Hogyan készítsünk finom és egyszerű pácolt paradicsomot: használja a tapasztalt háziasszonyok legjobb receptjeit

A sózott paradicsom sok ember számára kedvenc snack. Jól illenek a húshoz és a baromfihoz, sült és főtt burgonyához, zöldségfélékhez és sok más ételhez.

A sózott paradicsom legtöbb receptjét könnyű elkészíteni, és az étel összes összetevőjének költségei sokkal olcsóbbak, mint az üzletből kész kész snackek. Fontolja meg az ízletes paradicsom sózásához szükséges recepteket télen, és tanulmányozza elkészítésének titkait.

Hogyan finoman sózzuk a paradicsomot

A paradicsom sózása izgalmas folyamat. Minden recept egyedi, és rendelkezik saját előnyeivel és hátrányaival. Egyes háziasszonyok szeretik a hagyományos konzerv paradicsomot, mások inkább aromás ételeket fogyasztanak hordóban.

Bankokban

Az egészséges téli snack elkészítésének egyik leggyakoribb módja. Általában, sós zöldségeket három literes üvegekbenamelyeket előre sterilizáltak. A paradicsom mellett uborkát, sárgarépát és gyógynövényeket is használnak. Kiderül, hogy egy igazi zöldségtál. A sóoldat készítéséhez víz, só, cukor és ecet szükséges.

Klasszikus főzési technológia:

1. Öblítsen 1 kg vörös paradicsomot.
2. Helyezze a mosott petrezselymet, a kaporot egy steril edénybe az aljára, adjon hozzá babérlevelet ízlés szerint. Helyezze a tálba paradicsomot és 2-3 gerezd fokhagymát.
3. Készítse elő a sós oldatot: forrjon fel 1 liter vizet, 120 g cukrot, 80 g sót. Hagyja 10 percig főzni a sóoldatot, és öntse az üvegedénybe.
4. 15 perc elteltével öntsük vissza az edénybe. Ismételje meg az eljárást még egyszer.
5. Tekerje fel az üvegeket steril fedelekkel, fordítsa meg őket fejjel lefelé, tekerje be egy takaróba, és hagyja lehűlni.

Egy serpenyőben

A receptet könnyű elkészíteni, és 3-4 nap elteltével élvezheti a snacket. A paradicsom mellett a gyógynövényeket is megkóstolják: oregánó, bazsalikom, petrezselyem, menta. Ideje felkészülni fagyasztott harapnivalók - csak 30 perc. Mit kell tenni:

1. Adjunk hozzá 70 g sót 1 liter vízhez, forraljuk fel.
2. Öblítse le a paradicsomot és a gyógynövényeket. Helyezze a zöldségeket egy serpenyőbe, adjon hozzá apróra vágott gyógynövényeket és fokhagymát, keverjen össze mindent.
3. Öntsünk meleg sóoldattal, fedjük le a tetejére tiszta, tiszta gézzel.
4. Hagyja nyomás alatt 3-4 napig szobahőmérsékleten.
5. Tartsa hűtve.

Műanyag vödörben

Ha nincs kéznél fahordó, akkor a műanyag vödör kiváló alternatíva. Ilyen tartályokban harapnivalókat készítenek egy nagy család számára. Mind a nagy zöldségek, mind a miniatűr cseresznye paradicsom kiválóan alkalmas betakarításra.

Lépésről lépésre recept:

1. Mossa meg 0,5 kg paradicsommal, torma és fekete ribizli levelekkel, kapor esernyővel.
2. Vágjuk a fokhagymát nagy ékekre.
3. Fektesse a paradicsomot és a gyógynövényeket rétegekben egy tiszta vödörbe.
4. Adjunk hozzá 60 g sót és 80 g cukrot 1 liter vízhez. Forraljuk a sóoldatot, lehűtjük.
5. Öntsön folyadékot egy vödörbe, adjon hozzá fokhagymát. Hagyja elnyomás alatt 1 hónapig.
6. Hűvös és sötét helyen tárolandó.

Egy hordóban

Hordóban sózva a zöldségek megtartják a maximális hasznos tulajdonságokat és vitaminokat. Ha a hordó fából készült, akkor a paradicsom telített lesz a természetes fa fűszeres és friss illatával.

