Saját kezünkkel finom készítményeket készítünk - sózott barna paradicsom: a legjobb receptek és tippek a főzéshez

A barna paradicsom sózása egy kis időt vesz igénybe. Ezek a zöldségek általában nem igényelnek sok összetevőt. A sózásnak sokféle változata van.

Ma megosztunk veled információkat arról, hogyan lehet savanyúságot tenni a barna paradicsommal: az ízletes tálak edényben, hordóban vagy akár műanyag vödörben készülnek. Bemutatjuk a hagyományos finomított pácolás hét legfinomabb receptjét. És természetesen felfedi a tapasztalt háziasszonyok titkait.

A barna paradicsom sózásának jellemzői

A barna paradicsom sózása során semmi sem bonyolult: ugyanaz, mint a vörös vagy a zöld paradicsom sózása.

Fontolgat fontosabb pontok:

1. A túl sok sárgarépa megakadályozhatja a gyors sózást. A legjobb, ha elkerüljük a sárgarépát és a barna paradicsomot kombináló recepteket.
2. A barna paradicsom általában húsos és tápláló - ne töltse túl a receptet bonyolult összetevőkkel.
3. Az étel kiszolgálásakor evőkanál növényi olajat adhat hozzá, ha nem sózás közben adta hozzá.
4. Ne keverje össze a barna paradicsomot a zöld paprika és a fehér ribizli.

Hogyan lehet sózni az üvegekbe

A barna paradicsom sózása megegyezik a többi zöldség sózásával:

1. Öblítse ki az üvegeket szódaoldattal.
2. Sterilizáljuk az üvegeket, öntsünk forrásban lévő vizet a fedelekre.
3. Alaposan mossa le a zöldségeket, távolítsa el a szárot.
4. A szár területén fogpiszkálóval vagy villával végezzen körülbelül 10 mm mély pontot.
5. Helyezze a zöldségeket szorosan az üvegedénybe.
6. Hármas töltést vagy sterilizálást végezzen. Ecet vagy citromsav használható fertőtlenítőszerként.

Vessünk közelebbről az üvegekbe való pácolás receptjeit.

Egy serpenyőben

vegye figyelembe, hogy a serpenyőnek zománcra van szüksége.

Használhatja összetevőként fokhagyma, hagyma, fűszerek. Célszerű elkerülni a ribizli leveleket - ezek provokálhatják a penész megjelenését.

A sózási algoritmus egyszerű:

1. Ügyeljen arra, hogy ne legyenek karcolások az edény belsejében.
2. Öblítse ki a zöldségeket.
3. Töltsön meg egy bankot (közvetlenül a középső felett).
4. Oldjon fel sót, cukrot és más ömlesztett termékeket (fűszereket) hideg vízben.
5. Tűzbe. Forraljuk.
6. Öntsük a forró pácot a zöldségekre.
7. Nyújtsa ki a serpenyőt a serpenyőn, lehetőleg három rétegben.
8. Tegye az edényt nyomás alá három napig.
9. Három nap múlva tegye hűvös tárolóhelyre.

Fontos! Ha a géz eltávolításakor egy lepedőt talál a tetején, óvatosan távolítsa el egy réselt kanállal. Nincs semmi baj ezzel.

Műanyag vödörben

Hasonló tartály valószínűleg megtalálható minden otthonban.

Használjon bármilyen összetevőt, amelyet szeretne... Különösen jól használható fokhagymával, kaporral, hagymával. Ha leveleket szeretne hozzáadni, hagyja, hogy torma vagy tölgy levelek legyen.

Előkészítési módszer:

1. Ellenőrizze a műanyag vödör repedését. Jól öblítse le és szárítsa meg.
2. Adjuk hozzá a paradicsomot és a többi hozzávalót.
3. Forraljuk fel a vizet, oldva a sót és a cukrot.
4. Hagyja lehűlni a pácot, különben a vödör repedhet vagy vetemedhet.
5. Öntsük a meleg pácot egy vödörbe.
6. Fedjük le gézzel.
7. Telepítse az elnyomást. Egy tányér vagy vágódeszka valami nehéztel megteszi.
8. Ebben a helyzetben szobahőmérsékleten a barna sózott paradicsomnak 16 napnak kell lennie.
9. Ezután helyezze őket hűvös, sötét helyre.

