Hol és hogyan kell a körtét helyesen tárolni, hogy ne rontja el
A körte finom, de szeszélyes gyümölcs. Fontos nem csak a bőséges és jó minőségű termés megszerzése, hanem a megőrzés is. Ehhez magas fenntarthatósággal rendelkező fajtákat ültetnek, a gyümölcsöket optimális körülmények között tartják vagy feldolgozzák. A cikk megmutatja, hogyan lehet a körte télen megőrizni, és mely fajták alkalmasak a hosszú távú tárolásra.
A cikk tartalma
A körte tárolásának jellemzői
A termés tárolását befolyásoló fő tényező a betakarítás ideje.... A korai betakarítású gyümölcsöknek nincs idejük megszerezni a megfelelő ízét, egyenetlenül érik és betegségre hajlamosak: keserű pelyhesedés, szürke, szürke penészes és barna rothadás. Későn történő betakarításkor romlik a tartás minősége és növekszik a bomlási hajlandóság.
Referencia! A körte jellegzetes vonása, hogy a betakarítás után gyorsan érlelik.
A gyümölcs tárolási ideje a szobahőmérséklettől és a páratartalomtól függ.: A körte gyorsan veszít vizet porózus bőrének köszönhetően.
Gyümölcsök kiválasztása és elkészítése
A hosszú távú tároláshoz csak az egész gyümölcs alkalmas a betegség jele nélkül, bomlás és mechanikai károsodások, amelyeket a szárakkal együtt a műszaki és botanikai érés szakaszában gyűjtöttek össze.
Száraz időben betakarítva, fajta és méret szerint rendezve, de nem mosva... A fagy kezdete után betakarított körte, amikor az éjszakai hőmérséklet -15 ° C alá esett, nem alkalmas tárolásra.
Hosszú távú tárolásra alkalmas fajták
A különböző érési periódusú kultúrafajták között megkülönböztetik a fajtákat, a legmegfelelőbb hosszú távú tároláshoz:
| Érési időszak | Fajta | Leírás |
| Ősz. Érjen augusztus végén - szeptember elején. | Üveggolyó | A közepes méretű gyümölcsöt sűrű, rugalmas bőr borítja. A pép gyengéd édes. A fák akár -25 ° C-ig is elviselhetik a hőmérsékletet.
0 ... + 3 ° C hőmérsékleten a betakarítást 60–70 napig tárolják. |
| Yakovlev kedvence | A fák 3–8 m magasságra nőnek, és –30 ° C-ig ellenállnak a fagyoknak. A fajta hajlamos a rák károsodására. Gyümölcsök lédús, húsos, édes-savanyú ízű.
0 ... + 6 ° C hőmérsékleten és legalább 70% levegő páratartalom mellett a növényt 3 hónapig tárolják. |
|
| Victoria | A gyümölcs nagy, édes és lédús. A fajta rétegálló, évente és bőségesen gyümölcsöt hordoz. Termelékenység - fánként 180-200 kg.
A gyümölcsök + 5 ° C-ig tartó hőmérséklete 3-4 hónapig tartható meg. |
|
| Santa Maria | Az olaszországban nevelt fajtát közepes méretű fák, bőséges terméshozam (fánként 50–120 kg), valamint a rák- és fagyállóság -30 ° C-ig jellemzik.
A betakarítást legfeljebb 2 hónapig lehet tárolni. |
|
| Ősszel és télen. A termés szeptember közepén - október végén eléri a műszaki érettséget. | Bere Luca | Az 5–5,5 m magas fák, a gyümölcsök enyhén savanyúak, súlyuk 200–400 g. Termelékenység - 43–54 kg / fa.
A gyümölcsöt + 2 ... + 3 ° C hőmérsékleten legfeljebb 4 hónapig lehet tárolni. |
| Striyskaya | A 4,5 m magasságú fák -25 ° C hőmérsékleten is ellenállnak. A gyümölcsök súlya 260–350 g, terméshozam - faig legfeljebb 45 kg.
A minőség megőrzése 4-5 hónap. |
|
| Téli. Fagyálló fajták, amelyeket kifejezetten téli tároláshoz neveltek. | Pervomaiskaya | A fajta -20… -25 ° C-ig tolerálja a fagyokat. A héjában található viaszos bevonatnak köszönhetően a gyümölcsök védettek kártevőktől, gombás betegségektől és 7 hónapig tárolhatók. |
| Charles Cognier | Tolerálja a levegő hőmérsékletének -3 ... -10 ° C-ra történő csökkenését. A gyümölcsök édesek, csokoládé jegyekkel, 6-7 hónapig tárolhatók. | |
| Saratovka | A termést szeptember végén betakarítják, 3-5 hónapig tárolják. A fajta ellenálló a rák és a lisztharmat ellen, -30 ° C-ig tolerálja a fagyokat. |
Olvassa el még:
A körte megfelelő tárolása
A gyümölcsöket dobozokban vagy polcokon tartják, 1-2 rétegben fektetve, a szárokkal felfelé úgy, hogy ne érintkezzenek egymással.
