A ropogós savanyúság előkészítése üvegekben egyszerű és ízletes

A ropogós uborka azonnal eloszlik az ünnepi vagy a mindennapi asztalról. Ha korábban nem tudott volna ropogós hatást elérni, akkor valódi szakértővé válhat ebben a kérdésben. Az uborkákat sózzuk literben és nagy üvegekben egyaránt.

Cikkünkből megtudhatja, melyik uborka alkalmas ropogós pácolásra, mit kell hozzátennie, hogy ropogósá váljon, milyen ilyen zöldségekkel nem jár, és még sok minden mást.

Hogyan kell megfelelően savanyítani a ropogós uborkát

Ahhoz, hogy az uborka ropogós legyen, szüksége van válassza ki a gyümölcsöket helyesen, és adjon hozzá bizonyos összetevőket. Minden rendben.

Mi határozza meg, hogy ropogók-e?

Néhány alapvető szabály a gyümölcs kiválasztására:

1. Válasszon pácolt uborkát. Leginkább érzékenyek a pácolásra, a termék romlásának kockázata rendkívül kicsi.
2. Az uborka nem lehet hosszabb 13 cm-nél.
3. A zöldségeknek szezon közepén kell lenniük. A benőtt uborka a gyümölcs lágysága miatt nem lesz ropogós.
4. A bőrnek gazdag zöld vagy sötét, de egészséges színűnek kell lennie. A sárga, feketes uborka nem alkalmas ropogós pácolásra.
5. A túl vastag uborka nem a legjobb megoldás. Ha az egész termés így alakult ki, vágja le és nézd meg a vetőmagok méretét. A túl nagy magvakkal ellátott gyümölcs sajnos nem lesz ropogós.
6. Az uborka áztatás fontos folyamat. Ne hagyja figyelmen kívül ezt az eljárást. Ideális esetben, ha a zöldeket 7-8 órán át hideg vízben hagyja, rendszeresen megváltoztatva a vizet. Ha ez nem lehetséges, fordítson 3 órát a folyamatra. Ha legalább ennyi ideig nem hajlandó uborkát áztatni, ne várjon ropogást.

Milyen összetevők adnak ropogást

Ropogós uborka készít:

• tölgy levelek;
• tormalevelek;
• torma gyökér;
• mustármag a fenti összetevők egyikével kombinálva.

Tölgy és torma levelekáltalában a doboz tetején vagy alján helyezkednek el. Nagyon nagyszerű, ha egy részét a zöldségek alá, a fenti fölé helyezi. Reszelt tormagyökérrel vagy apróra vágva. Bárhová hozzáadhatja a tárolóba.

A cikkünkben Ön talál egy receptet vodkával... Az erős alkohol ropogást ad az uborka számára, antiszeptikus hatásának köszönhetően meghosszabbítja azok eltarthatóságát.

A legjobb receptek sózott ropogós uborkára télen tégelyekben

Az alábbiakban megtalálja Az ízletes savanyúság és ropogós uborka 7 legjobb receptje... Egyszerű hozzávalóknak és garantált eredményeknek köszönhetően a legjobbak.

Hideg főzés 3 literes edényben

Hozzávalók:

• 2,5 kg uborka;
• torma gyökér;
• 4 tormalevél;
• 1 teáskanál poros mustár;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 3 kapor esernyő;
• 2 tölgyfalevél;
• ízlés szerint fekete bors;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1 liter víz.

Főzési módszer:

1. Áztassa az uborkát legalább 5 órán keresztül. Nagyszerű, ha egy éjszakán át hűvös helyen hagyja őket, így a víz nem melegszik szükségtelenül.
2. Sterilizáljuk az üvegeket, merítsük a műanyag fedelek forrásban lévő vízbe.
3. Öblítse le az átitatott uborkát.
4. Helyezze a torma- és tölgyleveleket az üvegek aljára.
5. Rácsavarja a torma gyökerét egy finom reszelőre, és adjuk hozzá a gyógynövényekhez.
6. Töltsük meg az üveget uborkával.
7. Tetején mustárral, borssal, fokhagymával és kapor esernyővel.
8. Oldjon fel minden sót mély edényben vízzel. Hagyja bekapcsolva 3 órán át.
9. Töltse fel az üvegeket a kapott sóoldattal, zárja le a fedelek.
10. Helyezze el egy sötét helyre.
11. Három naponként ellenőrizze a sóoldat szintjét. Ha kiderül, hogy az uborka nincs teljesen lefedve, adjon hozzá forralt hideg vizet.

