Hőszerető magas hozamú szőlőfajta Garnacha (Grenache)

A Garnacha szőlőfajta Katalóniában vagy Szardínia-ban őshonos. Az ampelográfok (a szőlőnövények szakértői) továbbra sem tudnak megállapodni a fajta eredetéről. A kultúra leggyakoribb Spanyolországban, Olaszországban, Franciaországban, Kaliforniában, Ausztráliában és Izraelben. Ezekből a szőlőkből gazdag rubinvörös tannin borok, fekete bors, fűszerek, füst, dohány aromákkal és finom, harmonikus rozé borokkal készülnek.

A Garnacha szőlőfajtájának leírása és jellemzői

A Garnacha vagy Grenache csillagfajta a Spanyol Prioryban. Itt nevezik: Garnacha Tinta, Uva di Spagna, Lladoner, Tinto, Tinto Aragones, Tinta, Roussillon Tinto, Tintilo de Rota, Tinto Menudo, Tinta Mencida.

Szicíliában ez a szőlőfajta Granaccia néven ismert, Szardínia szigetén - Cannanou, Franciaországban - Grenache Noir, Alicante, Carignane Rousse, Roussillon, Sans Pareil, Rivesaltes, Aragonais, Rouvaillard, Redondal, Ranconnat.

Eredeti történet

A fajta megjelenésének pontos ideje nem ismert. Egyes ampelográfusok szerint ez a szőlő natív Katalóniában, ahonnan Navarrába (Spanyolország), Languedoc-Roussillonba (Dél-Franciaország) és Szardíniaba terjedt. Szardínia lakosai azonban biztosak abban, hogy Grenache szigetükön jelent meg, és innen a 14. században eljött Spanyolországba.

A fajta a Liguria - Vernazze szőlőterület tiszteletére kapta nevét. Kezdetben Vernaccia-nak hívták, később a neve Garnacha-ra változott. A legnépszerűbb vörös fajta, a fehér és a rózsaszínű szőlő ritka és elsősorban Franciaországban.

Egy másik változat szerint Grenache-t Aragon északi részén - Franciaországgal határos területen - hoztak ki. Régóta készült élénk ízű, magas alkohol- és tannintartalmú vörösbor. Később a franciáknak sikerült teljes mértékben feltárniuk a szőlő lehetőségeit, keverékeket adva és megkönnyítve az italok ízét. Franciaország déli részén a bőrön lévő bormust nem régóta ragaszkodott hozzá, ennek eredményeként könnyű rozé borot kaptak, amely az ital kedvelői körében népszerűvé vált.

A fajta jelenlegi helyzete kétértelmű. A Grenache fontossága és következetessége ellenére az abból származó egyfajta borokat egészen a közelmúltig kis mennyiségben állították elő. Csak a XXI. Század elején a spanyolok visszatértek gyökerükhöz és erős ízű vörösborokat állítottak elő, fokozatosan visszatérve a fajta népszerűségéhez.

A szőlő leírása

A Garnacha magas hozamú és termofil fajta, amely hő- és aszályviszonyok között virágzik... A köves, száraz spanyol talajon gyökerezik, magas adaptációs képességgel rendelkezik a többi ország homokköveivel és mészkőivel szemben. Kisebb mennyiségben a Grenache-t mérsékelt páratartalmú, völgyekben termesztik, mivel nagy mennyiségű nedvesség negatívan befolyásolja a növény növekedését és fejlődését - gombás fertőzés és levéltetvek csatlakoznak.

A szőlő korán virágzik, de a növekedési időszak meglehetősen hosszú, ezért a bogyók éretlenek. Ennek ellenére a borászok ezt a tulajdonságot egyedinek tekintik, a termés csökkenésének fényében a fennmaradó bogyók felszívják az összes hasznos anyagot a szőlőből, ami a borban legjobban nyilvánul meg.

