A fokhagyma otthon az egész télen történő tartósításának legjobb módszerei

Az íj után fokhagyma - a második elterjedt hagymanövény. Pikáns ízével és aromájával rendkívül étvágygerjesztővé teszi az ételeket. Aktív módon fűszerként használják a pácoláshoz és a sózáshoz. Írta gyógyászati ​​tulajdonságairól egynél több cikk.

De ahhoz, hogy a fokhagyma jótékony tulajdonságai hosszú ideig ne veszjenek el, tudnia kell, hogyan kell tárolni. Ezért egy cikket szenteltünk a fokhagyma otthoni tárolásának megfelelő megszervezésének kérdésére.

Tárolásra alkalmas fokhagymafajták

A fokhagyma elterjedése és népszerűsége az egész világon hozzájárult sokféle eltávolításához fajták... Nem mindegyik alkalmas hosszú távú tárolásra. A sikeres tárolás érdekében fontos, hogy kiválassza azokat a fajtákat, amelyek jó megőrzési minőséggel rendelkeznek. Mindenekelőtt a tavaszi fokhagyma alkalmas erre. A téli (téli) tárolás kissé rosszabb.

Az alábbiakban bemutatjuk a leggyakoribb fajtákat, amelyek hosszú távú tárolásra alkalmasak.

Tavaszi:

1. Abrek... A szezon közepén nem lövöldöző fajtákra vonatkozik. A növény magassága - legfeljebb 55 cm. A hagyma kerek-lapos, súlya legfeljebb 26 g. A szegfűszeg száma 12 és 21 darab. A pép fehér és csípős ízű. Felhasználhatósági idő - legfeljebb 8 hónap.
2. Aleisky... Ez szintén nem lövöldözős változat. Magasság - 30 cm-ig, a hagymák nagyok - 17 g-ig, kerek-ovális alakúak. A szegfűszeg száma 15 és 18 darab között változik. Ropogós felépítésű és fényes, csípős ízű. Kiváló tárolási minőségéről ismert (május végéig megőrzi).
3. Victorio... A szezon közepén nem lövöldöző fajokra vonatkozik. A levelek 25 cm-ig nőnek, a fejek nagyok, kerek, laposak, súlya 38-43 g. A szegfűszeg száma 13-15 darab, a pép fehér. Az íze féléles. Jól tárolja 8 hónapig.
4. Gulliver... Közepesen késő lövöldözős osztály. Az egyik leggyakoribb. A levelei eléri az 55 cm-t, a fej körte alakú, súlya 100-120 g, 3-5 szegfűszeg tartalmaz. A pép fehér, ropogós, fűszeres ízű. A minőség 8 hónapig tartható.
5. Yelenovsky... Középszezonbeli változatosság, nem lő nyilakat. A levelek 30 cm-ig nőnek, a hagymák lekerekített, lekerekített formájúak és súlya legfeljebb 25 g lehet. A fej legfeljebb 16 szegfűszegből áll, amelyek fehér húsú és féléles fűszeres ízűek. Jellemzője a magas karbantartási minőség.

Téli növények:

1. Lyubasha... Magas - szár 120 cm-ig. Középszezonban. A hagyma kerek, kissé sima (4-7 szegfűszeg). Súly - 120-130 g-ig. Világos, csípős ízű, konzervkészítésre alkalmas. Tökéletesen megőrzött.
2. Dobrynya... Késő, kevésbé fagyálló, mint a Lyubasha. A fej kerek, az íze nem túl éles. Betegségekkel szemben ellenálló, kiváló tartósságú.
3. Sofievsky... Lövési változatosság. Fajtajellemzői szerint hasonló a Lyubasha-hoz. A növény magassága - kb. 70 cm, fagyálló. Nagy hagyma - akár 100 grammig is. Az íze mérsékelten fűszeres. Jól tartja.
4. Gribovsky 60. Korai érés, szárazsággal és fagyokkal szemben ellenálló. Közepes hagyma. Különbözik a fokozott gombabetegségekkel szembeni ellenálló képességről. Súly - 60 g-ig (5-12 db). Jellemzője nagyon csípős íz. Hosszú eltarthatósággal rendelkezik.
5. Gyógyfürdők... Középszezonban, magas hozamú, hosszú távú tárolásra alkalmas. Fejek 100 g-ig (7-10 fogak). Ellenáll a fuzáriumnak és a fonálférgeknek. Sokoldalú alkalmazás.