Fontos! A receptben ne használjon cseresznye, málna vagy ribizli leveleket. Mivel a sózást hidegen végzik, ezek a gyógynövények provokálhatják a baktériumok és a penész kialakulását a termékben.

Forró recept egy liter jar-hoz

Hozzávalók:

• 0,5 kg apró uborka;
• torma levél;
• tölgyfalevél;
• ribizli levél;
• borsos ízlés szerint;
• 1 teáskanál só;
• 3 teáskanál Sahara;
• 4 teáskanál ecet (9%);
• 1 liter víz;
• 2 gerezd fokhagyma.

Főzési módszer:

1. Áztassa az uborkát 2-3 órán keresztül. Ezután alaposan öblítse le őket hideg folyó víz alatt. Vágja le mindkét oldalán a végeket.
2. Sterilizálja a bankokat.
3. Öblítse le a zöldeket.
4. Vágjuk a fokhagymát. Jobb apróra vágni.
5. Az üvegek aljára tegyen egy ribizli, torma, tölgy és egy apróra vágott fokhagyma levélét.
6. Töltsük meg az üveget uborkával. Próbáljon kompakt maradni.
7. Helyezze a fennmaradó apróra vágott fokhagymát a tetejére, és kezdje el főzni a pácot.
8. Töltse fel a vizet, és azonnal adjon hozzá sót, cukrot és borsot.
9. Jól keverje meg, hogy a laza termékek feloldódjanak és ne ülepedjenek a tartály aljára.
10. Amikor a víz felforr, öntsön bele ecetet, keverje össze és vegye le a tűzről.
11. Töltsük meg az üvegeket a kapott pácmal.
12. Fedjük le fedővel.
13. Sterilizáljuk 10 percen belül.
14. Tekerje fel a kannákat. Az első napot fejjel lefelé és csomagolva tárolja.

3 s-ra növelheti a só mennyiségétha azt akarja, hogy az uborka kifejezetten sós ízű legyen.

Téli előkészületek más zöldségfélékből:

A top 20 legfinomabb recept konzerv spárgababhoz

A nyolc legfinomabb recept otthon borsó pácolásához

A 10 legjobb recept a serpenyőben való paradicsom pácoláshoz

Ropogós uborka mustárral

Összetevők liter jarban:

• 0,5 kg uborka;
• 2 teáskanál száraz mustár;
• 0,5 teáskanál mustármagok;
• tölgyfalevél;
• torma gyökér;
• fekete bors;
• 2 ribizlilevél;
• 2 teáskanál Sahara;
• 1,5 teáskanál só;
• 1 teljes művészet l. ecet (9%);
• 1 liter víz.

Hogyan sózni:

1. Áztassa az uborkát körülbelül 4 órán át. Ha lehetséges, 2 óra elteltével frissítse a vizet.
2. Öblítse le az uborkát és a gyógynövényeket.
3. Helyezze a ribizli és a tölgy leveleket, a borsot a sterilizált üvegek aljára.
4. Finomra vágja a torma gyökerét. Használhat reszelőt.
5. Adjon hozzá reszelt tormát és száraz mustárt a gyógynövényekhez.
6. Töltsük meg az üveget uborkával.
7. Tetejére gabona mustárral.
8. Töltse fel a vizet.
9. Töltse meg az üvegeket forrásban lévő vízzel. Hagyja bekapcsolva 7 percig.
10. Engedje le a vizet, majd forralja újra.
11. Amíg a víz forr, add hozzá sót és cukrot az üvegekbe.
12. Öntsön ecetet forrásban lévő vízbe. Azonnal vegye le a tűzről. Nem kell főzni.
13. Öntsük a kapott pácot a zöldségekre.
14. Tekerje fel a főtt fedőket és azonnal fordítsa meg. Ez lehetővé teszi a só és a cukor egyenletes felszívódását a zöldségekben.

Tanács. A legjobb, ha nem adunk fokhagymát ehhez a recepthez. Kétféle mustár fűszeres ízét fogja adni a zöldségnek, amelyet a fokhagyma felülmúlhat.