Optimális feltételek
A kombájnokat leginkább sötét, jól szellőző helyen kell tárolni 0… + 5 ° C hőmérsékleten és a levegő páratartalma 80–90% -on belül.
Fontos! Az éles hőmérsékleti ingadozások kiváltják a növényi rothadást.
Hol tárolja
Annak érdekében, hogy a betakarított gyümölcsök a lehető leghosszabb ideig elveszítsék értékesíthető minőségét és ízét, fontos, hogy tárolásukhoz megfelelő helyet válasszon.
Pince vagy alagsor
A pincében vagy a pincében a körte polcokon és polcokon tarthatólegalább 20 cm-re a talajtól. A helyiséget előzetesen fertőtlenítik kéngőzökkel történő gázosítással 2-3 napig.
Optimális léghőmérséklet - + 5 ° C, páratartalom - 85%... A helyiségnek jól szellőzőnek és sötétnek kell lennie. Fénynek való kitettség esetén a növényt sötét ronggyal lefedik.
Hűtőszekrény
Hűtőszekrényben, + 3 ... + 4 ° C hőmérsékleten, csak sűrűn tárolandó, nem teljesen érett száraz gyümölcsök. Előzetesen be vannak csomagolva műanyag zacskókba, szellőzőnyílással.
Mélyhűtő
Ebben az esetben a gyümölcsöt apróra vágják és 2-4 órán át fagyasztják -30 ° C-onha van hőmérséklet-beállítási funkció. Ezután állítsa -18 ° C-ra.
Szobahőmérséklet
Sok kertész használjon kamra vagy szekrényt a körte tárolására... Ehhez a gyümölcsöket dobozba helyezzük, farokukkal felfelé, és meghintjük homokkal vagy száraz tölgyfa levelekkel. A helyiségnek sötétnek és jól szellőzőnek kell lennie.
Mit kell tárolni?
A körtefa dobozban kerül tárolásra, amelyet előzetesen füstöltettek a penészből és a rothadásból származó kénnel. és vastag papírral vagy szalmával bélelt. A tartálynak szellőzőnyílásokkal kell rendelkeznie, különben a gyümölcs gyorsan romlik.
A doboz magasságának meg kell egyeznie a 2 sorban elhelyezett körtével... Között papír, szalma, tőzeg, fűrészpor vagy száraz moha helyezkedik el. Osztják a gyümölcsöket egymás között úgy, hogy ne érjenek egymáshoz.
Referencia! A körte műanyag zacskókban tárolható, amelyekből felhasználás előtt kiszívják a levegőt.
Legfeljebb 15 kg-ot tehetünk a dobozba azonos fajta gyümölcsök.
Tárolási módszerek
A körte tárolásának legegyszerűbb módja az, ha papírokkal átviszik őket.... Annak érdekében, hogy a gyümölcs a lehető leghosszabb ideig ne veszítse el ízét és forgalmazhatóságát, homokkal, fűrészporral, szalmával, vagy mérsékelt mész és fűrészpor keverékkel meghintjük őket a nedvességveszteség elkerülése érdekében.
Kis mennyiségű betakarítással minden gyümölcsöt csomagolópapírba csomagolnak... Az újságokat nem használják a nyomdafesték toxicitása miatt.
Almával, szőlővel együtt tárolható
Magas körtetartalom etilén, amely felgyorsítja a gyümölcs érését, a közelben tárolt élelmiszerek idő előtti romlásához vezet. Ezért a zöldségek és gyümölcsök fektetésekor figyelembe veszik azok összeegyeztethetőségének szabályait.
A körte almával történő tárolása 0 ... + 2 ° C hőmérsékleten és a levegő páratartalma 90–95%. Csak a nem teljesen érett gyümölcsöket helyezik a dobozokba, amelyeket havonta legalább kétszer szétválogatnak és megvizsgálnak, azonnal eltávolítva az elrontott és elsötétült példányokat.
Referencia! A körtét nem tartják burgonya, káposzta, hagyma, zeller, fokhagyma és sárgarépa mellett.
A hűtőszekrényben a körte és a szőlő közelsége 10-15 napig megengedett, de mindig külön papírzacskókban.
Az éretlen gyümölcsök tárolásának jellemzői
A termést a műszaki érés szakaszában szüretelték, amikor a gyümölcsök enyhén elpirulnakde maradj határozott. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök önmagukban érjenek, 2–6 napra hagyják jól megvilágított helyiségben + 18… + 20 ° C hőmérsékleten, állapotukot naponta kétszer ellenőrizve.A szinte érett mintákat hűvös (legfeljebb + 5 ° C) helyre helyezik.
A körte érésének felgyorsítása, almával vagy banánnal egy táskába rakják.
Újrahasznosított tárolás
A friss körte legfeljebb 7 hónapig fogyasztható. Ezen időszak növelése érdekében a gyümölcsöket feldolgozzák: szárítva, fagyasztva, konzervként vagy kandírozva.