Főzési módszer:

1. Helyezzen tiszta ribizli, torma, cseresznye leveleket a hordó aljára.
2. Helyezzen egy réteg paradicsomot a tetejére. Ezután egy fokhagyma és kapor.
3. Oldjunk fel 80 g sót 1 liter vízben, töltsük fel a hordót.
4. Szervezze az elnyomást és hagyja sózni 3-4 napig szobahőmérsékleten.Ezután helyezze a hordót a pincébe 3 hétig. Az előétel kész.

Ízletes receptek a paradicsom pácolásához

A sózott paradicsom minden asztalot díszít, legyen az családi vacsora vagy gálavacsora. A sós előétel jól használható különféle ételekkel, kiegészíti és hangsúlyozza a hal vagy a baromfi méltóságát. Fedezzük fel a legnépszerűbb sózott paradicsom recepteket.

Egy egyszerű recept fokhagymával, hagymával és babérlevelet

A recept nagyszerű azok számára, akik nem akarnak egész hónapig várni a sózásra. A gyors és egyszerű főzési technológia még kezdő szakács számára is elérhető.

Összetevők listája:

• 0,5 kg paradicsom;
• 1 nagy hagyma
• 8 gerezd fokhagyma;
• 4 babérlevél;
• 20 g száraz kapor;
• 1 liter víz;
• 80 g cukor;
• 50 g só;
• 3 fekete ribizli levél;
• 3 fekete bors.

Főzési módszer:

1. Helyezze a ribizli és a babérleveleket, a borsot és a szárított kaprosot egy tiszta edény aljára.
2. Adjunk hozzá fokhagyma gerezdjét és hagymát félgyűrűkbe, megszórjuk sóval.
3. Helyezze a mosott paradicsomot egy üvegedénybe.
4. Sós sóhoz keverjük össze a vizet, a cukrot és a maradék sót. Forraljuk és hagyjuk alacsony lángon 5 percig.
5. Öntsük az oldatot az üvegekbe. 5 óra elteltével az étel készen áll a fogyasztásra.

Fűszeres paradicsom "Piquant"

Az előétel jól megy a grillre, a fekete Borodino kenyérre és a lavashra. A fűszeres paradicsom lédús és aromás.

A főzéshez szüksége lesz:

• 1 kg paradicsom;
• 1 paprika;
• 1 sárgarépa;
• 1,5 liter víz;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 70 g só;
• 100 g cukor;
• 1 csipet forró paprika;
• 5 fekete bors;
• 20 ml ecet;
• koriander, rozmaring és bazsalikom ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Az összes összetevőt alaposan öblítse le és szárítsa meg. A borsot a magokból való tisztításhoz, csíkokra vágva. Hámozza meg a sárgarépát, és reszelje meg durva reszelőn.
2. Helyezze egész paradicsomot, sárgarépát, paprikát rétegekbe egy tiszta edénybe. Tegyen rá apróra vágott fokhagymát.
3. Készítsen sós oldatot: keverje össze a vizet cukorral és sóval, forralja fel.
4. Öntsük a sós oldatot üvegekbe, adjuk hozzá a fűszereket és a gyógynövényeket. Adjon hozzá utoljára ecetet. Fedje le egy tiszta szalvétával, és szervezze meg az elnyomást.
5. A fűszeres paradicsom 2 nap alatt kész enni.

Sózott mustárral

Az idő szerint tesztelt recept mindig releváns. A mustár az edényt pikantussággal és percekkel telíti.

A főzéshez szükséges összetevők listája:

• 800 g paradicsom;
• 90 g mustárpor;
• 150 g cukor;
• 100 g só;
• 2 babérlevél;
• 1,2 liter víz.

Főzési algoritmus:

1. Öblítsen le minden összetevőt. Helyezze a paradicsomot egy tiszta edénybe.
2. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá babérleveleket, sót és cukrot.
3. Hűtsük le a sóoldatot és adjuk hozzá a mustárt.
4. Öntsük a paradicsomot sós vízzel és hagyjuk elnyomás alatt éjjel.

Zöld paradicsom egy fűszeres pácban

A zöld paradicsom ropogós és kemény, édes-savanyú ízű. A főzés 40-60 percig tart.

Amire szükséged van:

• 2 kg paradicsom;
• 1,2 liter víz;
• 3 babérlevél;
• 15 g kömény;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 40 g só;
• 80 g cukor;
• 3 borsó szegfűszeg;
• 15 ml 9% ecet.