A Grenache a nyugat-európai szőlőfajok csoportjába tartozik, amelyeket késő érési időszak jellemez. Mivel ez a fajta elsősorban forró éghajlaton növekszik, borai legalább 15% alkoholt tartalmaznak.A fajtaborokban a Grenache fűszeres bogyós hangokat és a málna legszembetűnőbb aromáját mutatja. A műszaki minőségű Garnacha-t kizárólag borkészítésre használják, és nem alkalmas friss fogyasztásra és hosszú távú tárolásra.

Érdekes. A friss bogyós gyümölcsök kalóriatartalma alacsony - csak 70 kcal / 100 g. A kész borok kalóriatartalma változatlan, az energiaérték azonban gyümölcslé megduplázódik a nagy mennyiségű fruktóz és glükóz miatt.

A bokrokat nagy növekedési erõsség jellemzi, átlagosan mostohaapjaikat alkotnak. A fatörzsek erősek, lehetővé téve a bokor számára, hogy önálló növényként is megmaradjon. A szőlőt a száraz és szeles időjárással szembeni ellenállás jellemzi, és meleg Kaliforniai és ausztrál éghajlaton képes növekedni. A gyökérzet erős, hosszú ideig képes vízmentesen megbirkózni.

A levelek kicsi vagy közepes, öt- vagy háromágúak, széleken fogazott. A levéllemez ívelt alakú és egy tölcsérre hasonlít. A levél elülső oldala fényes, a hátát enyhén pókháló perem borítja. A szőlő teljesen érlelődik.

Köteg közepes méretű, kúpos alakú, közepes sűrűségű vagy nagyon laza... A bogyók kerek, kicsi, lila vagy sötét lila színűek, enyhe viaszos virágzású. A bőr sűrű és vastag. A pép lédús, édes.

A növekedés helye és az éghajlat közvetlenül befolyásolja a savassági mutatókat. A savszint gyakran az átlag alatt van. Amikor a szőlőt sziklás és palapakon termesztik, magas tannintartalmú édes bogyók képződnek, amelyekből gazdag bor készül, amelyet évtizedek óta tárolnak. Ha a Grenache-t száraz éghajlati körülmények között termesztik, a hozam körülbelül 20 c / ha.

Növekvő régiók

A Grenache fajta nemcsak az európai országokban (Olaszország, Spanyolország, Franciaország) elterjedt, hanem az USA-ban (Kalifornia), Ausztráliában és Izraelben is. Franciaország déli részén vannak a következő fajtájú klónok: Grenache rose (pink), Grenache gris (grey) és Grenache blanc (white). A sűrű szerkezetű lágy fehérbort a fehér fajtából állítják elő.

A szőlő sokáig magabiztosan tartotta a második helyet a terület szempontjából kirakodás, de a 19. században a borászok a Merlot és a Cabernet Sauvignon termesztési fajtáira váltottak, és Grenache a negyedik helyet szerezte népszerűségében. Ezt elősegítette az EU „szőlőültetvények” kivágására irányuló kampánya, amelynek célja az Európa „bortó” ürítése.

Grenache világültetvényei 200 ezer hektárt foglalnak el, ami meghaladja a Pinot noir területét. Paradox módon Grenaca kevésbé ismert a fogyasztók között, irigylésre méltó eloszlása ​​ellenére. A likőrüzletekben a vásárlók gyakran figyelnek Malbecre, Pinot Noirre vagy Carmenerere.

Ennek oka az a tény, hogy sok szőlőtermő régióban fajtájának tulajdonságai miatt nem lehet egyfajta minőségi bort előállítani a Grenache-tól. Az ezekből a szőlőkből készült italok nagyon szokásos ízű, sűrű textúrájú, halvány színűek, és több mint 14% alkoholt tartalmaznak.

Ezért a termelők minden erőfeszítést megtesznek annak érdekében, hogy a fajta hozama ellenőrzés alatt maradjon, különféle termesztési technológiákat alkalmaznak annak érdekében, hogy gazdag rubinszínt kapjanak és javítsák az ízét.