Fűszeres ropogós uborka

Összetevők literben:

• 500 g uborka;
• 1 forró bors;
• 0,5 teáskanál őrölt feketebors;
• 0,5 teáskanál őrölt piros paprika;
• 1 babérlevél;
• 5 gerezd fokhagyma;
• tölgyfalevél;
• torma levél;
• ribizli levél;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Sahara;
• 2 evőkanál. l. ecet (9%)
• 1 liter víz.

Főzési módszer:

1. Áztassa az uborkát jeges vízben egy éjszakán át.
2. Vágjuk a fokhagymát.
3. Finoman vágja le a tölgyfalevelet.
4. Chop forró borsot.
5. Külön tálban egyesítse a fokhagymát, a forró borsot, az apróra vágott tölgyfalevél, a piros és a fekete őrölt paprika. A keveréket alaposan keverjük össze.
6. Sterilizáljuk az üvegeket.
7. Helyezze a ribizli, a babér és a torma levélét aljára.
8. Töltse fel az üveget félig uborkával.
9. A kapott gyógynövények, bors és fokhagyma keverékét rétegezzük.
10. Folytassa az üveget uborkával.
11. Forralunk vizet, és öntsünk forrásban lévő vizet az üvegekbe. Hagyja bekapcsolva 15 percig.
12. Forraljuk újra ugyanazt a vizet, de só és cukor hozzáadásával.
13. Öntsön ecetet forrásban lévő vízbe és keverje meg.
14. Öntsük a pácot az üvegekbe.
15. Fedjük le, sterilizáljuk 10 percig.
16. Felteker. Flip és wrap.
17. Két nap elteltével vigye hosszú távú tárolásra.

Tanács. Az uborka nagyon fűszeres. Nem javasoljuk, hogy sült burgonyával tálaljuk őket, vagy gombával rendelkező ételekkel kombináljuk. Ez hosszú távú szomjúságot okoz majd. Az ilyen uborka ideális száraz húshoz vagy kebabhez, valamint spagetti készítéséhez.

Tölgy levelek receptje

Hozzávalók:

• 500-700 g uborka;
• 5 tölgyfalevél literes üvegen;
• 3 ribizlilevél;
• borsos ízlés szerint;
• 50 ml ecet (9%);
• 1 gerezd fokhagyma;
• 3 teáskanál Sahara;
• 1 teáskanál csúszós sóval;
• 1 liter víz.

Főzési módszer:

1. Áztassa az uborkát hideg vízben legalább 5 órán keresztül.
2. Sterilizáljuk az üvegeket és öntsünk forrásban lévő vizet a fedelekre.
3. Helyezzen 3 tölgyfalevelet és az összes ribizlilevelet az aljára.
4. Töltsük meg az üveget uborkával.
5. Helyezzen 2 további tölgyfalevelet és egy gerezd fokhagymát a tetejére.
6. Öntsen egyszerre sót és cukrot.
7. Forraljuk fel a vizet fekete borssal.
8. Öntsön fokozatosan forrásban lévő vizet az üvegekbe.
9. Fedjük le fedővel.
10. Sterilizáljuk 10 percig.
11. Tekerje fel, fordítsa és tekerje össze.
12. Egy nap után elteheti tárolásra.

Ebben a receptben minimálisan további összetevők vannak.... Ha először készít ilyen blankot, azt tanácsoljuk, hogy végezzen kísérletet. A következő téli szezonban meg fogja érteni, mi hiányzik pontosan az ilyen sózásból. Édességek esetén jobb, ha egy teáskanál mézet adunk a páchoz, ahelyett, hogy növelnék a cukorrátát. Ha kevés a só, csökkentse a cukor adagolását, és hagyja változatlanul a só mennyiségét.

Jegyzetelni:

Válogatás a legfinomabb módszerekről a cukkini télre történő üvegezéséhez üvegekben

Hogyan sózhatjuk a paprikát egész télen gyorsan és ízletesen

Ecet és vodka recept (forró)

Összetevők 3 literre:

• 2 kg uborka;
• 1 forró bors;
• 50 g vodka;
• 3 evőkanál. l. Sahara;
• 1 evőkanál. l. só;
• fekete bors;
• 5 cseresznyelevél;
• torma gyökér;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 hagyma;
• 50 ml ecet.