Főzési módszer:

1. Öblítse le az üveget, tegye az aljára babérleveleket, köménymagokat, szegfűszegket és fokhagymát.
2. Öblítsük le a paradicsomot, és helyezzük egy edénybe a fűszerek tetejére.
3. Forralunk vizet, öntsünk egy edénybe 10 percig.
4. Öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, forralás után adjunk hozzá sót és cukrot. Öntsük a sóoldatot egy edénybe.
5. Adjunk hozzá ecetet és tekercseljük fel, fejjel lefelé forraljuk, amíg lehűl.
6. Egy hónap alatt enni.

Sózott paradicsom ecettel

Klasszikus recept mindenki számára. Ez egyszerűen elvégezhető, nagyszerű kiegészítésként szolgál a főételhez, vagy különálló ételként kerül az asztalra.

Amire szüksége van a főzéshez:

• 1 kg paradicsom;
• zöldek ízlés szerint;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 10 g apróra vágott tormagyökér;
• 1 babérlevél;
• 0,8 l víz;
• 60 g só;
• 60 g cukor;
• 10 ml ecetsav 80%.

Főzési technológia:

1. Öblítse ki a zöldségeket, távolítsa el a szárokat. Készítsen egy kis szúrást fogantyúval az egyes gyümölcsök alján.
2. Sterilizáljuk az üvegeket és töltsük meg őket paradicsommal. Meghintjük tormával és fokhagymával a tetejére.
3. A pácoláshoz keverje össze a vizet, az ecetet, a sót és a cukrot.Forraljuk 10 percig, majd öntsük át a zöldségeket. Adjon hozzá reggeli levél és gyógynövények.
4. Tekerje fel a kannákat és fordítsa fejjel lefelé, amíg lehűl.

Ecetes paradicsom fokhagymával

Az erjesztett készítmények ízlésesek és egészségesek. Az erjedési folyamat során a termékek nem veszítenek értékes anyagokat, ezért ajánlott télen, influenza és megfázás idején.

A főzéshez szükséges összetevők listája:

• 1,5 kg paradicsom;
• 1 csomó kapor;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 120 g só;
• 130 g cukor;
• 2,5 liter víz;
• 1 csokor petrezselymet.

Főzési módszer:

1. Hámozza meg a fokhagymát és vágja szalagokra. Szúrja át a paradicsomot több helyen egy fogpiszkálóval.
2. Öblítse le a zöldeket, apróra vágja.
3. Készítse elő a sós oldatot víz, só és cukor összekeverésével. Helyezze a tűzhelyre, és forraljuk fel.
4. Helyezze a paradicsomot, a fokhagymát és a gyógynövényeket egy tiszta edény aljára.
5. Öntsünk forrásban lévő sós nátrium-kloridot az összetevőkre. Fedjük le az üveget egy tányérra, és hagyjuk meleg helyiségben 3 napig.
6. Ezután fedje le egy műanyag fedéllel és hagyja egy napig. A fokhagymás ecetes paradicsom készen áll az enni.

Fontos! A cukor hosszú ideig megőrzi a pácolt paradicsomot. Ez a termék mindig kéznél van. Egy kevés granulált cukrot öntenek a nyersdarabokra, és meghosszabbodik azok eltarthatósága.

Sós paradicsom "A la barrel" kannákban

Az édes és a forró paprika hozzáadásának köszönhetően a készítmény nagyon ízletes és lédús.

Beszerzési termékek listája:

• 1 kg paradicsom;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 paprika;
• 0,5 forró bors;
• 1 csokor petrezselymet;
• 80 g cukor;
• 60 g só;
• 1,5 liter víz;
• 20 ml 9% ecet.

Főzési technológia:

1. Öblítse le a paradicsomot, és tegye üvegekbe.
2. Görgessen a hámozott fokhagymát, a paprikát és a gyógynövényeket egy darálóban. Adjuk hozzá a paradicsomhoz.
3. Oldjuk fel a cukrot, a sót és az ecetet hideg vízben. Öntsük a sóoldatot egy edénybe.
4. Nejlon fedél alatt tárolandó 12-14 napig.
5. A termék használatra kész.

Sózott paradicsom a saját lében

A munkadarabot aktívan használják levesek és szószok készítéséhez. A finom és fűszeres paradicsomlé kiváló hús- és zöldségápoló.

A főzéshez szükséges összetevők listája:

• 2 kg paradicsom;
• 50 g cukor;
• 50 g só.

