Gaoliang - mi ez a növény és hogyan kell használni

A Gaoliang a cirok nembe tartozó gabonafélék. Forgalmazzák Kínában, Koreában és Mandzsúrában. Az ember haszonként használja a növény minden részét - hajtásokkal és levelekkel táplálja a háziállatokat, gabonaféléket eszik, szárakkal és szempillákkal erősíti az épületeket, szárított maradékokat tüzelőanyagként használ. Az alkoholos italokat gabonafélékből készítik, a gabonafélék mellett.

Mi az a Gaoliang?

A növény száraz talajban való művelésre alkalmas, tehát ez a korai érésű faj cirok ahol más gabonafélék nem adnak jó hozamot. A növény úgy néz ki, mint a kukoricamagasság, a széles levelek és a kamra tetején magokat tartalmaz.

a név eredete

Maga a "gaoliang" szó, szó szerint a kínai nyelvből fordítva, úgy hangzik, mint "magas kenyér" vagy "magas fű". A szót a kínai nyelvből vették kölcsön, amikor az Oroszország és Kína közötti kétoldalú kapcsolatok aktívan fejlődtek. Egy új mezőgazdasági kultúra kialakulása új fogalmat igényelt, amely a kínai kifejezésből született.

referencia. A "gaoliang" szót a XXI. Század első évtizedében belefoglalta az idegen eredetű új szavak szótáraiban.

Botanikai leírás

A Gaoliang egy éves növény, a gabona cirok egyik fajtája. A növény lágyszárú, egyenes. A gyökérzet rostos, jól elágazó, a gyökér 2-3 m-rel a talajba hatol be. A kamra csomós, tömör, a virágzat sűrű, feláll.

A gaolyan magassága kicsi a cirok többi típusához képest, 1,5-2 m. A szár száraz maggal rendelkezik, erős. A levelek nagyjából egyenesek, hosszúak. A levéllemez színe zöld, az erek fehérek. A növény légi részeit viaszos bevonat borítja, amely segít az ellenállni az aszálynak.

A korai érésű növény nem tolerálja a fagyot, de jól ellenáll a hőszakasznak. Az szerénység a gabonafélék fő előnye, amely még nehéz agyag, lúgos és homokos agyag talajon is növekszik. A gaolyan mezők ugyanolyan ismertek a kínai lakosság számára, mint a rozs- vagy búzamezők az oroszok számára.

Referencia. Oroszországban ipari méretekben csak a Távol-Keleten termesztik, ahol az alapanyagokat lisztkészítésre és állatok takarmányozására használják.

A magok kerek, kölesre emlékeztetnek, a szín szürke és fehérsárga-barna színű. A szemek tartalmazzák:

• víz;
• hamu;
• fehérje (kevés);
• cellulóz;
• táplálékrost;
• vitaminok és ásványi anyagok.

A Gaoliang táplálékértéke nem alacsonyabb árpa és kukorica.

Ez érdekes:

Miért olyan jó a cirok seprű, és hogyan lehet elkészíteni?

Lépésről lépésre technológia a cirok termesztésére a vetőmag előkészítésétől a betakarításig

Mi a cukor cirok, hogyan termesztik és hol használják?

Mit tudsz főzni

Kiemelkedő táplálkozási tulajdonságai miatt a keményítőt, a lisztet, a gabonaféléket és a cukorszirupot gaoliangból készítik. A kínaiak hagyományosan különféle alkoholtartalmú italokat készítenek a gabonafélékből. A desztillátorok speciális berendezéseket használtak a sörlé erjesztésére és további desztillálására.

Forró bor

A Baijiu nevű italt forró bornak is hívják - utalás a lepárlási folyamatra és a melegített folyadék ivásának szokására. Ez az ital hasonló minőségű, mint az orosz vodka. Az etil-alkohol tartalma a baijiu-ban 40-60%.

Maga a név szó szerint fordul: „az öt gabona lé”, mivel a kaoliangot, a búzát, a kukoricát, a rizst és a nomi-t (nyálkás rizs) használják nyersanyagként.Nagy szeszfőzdékben, ahol a kínaiak családi dinasztiákban működnek, az évszázadok során módszereket fedeztek fel a forró bor ízének javítására. Az eredmény az ital ismételt desztillálása, aromatizálása és szűrése.

A gyártási folyamat nem különbözik túlságosan az alkohol előállításának más receptjeitől. A gaolyan szemeket szorosan tömörítik egy speciális tartályban, hozzákeverik és hozzáadják az erjedést. 15-16 napos erjedés után megkezdődik a sörkártya lepárlása.

Mivel a kézműves, gyengén finomított ital sok füstolajat tartalmazott, a forró bort ivás előtt melegítették. Baijiu-t egy keskeny nyakú réz edénybe öntötték és forró szénre helyezték. A nyakon keresztül elpárologtak a káros szennyeződések, és az alkohol a palackban maradt, fokozatosan eltávolítva a káros anyagoktól.

Referencia. Manapság a baijiu-t finoman finomítják a gyártás során, így az étkezés előtti melegítés már nem szükséges.

Vodka

A Maotai vodka legalább három éve érlelt termék. Ez 42 ° -os alkoholtartalmú alkohol. A nevet a Guizhou tartományban található azonos nevű városhoz társítják, ahol az ital készül. Nemzedékről generációra átadták az egyedi tulajdonságokkal rendelkező vodka készítésének titkait - nem éget nyálkahártyákat, és nem hagyja a másnaposság szindrómát, ha mérsékelten használják.

Maotai-t Kína "nemzeti" és "diplomáciai" italának nevezik, mivel a hivatalos kormányzati bankettek és előadások kötelező elemevé vált mind Pekingben, mind külföldön. A mindennapi életben a vodkát csak különleges alkalmakkor fogyasztják - esküvőkön, ünnepi családi ünnepeken. Az ital ára meglehetősen magas, mivel a minőség mindig megfelel az elvárásoknak.

A Maotai kiváló minőségű alapanyagokból készül - a kiválasztott Gaoliang magvak kerülnek a fő alkotóelemre. A fermentációs indító búzából készül, és a lágy vizet helyi forrásokból nyerik. A gyártási folyamat során az ital desztillációjának nyolc szakaszán megy keresztül, amelyek fermentációval váltakoznak. Minden periódus legalább egy hónapig tart, és minden erjesztéshez mindig egy új indítókészletet használnak. A készterméket három évig érleljük, majd csak eladásra küldjük.

Referencia.A kristálytiszta ital nem zavarja a gyomrot és nem zavarja meg a fejét - ezért Maotai mindig is a kreatív emberek kedvenc itala volt.

Következtetés

A Gaoliang egy szerény növény a cirok nemből. A gabonafélék azon képességét, hogy száraz időszakokban is bőséges termést tudnak előállítani, a mezőgazdaságban nagyra értékelik, így a gabonafélék széles körben elterjedtek Kínában, Koreában és Mandzsúrában.

Az orosz éghajlat körülményei között nehéz a gaoliang ápolása, csak a Távol-Keleten a növényt állattenyésztés céljából termesztik. Kínában a hagyományos alkoholtartalmú italok - vodka és forró bor - Gaoliangból készülnek.