A zöldborsó főzése otthon télen: a legjobb receptek és hasznos tippek

Élénk színű kannákban levő zöldborsó mindig felhívja a figyelmünket a szupermarketek polcaira. Ezt a finomságot gyermekkorunk óta ismerjük. Újévi "Olivier" és még sokan mások edények ne csináld nélküle.

Tudja, hogy ezt a terméket otthon is elkészítheti? Ebben a cikkben elmondjuk Önnek, hogyan lehet főzni a zöldborsót télen otthon, és hogyan mentheti el őket.

Legjobb konzerv borsó receptek

A borsó elkészítése, akárcsak a boltban, a saját gyümölcslébe történő konzerv készítése ecettel vagy anélkül, hüvelyben való pácolás vagy uborka megmunkálása viszonylag egyszerű.

Nézzük meg közelebbről ezeket a recepteket.

"Shop" borsó

A név szerint valószínűleg kitalálta, hogy beszélünk a konzerv borsóról, amelynek mindenki számára jól ismert íz van.

Szükséged lesz:

• 1,5 kg borsómag;
• 1 liter víz;
• 1 teáskanál citromsav;
• 3 teáskanál só;
• 3 teáskanál Szaharában.

Adjunk sót, cukrot és jól mosott borsót forrásban lévő vízbe és főzzük 15 percig. Rendezzük a borsót steril üvegekbe, és fedjük le forró pácmal, zárjuk le a fedelet. Ha aggodalomra ad okot, hogy a konzerv "felrobbanhat", tekercselés előtt adjon fel fél teáskanál 9% ecetet az egyes üvegekbe.

Ecettel pácolt borsó

Az ecettel borított konzervek sokkal hosszabb ideig tartanak fenn. Ennek a tartósítószernek köszönhetően a baktériumok, amelyek befolyásolják a munkadarabok eltarthatóságát, nem nőnek a sós lében.

Hozzávalók:

• 2 liter víz;
• 5 kg zöldborsó;
• 100 g só;
• 100 g cukor;
• szegfűbors;
• szegfűszeg;
• 70 ml ecet (9%);
• citromsav.

Izzson a borsót egy éjszakán át vízben, hogy időt takarítson meg a főzés során. Helyezzük egy serpenyőbe, fedjük le tiszta vízzel, forraljuk 5-10 percig, citromsavat adva a kés végén lévő tartályhoz. Ennek köszönhetően a borsó színe élénk és telített lesz.

A páchoz forraljon vizet, adjon hozzá sót, cukrot, ecetet. Helyezzen három golyó szegfűborsot és 2 szegfűszeg steril tégelyekbe. Öntsön oda borsót. Öntsön bele a forró pácot, és húzza meg egy ónfedővel.

Hogyan lehet tartósítani ecet nélkül

Azoknak, akiknek problémái vannak a gyomor-bélrendszerrel, jobban megfelelnek a „savmentes” módszer a borsó üvegekbe történő begyűjtésére, cukor és só keverékének felhasználásával.

pác:

• cukor - 1,5 evőkanál. l .;
• só - 1 teáskanál;
• víz - 1 l;
• paprika - 4 db.

Adjunk sót, cukrot és 1 kg borsót forrásban lévő vízhez. 5 perc elteltével használjon réselt kanállal a borsót forró steril üvegekbe és ossza meg mariníroz.

Fontos. Ne töltse fel a bankot a legfelső szintre. Hagyjon 2 cm üres helyet a nyakig.

A sterilizálás két szakaszban zajlik. Helyezze a kinyitott üvegeket forrásban lévő vízbe, és ne kapcsolja ki a hőt fél órán keresztül. Távolítsa el a tartályokat, fedje le gézzel és lehűtse. 24 óra elteltével ismételje meg a sterilizálást, de csökkentse az időt 20 percre. A bankok ezután bezárhatók.

Pácolt hüvely

A hüvelyben pácolt borsó eredeti étel- és asztali dekorációvá válhat. A sötét foltok elkerülése érdekében válasszon hüvelyeket, amelyek érett "cukor" -val vannak egész bőrrel.

Egy fél liter tartály előkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• borsó hüvely - 300 g;
• kapor, petrezselyem - egyenként 50 g;
• víz - 200 ml;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• só - 1 teáskanál;
• cukor - ½ teáskanál;
• ecet (9%) - 3 evőkanál. l .;
• szegfűbors - 5-6 borsó.

Öblítse ki a borsót folyó víz alatt, vágja le az összes "farkot". Távolítsa el a merev szalagot, amely összeköti az egyes hüvelyek két felét. Helyezze a gyümölcsöket egy steril, száraz edénybe. Adjunk hozzá sót, cukrot, apróra vágott gyógynövényeket, fokhagymát, borsot. Öntsünk forró vizet az edény tartalmára, fedjük le egy műanyag fedéllel.

10 perc elteltével öntsük a sóoldatot egy serpenyőbe, forraljuk meg újra és öntsük egy üvegedénybe. Hagyja bekapcsolni további 10 percig. Ismételje meg ismét a forráspontot. Adjon hozzá ecetet a sós vízhez. Öntsük a sóoldatot egy üvegedénybe, és csavarjuk fel egy ónfedővel.

