A tíz legjobb recept a paradicsom savanyításához egy serpenyőben: a leggyorsabb, legegyszerűbb, de ízletes főzési lehetőségek

Minden háziasszonynak van saját receptje hogyan kell savanyúságot paradicsomot egy serpenyőben. Ez a megőrzési módszer mindig népszerű, mivel időt takarít meg, és maguk a zöldségek tartják meg a maximális mennyiségű vitamint és tápanyagot. Hideg pácolás esetén a paradicsomot speciális erjedés miatt tejsavval dúsítják. Ez az anyag természetes tartósítószerként működik, tehát a zöldségek nem romlanak, és a penész nem gyűlik össze rajtuk.

A serpenyőben a paradicsom pácolásának jellemzői

Az enyhén sózott paradicsom külön helyet foglal el az ünnepi és a mindennapi asztalon. Általában alkoholos italokkal, körettel, hús- és halételekkel szolgálják fel. Számos recept létezik az ilyen tartósításhoz, és mindegyik különbözik kiegészítő alkotóelemektől, amelyek közvetlenül befolyásolják az ízét.

Tanács! Ha kisebb mennyiségű paradicsomot készít elő, hideg pácolás táskában végezhető el.

A pácolás sikeres előkészítéséhez a következő tulajdonságokat kell figyelembe venni:

1. Kiválasztania kell a jó minőségű, érett paradicsomot, látható sérülés nélkül.
2. Ha a zöldség nagy, akkor jobb 2-4 darabra vágni, hogy jobban sózhassa.
3. Forró pác felhasználható a sózási folyamat felgyorsítására.

Tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy ne használjon alumínium edényeket az alábbi receptek szerinti konzervkészítéshez. Ellenkező esetben a zöldségek kifejezett fémes aromát kapnak. Jobb, ha a zománcozott edényeket részesíti előnyben.

Hogyan sózzuk a paradicsomot egy egyszerű serpenyőben egy serpenyőben - a legjobb receptek

Még 20-30 évvel ezelőtt speciális tölgyfahordókat és kádokat használtunk házi paradicsom pácolásához. A jó dolog ezekben a konténerekben az, hogy sok zöldséget tartalmaznak. A tartályok ápolása és tárolása során azonban nem könnyű gondozni. Ezért a leleményes háziasszonyok rendes edények segítségével oldották meg ezt a problémát.

Gyors pácolt paradicsom fokhagymával és gyógynövényekkel

Ehhez a főzési módszerhez pác kell. A sóoldatot előre el kell főzni, mivel kissé lehűl. A folyadék hőmérséklete átlagosan 40 fok legyen, hogy a paradicsom héja ne repedjen.

A páchoz vegye:

• víz - 2 l;
• só és cukor - egyenként 2 evőkanál l .;
• ecet 9% - 3 evőkanál. l .;
• bors, babérlevél és koriandermag.

Vízet öntsünk egy serpenyőbe, tegyük tüzet és forraljuk. Ezután az összes alkatrészt lerakják. Miután a folyadék felforr, öntsön bele ecetet és kapcsolja ki a meleget. A pácot hagyjuk lehűlni.

A fő összetevőket a következő mennyiségekben veszik fel:

• paradicsom - 2 kg;
• fokhagyma - 2 fej;
• petrezselyem egy nagy csokor.

A zöldeket alaposan apróra vágják, a fokhagymát egy darálón átvezetik vagy megdörzsölik. A paradicsom kifolyó területén végezzen keresztvágást, és töltse meg a zöldségeket az elkészített töltelékkel.Ezután a paradicsomot egy serpenyőben lerakják, pácolással öntik, egy tányérra helyezik a tetejét, és rá egy üveges vizet helyeznek (elnyomás). Ilyen körülmények között a munkadarabnak 12 órát kell töltenie, ezután használatra kész.

Pácolt paradicsom egy serpenyőben: hideg pácolás mustárral

Sok ember emlékszik gyermekkorából, hogy milyen finom zöld paradicsomot készítnek mustárral. Most még egy tapasztalat nélküli fiatal háziasszony is készíthet télen egy ilyen recept szerint.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• paradicsom - 5 kg;
• fokhagyma - 1 fej;
• tormalevelek és kapor;
• mustármártás - 80 ml;
• cukor - 2 evőkanál. l .;
• só - 1 evőkanál. ..

