Hogyan erjesztjük a répakat otthon: a legfinomabb készítmény-receptek és hasznos tippek azok elkészítéséhez
A savanyított zöldségeket könnyű elkészíteni, és kiváló kiegészítésként szolgálnak az első és a második fogáshoz. A hagyományos káposzta kivételével a háziasszonyok szeretnek főzni répaféléket. Ez a termék vitaminokban és hasznos elemekben gazdag, ízletes és színes az asztalon. Rendszeres használata normalizálja a gyomor-bél rendszer működését és javítja az immunitást. Hogyan erjesztheti a répakat otthon - olvassa el a cikkünket.
A cikk tartalma
Az ízesített snack előnyei és hátrányai
100 g káposzta csak 31 kcal-t tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy az snack tökéletesen illeszkedik az egészséges és megfelelő étrend táplálékához. A zöldség biztosítja a bél stabil működését, segíti a székrekedés enyhítését.
A savanyú káposzta más jótékony tulajdonságokkal rendelkezik:
- megtisztítja és helyreállítja a májsejteket;
- hatékony védelem a vírusok és a mikrobák ellen a hideg évszakban;
- csökkenti a magnézium nyomását;
- eltávolítja a méreganyagokat és a méreganyagokat a testből;
- normalizálja a szív- és érrendszer működését;
- gyulladásgátló hatással rendelkezik.
Érdekes! A termék A, B, C, E csoport vitaminokat, folsavat, béta-karotint, PP-t tartalmaz. A kulcsfontosságú helyet a foszfor és a kálium foglalja el - ezek szükségesek az összes testrendszer normál működéséhez.
A savanyúkáposzta ellenjavallt azok számára, akik gyomorhurutban vagy fekélyben szenvednek. Az edény ecettartalma a gyomorbél irritációját és kellemetlenséget okoz, és a termék növeli a gyomor savasságát is. A káposztát nem szabad visszaélni a cukorbetegséggel küzdő embereknél: napi 1-2 evőkanál nem árt, de egy nagy mennyiség növeli a vércukorszintjét.
Savanyú káposzta receptek
A tapasztalt nyári lakosok és szakácsok inkább a cékla főzését készítik. A házi készítésű készítmények sokszor ízletesebbek és egészségesebbek, mint a boltokban vásárolt termékek. Vegye figyelembe a legnépszerűbb főzési recepteket.
Egyszerű recept
A savanyú cékla gyors és egyszerű módja. Még egy kezdő, aki soha nem foglalkozott a pácolt zöldségekkel, képes kezelni. Az előétel változatosabbá fogja az étrendeket. A főzési idő 50-60 percig tart.
Az étel összetevőinek listája:
- 1 kg répa;
- 700 ml víz;
- 40 g só.
Készítmény:
- Öblítse le a cékla hideg folyó víz alatt, szárítsa meg mindkét oldaláról. Hámozzuk meg és apró kockákra vágjuk. Egyes háziasszonyok inkább egy durva reszelőn reszelnek.
- Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, alaposan keverjük össze. Helyezze alacsony lángon és főzzük 10 percig.
- Helyezze az aprított gyökérzöldséget tiszta, steril edényekbe, és öntse rá a pácot. Fedjük le a fedéllel és helyezzük sötét és hűvös helyre, például hűtőszekrénybe vagy alagsorba.
- A termék 10 napon belül felhasználásra kész.
Sárgarépa
100 g sárgarépa csak 41 kcal-t tartalmaz, tehát egy edény ezen zöldség hozzáadásával megőrzi előnyeit. A sárgarépa lágy és kellemes ízű, az előétel még fényesebb és szebb. Télen a vele üvegek kiváló vitaminforrásként szolgálnak.
A főzéshez szüksége lesz:
- 2 kg répa;
- 2 kg sárgarépa;
- 50 g só;
- 500 g hagyma.
Készítmény:
- Alaposan öblítse le a zöldségeket, szárítsa meg, véletlenszerűen vágja szét.
- Helyezze az összetevőket tiszta üvegekbe a következő sorrendben: répa, hagyma, sárgarépa. Megszórjuk sóval.
