Hogyan főzzük a pácolt paradicsomot "Hordószerű" üvegekben hidegen: receptek és tippek

Minden háziasszony rendelkezik legalább egy bevált recepttel az edényben lévő pácolt paradicsom hideg pácolásához. Az ilyen üregekben több hasznos anyag tárolódik, mint azokban, amelyeket hőkezelésnek vettek alá.

A cikkben megtalálhatók a zöld gyümölcsök „hordó” ecet nélküli savanyításának módjai és sok más eredeti recept a savanyúság előállításához hőkezelés nélkül.

Hideg pácolás paradicsom receptek

A hideg sózás a forró sózástól nem csak a sós víz hőmérséklete, hanem a főzési idő függvényében is különbözik... Az alábbi receptek mind fiatal, mind tapasztalt háziasszonyok számára egyaránt hasznosak. A receptben szereplő összes alkotóelem 3 liter dobozban van, hacsak másként nem jelezzük.

Zöld paradicsom üvegekben hordóként

Téli snack elkészítéséhez éretlen zöldségekből válassza ki azokat a gyümölcsöket, amelyek már barnává válnak, és nem teljesen zöldek. Akkor íz lesz, mint egy hordó. Ugyanazon fajta és méretű sós paradicsom.

Hozzávalók:

• zöld paradicsom - 2–2,5 kg;
• kapor esernyő - 2-4 db .;
• só - 80-100 g;
• cukor - 40 g;
• babérlevél - 2 db .;
• forró bors - a hüvely 1/5-e;
• paprika - 4-5 db .;
• tisztított víz - 2 liter.

Készítmény:

1. Először készítse elő a sóoldatot. Forraljuk fel a vizet sóval és cukorral. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, lehűtjük.
2. Öblítse le a paradicsomot, és kaporral alaposan. Vágja a gyümölcsöt negyedrészekre.
3. Az elkészített tiszta három literes üvegekbe tegye a fűszereket az aljára. Helyezze a paradicsomot a tetejére.
4. Töltse meg az üvegeket hideg sóoldattal.
5. Szorosan zárja le a takarókat fedéllel, és tegye hűvös, sötét helyre. A pácolt paradicsom körülbelül 3 hét alatt elkészül.

Hordó paradicsom egy tégelyben torma, cseresznye és ribizli levelekkel

A hordóban lévő paradicsom hihetetlenül ízletes, ám a városlakóknak nehéz megtalálni ezt a tartályt. Ezért elmondjuk neked, hogyan lehet főzni egy harapnivalót üvegedényekben, ízlésükben nagyon hasonló a hordóhoz.

Hozzávalók:

• paradicsom - 2–2,5 kg;
• kapor esernyő szárral - 4 db .;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• ribizli, cseresznye, torma és tölgy levelei - 5 db. mindenki;
• babérlevél - 2 db .;
• só - 40 g;
• cukor - 70 g;
• szegfűbors - 6-7 borsó;
• torma gyökér - egy kis darab;
• ecet 9% - 70 ml;
• aszpirin - 4 tabletta;
• víz - 1-1,2 l.

Készítmény:

1. Öblítse le a gyümölcsöket, gyógynövényeket, meghámozza a fokhagymát.
2. Fedjük le az edény alját levelekkel (a teljes mennyiség kb. Egyharmada). Ezután szorosan fektesse a paradicsomot, fokhagymával és gyógynövényekkel elmozdítva.
3. Készítse el a pácot: sót, cukrot, ecetet, keverje meg hideg, forralt vagy tisztított vízben.
4. Öntsük a kapott sóoldatot a paradicsomra. Adjunk hozzá aszpirint, zárjuk le egy steril nylon kupakkal.
5. Tartsuk pár percig a fürtöket szobahőmérsékleten, majd hűvös, sötét helyen tároljuk.

A harapnivaló 1,5 hónap alatt teljesen elkészül.

Fontos! Hordós paradicsom nem állítható elő hideg módszerrel tormalevelek, ribizli vagy cseresznye nélkül. A fűszerek vitaminokat adnak, és tökéletesen megőrzik a terméket.

Hordós paradicsom ecetes ecet nélkül

A következő recept szerint elkészített paradicsom már a sózás után 3-4 nappal megkóstolható.

Hozzávalók:

• paradicsom - 2–2,5 kg;
• torma gyökér - 10 g;
• ribizli levelek - 2-3 db .;
• cseresznye levelek - 3-4 db .;
• kapor esernyő - 3-4 db .;
• fokhagyma - 5-6 szegfűszeg;
• forró piros paprika - ¼ hüvely;
• só - 120-140 g;
• víz - 2 l.