Egy hordóban

Főzési eljárás:

1. A fahordó aljára tegye a ribizli, a cseresznye, a szőlő, a tölgy és a torma leveleit - bármit is akar.
2. Ezután fektessen egy vastag paradicsomréteget.
3. Helyezze a fokhagymát, hagymát, gyógynövényeket, borsot a tetejére.
4. Oldjuk fel a sót hideg vízben. Öntsük a sós vizet egy hordóba.
5. Helyezze újra a zöld leveleket, a paradicsomot, a hagymát és a fokhagymát.
6. Öntsük újra a töltőt.
7. Ismételje meg ugyanezt az utolsó alkalommal.
8. Telepítse az elnyomást. Hagyja a hordót elnyomás alatt szobahőmérsékleten három napig.
9. Vigye hűvös, sötét helyre.
10. Próbáld ki három hét alatt.

A legjobb receptek

A sózott barna paradicsom főzése egyszerű kérdés. Sok recept létezik, nehéz elrontani egy ilyen nyersanyagot. Íme hét finom recept - kipróbálás után nyugodtan kísérletezzen kedvenc hozzávalóival.

Jegyzetelni:

Hogyan főzzük a savanyított paradicsomot, ízletes és egyszerű

Hideg pácolás a zöld paradicsom egy vödör

Tormával

Hozzávalók:

• 1 kg barna paradicsom;
• 4 tormalevél;
• 1 torma gyökér;
• 2 babérlevél;
• 2 evőkanál. l. ecet (9%);
• 4 evőkanál. l. cukor csúszóval;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 3 gerezd fokhagyma;
• egy darab petrezselymet.

Főzési módszer:

1. Sterilizáljuk az üvegeket.
2. Vágja fel a torma gyökerét felére. Rácsavarja a részt, vágja a második részt gyűrűkre.
3. Vágja a fokhagymát vékony szeletekre.
4. Helyezze a babérleveleket, az egész fokhagymát és a tormát körbe a tartály aljára.
5. Dörzsölje át a paradicsomot, és töltse fel velük az üveget.
6. Adj hozzá apróra vágott tormát.
7. Helyezze a paradicsomot a tetejére.
8. A legfelső tetejére helyezze apróra vágott petrezselymet és tormaleveleket.
9. Tegyen vizet a tűzhelyre. Az első töltést vízforralóban főzhetjük.
10. Töltse meg az üvegeket forrásban lévő vízzel, majd fokozatosan öntse be. Hagyja lehűlni 10 percig.
11. Öntsön ugyanazt a vizet egy kanálba vagy a serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot. Keverjük össze, forraljuk fel.
12. Öntsön ecetet forrásban lévő vízbe, és azonnal vegye le a tűzhelyről.
13. Töltsük meg az üvegeket a pácmal.
14. Sterilizáljuk 15 percig.
15. Zárja le a fedeleket, és fordítsa meg az előkészületeket. Ha nem folyik sehol, akkor két napig tekerje be az üvegeket valami meleg és sűrűvel.

Fokhagymával

Kívánt:

• 1,5 kg barna paradicsom;
• 7 gerezd fokhagyma;
• 1 hagyma;
• két szál kapor;
• két babérlevél;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Sahara;
• 2,5 evőkanál. l. ecet (9%).

Főzési módszer:

1. Öblítsük le a paradicsomot, és vegyünk egy lyukasztot minden zöldségbe.
2. Sterilizáljuk az üvegeket, tartsuk a fedelet forrásban lévő vízben.
3. Vágjuk a hagymát nagy gyűrűkre.
4. Vágjuk a kaporot, de ne finoman.
5. Helyezze a kapor egy részét, a hagyma felét, a babérleveleket az üvegedény aljára.
6. Töltse meg az üveget paradicsommal, a fokhagyma szegfűszegét helyezve a zöldségek közé.
7. Tetejére maradék kapros és hagymakarikákkal.
8. Használjon hármas öntési módszert: forraljon fel ugyanazt a vizet kétszer, hagyva az üvegedénybe 10 percig.
9. Harmadik alkalommal forraljuk fel a vizet hozzáadott sóval és cukorral.
10. Amint a víz felforr, öntsük az ecetet közvetlenül az üvegedénybe.
11. Öntsük a pácot a zöldségekre.
12. Zárja le közvetlenül a fedeleket.

Jegyzet! A sok fokhagymával kombinált hagyma nem ismeri fel a petrezselymet szövetségesként. Ezért jobb, ha kaporral készül, és ha szükséges, adjunk hozzá egy paprikakeveréket.

