Fehér szőlőfajta "Pinot grigio"

A Pinot grigio vagy helyesebben a Pinot grigio szőlőfajta az olasz fordításban "szürke kúp". A szőlőcsokor fenyőtobozra hasonlít, tömege ritkán haladja meg a 150 grammot. Általános műszaki vagy borfajta, amelyet enyhe virág aromájú és enyhe savas fehérbor készítésére használnak. A fajta megkülönböztető tulajdonsága egy rózsaszín vagy lila bőr, abszolút színtelen péppel.

A Pinot Grigio szőlőfajta leírása és származási története

A Pinot Grigio szőlő a fehér Pinot Noir szőlő mutációja. A szőlő a Pinot fajtacsoportba tartozik. Az utód első említése a 13. században jelent meg. Ismert, hogy maga IV. Károly császár értékelte ebből a szőlőből a bort.

Pinot szülőföldje Burgundia, a bogyókból készült a hagyományos Pinot Gris bor. Az olaszok azonban megtanultak könnyű, aromás és frissítő bort kapni a szőlőből, amely az ízében meghaladja a Pinot Gris-t.

Az ókorban a Pinot grigio-t Fromenteau-nak hívták. A fajtát Franciaországban, Németországban, az Egyesült Államokban és Magyarországon termesztik. Svájcban a fajtát Pinot Gris-nek hívják. A modern Oroszország területén a szőlőt 1970 óta termesztik, a kísérletek elvégzése után.

A huszadik század végén valódi siker érkezett Pinot Grigio-hoz. A borászok megtanultak az erjedés szabályozására, és megállapították, hogy a bogyók nemcsak olcsó borok készítésére alkalmasak, hanem mézes jegyekkel élénkítő italok készítésére is.

A Pinot Grigio, a Pinot fajtacsoport minden képviselőjéhez hasonlóan, válogatós a növekedési körülmények között, és nem különbözik a magas termelékenységtől. Növekszik és a legjobban mérsékelt térségekben viselkedik. A kiváló ízű bogyók előállításához fontos a nappali és az éjszakai levegő hőmérsékletének jelentős különbsége.

A bor íze az éghajlattól és a talaj típusától függ, ezért még nem állapították meg a minőség-ellenőrzési előírásokat. Az ital íze a területtől függően nagyon eltérő, tehát nincsenek általános előírások.

A Pinot Grigio szőlő, mielőtt a csokor érlelődik, és a bogyók rózsaszínű vagy lila színűvé válnak, gyakorlatilag nem különbözik a Pinot Noir szülőtől. Más mutatók szempontjából a fajták azonosak: kicsi, sűrűn elhelyezkedő bogyók, kúpos klaszter, kúpra emlékeztető.

A Pinot grigio fehér fajtákhoz tartozik, a bőr sötét színének ellenére a hús fehér.

Érdekes. Az olaszul lefordítva a grigio jelentése „szürke dudor”. Valójában a szőlőfürt fenyőtoboz alakú.

Változatos jellemzők

A bokrok magas, erősek, nagyon elágazóak... A koronát, amelynek első hajtása a hajtásokon, sűrűn pubesszáló, a széle mentén borvörös színűen festették. Az egyéves hajtások világosbarna, sötét csomópontokkal és rövidített belső rétegekkel.

A levéllapát közepes méretű, lekerekített, három- és ötágú, gyenge szakaszú, 15 cm hosszú és 12-14 cm széles.

A virágok biszexuálisak, nem igényelnek beporzókat.

A klaszterek közepes méretű, csikók vagy hengeres-kúpos, sűrűek. A kefe súlya - 80-150 g.

Attól a pillanattól kezdve, hogy a rügyek megjelennek a teljes érésig, 140–150 nap telik el.

A Nero klón mutáción ment keresztül, így a bőr színe kevésbé pigmentált. A bőr vékony, de ellenáll a sérüléseknek.

A bogyók rózsaszínű vagy lila színű, szürke viaszos bevonattal, húsuk könnyű, majdnem átlátszó. Az alak kerek vagy enyhén ovális. Minden bogyón 1-3 vetőmag van.

Aroma körte, alma, mész, citrom és fehér nektarin, méz és virág fűszerek.

Az íze kiegyensúlyozott. savasság gyümölcslé közepes vagy magas, cukortartalom 20%.

fenntarthatóság

A Pinot Grigio-t magas fagyállóság jellemzi. A bokrok -20 ° C-ig tolerálják a fagyokat, és még fagyos szenvedés esetén is gyorsan felépülnek.

Hasonló fajták

A Pinot Grigio-hoz számos fajta tartozik: Meunier, Blanc, Fran, Nero, Noir.

Pinot meunier (Pinot Meunier vagy Black Riesling) az egyik legkeresettebb fajta gazdag és kifinomult aromájú borok készítéséhez. Franciaul lefordítva a „meunier” jelentése „malom”. A kultúrát Franciaországban termesztik. A termékeket pezsgő és pezsgő előállításához használom.