Sterilizáljon egy zománcozott edényt 5 liter térfogattal (öntsön forrásban lévő vízzel), majd óvatosan kenje meg a falakat híg mustárral. A tormalevél, a babér és a kapor a tartály aljára kerül. A paradicsomot mossuk, tartályba helyezzük, vízzel megtöltjük előzetesen hozzáadott sóval és cukorral. A serpenyőt 2 napig melegítjük, majd további 5 napig melegítjük.

Hogyan gyorsan savanyítsuk a paradicsomot egy serpenyőben fokhagymával és hagymával

A paradicsom gyors pácolásához érett vörös paradicsomot kell használni, tejszín formájában is elfogyaszthatja, hogy a munkadarab ízléses megjelenésű legyen. Az alábbi recept szerint az előétel 2 órán belül elkészül.

A főbb összetevők a következők:

• paradicsom - 600 g;
• fokhagyma - fél fej;
• hagyma - 2 db .;
• zöldek ízlés szerint.

A paradicsomot négy részre darabolják, a zöldeket apróra vágják, és a hagymát félgyűrűkre vágják. A következő lépés a pác elkészítése.

A sós oldat a következő komponensekből készül:

• finomított növényi olaj - 60 ml;
• szójaszósz - 1 evőkanál l .;
• folyékony méz - 1 teáskanál;
• fekete bors - 0,5 teáskanál;
• só - 1 evőkanál. l .;
• cukor - 1,5 evőkanál. l .;
• ecet 9% - 2 evőkanál. l .;
• őrölt koriander és mustár - egyenként 0,5 teáskanál.

Külön tartályban habverővel vagy villával keverje össze az olajat, ecetet, méz, szójaszósz, bors, koriander, sót, cukorot és mustárt. A paradicsomot gyógynövényekkel, fokhagymával és hagymával keverjük össze egy serpenyőben. Ezután a tömeget pácolással öntjük és alaposan összekeverjük. Hagyja szobahőmérsékleten 1 órán keresztül, majd tegye további 60 percre hidegbe, majd a zöldségek készen állnak az étkezésre.

Azonnali töltött savanyú paradicsom

Melegítheti a sós paradicsomot, nem csak gyógynövényekkel és fokhagymával töltve, hanem más zöldségekkel is. A fehér káposztát ideális kombinációnak tekintik az ilyen receptekben.

A következő összetevők szükségesek:

• sűrű vörös paradicsom - 1,5 kg;
• fehér káposzta - 2 levél;
• keserű bors - 1 db .;
• koriander, bazsalikom és petrezselyem - 7 szál
• babérlevél - 2 db .;
• szegfűbors - 4 borsó;
• só - 100 g;
• víz - 2 l.

Először a sóoldatot készítjük. Ehhez a vizet felforralják, sót, szegfűborsot és babérlevelet öntenek bele. A folyadékot kissé lehűtjük, és ennek során apróra vágjuk a finom paprikát, a fokhagymát egy sajtolón vezetjük át (ezt követően meg kell sózni). A zöldeket egy káposztalevélre terítik, feltekercselik és apróra vágják.

Az apróra vágott összetevőket forró paprikával és fokhagymával kombinálják. A kifolyó területén található paradicsomot kereszttel vágják és gyógynövényekkel töltött káposztával töltik meg. Helyezze a zöldségeket egy serpenyőbe, öntsön sóoldatot, tegyen rá egy sajtológépet, és hagyja melegen egy napig. 24 óra elteltével a paradicsom enyhén sózott, 3 nap múlva pedig jól megsózódik.

Hideg pácolás zöld paradicsom

Sok ember szereti a hidegen főtt barna és zöld pácolt paradicsomot, mert megőrzi szilárd textúráját és durva ízét.

A főzéshez szüksége van:

• zöld paradicsom - 1,5-2 kg;
• cukor - 1 evőkanál. l .;
• só - 2 evőkanál. l .;
• bors - 6 hüvely;
• fűszerek, gyógynövények és fokhagyma ízlés szerint.

A fokhagymát eloszlatjuk az elkészített serpenyő alján, majd a paradicsomot (előzetesen egy kis bemetszést készítenek a kifolyón), és mindent gondosan egy zöld réteggel borítanak a tetején, a kívánt arányokat figyelembe véve.

A fokhagymát és a borsot jobb darabokra vágni.A savanyúságot hideg forrásban lévő vízből és a benne feloldott sóból és cukorból készült sóoldattal öntik. Ezután a paradicsom melegszik egy napig, majd kihűlnek. A zöldségek 3 nap elteltével készen állnak a használatra.

