A főtt fokhagyma főzése szegfűszeggel télen: a 15 legegyszerűbb és legfinomabb recept

A fokhagyma nagyon egészséges és szeretett zöldség. Gyakran fűszeresként használják az első és a második kurzusra. Az érett fokhagyma azonban gyorsan romlik. Ennek elkerülése és a zöldség összes előnyeinek a lehető legnagyobb mértékű megőrzése érdekében ajánlott pácolás.

A cikkben megosztjuk veled a pácolt fokhagyma legnépszerűbb és legfinomabb, fokozatos receptjeit télen, szegfűszeggel és fejjel otthon.

Fokhagyma és szegfűszeg pácolásának receptjei

Számos lehetőség van a pácolásra, és minden háziasszony rendelkezik saját bevált és kedvenc módszerével. Bemutatjuk Önnek a 15 legnépszerűbb receptet.

Olvassa el a fokhagyma top 30 legjobb fajtájáról ez cikk.

1. Gyorsétterem lehetőség

Ennek a receptnek köszönhetően a fokhagyma már az elkészítés után három nappal fogyasztható. A módszer nem igényel sterilizálást, ami jelentősen felgyorsítja a főzési folyamatot.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 1,2 kg;
• víz - 250 ml;
• ecet - 185 ml;
• só - 25 g;
• cukor - 55 g;
• fekete bors - 10 db .;
• szegfűszeg - 5 db .;
• babérlevél - 3 db.

Készítmény:

A főzés előtt az üvegeket nem kell sterilizálni, elegendő, ha jól megmossuk. Hámozza meg a fokhagymát, szegfűszeg és töltse ki az üvegeket. A páchoz forraljon vizet, adjon hozzá sót, cukrot és az összes fűszert.

Adjunk hozzá gyorsan ecetet és távolítsuk el a tűzről. Öntsük a sós sóoldatot a fokhagymára, csavarjuk meg az üvegeket és tároljuk hideg helyen három napig.

2. A klasszikus recept

Hozzávalók:

• fokhagyma - 1 kg;
• víz - 1 l;
• kapor - 4 esernyő;
• só - 1,5 evőkanál. l .;
• cukor - 1 evőkanál. l .;
• ecet - 100 ml;
• egy kis hüvely forró borsot.

Készítmény:

Forraljon fel egy liter vizet. Helyezzük bele kapor, cukor, só, bors esernyőjét, hagyjuk pár percig párolni, majd öntsük bele az ecetet. Hagyja a kapott pácot lehűlni. Áztassa a fokhagymát forrásban lévő vízben (korábban elkészítve).

Ezután tisztítsa meg, tegye előre sterilizált üvegekbe és töltse fel lehűtött sós vízzel. Csavarja meg a bankokat. Egy idő után a zöldségek zöldre válnak, de ne lepődj meg - ez normális.

Referencia. A nyersanyag a pácolás után egy hónappal készen áll a használatra.

3. Snack pácolt fokhagyma fekete (piros) ribizli

Hozzávalók:

• fokhagyma - 2 kg;
• ribizli (fekete vagy piros) - 0,5 kg;
• víz - 1 l;
• só - 3 evőkanál. l .;
• almaecet - 100 ml.

Készítmény:

Helyezze az elkészített szegfűszegét egy mély edénybe, töltse fel vízzel és hagyja 24 órán át hagyni. Egy nap múlva öblítse le a fokhagymát és helyezze tiszta üvegekbe. A pácoláshoz apróra vágjuk a ribizli keverővel, adjunk hozzá sót és ecetet, alaposan keverjük össze.

Öntsük a kapott keveréket üvegekbe és hagyjuk egy nap pácolni szobahőmérsékleten. Ezután tekerje fel a kannákat.

Három nap elteltével kipróbálhatja az snacket.

4. Cékla pácolt

Hozzávalók:

• fokhagyma - 1 kg;
• víz - 1 l;
• ecet - 100 ml;
• cékla - 1 db. (nagy);
• durva só - 2 evőkanál. l .;
• cukor - 1 evőkanál. l .;
• zöldek: kapor, petrezselyem, bazsalikom és torma;
• fűszerek: fahéj, babérlevél (3 db.), szegfűszeg (5 db.).

Készítmény:

Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot és sót. Tisztított növényi tedd forrásban lévő vízbe a blanszírozáshoz. Helyezze a gyógynövényeket és a fokhagyma szegfűszegét szorosan az előkészített üvegekbe. Rácsavarja a répakat, és nyomja ki a levet. Adjon hozzá a répa juiceét és az ecetet a páchoz. Öntse üvegekbe és tekerje fel.

Referencia. 25 nap elteltével kipróbálhatja az snacket.

5.Chilli

Hozzávalók:

• fokhagyma - 1 kg;
• cukor - 2 teáskanál;
• só - 2 teáskanál;
• víz - 750 ml;
• asztali ecet - 500 ml;
• szárított chili paprika - 3 db.