Készítmény:

1. Készítse elő, öblítse le, szárítsa meg a zöldségeket és gyógynövényeket. Hámozza meg a fokhagymát, szeletelve vágja.
2. Helyezze a gyógynövényeket, paradicsomot, fűszereket az üvegek aljára: váltakoztasson rétegeket, amíg el nem éri az üvegek tetejét (hagyjon 5-6 cm-t a nyakig). Helyezze a zöldségeket szorosan egymáshoz, de úgy, hogy ne ráncolódjanak.
3. Oldja fel a sót hideg vízben, töltse fel a munkadarabot a kapott sóoldattal.
4. Hagyja a falatot néhány napig a szobában, majd hűvös, sötét helyen tárolja későbbi tárolás céljából.

Olvassa el még:

Hideg pácolás a zöld paradicsom egy vödör

Hogyan kell finoman főzni a sózott zöld paradicsomot télen

Hogyan készítsünk éretlen paradicsomot a télre

A zöld paradicsom hordóval történő hideg sózásával

A sózott zöld paradicsom meglehetősen csípős ízű, amelyet az ínyencek imádni fognak.

Hozzávalók:

• zöld paradicsom - 1,5-2 kg;
• mustárpor - 20 g;
• babérlevél - 6 db .;
• só - 60 g;
• forró piros paprika - ¼ hüvely;
• cukor - 20 g;
• fokhagyma - 3-4 szegfűszeg;
• szegfűbors - 5 borsó;
• kapor - 1 ág;
• tormalevelek - 1-2 db .;
• fekete bors - 8-9 db;
• víz - 1,5-2 liter.

Készítmény:

1. Öblítse le alaposan a zöldségeket és a gyógynövényeket, szárítsa meg papírtörlővel. Hámozza meg a fokhagymát, vágja vékony szeletekre.
2. Helyezzen egy darab kaporot, szegfűborsot és fekete borsot, babérlevelet, forró borsot, tormalevelet egy tiszta elkészített edény aljára.
3. Vágja meg az összes gyümölcsöt a szár közelében, töltse ki a lyukat fokhagyma gerezdjével. Helyezze a paradicsomot egy üvegedénybe.
4. Oldjon fel a cukrot és a sót tiszta, hideg vízben. Öntsük a keveréket a paradicsomüvegre.
5. Kenje meg a darab gépet mustárral, és takarja le az előkészületeket (ez megóvja őket a penésztől).
6. Hagyja nyitva az üvegeket meleg helyiségben 2 hétig. Ezután zárja le a takarókat nylon fedéllel és tárolja a hűtőszekrényben.

A harapnivaló 3-4 hét alatt elkészül... Az e recept szerint elkészített paradicsomot egész télen tárolják, ízük elvesztése nélkül.

Sós konzerv paradicsom aszpirinnal

Illatos fűszeres paradicsom, aszpirinnal főzve, jobb ízű, mint az ecet.

Hozzávalók:

• paradicsom - 1,5-2 kg;
• ribizli levelek - 3 db .;
• cseresznye levelek - 3-4 db .;
• kapor (esernyő) - 2 db .;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• só - 20 g;
• cukor - 40 g;
• fekete bors - 6 db .;
• víz - 1,2 l;
• aszpirin tabletta - 6 db.

Készítmény:

1. Mossa meg, szárítsa meg a zöldségeket, gyógynövényeket.
2. Helyezze a gyógynövényeket, fokhagymát, borsot az üvegedény aljára.
3. Adjunk hozzá apróra vágott aszpirint.
4. Helyezze a paradicsomot szorosan a tetejére.
5. Oldjuk fel a cukrot és a sót hideg vízben. Öntsük a paradicsom üvegeket a kapott sóoldattal.
6. Zárja le az előétel nylon fedővel.

Az ilyen takarókat szobahőmérsékleten tökéletesen tárolják, ami fontos azoknak a városi lakosoknak, akiknek nincsenek alagsoruk és pincék lakásukban.

Hideg ecetes sózás ecettel a nagymamák receptje szerint

A kompozícióban található ecet nemcsak fűszeresen ad hozzá a snacknek, hanem meghosszabbítja annak eltarthatóságát.

Hozzávalók:

• paradicsom - 2 kg;
• fokhagyma - 1 fej;
• cukor - 20 g;
• só - 40 g;
• tormalevelek - 2 db .;
• kapor esernyő - 2 db .;
• egyéb fűszerek ízlés szerint;
• ecet 9% - 15 g;
• tisztított víz - 2 liter.

Készítmény:

1. Készítse elő, mossa meg, szárítsa meg a zöldségeket és gyógynövényeket. Hámozza meg a fokhagymát, szeletelve vágja. Dörzsölje át a paradicsomot a száron egy fogpiszkálóval.
2. Helyezze a zöldeket a tiszta üvegek aljára, majd a paradicsomot, felváltva a tormalevelekkel, a fokhagyma-gerezd fokhagymával és a fűszerekkel. Ne töltsön fel teljesen a tetejére: hagyjon 5–7 cm szabad helyet a kannák nyakáig.
3. Töltse meg a paradicsomot sóval, cukorral, öntsön ecetet.
4. Töltse fel az üvegeket forró hideg vízzel.
5. Bezárás nejlon kupakkal.