- Hagyja nyomás alatt 12 órán keresztül, majd alaposan keverje össze. Hagyja még 12 órán át.
- Az idő elteltével engedje le a kapott levet.
- Készítse elő a pácot: keverje össze a vizet sóval és főzze alacsony lángon 5 percig. Öntsük a pácot üvegekbe.
- Helyezze nyomás alatt a munkadarabokat sötét és hűvös helyre. A snack 2-3 napon belül elkészül.
Érdekes! Erjesztéskor a legtöbb cukor lebomlik és savvá alakul. A test kevesebb gyors szénhidrátot és cukrot kap, amelyek miatt a fogzománc normál marad, és a vérben nem emelkedik a cukor mennyisége. A savanyított répa sokkal lágyabb, mint a nyers répa, ezért fogászati problémák esetén ajánlott.
Fokhagymával
A fokhagyma élességet és pikantisságot ad a készítménynek. Ez az előétel jól megy a húsételekhez. A főzéshez szüksége lesz:
- 0,5 kg cékla;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 0,5 liter víz;
- 40 g só;
- 4 babérlevél;
- 5 szegfűbors borsó.
Készítmény:
- Készítse elő a sóoldatot: forraljon fel vizet, adjon hozzá sót, alaposan keverje össze. Nyugodj le.
- Mossa le a répakat, forralja fel és apró ékké vágja.
- Sterilizáljuk az üveget, töltsük fel répa, bors, fokhagyma, babérlevél. Töltse fel hideg sóoldattal.
- Hagyja szobahőmérsékleten két napig, majd tegye hűvös helyre. Három nap után fogyassza el.
- Fűszerezze az ételt olíva- vagy növényi olajjal tálalás előtt. Adj hozzá apróra vágott fokhagymát vagy hagymát, fekete vagy piros paprikát ízlés szerint.
Rozskenyérrel
A kovász eredeti receptjét az ősidők óta emlékezik meg. A rozskenyér sok szilárd rostot tartalmaz, amelyek számos jótékony tulajdonsággal rendelkeznek és segítenek a gyomor-bélrendszerben. A rozskenyér szintén rostforrás.
A snack elkészítéséhez szükséges összetevők listája:
- 4 kg répa;
- 80 g kömény;
- 400 g rozskenyér.
Készítmény:
- Öblítsük le a répakat, húzzuk meg, apróra vágjuk. Helyezzen egy mély tálba, fedje le sóval, köménymagot és fedje le vízzel.
- Áztassa a rozskenyért meleg vízben és szűrje le. Öntsük a kapott sóoldatot egy tálba.
- Helyezze a tál elnyomása alá, és helyezze meleg helyre. Két nap múlva tegye hűtőszekrénybe. A termék használatra kész.
Érdekes! A köménymag tartalma az ételt még egészségesebbé és ízletesebbé teszi. A fűszer keserű ízű, harmonikusan kombinálva a répa semlegesabb ízével. Az orvosok szerint a kömény javítja az alvásminőséget, segíti az álmatlanság leküzdését és normalizálja az idegrendszert.
Fűszeres pácolt répa
A fűszeres répa elkészítéséhez különféle fűszereket használnak: kömény, koriander, bazsalikom, bors, petrezselyem, kapor, szárított fokhagyma. A fűszereket a személyes ízlés és preferencia alapján választják meg.
A fűszeres káposzta klasszikus receptjéhez a következőkre lesz szüksége:
- 1,5 kg cékla;
- 2 közepes méretű hagyma;
- 25 g kömény;
- szegfűszeg ízlés szerint;
- 2 babérlevél;
- 800 ml víz;
- 20 g só.
Készítmény:
- Mossa meg a répafélét, héját, közepes szeletekre vágva.
- Keverjen össze vizet és sót, forralja a sóoldatot néhány percig, lehűtse.
- Vágjuk a hagymát félgyűrűkre.
- Helyezze a répa és a hagyma tiszta, steril üvegekbe, öntsön sós vízzel. Adjon hozzá fűszereket, gyógynövényeket és gyógynövényeket ízlés szerint.
- Az üvegeket elnyomás alá helyezzük, szobahőmérsékleten egy hétig tároljuk.
