Hogyan nő a fekete bors, annak előnyei és káros hatásai, hatókörei

A középkorban a fekete bors, még akkor is, amikor Európában már elterjedt, fűszerként, gyógyszerként és csereérmékként szolgált, valamint befektetési eszközként szolgált, és csak ajándék volt a gazdag emberek körében. Quitrent fizettek, kenőpénzt és bírságot fizettek nekik.

Manapság ez csak egy fűszer, amely minden konyhában megtalálható. Mi habozás nélkül borsozzuk az ételeket. Mi a bors? Milyen tulajdonságai vannak, hogyan nő mennyire hasznos és káros? Kiderült, hogy a fűszeres fűszerezés nemcsak az ételek ízét javítja. Olvassa tovább a részleteket.

Fekete bors

Piper, vagy, mint mindenki tudja, a bors az egyik legrégebbi kultúra... Az Indiai délnyugati partján fekvő Kerala államban (korábban Malihabar, fordítva "a paprika földje") a fekete bors termesztésének története több mint négy ezer évvel rendelkezik.

Ez a keskeny tengerparti sáv alkotja a hegymászó cserjéket, amelynek gyümölcse a híres fekete bors.

Érdekes. A borsót "fekete aranynak" hívták, kereskedelemben részesültek és pénzként felhasználhatók. Németországban a gazdag embereket "borszacskónak" hívták.

Fekete borsot használták a fáraók mumifikációjához, amint azt a II. Ramses sírjának feltárása is mutatja (Kr. E. 1213). Aztán megkezdődött a borsó kozmetikumokban való használata.

Ma a fűszergyártás világvezetője Vietnam.

A bors a Pepper családba tartozó Pepper nemzetségbe tartozó faj (Piperaceae). Cserje vagy kicsi liana-szerű fa, amelynek természetes élőhelye 15 méter. Igaz, az ültetvényeken a magassága nem haladja meg az 5-6 métert. Légi gyökerek alakulnak ki a csomópontokon.

A tudomány akár másfél ezer fajt ismer, de ezek közül csak hatot használnak fűszerezésként: Afrikai, hosszú, fekete-fehér Piper és Kubeba. A legtöbb faj a trópusokon nő - Amerika és Kelet-Ázsia monszun régióiban.

A növény gyümölcse kerek és borszerű, 3-5 mm átmérőjű. Kezdetben zöld színű, érlelődik - pirosra vált, amikor kiszárad - feketeké válik. A bors csövek elérik a 8-14 cm hosszúságot, minden kefe körülbelül 20-30 gyümölcsöt tartalmaz.

Korábban a gyógyszertárak súlyként használták a borsót az áruk mérlegelésekor. Ha a gyümölcs kiváló minőségű, akkor 1000 borsó pontosan 460 g súlyú.

Ezeket elsősorban madarak és kisméretű emlősök - például denevérek - terjesztik.

A levelek egyszerűek, tojásosak, bőresek, váltakozóak, 80–100 mm hosszúak. Virágzik kis fehér vagy szürke-sárga virágokkal, virágzatban gyűjtve.

A gyümölcsöt évente kétszer, 25-30 évig, a negyedik évtől kezdve. Csak a gyümölcs megszerzése céljából választották el.

Botanikai illusztráció egy könyvből, 1887

Kémiai összetétel és tulajdonságok

Manapság a fűszer elterjedt és Amerikától Ázsiáig termesztik.

Fogalmazás:

• gyanta (1-2%);
• zsíros olaj (6-12%);
• oleorezin - élelmiszer-adalékanyagként felhasználják a termékek ipari előállításában;
• az alkaloid piperin (5-9%), amely áthatolást ad a Piper nemzetség paprikájához;
• illóolaj (0,9–2,5%). Ez felel a paprika ismerős illatáért.Az illóolaj dipenént, phellandrént, szeszkviterént, kariofillént tartalmaz;
• keményítő (legfeljebb 60% - típustól függően).

Tápérték 100 g termékre:

• szénhidrátok - 64 g (az ember napi bevitelének 21% -a);
• zsírok - 3,26 g (4%);
• fehérjék - 10,39 g (14%);
• víz - 12,46 g;
• hamu - 9,89 g.

Kalóriatartalom - 256 kcal / 100 g.

Fogalmazás:

• cukrok - 0,6 g;
• rost - 25,3 g;
• koleszterin - 0 mg;
• transzzsírok - 0 g.

A zsírban oldódó fekete bors tartalmaz vitaminok A, béta-karotin, alfa-karotin, E és K

A vízoldható B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 és B9 vitaminok közül:

• A-vitamin - 27 mcg (az ember napi értékének 3% -a);
• béta-karotin - 310 mcg (6,2%);
• alfa-karotin - 12 mcg (0,2%);
• E-vitamin - 1 mg (7,1%);
• K-vitamin - 163,7 μg (136,4%);
• B1-vitamin - 0,1 mg (9,0%);
• B2-vitamin - 0,2 mg (13,8%);
• B3-vitamin - 1,1 mg (7,1%);
• B4-vitamin - 11,3 mg (2,3%);
• B5-vitamin - 1,4 mg (28,0%);
• B6-vitamin - 0,3 mg (22,4%);
• B9-vitamin - 17 μg (4,3%).

A fekete borsban található ásványi anyagok (makro- és mikroelemek) aránya:

• kalcium - 443 mg (a napi bevitel 44,3% -a);
• vas - 9,7 mg (97,1%);
• magnézium - 171 mg (42,8%);
• foszfor - 158 mg (22,6%);
• kálium - 329 mg (28,3%);
• nátrium - 20 mg (1,5%);
• cink - 1,2 mg (10,8%);
• réz - 1,3 mg (147,8%);
• mangán - 12,8 mg (554,5%);
• szelén - 4,9 μg (8,9%);
• fluor - 34,2 mcg.