Számos módon száríthat:
A sütőben... A gyümölcsöket egy sütőlapra terítik, és 2 órán át + 55 ... + 60 ° C hőmérsékleten szárítják. Ezután a hőmérsékletet + 80 ° C-ra emelik, és a körte méretének csökkentése után + 55 ° C-ra csökkentik. Az egész eljárás szeletekre 14-16 órát, egész gyümölcsök esetén 18-24 órát vesz igénybe.- Elektromos szárítóban... Az egyenletes légáramlásnak köszönhetően a körtét nem kell megfordítani, és több raklap jelenléte lehetővé teszi, hogy akár több kg gyümölcsöt is feldolgozzon egyszerre.
- A mikrohullámú sütőben... 200 W teljesítmény mellett a körtét 2-3 percig szárítják. Ez a leggyorsabb módszer, de mivel nem tudja pontosan kiszámítani az időt, fennáll annak a veszélye, hogy a gyümölcs túlszárít vagy égett.
- Adásban... A körte felületére (például sütőlapokra vagy tálcákra) kerül, és a napra helyezkedik el, por- és huzatmentes helyen. 2 nap elteltével a gyümölcsöket áthelyezzük egy árnyékolt helyre, és további 2-3 napig hagyjuk megszáradni.
A legfeljebb két nappal ezelőtt aprított friss gyümölcsök alkalmasak az ilyen feldolgozásra.... A szárított gyümölcsöket légmentesen záródó tartályban tárolják: szoros fedéllel ellátott üvegedényekben vagy cipzárral rögzített tasakokban, hűvös, sötét helyen.
Fagyasztás előtt a körtét lemossák, 4 darabra vágják, és a magokat eltávolítják... Ezután a gyümölcsöket 30 másodpercre citromoldatba merítik (1 citromlé 2 evőkanál vízben), papír szalvétára vagy törülközőre szárítják, zsákokba vagy tartályokba helyezik, és a fagyasztóba helyezik. -30 ° C-on fagyasztják, -18 ° C-on tárolják.
A szárított körte elkészítéséhez vágja szeletekre, megszórjuk cukorral és hagyjuk 2-3 napig. A levet leürítjük, és a darabokat 10 percig meleg cukor-szirupba merítjük. A szeleteket +60 ° C hőmérsékleten szárítják kemencében kb. 6 órán át vagy elektromos szárítóban 14 órán át. Ebben a formában a gyümölcsöket üvegedényekben vagy papírzacskókban tárolják + 10 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten és 65–70% levegő páratartalom mellett.
Konzerv egész körte, pácolt, konzervek, dzsemek, kompókok készítéséhez, gyümölcslé vagy akár bor is. A munkadarabokat a pincében, a szekrényben vagy az erkélyen tárolják + 5 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten. Ügyeljen arra, hogy a tartályt ne tegye ki közvetlen napfénynek.
Tárolási időszakok
A körte átlagos eltarthatósági idejét, a választott módszertől és a gyümölcs érési idejétől függően, a táblázat tartalmazza:
| Tárolási módszer | Tárolás időtartama |
| Hűtőszekrényben | Késő fajták - 3–8 hónap, közepes - 1–3 hónap, korai fajták - körülbelül 3 hét. |
| Pince / pince | Korai fajták - 1-3 hónap, késői - akár 7-8 hónapokig. |
| Szobahőmérséklet | Legfeljebb 2 hét. |
| Konzervált | Legfeljebb 1 év. |
| Szárított | + 10 ° C-ig terjedő hőmérsékleten - körülbelül egy év, szobahőmérsékleten - legfeljebb egy hónapig. |
| Cukorban szárítva | 12-15 hónap. |
| Fagyott | 7-12 hónap. |
Hasznos tippek
Javasoljuk, hogy a friss növényeket a lehető leghosszabb ideig megőrizze:
ne várja meg a gyümölcsök teljes érését, a betakarítást a műszaki érés szakaszában;- szedje le a gyümölcsöt és a szárot, miközben kesztyűt visel a kezén;
- alaposan vizsgálja meg a gyümölcsöt tárolás előtt: nem tarthatja meg a mintákat betegség vagy mechanikai károsodás jeleivel, mivel ezek az egész növényt elrontják;
- tegyen gyümölcsöt fadobozba vagy kartondobozba, ha kevés gyümölcs van;
- betakarítás száraz időben.
Hogyan lehet a betakarítást az új évig tartani?
A téli körte keményebb héja miatt hosszú eltarthatóságú... Megfelelő körülmények között (sötét, jól szellőző helyiség 0 ... + 5 ° C hőmérsékleten és 80–90% páratartalom mellett) ízlésüket és értékesíthetőségüket megőrzik az újévig.
Korai téli fajták (Curé, Nart, Elena, Noyabrskaya, Bere) januárig, késő télig tárolják (Téli Dekanka, Tikhonovka, Izumrudnaya, Maria) - májusig, hosszú ideig ízülik meg, és december-január előtt nem alkalmasak étkezésre.
Következtetés
A porózus bőr és a pép sajátos szerkezete ellenére a körte otthon jól tartható. Fontos, hogy időben betakarítson, vegye figyelembe a gyümölcs igényeit a szoba hőmérsékletére és páratartalmára, folyamatosan ellenőrizze a gyümölcs állapotát.