Fűszeres borsó

Ez a recept tökéletes a fűszer szerelmeseinek. A borsó édes íze kiegészíti a fűszerek világos csokorját.

Hozzávalók:

• 1 kg zöldborsó;
• 450 ml víz;
• 100 g cukor;
• 4 dolog. babérlevél;
• 20 ml 9% almaecet;
• 4 dolog. szegfű;
• 6 borsó szegfűbors;
• 6 db mentalevél;
• fél darab fahéj és vanília;
• 10 darab kardamom.

A hüvelyből meghámozott borsót öblítse ki hideg vízzel. Helyezze az előre sterilizált üvegekbe és adjon hozzá almaecetet. Adja hozzá az összes fenti összetevőt egy tartály vízhez, és forralja 10 percig. A sóoldat lehűlése nélkül öntsük a borsó üvegekbe és fedjük le fedővel.

Vegyen egy nagy serpenyőt, tegyen egy ruhát az aljára, fedje le vízzel. A fürtök sterilizálására szolgáló tartály készen áll. Helyezze bele az üvegeket és sterilizálja közepes lángon 15-20 percig. Ezt az eljárást követően a kannák készen állnak a sodrásra.

Uborkával savanyított borsó

Mire általában szükségünk az Olivier-saláta konzervből? Természetesen, uborka és borsó. Ezzel a recepttel az összes összetevőt egyetlen tégelybe kaphatja!

Szükséged lesz:

• uborka - 1 kg;
• zöldborsó szemek - 400 g;
• víz - 500 ml;
• cukor - 4 evőkanál. kanál;
• só - 2 evőkanál. kanál;
• ecet 9% - 3 evőkanál. kanál;
• fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
• tormalevelek;
• esernyők és kaporszárak;
• cseresznye és ribizli levelek (ízlés szerint).

Töltse fel a friss borsót és forraljuk fel, főzzük 10-15 percig. Ügyeljen arra, hogy a borsót ne forralják meg. Helyezze a gyógynövényeket és az apróra vágott fokhagymát steril, száraz üvegekbe. Helyezzen 1-2 kapros ágat virágzattal és 1-2 levél torma, 2-3 gerezd fokhagymát mindegyik tartályba. Ha a ribizli és a cseresznye leveleket a kedvenc üregekbe helyezi, használja ezeket a receptben.

Most elterítjük az uborkát. Helyezze őket függőlegesen, meghintve minden réteget borsóval. Öntsünk forrásban lévő vizet az üvegekbe, és fedjük le fedővel, hagyjuk állni 5-6 percig. Öntsük a vizet egy serpenyőbe, és ismételjük meg az eljárást: forraljuk fel, öntsük, várjunk 5-6 percet és engedjük le. A harmadik öntés előtt adjunk hozzá sót, ecetet és cukrot egy serpenyőbe, ahol a konzervdobozokból leürített víz van. Forraljuk a sóoldatot és öntsük az üvegekbe. Most csavarhatja őket télen.

Fontos. A fenti konzervkészítési módszerek bármelyikéhez helyezze az üvegeket a fedők tetejére és takarja le egy takaróval. Minél hosszabb ideig lehűlnek a munkadarabok, annál kisebb a valószínűsége, hogy "felrobbannak". Válasszon hűvös és sötét tárolási helyet a borsónak.

Zöldborsó a saját lében - egy régi recept

Így szüretelték a borsót több mint száz évvel ezelőtt. Ez a recept megtalálható a régi szakácskönyvekben.

Hozzávalók:

• szőlő vagy cseresznye levelek;
• zöldborsó.

Forraljuk a borsót 2-3 percig, majd azonnal lehűtjük folyó hideg víz alatt. Ez megőrzi a munkadarab színét. Helyezze őket tiszta edényekbe vagy kerámia tárolóedényekbe. Fedje be cseresznye vagy szőlőlevél tetejére, tegyen deszkát teherrel. Ajánlott pincében tárolni. Adjon hozzá borsót téli salátákhoz, levesekhez vagy körethez.

Szárított és fagyasztott borsó

Az otthoni tároláshoz a megőrzés nem az egyetlen elérhető módszer. Fontolja meg a borsó otthon télen történő tárolásának alternatív lehetőségeit.

Szárítás

Ebben a folyamatban nincs semmi nehéz. Mindenféle borsó szárításra alkalmas. A betakarítás megőrzése érdekében azonban bizonyos szabályokat be kell tartani:

1. Összegyűjtött hüvelyben azonnal tisztítsa meg.
2. Válasszon olyan fiatal, lédús borsót, amelyek még nem keményedtek meg az időben.
3. Menjen át a termésen, dobja ki az összes elrontott magot.
4. Öblítse ki a szemeket folyó víz alatt.
5. Blanchezzük forrásban lévő vízbe 2 percig, majd azonnal jégáram alá helyezzük. Ez megőrzi a borsó színét.
6. Forraljuk újra és hűtsük újra.