- Tegye a hűtőszekrénybe, enni egy ételt egy hónap alatt.
Bolotov recept
Boris Bolotov ukrán akadémikus és biológus széles választékot kínál minden nap készítményekre, amelyek elmondása szerint kiválóan megelőzik a különféle betegségeket. Bolotov szerint a pácolt répa számos betegséget gyógyíthat és erősítheti az immunrendszert.
A főzéshez szüksége lesz:
- 1 kg répa;
- 80 ml víz;
- 30 g só;
- 30 g cukor;
- 20 g tejföl.
Készítmény:
- Hámozzuk meg és aprítsuk le a répakat, tegyük egy tiszta edénybe. Öntsük a zöldségeket vízzel, adjunk hozzá sót, cukrot és tejfölt.
- Távolítsa el az üveget meleg helyen, 2-3 napig. Ha penész alakul ki, kanállal óvatosan távolítsa el.
- 1-2 nap elteltével tegye a falatozást a hűtőszekrénybe, ahol további 10–12 napig tárolhatja.
Édes-savanyú répa
Ez az ízletes és kiadós étel minden ünnepi asztalhoz jól használható.A zöldségeket étkezés előtt meghintjük napraforgóolajjal.
Egy édes-savanyú snack elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg répa;
- 1 hagyma;
- 40 g kömény;
- 750 ml víz;
- 15 g só;
- 40 g koriander.
Készítmény:
- Öblítsük le a répakat, hámozzuk meg őket. Negyedre vágja és vékony ékké vágja.
- Oldjuk fel a sót vízben, forraljuk a kapott sóoldatot és lehűtjük.
- Vágjuk a hagymát gyűrűkbe, és tegyük a répa tiszta és steril edénybe.
- Öntsünk sós vízzel és tekercseljük fel. Egy hétig szobahőmérsékleten tartsa, majd egy hónapra tegye a takarókat az alagsorba vagy a pincébe.
tippek és trükkök
Hogyan erjesztjük a répakat megfelelően? A tapasztalt háziasszonyok titkai és ajánlásai segítenek abban, hogy választ kapjanak erre a kérdésre:
- Vigyázzon a répafajtára. Kicsi, kifejezett ízű, rugalmas gyökér kiválóan alkalmas erjesztésre. Vessen egy pillantást a Bon, Mulatto, Detroit, Red Ball fajtákra. Ezek a zöldségek édes és lédús. Ha élelmiszert vásárol a boltból, válassza a sima gyümölcsöket karcolások és egyéb károk nélkül.
- Főzés előtt alaposan tanulmányozza a receptet, és előre megvásárolja az összes szükséges összetevőt.
- Alaposan mossa le a zöldségeket, a gyógynövényeket és az edényeket.
- Használjon tiszta, szűrt vizet a sóoldathoz.
- A zöldségek szeletekre vágásakor ügyeljen arra, hogy mindegyik azonos méretű legyen - így a fermentáció egyenletesen megy végbe.
- Használjon durva kősót.
- A hagyományos só és bors mellett a savanyúságba adjunk további fűszereket. Például a provansai gyógynövények keveréke.
- Vegye figyelembe a tárolási időszakokat.
- Szorosan zárja be a kannákat.
Olvassa el még:
Helyesen termesztjük az asztali répatet: a fajtaválasztástól a betakarításig.
Következtetés
Fontos a répa erjedése az összes szabálynak megfelelően. Főzéshez használjon még apró gyümölcsöket, gyógynövényeket, fűszereket és gyógynövényeket. A fűszeres ételek rajongói hozzáadják a piros és a fekete paprika keverékét a recepthez. Azok számára, akik enyhébb ízt szeretnének, van egy sómentes élesztő kenyér recept.
A jobb erjedés érdekében az üvegeket nyomás alá helyezzük, hogy több gyümölcslé szabaduljon fel a zöldségekből. Tárolja a takarókat a hűtőszekrényben vagy a pincében, hogy elveszítsék az előnyöket és az ízét. A savanyított zöldségeket hozzáadják a borscshoz, a salátákhoz vagy egyszerűen snackként az asztalra teszik.