Érdekes, de Châteauneuf-du-Pape szegény sziklás talajain a szigorú borászok könyörtelen módszert alkalmaznak ritkítás Grenache-t és ízletes vörösborakat kaphat, amelyek feltárják tulajdonságaikat öregedéskor.

Íz tulajdonságai

A Granacha fajta íze és aromája egyértelmű. Az egyfajta változatban a bor vadon termő bogyós gyümölcsökkel és fűszerekkel rendelkezik, amelyek íze világosabb, mint az illata. A helyétől, az évetől, a gyártási technológiától és az öregedéstől függően a Grenache gyümölcsös, marokkói, fás, málna, eper és gyógynövényes megjegyzéseket mutat.

Előnyök és hátrányok

A fajta előnyei:

• aszály- és szélállóság;
• fejlett gyökérzet;
• erős szőlő;
• magas cukortartalom;
• fagyállóság -18 ° С-ig;
• szerénytlen a talaj összetételéhez;
• gombabetegségekkel szembeni ellenálló képesség.

hátrányok:

• az ízlés csökkenése magas hozamok mellett;
• a lisztharmat kialakulása és levéltetvek megjelenése magas páratartalom mellett.

Bor a Grenache fajtából

A következő borok készülnek ezekből a szőlőből:

• Spanyolországban, Alvaro Palacios L'Ermita;
• Kaliforniában - Sine Qua Non;
• Franciaországban - Chateauneuf-du-Pape;
• Ausztráliában - Torbreck, Clarendon Hills.

Jellemző aromák:

• nem tölgyfahordókban érlelt: fűszerek, frissen őrölt fekete bors, piros bogyós gyümölcsök;
• hosszú érleléssel tölgyfahordókban: fűszerek, vanília, fekete bors, bogyók;
• hosszú távú érleléssel hordókban és palackokban: pirított pirítós, füst, kátrány, dohány, humidor (szivartartó doboz).

A Grenache szőlő szeszélyes, kissé emlékeztet a Pinot noirra, és különleges megközelítést igényel. A fajtának kezdetben rossz hírneve volt, amíg azt találták, hogy a borászok kiaknázzák annak potenciálját. Rene Barbier és Alvaro Palaose a 80-as évek elején. A múlt században a Priorat-hegységben elhagyott százéves szőlőket vásároltak, kövön növekedve. A XXI. Század elején a modern idők szellemében - finomított, gazdag, terroir - mesterműveket készítettek.

Referencia. A terroir borok csokor megrajzolja a meghatározott területről származó borok általános jellemzőit. Ezeket az italokat az eredet szabályozza. Figyelembe veszi a talaj típusát és összetételét, az éghajlatot, a szőlő elhelyezkedését és a borkészítés technológiáját.

Franciaországban a Garnacha-t "plaszticitása" miatt értékelik - bogyókból készülnek különféle stílusú borok. A Mourvèdre és a Syrah szőlőt tipikus francia bor előállításához használják. Az eredmény bogyós ital, ugyanakkor finom és összetett aromával. Franciaország déli részén a virágos, harmonikus aromájú borok részesülnek előnyben.

A spanyol borászok nem állnak ünnepségen Grenache-val, illatos, erőteljes monovino-t hoznak létre, vagy bonyolítják azt a Tempranillo-val és a Monastrell-kel.

Az amerikaiak és a kaliforniai emberek kreativitásukkal próbálkoznak, és különféle fajtákat, érdekes keverékeket és váratlanul stilizált könnyű rozékat és bordóvörös tanninokat készítenek. A dúsított italok népszerűek Ausztráliában is, így analóg portugál portot hoznak létre - ezek kombinálják a Grenache-t a Shiraz-nal és a Moorvedre-vel.

Palánták ültetése

Alatt leszállás déli vagy nyugati oldalán válasszon napos területeket. Az ültetésre a legkedvezőbb időszak az április.

A helyet előre feltárták, a nehéz agyag talajt homok hozzáadásával meglazítják. A gödröket 80x80 cm méretben alakítják ki, az aljára csatornát vezetnek - tégla vagy zúzott kő. Egy réteg földet öntünk a tetejére.