Pinot blanc - a Pinot Gris vagy a Pinot Grigio régi mutációja. A bokrok magas vagy közepes méretűek. A szőlőültetvények Olaszországban, Ausztráliában, Franciaországban, Németországban és az Egyesült Államokban találhatók. A szőlő korai érésű, és stabil hozam jellemzi. Az alapanyagokat drága fehérborok előállításához használják.

Pinot Franc - korai érésű, az aszályállósággal jellemezhető, mésztartalmú talajon és száraz dombos lejtőkön történő termesztéshez ajánlott. Sima terepen történő termesztés, virág- és petefészkek elszaporodás esetén megfigyelhető a szőlő fagyása. A bogyók sötétkék, szinte lila, a hús átlátszó, színtelen.

Pinot noir francia nyelven lefordítva "fekete kúpot" jelent. A fajta Burgundiaban jelent meg, később szinte mindenütt termesztették, de a legjobb teljesítményt a mérsékelt éghajlatú régiókban termesztik. A nyersanyagokat fehér habzóborok előállításához használják.

Pinot nero - egy Pinot noir klón. A fajtát külön változatban Svájcban termesztik. Hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, mint a Pinot noir. Illat bűnösség - gyümölcsös, virágos, tölgy.

Bor a Pinot Grigio-ból

A Pinot Grigio egy olyan technikai szőlő, amelyet háromféle fehérbor készítésére használnak:

1. Gyümölcsös, száraz stílus. A bor gazdag gyümölcsös ízű, a citrom, az alma és az őszibarack aromájával. Ez a Pinot Grigio és a Pinot Gris átlagos változata, minimális savassággal. A szőlőültetvényeket Olaszországban, Chilében, Ausztráliában és Új-Zélandon termesztik.
2. Gyümölcsös, édes... Ez egy tiszta Pinot Gris, méz, karamell és citrus aromákkal. Franciaországban gyártják.
3. Ásványi, száraz... A bort Észak-Olaszországban, Romániában, Ausztriában és Magyarországon gyártják. Az Alpokban termesztett szőlőt magas savtartalom jellemzi, ezért 10–12% alkoholt tartalmaz, és felismerhető íz és aromájuk van. Zöldségekkel és tenger gyümölcseivel szolgálják fel.

A modern francia Pinot gris bor gazdag ízpalettával rendelkezik. Az olasz Pinot Grigio könnyű, virágos, enyhe savanyúsággal, a fehér kenyér aromája megjelenik benne az élesztőnek köszönhetően, amely elfogyaszt minden lehetséges cukrot, felszabadítja a lehető legtöbb alkoholt és kicsapódik. Ő adja az nemes élesztő hangot, amely elindítja a gyümölcsöt.

Van még egy Pinot Grigio rozé bor. Hosszú távú infúzióval nyerik szőlőpépre. A bőr sötét pigmente a hús rózsaszínűvé válik. A kész ital világos eper színűvé válik. A bort az északkeleti olaszországi Friuli régióban, Ramato néven állítják elő. Az aroma cseresznye, málna, szárított áfonya és bőr jegyzeteit tartalmazza.

A White Pinot Grigio-t +7 ° C-ra hűtve, aperitifként szolgálják fel baromfi, hal és zöldségfélékkel. Az ital könnyű, frissítő, jól melegíti a szomjat a forró nyári napon.

Referencia. Az olasz bort régi tölgyfa vagy acél hordóban érlelik, hogy az íze ne legyen savanyú.

Palánták ültetése

A Pinot Grigio palánták ültetéséhez válasszon napos, nyílt területeket árnyékolás és huzat nélkül, lehetőleg délnyugati vagy déli oldalon.

A talaj típusa fontos szerepet játszik.A szőlő a mészkő és a humusz-karbonát talajon fejlődik legjobban. 3 hónappal az ültetés előtt különálló gödröket vagy árokákat készítünk 0,5 m mélyen. Az alját törött tégla vagy kavics béleli, a talajt humusával keverjük össze, tetejére 5 kg hamu és 0,5 kg azophoska, majd réteg tiszta talaj kerül.

Az ültetést közvetlenül a palánták megvásárlása után hajtják végre, hogy megakadályozzák a gyökerek kiszáradását. A palántákat tiszta vízben, szobahőmérsékleten 24 órán át áztatják, majd a gyökereket lerövidítik és a hajtásokat 3-4 rügybe vágják. A gyökereket 2: 1 arányú agyagból és trágyából készített cefrebe merítik, és 80 cm-enként elkészített barázdákba ültetik. A sorköz távolsága 1 m. A palántákat teljesen talajjal borítják, és a felületet tömörítik.