Ezt az ételt csak hideg helyiségben tárolják..

És még több recept a paradicsomkonzervítéshez:

A top 10 legjobb recept a serpenyőben való paradicsom pácoláshoz

Milyen ízletes és szokatlan a rózsaszínű paradicsom elkészítése

Pácolás paradicsom sárgarépa tetején

A paradicsom főzésének szokatlan módja a sárgarépa teteje. Az előétel ízléses. A legkényelmesebb a gyümölcsöket medencében vagy vödörben főzni, majd bankokban fektetni.

Hozzávalók:

• paradicsom - 5-6 kg;
• sárgarépa teteje - 10 ág;
• fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• tormalevelek - 3-4 db .;
• ribizli levelek - 5 db .;
• cseresznye levelek - 6-7 db .;
• kapor esernyő - 3 db .;
• só - 50 g;
• cukor - 20 g;
• almaecet - 40 ml;
• víz - 5 l.

Készítmény:

1. Alaposan öblítse le a paradicsomot, és mindegyiket fogpiszkálóval átszúrja. Vágja a hámozott fokhagymát szeletekre. Mossa meg és szárítsa meg a zöldeket.
2. Helyezze a sárgarépa tetejét, a tormaleveleket a tartály aljára. Majd adjon hozzá zöldségeket rétegekben, cserélje meg cseresznye leveleket, ribizli és fokhagyma. Így töltse fel a tartályt a tetejére.
3. Készítse elő a sóoldatot: oldja fel a sót, a cukrot vízben, adjon hozzá ecetet, alaposan keverje meg.
4. Öntsön hideg sós lében tartósított zöldségeket. Helyezzen egy tetejére egy lemezt, hagyja szobahőmérsékleten 2 napig.
5. Helyezze a munkadarabot sterilizált üvegekbe, zárja le a fedelek és tárolja hűvös helyen.

Paradicsom, babérlevél

A télen sózott paradicsomról nem szabad megemlíteni egy egyszerű és ízletes receptet babérleveles pácolásra. Ehhez vehet vörös és sárga gyümölcsöt is, vagy választékot készíthet.

Hozzávalók:

• paradicsom - 2 kg;
• kapor esernyő - 1-2 db .;
• babérlevél - 2-3 db .;
• szegfűbors - 5-6 borsó;
• só - 20 g;
• víz - 1,5 l.

Készítmény:

1. Menj át, mossa le alaposan a gyümölcsöt. Öblítse le, szárítsa meg a kapor esernyőit.
2. Helyezze a kapor, a babérlevél egy részét a tartály aljára. Ezután tegyen egy réteg fűszereket és szorosan rakja össze a paradicsomot. Tetejére néhány borsos és egy babérlevél. Adjunk hozzá még egy réteg zöldséget, fedjük le őket kaporral és szegfűborssal.
3. Készítse el a pácot: oldja fel a sót vízben.
4. Töltse fel a munkadarabot sós vízzel, zárja le egy steril nejlon kupakkal.

A savanyúság tárolására vonatkozó szabályok

Sokkal jobb az ilyen takarókat pincében, pincében vagy más sötét, hűvös helyen tárolni.... Erkély és hűtőszekrény is rendben vannak. Ügyeljen arra, hogy a hőmérséklet ne haladja meg a +5 ° С-ot (ecettel történő forgatáshoz - +12 ° С), és nem esik 0 ° C alá. A paradicsom eltarthatósága ilyen körülmények között legfeljebb 9 hónap. Kivétel a savanyúságok, amelyeket aszpirinnal adtak hozzá: biztonságosan szobahőmérsékleten hagyhatók.

tippek

Ahhoz, hogy egy sózott paradicsomos előétel ízletes és jó minőségű legyen, kövesse az általános útmutatásokat:

1. A tartósításhoz ne használjon mártást, salátafajtákat.
2. Sós zöldségeket legkésőbb a betakarítást követő 5-7 napon belül. Minél frissebb, annál jobb.
3. Válasszon azonos méretű gyümölcsöt, hogy egyenletesen telítsék meg a pácmal.
4. Használat előtt alaposan mossa le az üvegeket szódabikarbónával. Akkor nem is kell őket sterilizálni.
5. A sózáshoz használjon kemény vizet, ideális esetben kútvizet vagy forrásvizet.

Ne félj kísérletezni a fűszerek és a gyógynövények mennyiségével. Hagyományos fűszerkészlet a paradicsom hideg pácolásához:

• mindenféle bors;
• szegfűszeg (rügyek);
• fahéjrudacskák);
• mustár;
• kapor esernyők;
• tormalevelek, cseresznye, ribizli;
• tárkony;
• zeller;
• ízletes.

Következtetés

A hidegen sózott paradicsom könnyű főzni, és az egész folyamat nem haladja meg több mint fél órát. Ezek a paradicsomok sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. A tálcákat legfeljebb 9 hónapig tárolják, és a különféle receptek közül mindenki választhat egy ízlés szerint.