Főzési algoritmus:

1. Mossa meg 1 kg paradicsomot, mélyen vágja be, és öntsen forrásban lévő vizet. Hagyja fedezve 20 percig.
2. Görgesse át a fennmaradó zöldségeket egy darálóban. 15 percig főzés után főzzük, adjunk hozzá sót és cukrot.
3. Helyezze az egész paradicsomot tiszta üvegekbe, öntsön paradicsomos szósszal, tekerje fel a fedelet. Tekerje be egy takarót, amíg teljesen lehűl.

Belaruszul

Az étel minimális pénzügyi költségeket von maga után, ami jelentős plusz.

A fehérorosz paradicsom főzéséhez a következőkre van szüksége:

• 1 kg paradicsom;
• 50 g citromsav;
• 30 g cukor;
• 30 g só.

Főzési technológia:

1. Helyezze a paradicsomot egy tiszta edénybe és öntsön forrásban lévő vizet 20 percig.
2. Engedje le a vizet, öntsön sót, cukrot és citromsavat egy üvegedénybe. Töltse fel újra vízzel.
3. Azonnal tekerje le steril fedéllel, tekerje be a takarót és fordítsa meg fejjel lefelé, amíg teljesen lehűl.

Ecetes cseresznye paradicsom, piros ribizli

Étvágygerjesztő cseresznye szép a bankban. A kompakt és egyenletes ízlés és összetételű paradicsom nem rosszabb a nagy fajtákon.

A beszerzéshez szüksége van:

• 1,5 kg cseresznye;
• 50 g piros ribizli bogyók;
• 1 liter víz;
• 140 g cukor;
• 50 g só.

Hogyan kell főzni:

1. Sterilizáljuk az üvegeket és forraljuk fel a fedelet.
2. Öblítse le a paradicsomot, és tegye üvegekbe. Öntsön forrásban lévő vizet 15 percig.
3. Készítse el a pácot víz, só és cukor összekeverésével.
4. Drain a cseresznye vizet, öntsük át a pácot. Adja hozzá a ribizli bogyóit.
5. Tekerje fel a kannákat és tegye a fedelek alá, amíg lehűlnek.

Érdekes! Izrael a cseresznyeparadicsom szülőhelye. Először 1973-ban jelent meg a kis paradicsom.

Tippek a savanyú paradicsom főzéséhez és tárolásához

A sózásra kis sűrű és fényes héjú apró gyümölcsöket választanak. A paradicsomon nem lehetnek repedések vagy karcolások, az összes paradicsomnak sértetlennek kell lennie. Annak érdekében, hogy a zöldségek jobban teljenek a léval, szúrja át őket egy fogpiszkálóval az alján.Ha a gyümölcs túl nagy, akkor 4-6 szeletekre vágják.

Sok recept zöld paradicsomot használ. Velük a munkadarabok ropogóbbak. Sokan inkább a piros, rózsaszín, zöld és sárga paradicsomot használják egyszerre. Az előétel fényes és vonzó.

Fontos! A pác elkészítéséhez csak szűrt ivóvizet használjon. Külön figyelmet fordítanak a bankokra és egyéb konyhai eszközökre is. Az edényeket alaposan lemossák, és száraz, tiszta törülközővel töröljék le. Ha a paradicsomot savanyítja nem megfelelően mosott üvegekbe, akkor hamarosan rosszul fognak válni.

A savanyúságot tárolja a hűtőszekrényben, alagsorban, pincében vagy kamrában. Az optimális páratartalom legfeljebb 80%. A helyiségben jó szellőzést kell biztosítani. A savanyúság tárolása előtt a pincében vagy az alagsorban a falakat réz-szulfáttal meg kell törölni. Ez megakadályozza a penész és penészedés kialakulását. Ha a konyhában van fülke az ablakpárkány alatt, a hostessek ott ételeket tárolnak. A bankokat védik a közvetlen napfénytől és a fűtőberendezésektől.

Ez érdekes:

Lépésről lépésre a paprika palánták termesztésére.

Mit készítenek a rozsból és hogyan lehet ez a gabona hasznos?

Következtetés

Hogyan kell sózni a paradicsomot? Ehhez egyenletes és azonos gyümölcsöket, tiszta ivóvizet, durva sót és különféle fűszereket használjon. A paradicsom jól megy a különféle gyógynövényekkel: koriander, petrezselyem, kapor, bazsalikom. A legtöbb recept babérleveleket ad hozzá, amelyek ízesítő ízt és aromát adnak az ételekhez. Sós zöldségek üvegekben vagy hordókban, vödrökben és serpenyőkben. Tárolás céljából a varratokat hűvös és sötét helyiségbe helyezik.