Torma, cseresznye és ribizli levelekkel

Beletelik:

• 1 kg barna paradicsom;
• 2 tormalevél;
• 3 ribizlilevél;
• 2 cseresznyelevél;
• választható - egy csokor ribizli bogyót (lehetőleg piros);
• 5 evőkanál. l. Sahara;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 50 ml ecet (9%);
• egy kis hagyma;
• 1 gerezd fokhagyma

Főzési módszer:

1. Sterilizáljuk a tiszta üvegeket.
2. Öblítse ki és szárítsa meg a zöldségeket.
3. Helyezze az összes levelet a tartály aljára.
4. Vágjuk a hagymát négy darabra.
5. Töltsük meg az üvegeket paradicsommal és tegyük a hagymát a zöldségek közé. Bogyókat használ, akkor válassza le őket a gallyról, és tedd kaotikus módon egy üvegedénybe.
6. Helyezze a fokhagyma szegfűszegét a tetejére.
7. Adjunk hozzá sót és cukrot.
8. Vizet forralni.
9. Öntsön ecetet forrásban lévő vízbe, keverje össze.
10. Adjon hozzá töltést az edénybe.
11. Fedje le az üvegeket fedéllel.
12. Sterilizáljuk 17 percig.
13. Zárja le és fordítsa meg.
14. Helyezze az üvegeket hosszú távú tárolásra 40 óra elteltével.

Jegyzet! A leveles recept teszi az ízt savanyúvá. A bogyók lágyítják, gazdagítják. Ne használjon fehér ribizli.

Édes paprikával

Hozzávalók:

• 1 kg barna paradicsom;
• 2 paprika;
• szegfűszer ízlés szerint;
• 2 evőkanál. l. Sahara;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• egy darab kapor;
• 1 teáskanál citromsav.

Főzési módszer:

1. Öblítse ki a paradicsomot és ossza meg hosszúkás szeletekre.
2. A tiszta paprikát vágja csíkokra, de ne legyen túl keskeny és hosszú.
3. Sterilizáljuk az üvegeket.
4. Helyezze az apróra vágott kaporot a legaljára.
5. Ezután töltse meg az üvegeket zöldségekkel - váltakozó paprika és barna paradicsom.
6. Öntsünk forró vizet az üvegekbe, hagyjuk 30 percig.
7. A vizet engedje vissza, forralja fel újra.
8. Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel 10 percig.
9. A végső ideig engedje le a vizet, adjon hozzá sót és cukrot. Forraljuk.
10. Forrás után főzzük három percig, folyamatosan keverve.
11. Adjunk hozzá citromsavat.
12. Töltsük meg az üvegeket a pácmal.
13. Csukja be a fedőket, fordítsa le és tekerje le.
14. 48 óra elteltével vigye át hideg helyre, 21 nap után ízlelje meg a zöldségeket.

Más zöldség betakarítása:

Hogyan melegítsük a savanyú uborkát egy vödörbe télen

Hogyan sózhatjuk a paprikát az egész télen

Hogyan készítsünk konzerv cukkinit télen

Édes

Válasszon kis paradicsomot ehhez a recepthez.

Hozzávalók:

• 1 kg barna paradicsom;
• 6 evőkanál. l. Sahara:
• 0,5 evőkanál. l. só;
• 1 teáskanál édesem;
• 2 ribizlilevél;
• 0,5 teáskanál őrölt fahéj;
• 60 ml ecet (9%).

Hogyan kell főzni:

1. Sterilizálja az üvegeket, tegye ribizli leveleket az aljára. Ellenőrizze, hogy mentesek-e portól és más hulladéktól. Ne adjon hozzá rovarral fertőzött leveleket.
2. Paradicsomban vágjon egy villával vagy fogpiszkálóval.
3. Töltse fel az üveget zöldségekkel a tetejére.
4. Adj hozzá fahéjat.
5. Vizet forralni.
6. Adjunk sót és cukrot forrásban lévő vízhez. Keverjük össze, főzzük négy percig.
7. Öntsön egy teáskanál mézet az üvegedénybe.
8. Öntsön ecetet a forró pácba, kapcsolja ki a tűzhelyet.
9. Öntsük a pácot az üvegekbe.
10. Vigyük 15 percig sterilizálásra.
11. Tekerje fel, fordítsa meg és csomagolja egy napra.