Hogyan főzzük forró paradicsomot egy serpenyőben

A serpenyőben paradicsomot nemcsak hidegben, hanem melegben is főzhet. A második esetben a savanyúság kissé gyorsabban fog főzni.

Szüksége lesz a következő összetevőkre:

• paradicsom - 1-1,5 kg;
• víz -1,5 l;
• só - 60 g;
• cukor - 50 g;
• kapor - 1 esernyő;
• fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• forró paprika - 0,5 hüvely (opcionális);
• fekete és szegfűbors - egyenként 3 borsó;
• babérlevél - 1-2 db .;
• cseresznye levelek - 2-4 db. (választható).

Kis paradicsom használata esetén azokat több helyen átszúrják egy fogpiszkálóval. Sokkal jobb nagy zöldségeket 2-4 darabra vágni. A kapros, a gyümölcsfák levelei, az összes bors és a fokhagyma (felére vágva) szétszóródnak a serpenyő aljára. Helyezzük a paradicsomot a tetejére. Forraljuk a vizet, keverjük hozzá a sót és a cukrot (várjuk meg, amíg teljesen fel nem oldódik).

Ezután babérleveleket vezetünk és 2-3 percig főzzük. A paradicsomot forró vizes nátrium-klorid-oldattal öntjük, fedéllel lefedjük és szobahőmérsékleten sóvá hagyjuk, amíg a sós só teljes ki nem hűl. Ezt követően a paradicsomot hidegen szüretelték. 2-3 nap elteltével a munkadarabot kiszolgálhatjuk az asztalhoz.

Hogyan sózhatjuk meg a vörös paradicsomot hideg vízzel, ecet és aszpirin nélkül

Sok háziasszony az aszpirint használja természetes tartósítószerként. Az acetil-szalicilsavnak köszönhetően a tartósodás tovább tart és nem veszíti el megjelenését. Finom paradicsom készíthető e készítmény felhasználásával és ecet hozzáadása nélkül.

Ehhez a következő komponensekre van szükség:

• paradicsom - 2 kg;
• szegfűbors és fekete bors - egyenként 3 borsó;
• babérlevél - 3-4 db .;
• petrezselyem és ribizli levelek - 5 db .;
• kaporcsokrok - 3-4 db .;
• forró paprika - 1 db .;
• íj - 1 fej;
• aszpirin - 1 tabletta mennyiségben a felhasznált tartály 1 literére;
• só - 100 g;
• víz - 2 l.

A ribizli és a kaporlevél szétszóródik a serpenyő alján, majd a paradicsomot szorosan elrágják, a fennmaradó fűszereket hozzáadják köztük, a hagymát félgyűrűkre vágják, és időszakosan adják hozzá. Ezután forraljuk a vizet, feloldunk benne sót és cukrot. Amikor a pác kihűl, aszpirint adunk hozzá megfelelő arányban, és zöldségeket öntsünk bele. Végül fedjük le az edényt fedéllel, és tegyük sötét helyre 2-3 hétig.

Hogyan gyorsan sózzuk a paradicsomot cseresznye és ribizli levelekkel

A sózott paradicsom e receptre emlékeztet arra, amelyet nagyanyáink egyszer nagy fahordóban és kádban főztek.

Vegyük a következő alkotóelemeket:

• érett paradicsom - 1-2 kg;
• forró paprika - 1 db .;
• petrezselyem - 1 csomó;
• kapros gallyak - 2 db .;
• cseresznye és ribizli levelek - 2-4 db .;
• torma - 1 lap;
• só - 2 evőkanál. l .;
• cukor - 0,5 teáskanál;
• víz - 1 l.

A zöldségeket és a gyógynövényeket alaposan lemossák és törülközővel szárítják. Ezután a paradicsomot fogpiszkálóval átszúrják. A torma, a kapor, a petrezselyem és a paradicsom hozzáadódik az elkészített serpenyőbe, cseresznye- és ribizlilevél, valamint darabolt forró bors hozzáadásával.

Ezután előre hűtött főtt vizet öntenek a tartályba, amelyben előzetesen fel kell oldani a sót és a cukrot. A serpenyőt fedéllel fedjük le, és hűvös helyre küldjük sózás céljából 30 napig. Egy hónap elteltével a paradicsom készen áll a fogyasztásra.

Pácolás paradicsom sárgarépa tetején

Ha a klasszikus receptek a paradicsomos pácoláshoz a téli számára már unalmasak, és valamiféle fajtát szeretne, akkor savanyúságos paradicsom sárgarépával. Igaz, hogy ebben az esetben előre sterilizált kannákat és fedőket, valamint varrógépet kell használnia.