Készítmény:

Húzza ki és öblítse le a zöldséget alaposan. Forraljuk fel a vizet sóval és cukorral. Ezután öntsön bele ecetet és pár percig főzzük. Öntsük az előfőzött forrásban lévő vizet a fokhagyma-gerezdre, és engedjük le. Rendezzük üvegekbe, tetejére adjunk egy kis chili paprikát, majd öntsünk mindent lehűtött pácmal.

Két hét után kipróbálhatja az snacket.

6. Fokhagyma a szőlőlében

Hozzávalók:

• fokhagyma - 1 kg;
• fehér szőlőlé (ízlés szerint);
• víz - 1 l;
• só - 50 g;
• cukor - 50 g;
• szőlőecet - 100 ml;
• fekete bors - 8-10 borsó;
• szegfűbors - 5 borsó;
• szegfűszeg - 2 db.

Készítmény:

Hámozza meg a fokhagymafejeket, mossa le alaposan, és ossza szegfűszegre. Öntsük őket hideg pácmal (1 liter víz - 50 g só), hagyjuk egy napig, majd cseréljük ki a sós oldatot. Ezt az eljárást 20 napig meg kell ismételni.

Az utolsó napon ürítse ki a sóoldatot, töltse fel a szegfűszegét pácmal (víz, cukor, só, szőlőcet és fűszerek keveréke) és hagyja két hétig tartani. Ezután engedje le a pácot egy külön tartályba, és hét napig tegye hűvös helyre. Öntsük a zöldséget fehér szőlőléval és hagyjuk újra egy hétig. Ezután engedje le a levet, és fedje le pácral.

Referencia. Öt-hat nap elteltével a szőlőlében található fokhagyma készen áll.

7. Olajban

Hozzávalók:

• forró piros paprika - ízlés szerint;
• só - 1 evőkanál. l .;
• napraforgóolaj - 250 ml;
• fokhagyma - 5 fej;
• víz - 0,5 l.

Készítmény:

Sós vízzel forraljuk fel a vizet és adjunk hozzá sót. Öntsük az elkészített fokhagymát forró sóoldattal, szorosan zárjuk le a fedelet, hűtsük le és hét napig küldjük a hűtőszekrénybe. Egy hét után vegye ki az üveget és ürítse ki a sós oldatot. Apróra vágjuk a forró paprikát, és adjuk hozzá a napraforgóolajhoz. Melegítsük meg az olajat, és öntsük a zöldségeket.

Hagyja lehűlni és hűtse újra hét napig. Az olajban való pácolás után a snack használatra kész.

8. A hagymabőrben

Hozzávalók:

• fokhagyma - 1 kg;
• víz - 200 ml;
• hagyma - 3-4 db. (nagy);
• asztali ecet - 100 ml;
• cukor - 50 g;
• só - 20 g;
• fahéj - 5 g;
• babérlevél - 3 db .;
• bors - 3 borsó.

Készítmény:

Hámozza meg a hagymát, öblítse le és szárítsa meg. Hámozza meg a fokhagymát, és ossza meg ékekbe. Forraljon vizet, és adjon hozzá cukrot, sót, fahéjat, babérlevelet és borsot. Helyezze a héjat és a zöldséget a sterilizált üvegekbe, töltsön meg mindent pácmal. Tekerje fel a kannákat és tegye hűvös, sötét helyre.

Referencia. Egy héten enni lehet egy ilyen harapnivalót, és ezt az idő alatt el fogja tárolni egész télen.

9. Szójaszószban

Hozzávalók:

• fokhagyma - 1 kg;
• szójaszósz - 1 l;
• ecet - 1 pohár.

Készítmény:

Hámozza meg a zöldséget, és ossza szegfűszegre. Ossza fel tégelyekre és adjon hozzá vízzel hígított ecetet. Helyezze az üvegeket hűtőszekrénybe hét napra. Egy hét után helyezze a fokhagymát a tiszta edényekbe.

Forraljuk a szójaszószt tíz percig, hűtsük le és öntsük a zöldségeket az üveg közepére. Tekerje fel a konzervet és tegye hűvös helyre. Három hét után kipróbálhatja az snacket.

10. Ecetes fokhagyma fekete borssal és szegfűszeggel

Hozzávalók:

• víz - 1 l;
• fokhagyma - 800 g;
• só - 50 g;
• cukor - 50 g;
• ecet - 1 evőkanál. l .;
• paprika - 10 db .;
• szegfűszeg - 1 db.

Készítmény:

Öblítse le alaposan a zöldséget és húzza le. Helyezze a fűszereket az előre elkészített üvegek aljára, szorosan helyezze a fokhagymát. Öntsünk forrásban lévő vizet, fedjük le, és hagyjuk egy napig.

Egy nap múlva engedje le a vizet, és öntse az üvegekbe a pácot (forrásban lévő vízben oldja fel a cukrot, a sót és az ecetet), majd tekerje őket fel.

Két hét alatt kipróbálhatja a megőrzést.

11. A téli ecetes fokhagyma almaecetben

Hozzávalók:

• fokhagyma - 2 kg;
• almaecet - 1 liter;
• cukor - 2,5 evőkanál. l .;
• asztali só - 5 evőkanál. l .;
• víz - 2 l.