Az ápolás finomságai

Az ültetés utáni első három évben a szőlő különös gondot igényel:

1. A ventilátor perselyeket metszik és 4 hüvelyekké alakítják a termelékenység növelése érdekében.
2. A késő tavaszi és őszi metszés egyidejűleg valósul meg a hatékony hóvisszatartással, a korai rügynyílás miatt.
3. Műveléskor a szőlőtermesztés technológiájáról, amelyet hideg éghajlattal rendelkező régiókban gyakorolnak, a téli védelmet a stabil hő kialakulásának kezdetéig meg kell őrizni.
4. A bokrok körüli talajt rendszeresen meglazítják, és eltávolítják a talajt ürítő gyomokat.
5. Tavasszal elvégzik a katarovka lefejtésének és lefejtésének a folyamatát - vékony gyökerek megvágása és egy csupasz törzs utántöltése.
6. Az aktív fejlődés ideje alatt a szőlőt rendszeresen itatják. Vízfogyasztás 1 bokoronként - 10 liter. A jövőben egy csepegő öntözőrendszer telepítése elősegíti a nedvességszükséglet ellenőrzését.
7. A hosszú hajtásokat levágják és fadarabokra kötik.
8. A szerves anyagokat és ásványi anyagokat szezononként háromszor alkalmazzák: a virágzás előtt és után, a petefészek megjelenése után. A gyökérkötéshez a következő készítményeket használjuk: 90 g karbamid, 60 g szuperfoszfát, 30 g kálium-szulfát. A bokrok körül lévő talajt komposztgal vagy humusszal (20-30 l / 1 m²) takarják.
9. Négy éves koruk után a hüvelyeket rendszeresen vágják, ventilátorral, kordonnal vagy szabványos formával. Pinot grigio dugványok által tenyésztett... Ez a módszer továbbra is a leghatékonyabb és költséghatékonyabb.

Betegségek és kártevők elleni védekezés

A Pinot grigio nem büszkélkedhet erős immunitással, és a termesztési területtől függően különböző betegségeknek vannak kitéve. Ezek a külső környezet negatív hatásának és az ápolási szabályok figyelmen kívül hagyásának következményeként merülnek fel:

• a szőlő filoxérával történő fertőzés eredményeként a gyökereken növekedések és megereszkedések jelentkeznek;
• növekedés a száron - a bakteriális rákos fertőzés első tünete;
• a szőlőt gyakran akácmák, étkezési bogár, szőlőpárna, leveles szőlőkacsa befolyásolja;
• a klorózis (a levelek sárga teteje és későbbi elhalt) különösen veszélyes a Pinot-ra;
• hajtások növekedése késleltetése, göndör levelek szürkésfehér virágzásúak, a virágzat elhalt, bogyók repedés - a lisztharmat jelei;
• a fekete folttal való fertőződést az alsó belső rétegek fekete, hosszúkás foltai jelzik, nyár közepén repedéssel, a kéreg fehér-szürke színű, számos sötét ponttal;
• tompa lombozat, számos fekete punkció jelzi a pókotka megjelenését;
• a mozaik típusú levél elszíneződése jellemző a bórhiányra;
• a levelek megvilágosodása a széleken és a vénák között a magnézium hiányát jelzi;
• a levéllap lila színe káliumhiányra utal;
• A csövekbe csavart levelek a csőhúzó által okozott károk következményei.

A gombás és bakteriális fertőzések leküzdésére ként vagy kolloid kénnel készített készítményeket használnak. Virágzás után bokrok folyamat "Bayleton", "Topsin M", "Rubigan", "Horus", "Fast".

A kártevők megsemmisítésére rovarirtó szereket használnak: "Fastak", "Actellik", "Zolon", "Fufanon", "Fury", "Kinmiks", "Danalim", "Apolo".

A biológiai termékek nem kevésbé hatékonyak és biztonságosak az emberek számára: "Lepidocid", "Bitoxibacillin".

Érdekes. 1863-ban a filoxera-t, a szőlőgyökérben tápláló rovarot véletlenül az Észak-Amerika kontinenséről Európába vitték. Ez igazi katasztrófa lett a szőlőtermelők számára, a kártevő óriási károkat okozott a szőlőültetvényekben.

Betakarítás és tárolás

A Pinot grigio bor egyedi stílusának megteremtése érdekében a szőlőt kézzel kell betakarítani a műszaki érés megkezdése előtt, amikor a bogyók több savot tartalmaznak. A műszaki minőséget hosszú ideig nem tárolják, és szeptemberi betakarítás után azonnal megengedett a feldolgozás.

Előnyök és hátrányok

A fajta előnyei:

• kellemes kiegyensúlyozott íz és aroma;
• a bor feldolgozásának lehetősége;
• vonzó megjelenés.

hátrányok:

• érzékenység a gombás és bakteriális fertőzésekre, rovarrohamokra;
• alacsony termelékenység és megtartási minőség;
• a talaj iránti igény és az ápolás;
• bokrok kell télen menedékben.

Következtetés

A Pinot Grigio szőlő egy régóta műszaki fajta, amelyet fehérbor készítésére használnak. Megkülönbözteti az alacsony termelékenységtől, de -20 ° C-ig tolerálja a fagyokat, és mérsékelt éghajlaton termesztve mutatja a legjobb eredményeket.

A bogyók megkülönböztető tulajdonsága - lédús, szinte színtelen pép és lila vagy rózsaszín bőr. A fajta termesztésének sikere a mezőgazdasági technológia szabályainak betartásától függ. A bokrok metszést, mérsékelt nedvességet, szerves és ásványi anyagokkal való etetést, téli menhelyet, valamint gombás és baktériumbetegségek megelőzését igénylik.