:

1. Az egész példányokat a teljes növényből kiválasztják sérülés nélkül.
2. Tisztítsa meg alaposan a törmelékektől és a szennyeződésektől.
3. Távolítsa el az elhalt és sárga leveleket, a feketét az izzól.
4. Hagyja a zöldségeket megszáradni.
5. Helyezze el kis lyukakkal ellátott műanyag zacskókban.
6. Tartsa az üreset a zöldek és zöldségek részben.

Az erkélyen

A póréhagyma tárolásához az erkélyt le kell zárni és mérsékelten hőszigetelni, hogy a hőmérséklet ne csökkenjen 0 ° C alá:

1. A homokot 3-5 cm-es fadobozokba öntik.
2. Fektesse a zöldségeket egy rétegben.
3. Fedje le pergamentel vagy más vastag papírral a tetején.
4. Ezeket könnyű takaróval vagy ruhával szigetelik, hogy megóvják a termést a váratlan súlyos fagyoktól.

Egy pincében vagy alagsorban

Fontos, hogy itt válassza ki a megfelelő tartályt. A legjobb megoldás egy 1 × 1 m-es fadoboz, amelyet előszárítunk. A fertőtlenített homok megvédi a zöldségeket a páratartalom és a hőmérséklet változásaitól:

1. A tartály alját 5-7 cm-es homok borítja.
2. A póréhagyma egy rétegben van.
3. A szennyeződésektől és a portól való védelem érdekében takarjon le mindent pergamentel.
4. A munkadarabot az alagsorba helyezték.

Csak azonos fajta friss növényeket tartanak a dobozban.

egyéb módszerek

A póréhagyma eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében a háziasszonyok fagyasztják le őket, savanyú uborka vagy szárítva.

Pácolás

Egy enyhe hőkezelés eltávolítja a keserűséget a zöldségből, ám megőrzi az ízét és a vitaminokat.

Hozzávalók egy klasszikus recepthez:

• póréhagyma - 5 db .;
• cukor - 50 g;
• szikla-só - 15 g;
• ecet 6% - 3 evőkanál. l .;
• víz - 0,5 l;
• babérlevél - 3-4 db .;
• növényi olaj - 50 ml;
• fekete bors - 5-6 db.

eljárás:

1. A hagymát megtisztítják a szennyeződésektől, levágják a zöld részt és a gyökereket.
2. Minden növényt 2-3 darabra vágunk.
3. Helyezze függőlegesen tiszta üvegedényekbe.
4. Forralunk vizet, adjunk hozzá cukrot, sót, babérleveleket és borsot. Hagyja forrni 5 percig, majd öntsön ecetet.
5. Tartsa a tűzön további 3 percig, öntse a zöldségeket forró pácmal.
6. Mindegyik edénybe növényi olajat adunk, csavaros kupakkal lezárjuk és megfordítjuk.
7. Amikor a munkadarab lehűl, azt az alagsorba, hűtőszekrénybe vagy az erkélyen helyezik.

Fagyasztó

Ilyen formában a póréhagyma nem veszíti el ízét és sűrűségét. A zöldségeket előzetesen megtisztítják a szennyeződésektől és szárítják. Bármilyen kényelmes módon összetörik, zacskóba vagy műanyag edényekbe helyezik, és a fagyasztóba továbbítják.

Tanács! Hagyma fagy és egész, korábban pergamenpapírba csomagolva.

Szárítás

A frissen betakarított terményt szabadban szárítják:

1. Távolítsa el a haldokló vagy sérült növényrészeket.
2. A zöldségeket apróra vágjuk.
3. A vékony rétegben terjessze a pergamenre.
4. Száraz szellőztetett helyen vagy sötét, meleg helyiségben.

Elektromos szárítóban vagy sütőben a póréhagyma 1-2 órán belül készen áll, legfeljebb + 100 ... + 120 ° C hőmérsékleten.

A tárolás feltételei

A hagyma természetes formájában 3-4 héten friss marad, segédeszközökkel (fűrészpor, homok, papír) - 2–4 hónapig.

Beltéri körülmények között a növény 2 hétig nem romlik.

Optimális feltételek:

• közvetlen napfény, hő hiánya;
• a levegő páratartalma 40-50% -on belül;
• egy hely tárolás száraz és hűvös (hőmérséklet - + 2 ... + 6 ° C);
• rendszeres friss levegőellátás.

A hagymát fagyasztva tárolják egy évig. A terméket nem szabad megolvasztani és újra fagyasztani, különben az íz és az állag megsérül.

Pácolt vagy konzerv póréhagymát egész évben fogyasztják. A munkadarab szerkezete, ízlése és aromája nem romlik.

A szárított hagymát legfeljebb egy évig szobahőmérsékleten zárt üveg- vagy műanyag tartályban tárolják.

tippek

A póréhagyma még a legmegfelelőbb tárolási körülmények között is kiszárad az egész szezonban. Ezért csak nagy, azonos méretű egészséges példányokat hagynak télen. A közepes és kicsi fagyasztva vagy szárítva.

A gyökerekből származó talajhordókat kézzel távolítják el. Ne rázza meg a hagymát, különben a szár megsérül, így a növény hosszú távú tárolásra alkalmatlanná válik.

A helyiséget, ahol a növényt tartják, rendszeresen szellőztetik. A zsákokban szellőzőnyílások készülnek.

Következtetés

Póréhagyma javítja az étvágyat, eltávolítja a felesleges folyadékot a testből, erősíti az immunrendszert és hasznos urolithiasisban és köszvényben. Pácolt, sült és friss formában fogyasztják. Optimális körülmények között a betakarítás a következő szezonig megőrződik. A lényeg az, hogy előkészítsen egy hűvös, száraz helyet, és időben távolítsa el a beteg vagy sérült növényeket.