Finom receptek a benőtt uborka téli előkészítéséhez - nyalogatni fogja az ujjait!

Sok háziasszony savanyúság vagy savanyúság uborka télen. Az ilyen készítményekhez megpróbálnak kiválasztott kis vagy közepes méretű zöldségeket használni. És ha a kertben az uborka benőtt és sárgás? Mit kell velük csinálni? Ne rohanjon el dobni őket. Számos kipróbált recept létezik, amelyek segítségével nagy gyümölcsökből ízletes, ízletes harapnivalókat készíthet. Meg fogjuk mondani, hogyan kell főzni az ilyen készítményeket télen a benőtt uborkából, amivel az ujjait nyalogatja.

Lehet-e előkészíteni nyers darabokat benőtt uborkából

A benőtt és megsárgult zöldségekből ízletes salátákat, harapnivalókat és leveskosztákat készítenek, amelyek a hideg télen örömöt nyújtanak. De egy ilyen termék tartósításának van néhány árnyalata.

Melyek a főzés jellemzői?

A téli előkészítés során vegye figyelembe a sajátosságokat:

• a sárga és sűrű bőrű gyümölcsöket előtisztítják;
• ha az uborka magjai nagyok, válasszon recepteket, amelyekben a zöldséget darabokra vágják, és a magokat eltávolítják;
• keserű ízű gyümölcsök esetében a mustárt mint összetevőt tartalmazó receptek megfelelőek - semlegesíti a keserűséget;
• hogy az érett uborkat hosszú ideig tárolják, használjon ecetet vagy citromsavat.

Téli készítmények receptje túlérett uborkából

Emellett az uborka savanyúság használjon további összetevőket. Minden háziasszony választja ki a legjobb választást magának.

Klasszikus saláta

Egyszerűen és gyorsan pácolja az uborkát klasszikus módon. Egy ilyen ételhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• túlérett uborka - 1,5 kg;
• növényi olaj és 9% ecet - egyenként 1/2 csésze;
• cukor - 100 g;
• só - 2 evőkanál. l. (nincs felül);
• fekete bors - 4-6 db .;
• néhány gerezd fokhagyma;
• apró esernyő kapor.

Készítsük el az alábbiak szerint:

1. Az uborkát mossuk, és farkát levágjuk.
2. Minden gyümölcs több szeletet feldarabol.
3. A kimosott és hámozott fokhagymát egy fokhagymás tálba préselik.
4. A kapor finomra van vágva.
5. Az összes összetevőt zománcozott edénybe helyezzük, és hozzáadunk cukor, só, olaj, ecet, fekete bors. Keverjük.
6. A készítményt 3-4 óráig hagyjuk a pácoláshoz.
7. Ebben az időben a kannákat mossuk szóda oldattal, majd előkészített ónfedékekkel sterilizáljuk.
8. A növényi elegyet steril edényekbe töltjük, és sóoldattal öntjük.
9. Az üvegeket fedéllel lezárjuk, feltekerés nélkül, és 15-30 percig sterilizáljuk.
10. Ezután az uborkát parafálják, fejjel lefelé fordítják és becsomagolják, hogy lassan lehűljenek.

Fűszeres saláta adžikával

Az így elkészített előétel kiváló kiegészítésként szolgál a húsételekhez. Kiderül, hogy finom, fűszeres és aromás.

A főzéshez szüksége lesz:

• uborka - 3 kg;
• növényi olaj - 150 g;
• paradicsom - 1,3 kg;
• 9% ecet - 150 ml;
• adžika - 200 g;
• só - 3 evőkanál. l .;
• cukor - 3/4 csésze.