Kedvező tárolási feltételek

Kétféle tárolási lehetőség van ennek a sós zöldségnek:

• hideg - -2 .. + 2 ° C-on;
• meleg - + 18 ... + 22 ° С-on.

Ennek oka a növény biológiai tulajdonsága. +2 és + 16 ° C közötti hőmérsékleti tartományban kedvező feltételek alakulnak ki a növekedéshez. És + 2 ° С-ig és + 16 ° С-ig ezen folyamatok gátolhatók.

A fokhagyma tárolásának hatékony módjai

Nem elegendő a jó termés termesztése, nagyon fontos a helyes megőrzés. Ehhez jól szárítani kell. A hőmérsékleti rendszert be kell tartani. Ne felejtsük el, hogy ha a hőmérséklet ingadozik, az izzók elveszítik az ízét és hasznos tulajdonságait. Most megvizsgáljuk, hogyan lehet a fokhagymát télen megőrizni. A tapasztalt háziasszonyok sok érdekes módszerrel találkoztak.

Koszorúban, zsemle vagy zsinórban

A hosszú távú tárolás érdekében a fokhagymát zsinórra, koszorúba szövik vagy egy kötegbe köti. A kész zsinórra hűvös és sötét helyen lógnak. Ebben a formában a zöldségnek megfelelő légáramlással van ellátva.

Hűtőszekrényben

Hűtőszekrényben történő tároláskor ne tegye a fokhagymát műanyag csomagolózsákba. A legjobb hajtani egy üvegedénybe és csukja be a fedelet. Helyezheti kartondobozba vagy meredek sós lében áztatott és szárított ruhazsákba is. +7 fokig az eltarthatóság 3 és 12 hónap között, +8 és +10 fok között - 2 és 9 hónap között lehet.

Hogyan tároljuk a fokhagymát egy korsóban

Gyakran felmerül a kérdés: hogyan lehet helyesen tárolni a fokhagymát egy lakásban? Ebben az esetben ez a lehetőség ideális. Tárolhatja egész fejjel, vagy szétszerelheti fogakba. Először szárítsa meg a bankokat. Az első változatban megtisztítjuk a fejeket a talajtól és a héjak felső rétegétől, és üvegedénybe tesszük. A másodikban szétszereljük a fejeket fogakra, ellenőrizzük, nincs-e penész, rothadás és sérülés. És üvegekbe is tettük. Ne takarja le fedővel. A legjobb tárolási lehetőség a szobában, a padlón.

A teljes fej tárolásának hátránya, hogy nem észlelheti a sérült fogakat. Ezután az idő múlásával a fokhagyma romlik. Ezenkívül kisebb mennyiség van a szilárd fejű edényben.

Dobozokban

A fokhagymát nagyon hosszú ideig szobahőmérsékleten lehet tárolni. A rácsos műanyag vagy fa dobozokat 20-30 cm-es réteggel töltik fel és eljuttatják a tárolási helyre.

Figyelem! A tavaszi fokhagymát 5-6 hónapig tárolják + 15 ... + 17 ° C-on ("meleg tárolás"). A téli fokhagymát "hideg tárolásra" van szükség - + 2 ... + 4 ° С.