Most elkezdheti szárításami a sütőben fut. Helyezze a hideg zuhany után szárított borsót egy egyenletes rétegben a sütőlapra, és 60 percig 50 ° C-ra melegített kemencébe küldje. Ezután távolítsa el a sütőlapot, és hagyja kihűlni a babot.

Ez körülbelül másfél órát vesz igénybe. Ezután tegye vissza a borsót a sütőbe, amelyet már 70 ° C-ra előmelegítettek, és szárítsa meg egy órán át. Ha szükséges, ismételje meg még néhányszor a szárítás-hűtés folyamatát.

Fontos. A borsó keménysége és tárolásának időtartama közvetlenül függ a szárítási szakaszok számától.

A szárított borsó előállításához elektromos szárítót is alkalmaznak. A szemek előkészítése nem különbözik az előző módszertől. Ezután a borsót speciális hálótálcákra helyezzük, 2 órán át 40 ° C hőmérsékleten szárítjuk, hagyjuk lehűlni, és a szárítást 1,5 órán át megismételjük, miközben a hőmérsékletet 50 ° C-ra növesztjük. A harmadik, utolsó szárítási szakasz 60 ° C-on tart, 2 órán át tart.

Tárolja a növényeket szorosan lezárt fedéllel ellátott üvegekben, hogy megakadályozzák az étkezési lepkék betelepedését.

Fagyasztó

Ezzel a módszerrel a borsó egész télen friss marad. Fontolja meg több lehetőséget a borsó otthon fagyasztására:

• nyers;
• előfőzött;
• hüvelyben;
• formákban.

A sima és az agymagfajták alkalmasak a hasított borsó fagyasztására. Gyengéd és kedves. A cukorborsó hüvelyben történő fagyasztásra alkalmas.

Fagyasztott nyers borsó

Mossa le a hüvelyeket, vegye le a magvakat. Válassza ki a sérült borsót. A fennmaradó termést tárolóedényekbe vagy műanyag zacskókba szétoszlatja és a fagyasztóba tegye. A magok keserűek lehetnek, ha nyersen fagyasztják. Ezért a borsót hőkezelték, mielőtt a fagyasztóba juttatnák.

Fagyasztott blansált borsó

Válasszon ki sértetlen, fényes, sűrű, érintetlen borsót, és öblítse le azokat háromszor a csap alatt szűrőedényben vagy szitában. Ezután közvetlenül a szűrőedénybe merítsük forrásban lévő vízbe a magokat 2-3 percig. Víz forralása után hajtsa össze a borsót egy tartályba vízzel és jéggel.

Drain, és meghintjük a borsó egy tálcán vagy vágódeszka, és fagyasztani 3-4 órán keresztül, amíg morzsoló. Ezután töltsön be zsákot vagy tartályt, és küldje el a fagyasztóhoz tárolás céljából.

Borsó, formában vagy húslevesben fagyasztva

Öblítsük le a borsót, válasszuk ki, hagyjuk a legerősebbet, a legfényesebbet, foltok és sérülés nélkül. Rendezzen szilikonos sütőedényekbe, fedje levest vagy vízzel. Tegye őket 24 órán át a fagyasztóba. Rendezzük el a kapott "borsó" jégkockákat megfelelő formában a hosszú távú tároláshoz.

Referencia. Fagyáskor minden folyadék tágul. Ezért ne töltsön vizet vagy levest a formákat a szélére.

Hogyan fagyasztható borsó hüvely

A mosott és szárított hüvelyekről vágja le a „farkokat”, és távolítsa el a hosszanti merev szálakat. Hőkezelés ugyanúgy, mint a gabonafélék esetében.

Figyelem. A finom borsó változatát legfeljebb 1 percig blansírozhatják.

Ezután gyorsan hűtsön le, és papírtörlővel vagy papírtörlővel törölje le. Ossza el a hüvelyeket tartályokban vagy tasakokban, és helyezze a fagyasztóba.

A fagyasztott borsót 9 hónapig legfeljebb -18 fok hőmérsékleten tárolja.

tippek és trükkök

A konzervkészítéshez nem csak friss, hanem fagyasztott borsó is megfelelő. A munka megkezdése előtt elegendő meleg vízzel önteni. Nem kell teljesen kiolvasztani. A kertből történő betakarítás után azonnal távolítsa el az elrontott, beteg és szárított gyümölcsöket.

Ha borsót főz, adjon hozzá egy csipet citromsavat vagy néhány csepp friss citromlét a folyamat során. Ez megőrzi a növény élénk színét. Válasszon hűvös és sötét tégelyt üvegekbe zárt borsó tárolására.

következtetések

Ha kiválasztja a borsó betakarításának legkényelmesebb módját, az egész télen ízletes fogást kínál Önnek. Nem kell állnia a polcok elõtt a boltban található különféle gyártók „Zöldborsóval”, és emlékeznie kell arra, hogy melyik üveget vásárolt utoljára, és melyiket nem tetszett. Válassza ki a receptjét, és a kedvenc étele az év bármelyik szakaszában megtalálható az asztalon.