Főzési módszer:

1. Áztassa az uborkát 3–8 órán keresztül.
2. Vágjuk a hagymát félkarikára.
3. Apróra vágjuk a fokhagymát, a tormagyököt, a forró borsot és keverjük össze.
4. Sterilizáljuk az üvegeket.
5. Helyezze a cseresznye leveleket és a kapott zöldségkeveréket az aljára.
6. Helyezze az uborkát egy üvegedénybe, felváltva hagymás félgyűrűkkel.
7. Vizet forralni.
8. Töltse meg az üvegeket forrásban lévő vízzel, hagyja 15 percig.
9. Engedje vissza a vizet az edénybe, ismételje meg az eljárást.
10. Forraljon vizet harmadszor. Adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze.
11. Forraljuk újra.
12. Öntsön vodkát üvegekbe, és adjon hozzá ecetet a páchoz.
13. Azonnal vegye le a tűzről és öntse a pácot üvegekbe.
14. Tekerje fel, fordítsa meg. Tekerje fel egy meleg takaróval két napig.

Recept ecettel és vodkával (2. lehetőség)

Hozzávalók:

• 2 kg uborka;
• 3 cseresznyelevél;
• 2 ribizlilevél:
• tölgyfalevél;
• torma levél;
• Babérlevél:
• 1 szál kapor;
• 1 szál petrezselyem;
• 2 evőkanál. l. só;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. ecet (9%);
• 50 ml + 25 ml vodka.

Főzési módszer:

1. Áztassa az uborkát 4 órán át.
2. Helyezze a tölgy, a torma, a ribizli és a babérlevelet a tiszta üvegek aljára.
3. Vágjuk a fokhagymát.
4. Finomra vágja a petrezselymet és a kaporot, és keverje össze a fokhagymával.
5. Helyezze az uborkát az üvegedénybe.
6. Tegye rá a kapott gyógynövények és fokhagyma keverékét.
7. Oldj fel sót hideg vízben. Hagyja főzni 2 órán át.
8. Töltsük meg az üvegeket a kapott sóoldattal, hagyva szabad helyet a vodkához.
9. Öntsön vodkát.
10. Zárja le az üvegeket nejlon kupakkal.
11. Tárolja sötét és hűvös helyen 3 napig.
12. 3 nap múlva öntsük az edényből a sós sós oldatot egy serpenyőbe és forraljuk fel.
13. Öntsön ecetet a forró pácba.
14. Adjunk további 25 ml vodkát az üvegekbe.
15. Öntsön bele az ecet pácba.
16. Tekerje fel a főtt fedőket.
17. Forduljon egy napra fejjel lefelé.

Jegyzet! Három napos hideg sózás után film képződik az üvegedénybe. Ez egy normális reakció.Kanállal óvatosan eltávolítható, de a forráspontja során ez továbbra is feloldódik, és a munkadarab ízét semmilyen módon nem befolyásolja.

tippek és trükkök

Összefoglalva: ajánljuk ismerkedjen meg a ropogós zöldségek üvegekbe télen történő elkészítésének általános tippeivel:

• használjon apró pácolt fajtákat;
• feltétlenül áztassa legalább három órán át az uborkát;
• a simított uborka élesebb, mint a sima zöldség;
• adjon hozzá tölgyfalevelet, torma vagy tormagyökér egy ropogáshoz;
• sós ropogós uborka, paradicsom hozzáadása nélkül, kombinálhatja őket paprikával vagy káposztával;
• önmagában a mustármag nem ad ropogós hatást, csak a megfelelően sózott uborka ropogását fokozhatja;
• ne tegye azonnal az üvegeket a pincébe, hagyja lehűlni legalább 24 órán keresztül;
• az ideális természetes hűtési idő 40-50 óra.

Összegezzük

A téli ropogós savanyúságos üvegek sora kedvenc étele. Egyáltalán nem nehéz elkészíteni, a receptben nincsenek egzotikus összetevők. A lényeg az, hogy kiválassza a megfelelő uborkát. Ne használjon túl hosszú, vastag vagy túl érett. Feltétlenül adjon hozzá tölgy vagy torma leveleket - ezen összetevők nélkül a zöldségek nem fognak összeroppanni. A hatást fokozhatja tormagyökér vagy mustármag hozzáadása. Egy darab torma megkóstolja az uborkát ízlés szerint.

Javasoljuk, hogy ne változtassa meg a receptet, különben kiszámíthatatlan eredményekhez vezethet. Változtassa meg az elfogadható só- és cukorszintet, preferenciáitól függően.

Ropog az egészségre!