Készítmény:

1. A zöldségeket mossuk.
2. A paradicsomot aprítógépben vagy húsdarálóban aprítják, sót, cukrot és olajat adnak hozzá.
3. A zöldségtömeget alacsony lángon 20 percig pároljuk.
4. Vágjuk az uborkát szeletekre (szükség esetén hámozzuk meg).
5. Tegye egy serpenyőbe, és adjon hozzá ecetet.
6. Az előétel forralni hagyja, majd adjikát adnak hozzá.
7. Ezeket 15 percig pároljuk.
8. A forró zöldségtömeget steril tartályokba helyezzük, és fémfedelekkel tekercseljük.

Sárgarépa és fokhagyma saláta

Az előétel azok számára vonzó, akik a fűszeres és pikáns ízet kedvelik.

Saláta az érett uborkát a következő recept szerint állítják elő:

1. 0,5 kg mosott és hámozott sárgarépát reszelünk durva reszelőn.
2. 2 kg benőtt uborkát mossunk, hámozzunk és fúrjunk be a magokkal együtt.
3. Vágja a gyümölcsöt apróra.
4. Az elkészített összetevőket összekeverjük egy nagy zománcozott serpenyőben.
5. Ezután öntsünk bele 0,5 csésze napraforgóolajat és 9% ecetet.
6. Helyezzen 2-3 apróra vágott fokhagyma-szegfűszeg, 50 g só, 100 g cukor.
7. Öntsük fel a táska felét a koreai sárgarépa-ízesítéssel.
8. A készítményt 3-4 órán át pácolni hagyjuk.
9. A zöldségtömeget steril üvegekbe borítják, fém fedéllel fedik le, és további 20 percig pasztőrözik.
10. A bankokat feltekercselik, fejjel lefelé fordítják és becsomagolják.

Édes saláta "Pikuli"

2 kg túlérett és benőtt uborka esetén vegye:

• só - 150 g;
• cukor - 3/4 csésze;
• víz - 600 ml;
• 9% ecet - 1 üveg;
• koriander - 2 teáskanál;
• mustármag - 2 evőkanál l .;
• fahéj - ízlés szerint;
• fekete bors és szegfűbors - ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Mossa és hámozza a gyümölcsöket, több részre (oszlopokra) vágja.
2. Blanch forrásban lévő vízben néhány percig. Hagyja a vizet lefolyni, és üvegekbe tegye.
3. Külön kell készíteni a pácot. Sót, cukrot, fűszereket adunk a vízhez, és hagyjuk forrni.
4. A pácot tartályokba öntjük, amelyeket további 20-30 percig pasztőrözünk.
5. A kannákat feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk és hagyjuk teljesen lehűlni.

"Anya-inny nyelv"

A saláta nagyon népszerű a háziasszonyok körében.

1,5 liter snack készítéséhez vegye be:

• uborka - 2 kg;
• víz - 1 l;
• cukor - 0,5 csésze;
• só - 1,5 evőkanál. l .;
• szegfűszeg - 3-4 db;
• szegfűbors - 4-5 db .;

Tartósítószerként ecet helyett 5 g citromsavat adnak a munkadarabhoz.

A saláta elkészítésének lépései:

1. A zöldségeket mossuk, hámozzuk és hosszirányban kb. 1,5 cm széles kockákra vágjuk.
2. Sót, cukrot, fűszereket, citromsavat adunk a vízhez, és elkészítjük a pácot. A készítményt forraljuk.
3. Helyezze az uborka szeleteket egy serpenyőbe, és öntse rá az elkészített sós oldatot.
4. Tegyen rá sajtolót (erre a célra tányért is használhat) és inkubálja 15 percig.
5. Helyezze a gyümölcsöket steril üvegekbe.
6. A serpenyőben megmaradt pácot újra felforraljuk és tartályokba öntjük.
7. Tekerje fel steril fém fedéllel, fordítsa meg és tekerje le.