Készítmény:

Keverjen össze 1,5 liter vizet 0,5 liter almaecettel és öntse ezt a folyadékot alaposan mosott zöldségekre. Helyezze a fokhagymás edényt hideg helyre, és hagyja 40 napig. Ezután engedje le a folyadékot, és öblítse ki a zöldségeket folyó víz alatt.

Öntsük a mosott fokhagymát hideg vízzel és hagyjuk három órán át. A pácoláshoz forraljon fel 0,5 liter vizet cukorral és sóval, majd öntsön almaecetet és hagyja lehűlni. Helyezze a zöldségeket egy előre sterilizált edénybe, és fedje le pácral.

Csukja le a fedelet, és hagyja hűvös helyen két hétig.

12. Forró borssal és borral pácolt fokhagyma

Hozzávalók:

• cukor - 3 evőkanál. l .;
• fehérbor - 0,5 l;
• fehér bors - 1 evőkanál. l .;
• borecet - 0,5 l;
• fokhagyma - 1 kg;
• chili - 2 hüvely;
• babérlevél - 2 db .;
• olivaolaj.

Készítmény:

Forraljon fel az összes összetevőt, kivéve az olajat. Pároljuk három percig. Csökkentse a hőt és főzzük további öt percig. BAN BEN bankok fektesse az előre elkészített zöldséget, öntse a pácot, öntsön olívaolajat a tetejére.

Helyezze hideg helyen öt napig.

13. A babérlevelekből pácolt fokhagyma

Hozzávalók:

• fokhagyma - 1 kg;
• borecet - 0,3 l;
• fekete bors - 5 borsó;
• babérlevél - 5 db.

Készítmény:

Öntsük a hámozott fokhagyma-szegfűszeg forró vízzel, és hagyjuk állni egy napig. Ezután engedje le a vizet, és üvegekbe tegye. Készítse el a pácot a feltüntetett összetevőkkel, forralja fel és öntse egészen a fokhagymás üvegekbe. Ezután tekerje őket, és hagyja lehűlni.

Referencia. Egy hét után a termék használatra kész.

14. Nincs ecet

Hozzávalók:

• fokhagyma - nyolcfejes szegfűszeg;
• méz - 4 evőkanál. l .;
• citromlé - 140 ml;
• tejföl - 1 evőkanál. l .;
• só;
• fűszer.

Készítmény:

Hámozza meg a fokhagymát alaposan. Keverje össze a méz, a tejföl és a citromlé, és adjon hozzá fűszereket. Helyezze a kapott tömeget egy edénybe, adja hozzá a fokhagyma-gerezd fokhagymát és forralja fel. Öntsük a zöldségeket és a pácot üvegekbe, és tekercseljük. Helyezze a lehűtött üvegeket hűvös helyre.

Két nap alatt kipróbálhatja ezt az előételeket.

15. grúzul

Hozzávalók:

• fiatal fokhagymafejek;
• tárkonyzöldek;
• borecet;
• víz;
• só.

Készítmény:

Kezdje azzal, hogy forrásban lévő vizet önti a fokhagyma fejeire, helyezze egy sózott felületre, és óvatosan meghintje sóval. Miután a fejek lehűltek, helyezzük őket az üvegekbe, rétegenként, felváltva a tárkonyzöldekkel.

Ezután hígítsa fel a bor-ecetet vízzel 2: 1 arányban és melegítse. Öntsük a kapott sóoldatot üvegekbe.

Fedjük le őket egy szalvétával és hűtsük öt napig. Egy idő után zárja le az üvegeket a fedéllel és tárolja hűvös helyen.

tippek és trükkök

Télen jó és friss fokhagyma keresése az üzletekben nem könnyű feladat. Ezért sok háziasszony pácolja. Mindegyiknek van kedvenc tartósítási receptje, saját trükköi és titkai. Itt van néhány közülük:

• csak a friss és szilárd zöldségeket választják a pácoláshoz - jobb, ha van felnőtt a kertben;
• a nagy fejeket fel lehet osztani és hámozni a szegfűszegből a gyors főzéshez;
• a pácoláshoz helyezzük a fokhagymát forrásban lévő vízbe 30 másodpercre, majd hűtsük át;
• meg kell választania egy érett zöldséget, hogy a főzés során ne változjon meg a színe;
• csak sértetlen fejet használjon;
• magas minőségű steril kannák;
• Áztassa néhány órán keresztül a hámozatlan fokhagymát vízben, hogy a héját könnyen eltávolítsák;
• ne vegyen nagy kannákat;
• úgy, hogy a zöldség megőrizve rózsaszínűvé váljon, a céklát a főzéshez használják.

Következtetés

Sok különböző lehetőség van a téli takarók számára.Egyes háziasszonyok betartják a klasszikus recepteket, mások megpróbálják meglepni a családot és a vendégeket szokatlan ételekkel.

A savanyú fokhagyma népszerű étel. A cikkben arról beszéltünk, hogy milyen ízletes és könnyű savanyítani ezt a zöldséget télen. Az itt felsorolt ​​receptek diverzifikálják étrendjét, és a fokhagyma jótékony tulajdonságainak köszönhetően egészséges maradhatnak a téli szezonban.