Jegyzet! Magas hőmérsékletnek kitéve a méz nem fogja megtartani legtöbb jótékony tulajdonságát, de hozzáadja az édességet.

Ecettel

Hozzávalók:

• 1,7 kg paradicsom;
• 100 ml ecet (9%);
• 50 ml növényi olaj;
• két közepes hagyma;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Sahara;
• egy szál kapor és petrezselyem.

Főzési módszer:

1. Lyukassza ki a paradicsomot.
2. Vágjuk a fokhagymát és a hagymát, kombináljuk.
3. Finomra vágja a zöldeket, adjuk hozzá a hagyma és a fokhagyma keverékéhez. Jól keverjük össze, megpróbálva homogén masszát elérni. Használhatja a turmixgépet 1 teáskanál hozzáadásával. növényi olaj.
4. Helyezze a keveréket a sterilizált edény aljára.
5. Ezután töltsük meg az egész üveget paradicsommal.
6. Azonnal forraljuk fel a vizet só és cukor hozzáadásával.
7. Adjon hozzá ecetet forrásban lévő vízhez, növényi olajat egy üvegedénybe.
8. Öntsük a tölteléket a zöldségekre.
9. Sterilizáljuk 12 percig.
10. Tekerje fel a fedelet, hagyja a kannákat egy napig szobahőmérsékleten.

Szegfűszeggel

Hozzávalók:

• 1 kg barna paradicsom;
• két szegfűszeg;
• 4 szegfű rügy;
• 1 csomó bazsalikom;
• egy kis hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 0,5 teáskanál gabona mustár;
• 2 evőkanál. l. Sahara;
• 0,5 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. ecet (9%).

Főzési módszer:

1. Sterilizáljuk az üvegeket.
2. Végezzen lyukasztást tiszta paradicsomban.
3. Vágjuk a hagymát vékony gyűrűkbe.
4. Apróra vágjuk a bazsalikomot, és helyezzük az üvegedény aljára.
5. Adjon hozzá szegfűszeg rügyekben és pálcika.
6. Töltse fel az üveget félig a paradicsommal.
7. Fektessen egy réteg hagymát.
8. Adjuk hozzá a fennmaradó paradicsomot.
9. Öntsünk forró vizet a zöldségekre. Hagyja lehűlni 15 percig.
10. Engedje vissza a vizet az edénybe.
11. Adjon hozzá mustárt az üvegedénybe.
12. Forraljuk fel a vizet hozzáadott sóval és cukorral.
13. Adjon hozzá ecetet forrásban lévő vízhez.
14. Töltsük meg az üveget a pácmal.
15. Hét percig sterilizáljuk.
16. Zárja le, fordítsa, tekerje be 24 órán keresztül.

tippek és trükkök

Ossza meg veled néhány kulináris élet-csapást tapasztalt háziasszonyok:

1. Feltétlenül vágja le a szárot és vágja be bármilyen méretű zöldséget.
2. Ha nem egészben sózza a paradicsomot, akkor válassza a szilárd gyümölcsöket, különben a pép a daraboláskor eshet ki.
3. Ha a paradicsomot sózottnak hívják, akkor ez nem azt jelenti, hogy sok sót kell hozzáadnia, és figyelmen kívül kell hagynia a cukrot. A túl sok só miatt a barna paradicsom fogyasztásra alkalmatlanná válik.
4. A pácoláshoz a legjobb ecet, nem almaecet. Egyes receptekben a citromsav hozzáadása elfogadható.
5. Ne fárasztja túl a fűszereket és a gyógynövényeket. Ha már hozzáadott bazsalikomot, hagyja ki a petrezselymet. Próbáljon meg ne engedni, hogy az erős illatú növényzet szomszédságában legyen. Ez felülmúlja az ízét.

Összefoglaljuk

A barna sózott paradicsom válogatós, és nem igényel összetett recepteket. Feltétlenül vágja le a szárokat és sterilizálja az üvegeket. Használjon asztali ecetet, ne almaecet. Vödörben, serpenyőben vagy hordóban sózva az elnyomás előfeltétele. A paradicsom savanyítása e nélkül nem lehetséges.

A barna paradicsom nem a legjobb szövetségese a sárgarépa és a fehér ribizli. De fokhagymával, fahéjjal, hagymával, mézzel, borssal, tormával és szegfűszeggel jól mennek. Sok sikert és ízletes előkészítést kívánunk!