Szükséges összetevők:

• paradicsom - 15-20 kis darab / liter üvegen;
• sárgarépa teteje - 4-5 ág.

A sóoldatot 1 liter vízből készítjük, amelyhez evőkanál sót, csúszda, 4 evőkanál cukor és 1 evőkanál 9% -os ecetsav adunk hozzá. Mossa meg és szárítsa meg a paradicsomot és a tetejét alaposan.Először a leveleket az üvegrész aljára helyezzük, majd a zöldségeket szorosan összenyomva.

Ezután egy serpenyőt vesznek, vizet öntenek bele, forralják fel, hozzáadnak sót és cukrot. Vigyázzon, amíg az összetevők feloldódnak, forrásig megy, és ne kapcsolja ki a hőt körülbelül 3-4 percig. Miután a zöldségeket pácolták, 10 percen át állni hagyták, és egy serpenyőbe öntötték (és így kétszer), a sóoldathoz harmadik alkalommal ecetet adtak, öntsék a bankokhoz és tekerje őket fel.

Enyhén sózott paradicsom torma

A legjobb előételnek mindig tekintették az enyhén sózott, kellemes fűszeres utóízű uborkákat.

Készítéséhez a következőkre van szüksége:

• kicsi sűrű paradicsom - 1,5 kg;
• zöldek - 1 csomó;
• fokhagyma - 1 fej;
• tormagyökér - 1 pc .;
• fekete bors - 5-8 borsó;
• babérlevél - 3-4 db .;
• só - 3 evőkanál. l .;
• cukor - 1 evőkanál. l .;
• víz - 1,5 l.

A paradicsomot kiszűrjük, alaposan mossuk, szárítjuk és a szár közelében fogpiszkálóval átszúrjuk. A fokhagymát meghámozzuk, majd felére vágjuk. A sóoldat elkészítéséhez melegítsük fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk fel mindent.

A serpenyő aljára kaporral, fél fej fokhagymával, borssal, babérlevelet és darabokra vágott tormát helyezünk. Helyezze a paradicsomot a fűszerek tetejére, és fedje le őket a gyógynövények és a fokhagyma maradványaival. A zöldségeket forró vizes nátrium-klorid-oldattal öntjük, és serpenyőben fedél alatt 3 napig szobahőmérsékleten hagyjuk. 72 óra elteltével a savanyúság kész.

A pácolt paradicsom tárolási szabályai

A munkadarab romlásának elkerülése érdekében javasoljuk, hogy tartsa be a következő szabályokat:

1. A paradicsomot jobb tárolni + 7 ° C alatti hőmérsékleten.
2. Ha hidegen hagyja a bankot, a paradicsom savanyúvá válik.
3. Az eltarthatóság növelése érdekében a zöldségeket olyan helyen szüretelték, ahol a nap sugarai nem esnek le.

Ha a háziasszonynak kétségei vannak a paradicsom minőségével és frissességével kapcsolatban, nem ajánlott enni, mivel ez mérgezéshez vezethet.

Olvassa el még:

A legfinomabb receptek a cseresznyeparadicsom télen történő üvegezéséhez.

A 20 legfinomabb módszer válogatása a cukkini télen történő üvegezésére.

A nyolc legfinomabb recept otthon borsó pácolásához.

tippek és trükkök

További tippek:

1. Ha a munkadarabot kinyitották, akkor jobb, ha azt hűtőszekrényben 0–2 ° C hőmérsékleten tartja.
2. Jobb, ha a paradicsomot pácoláshoz károsodás és fekete foltok nélkül veszi.
3. Minden edényt használat előtt forrásban lévő vízzel kell öblíteni.
4. A chili paprika hozzáadása gyakran nem az fűszeres, hanem inkább fűszeresé teszi az előételeket.

Annak érdekében, hogy a paradicsom ne veszítse el természetes megjelenését, jobb, ha áztatjuk vagy pácolás előtt 5-7 órán át asztalsóoldatban áztatjuk őket. Ajánlatos ezt a sós oldatot 2 óránként cserélni.

Következtetés

Egy serpenyőben sózott paradicsom, a módszertől függetlenül, átlagosan 3-7 nap alatt főzhető. Ennek köszönhetően nemcsak megőrzi a betakarítást, hanem élvezheti a ínycsiklandó snackeket az őszi és akár a nyári szezonban is. A sózott paradicsom díszíti az asztalot és gazdagítja az ételek ízét.