Leves öntettel

A savanyúság ebből az alapanyagból készül télen. A levesek öntetét a következő összetevőkből készítik:

• uborka - 1,5 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• fokhagyma - 1 kis fej;
• só - 1,5 evőkanál. l .;
• 1 csomó friss kapor;
• almaecet - 5 teáskanál

Főzési eljárás:

1. A kis üvegeket és a fedőket sterilizálják.
2. A zöldségeket és a gyógynövényeket mossuk.
3. Az uborkát hámozzuk és elhagyjuk.
4. Vágjuk a fokhagymát és a kaporot.
5. Az összes összetevőt egy serpenyőbe helyezzük, sót adunk hozzá és összekeverjük.
6. Hagyja az öntettel körülbelül 2 órán át állni, hogy a zöldségek elkezdjenek a gyümölcslé.
7. Helyezze az edényeket a tűzre, és forralja fel az elegyet.
8. A végén asztali ecetet adunk hozzá.
9. A késztermék be van dugva, fejjel lefelé fordul, és meleg takaróval borítja.

Uborka kaviár

A túlérett nagy gyümölcsökből kaviár készül.

Hozzávalók:

• uborka - 2 kg;
• paprika - 3-4 db .;
• hagyma - 300 g;
• paradicsom - 1 kg;
• sárgarépa - 500 g;
• só - 120 g;
• bármilyen növényi olaj - 3-4 evőkanál. l.

A kaviárt több szakaszban készítik el:

1. A zöldségeket mossuk és megtisztítjuk a magvaktól.
2. Csiszolja az uborkát és a sárgarépát egy durva reszelőn.
3. A paradicsomot néhány másodpercre forrásban lévő vízbe merítik, és meghúzzák tőlük. Csiszolja egy darálóban.
4. A hagymát apróra vágják.
5. A borsot szeletekre vágják.
6. Helyezze a sárgarépát és a hagymát egy serpenyőbe, és süssük olajban.
7. Az összes összetevőt egy serpenyőbe helyezzük, sózzuk és alacsony forralás mellett forraljuk körülbelül 1 órán át. A végén öntsön ecetet.
8. A kész kaviárt üvegekbe öntik, megfordítják és egy takaróba csomagolják.

Pörkölt

A benőtt uborkát párolják más zöldségekkel és gyógynövényekkel kombinálva.Kombinálják paradicsommal, paprikával, sárgarépával, hagymával.

A snack elkészítésekor a nagy uborkát mossuk, meghámozzuk és eltávolítjuk a magvakat. Ezután kövesse az ábrát:

1. Gyümölcs vágott kockákra.
2. Süssük olajban, amíg a darabok átlátszóak lesznek.
3. A többi zöldséget feldaraboljuk és uborkával keverjük össze.
4. Növényi olajat, sót és fűszereket adunk hozzá ízlés szerint.
5. A zöldségkeveréket kis tűzre helyezzük, és főzésig pároljuk.
6. Az üvegedényeket mossuk és sterilizáljuk ónfedékekkel együtt. A forró előzetet üvegekbe tesszük és lezárjuk.
7. Fordítsa fejjel lefelé, és fedje le egy nap meleg takaróval.

Télen egy ilyen terméket nemcsak hideg snackként használnak, hanem második fogásként felmelegítve is szolgálják fel.

Tippek tapasztalt háziasszonyoktól

Tanácsot kínálunk tapasztalt háziasszonyoktól a benőtt gyümölcsök betakarításához:

1. Minőségi termék előállításához használjon friss és érintetlen összetevőket.
2. Szigorúan tartsa be a sterilizálási normákat és időszakokat, hogy az üvegek ne duzzadjanak.
3. Amikor konzervipari Ne használjon jódos sót, mivel ezeket az ételeket nem tárolják.

Következtetés

A benőtt uborkából készült tálak főzése nem igényel sok erőfeszítést. Az ízletes, aromás és vonzó megjelenésű saláták kiválóan kiegészítik a menüt télen. A késztermék nem válogatós a tárolási körülményekről. Nem csak hűvös helyen, hanem szobahőmérsékleten is tartható.