Az ültetéshez válasszon egészséges és erős palántákat, zöld felső vágással. Az egészséges gyökerek fehérek. Az ültetés előtt a palántákat vízbe merítik növekedési stimulátor (Kornevin, Epin) hozzáadásával. Ezután elkészített gödrökben ültetik, megfigyelve 1,5 m távolságot, a gyökereket kiegyenesítik, földet öntenek, kissé tömörítik és meleg vízzel bőven öntözik. Minden csemete mellett egy támaszt fel kell szerelni a további harisnyakötőhöz.

A további gondozás finomságai

A csemete fejlődésének első évét tekintik a legfontosabbnak. Megfelelő gondosság mellett a bokrok jobban gyökerezik és gyorsabban növekednek.

Az ápolás alapvető szabályai:

1. Az intenzív öntözést csak ültetéskor lehet biztosítani. A jövőben a bokroknak nincs rá szükségük, mert a szárazabb talajt részesítik előnyben.
2. Az ültetés után a csomagtartó körét fűrészporral, szalmával, száraz fűvel borítják, hogy megakadályozzák a gyomok növekedését, valamint a fertőzések és rovarok elterjedését.
3. A megnövekedett hajtásokat egy tartóhoz rögzítik, és meghatározzák a kívánt növekedési irányt.
4. Nyáron a leveleket időszakosan megvizsgálják gombás fertőzések szempontjából.
5. A Grenache felső öltöztetését egyszer végezzük. Ehhez nitrogént, káliumot, foszfort, cinket és rézet használnak. Példa tápanyagoldatra: 20 liter szuperfoszfát, 10 g ammónium-nitrát és 5 g káliumsó 10 liter vízre.
6. Ősszel az érett szőlőt a levágás vége után metszik. Csak az alsó hajtásokat távolítják el, így a bokor ventilátor formájú lesz.Ez elősegíti a szőlő számára az erőforrások elosztását, és nem pazarolja az energiát számos ágon.
7. Az ültetés utáni első évben fiatal bokrok fedezi a téli agroszál, amelyet kora tavasszal távolítanak el. Figyelembe véve a fő régiókat megművelés szőlő, a tél itt nem súlyos.

Betegségek és kártevők elleni védekezés

Általánosságban elmondható, hogy a Grenache szőlőfajtát erős immunitás jellemzi, és a számára megfelelő száraz éghajlatban ritkán beteg. Problémák merülnek fel, amikor a levegő és a talaj páratartalma megemelkedik. A lisztharmat a szőlőt leggyakrabban érinti. A bokrok kezelésére Bordeaux folyadékot és kolloid kénnel készített készítményeket használnak.

A szőlőt a darazsak támadásainak megóvása érdekében a csokrokat háló- vagy szövettasakba helyezik. Levéltetvek elpusztításához rovarirtó szereket használnak, például a "Fozalon" vagy a "Kinmiks".

Betakarítás és tárolás

A csokrokat metszőollóval vágják száraz, napos időben és azonnal feldolgozásra küldik. A műszaki szőlőfajtákat nem kell hosszú távon tárolni.

Következtetés

A Garnacha vagy Garnache szőlő termofil ősi fajta. Az Ampelographok otthont adnak a spanyol Navarranak vagy Szicília szigetének. A termés a legjobb eredményeket mutatja, ha száraz és köves talajon, forró és száraz éghajlaton termeli, nem tolerálja a vízcseppek és a huzattermesztést. A Grenache-t olyan vörös borok készítésére használják, amelyek íz, aroma és legalább 14% alkoholtartalom van. Franciaország déli részén ezt a fajtát könnyű rozé borok készítésére használják.

A növényt erős immunitás jellemzi, és magas páratartalom esetén csak a lisztharmatotól szenved. A bokrok nem igényelnek intenzív öntözést, az etetést egyszer alkalmazzák, a metszést ősszel végezik a bokrok kialakulása és az érett szőlő eltávolítása érdekében.