Paraffinban

Kiválasztjuk a legnagyobb és lédús hagymákat sérülés nélkül. Ha vannak gyökerek, azokat tűz felett kell égetni. Ezután a paraffint bármilyen edénybe megolvasztjuk, és a fejét a szár végénél tartva megmerítjük. A képződött film másodpercek alatt kiszárad. Megakadályozza a nedvesség elpárolgását és nem engedi a kórokozók átjutását. Ebben a formában a fokhagymát egy kartondobozba vagy dobozba tesszük.

A pincében

A fokhagyma sikeres tárolásához a pincének meg kell felelnie bizonyos feltételeknek:

• legyen viszonylag meleg (+ 2 ... + 5);
• páratartalom 50-80%;
• gombák és patogén baktériumok hiánya;
• jó szellőzés.

Nem kívánatos a fokhagymát más zöldségekkel együtt tárolni, de ezt nehéz elkerülni. Ezért érdemes legalább szoros kapcsolatban maradni velük. A legjobb, ha a fejeket felfüggesztett állapotban helyezi el.

Sóban

Ezzel a módszerrel mind dobozokat, mind kannákat használnak. A bankokat sterilizálják vagy jól szárítják. A fő feltétel az, hogy felül és alatt egy vastag sóréteg legyen - 2-3 cm. A fokhagyma rétegeit felváltva egy dobozban sóval töltik be, vagy az azzal töltött edények üregeit megtöltik.

Növényi olajban

Csak hámozott szegfűszeg alkalmas ilyen típusú tárolásra. Sűrű rétegeket öntünk előre elkészített üvegekbe, majd megtöltjük növényi olajjal.Rázza meg az üveget, szükség esetén adjon hozzá még.

Tárolás közben a töltést a fokhagyma aromájával impregnálják, ezért főzéshez is használják. Az olaj még aromásabbá tételéhez borskorlát, különféle gyógynövényeket és sót adnak hozzá.

A rácsban

A szokásos nejlon háló meg fog tenni. A fokhagymát összehajtják és magasabbra lógják. Kompakt és jó szellőzést biztosít. Csak időnként kell átnézni és kiválasztani az elrontott fokhagymát. Ez a tárolási lehetőség nem menti meg a kiszáradástól és a csírázástól.

Lisztben

Tárolja a fokhagymát a normál lisztben. A helyzet az, hogy nagyon jól elnyeli a felesleges nedvességet, és nem teszi lehetővé a fejek érintkezését egymással. Vegyünk bármilyen ételt, öntsünk egy réteg lisztet, tekercseljük bele minden hagymát, és szorosan helyezzük. Öntsön egy újabb réteget a tetejére. A felső és alsó rétegnek legalább 3-5 cm hosszúnak kell lennie, a fokhagyma nyárig friss marad.

Fagyasztás és tartósítás

A fokhagyma fagyasztása nem a legjobb mód a tárolásra, mivel a zöldség elveszíti aromájának és ízének egy részét. Több lehetőség van:

1. Csiszoljuk egy turmixgépbe, és adjuk hozzá a gyógynövényeket. Ez kiváló öntettel készít különféle ételeket.
2. Keverjük össze a darált fokhagymát az olívaolajjal és fagyasztjuk gömbök formájában.
3. Csak ékekbe vágja és fagyasztja le.

A fokhagymát konzervként is megőrzik. Ehhez használjon egész fejeket, fogakat vagy nyilakat. A zöldségeket erjesztették, pácolták, fokhagyma fűszerezték és még sok minden más.

Recept "Klasszikus ecetes fokhagyma"

Hozzávalók:

• 1 kg fokhagyma;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 1 liter víz;
• 3 kapor esernyő;
• 0,5 csésze cukor;
• 50 g 9% ecet.

Hámozza meg a fokhagymát, forralja fel forrásban lévő vízzel, és merítse bele hideg vízbe.

Pác: Összekeverjük a vizet, a cukrot, a sót, az ecetet és forraljuk fel.

Helyezze a kaporot a sterilizált üvegekbe, töltse meg fokhagymával, öntse a pácot és tekerje fel.

Tárolási nehézségek

Még ha az összes tárolási tippet is betartja, a fokhagyma gyakran elrontódik. Ennek több oka van:

1. Magas páratartalom. Nagyon gyakori. Ezért nem sokáig fekszik a hűtőszekrényben.
2. Az összes sérült vagy fagyott izzó nem volt látható. A fekete rothadás és a zöld penész nagyon gyorsan fejlődik rajtuk.
3. Száraz levegőben a fokhagyma elég gyorsan elveszíti a nedvességet és kiszárad. Annak érdekében, hogy ne veszítsék el teljesen, darálhatja egy kávédarálóval, és fűszernövényként hozzáadhatja az ételekhez.
4. A gyökerek gyakran növekedni kezdenek. Jobb, ha megtisztítja őket, és a közvetlen fogyasztásra hűtőszekrénybe helyezte.

Jó tudni

Vizsgáljuk meg a fokhagyma tárolásával kapcsolatos leggyakoribb problémákat és megoldásuk módját.

A fokhagyma feketévé vált és rothadni kezdett

A fokhagyma minősége és tartósági minősége a növény állapotától függ a növekedési időszakban. Leggyakrabban gombás és bakteriális betegségekben szenved. Nem azonnal jelennek meg. Ha a betakarításkor legalább egy fej fertőzött, akkor a betegség hamarosan az egész növényre elterjed. A sértetlen fejeket el kell küldeni tárolásra, különben a kórokozók átjutnak a repedésekbe, amelynek eredményeként a leggyakrabban feketévé válik.

Hagyma és fokhagyma együttes tárolása

A fokhagyma és a hagyma közeli rokonok, a hagyma nemzetségéhez tartoznak. Ezért hasonlók mind a termesztés, mind a betakarítás és a tárolás szempontjából. A hasonló tárolási körülmények ellenére tanácsos, hogy ne tegyék egy dobozba. A környéken a legmegfelelőbb módszer a hálóba lógni, vagy a közelben hagymát és fokhagymát fonni.

Mi a helyzet a csírázott fogakkal?

Soha ne dobja el a csírázott fokhagymát. Hozzáadható a kedvenc ételeihez, ugyanúgy, mint a nem keltett. Olyan anyagokat tartalmaz, amelyeket még frissen nem betakarítottak. A csírázás során új enzimek jelennek meg benne, amelyek számos betegség ellen erőteljesen hatnak. Hasznos alacsony immunitású, vírusos és megfázott betegek esetén a stroke és a thrombus kialakulásának megelőzésére. Segít a mérgezésben és megállítja a hasmenést, megakadályozza a rosszindulatú sejtek kialakulását, megtisztítja a rákkeltő anyagokat. Az abban képződött antioxidánsok megakadályozzák a sejtek korai öregedését.

Ha a fokhagyma romlik

Ha az összes erőfeszítés ellenére a fokhagyma mindazonáltal romlik, sürgős intézkedéseket kell hozni. Tisztíthatja meg a jó fogakat a rosszatól, darálhat egy darálóban és sót. Tegye ezt a fokhagymás tömeget egy üvegedénybe és tárolja a hűtőben.

Mikor tárja ki a fokhagymát

A legjobb, ha egy száraz, napos napon ásni. A betakarításra alkalmas szárok a földre esnek, a lombozat marmarad, és a hamis szár meglágyul. A talajról hámozott fejeket és a szárokat körülbelül 5 napig szárítják. Szárítás után a gyökeret és a szárot levágják. Fokhagyma, beültetett tél előtt, július végén és tavasszal - augusztus második felében.

Következtetés

A fokhagyma nem csupán zöldség, hanem fűszeres ízesítés a különféle ételek számára, rendkívüli ízű és bizonyított gyógyító tulajdonságokkal. És bár nehéz télen friss állapotban tartani, megéri. Próbálja ki a javasolt tippeket, és légy okos - akkor a termesztett fokhagyma lédús lesz, a jótékony tulajdonságok és a ragyogó íz megmarad.