Haszon

A fűszereket jóváírják sok hasznos tulajdonság: antiszeptikus, antioxidáns, antibakteriális, carminative, antimikrobiális, fájdalomcsillapító, antispasmodicus, tonizáló, melegítő, diuretikum és choleretic.

Vannak ilyen pozitív jellemzők:

1. A szív- és érrendszer számára: javítja a vérkeringést, megakadályozva a véralvadást.
2. A légzőrendszer számára: mézzel kombinálva elősegíti a nyálkahártya eltávolítását a tüdőből.
3. Az emésztőrendszer számára: eltávolítja a méreganyagokat, toxinokat és parazitákat a testből, hasznos a máj számára, serkenti az enzimek termelését az anyagcseréhez.
4. Az idegrendszer számára: természetes antioxidáns, serkenti az öröm endorfin és szerotonin hormonok termelődését.

A fekete bors hasznos lehet:

• a vérkeringés megsértésével;
• étvágy hiányában;
• elégtelen gyomornedv szekrécióval;
• vastagbél, székrekedés, gyenge bél perisztaltika;
• vizelethajtó szerepében;
• artrózissal, reuma, artritisz;
• ARVI-val;
• sprainokkal és izomfájdalommal;
• herpesz kezelésére;
• az immunitás erősítése;
• migrén, gyengeség és szédülés kezelésére;
• lép aktiválása;
• vékonyítani a vért;
• dermatitisz;
• a fogfájás kiküszöbölése;
• a szájüreg betegségeivel;
• túlsúly;
• mint afrodiziákum.

Sérelem

A Piper károsodása csak a szélsőségességében rejlik, ami ártalmas lehet a testre. De ehhez naponta több mint 4 g borsot kell ennie.

Korlátoznia kell a fekete bors fogyasztását, ha vannak betegségek:

• gyomor nyálkahártya (gyomorhurut, fekély);
• magas vérnyomás;
• súlyos vese- és hólyagpatológiák esetén;
• mentális rendellenességekkel;
• terhesség.

Fekete bors alkalmazása

Általában a borsot az ételekhez adják, amikor megfázás jelei vannak, "vegyék fel a mellkasra". Ennek a felhasználásnak azonban még sok más módja van.

Főzés közben

Kulináris célokra főként a fűszert használják. A fekete borsot minden ételhez hozzáadják: levesek, főételek, kolbászok, kolbászok, sütemények, hideg ételek.

A tapasztalt szakácsok a fehér fűszert is felhasználják a főzés során, hozzáadva krémes mártásokhoz, fehér húshoz és halételekhez.

A Zöld Piper az ázsiai konyha kedvenc ízesítője, bár Európában egyre gyakoribb. Jól megy szószokkal, tenger gyümölcseivel, hússal.

Érdekes. A Malikhabara bogyó szokatlan felhasználása a desszertekben és a süteményekben történik. Ha koktélokhoz, teákhoz és kávéként adják hozzá, az tonizáló hatást és szokatlan ízet kölcsönöz az italoknak.

Oroszországban a fekete bors elterjedt mind a borsóban, mind a talajban. Zárt tárolási körülmények között nem korlátozható. A talaj érvényessége egy hónapra korlátozódik, amely után elveszíti élességét és fűszerét. Ezért a fűszerdarálók relevánsak és igényesek, lehetővé téve a paprika darálását főzés közben.

A népi orvoslásban

A borsnak a népi orvoslásban történő alkalmazását már régóta gyakorolják. Tinktúrákat, belélegzést, öblítést és dörzsölést készítenek belőle.

Fontos! Vegye figyelembe az adagot - a megengedett adagok legkisebb túllépése kellemetlenségeket és mellékhatásokat okozhat.

Köhögés ellen

A Piper segít a váladék vékonyításában. A köhögés megkönnyítése érdekében vegyen két kis csipet őrölt terméket (a kés hegyére), alaposan keverje össze négy evőkanál mézzel és adjon hozzá néhány csepp citromlevet. Naponta háromszor vegye be ezt a gyógyszert.

Megfázás ellen

ARVI esetén napi négy alkalommal két borsót kell enni.

Hasmenés

Bél rendellenességek esetén ajánlott 1 evőkanál inni. l. sült tej, fekete borssal, a kés végén.

Székrekedés esetén

A fűszeres fűszerezés serkenti a bél motilitását.

Ehhez javasoljuk, hogy vegyen fél teáskanál borsot és egy csipet fahéjat, hígítson fel egy pohár forrásban lévő vízzel, és hagyja fél órán át. Ezután igyon egy kortyot egy órán keresztül. A görcsök elmúlnak, az emésztőrendszer normalizálódik.

Légzőszervek kezelésében (légzőszervi betegségek)

Főzzen tejet fekete fűszerrel és kurkuma, itallal kis kortyokban.

Izületi fájdalmak és reuma esetén

Őrléshez: 1 csésze olívaolaj, két evőkanál bors. Melegítsük vízfürdőben kb. 15 percig. Hűtse le szobahőmérsékletre. Dörzsölje a fájó foltokat.

A paprika vakolat jól működik. Ehhez keverjen össze egy-egy teáskanál borsot, mézet és lisztet. Vigyen fel egy fájó helyre, fedje le a tetejére gézzel és rögzítse vakolattal.

Az impotencia kezelésére

Keverjen össze 0,25 teáskanálot. forró fűszerek és 0,25 teáskanál. Szaharában. Ez a keverék fél teáskanálját teszi ki. Oldjon fel egy pohár tejben, igya meg. Ismételje meg hét napig.

Cukorbetegségben szenved

A cukorbetegségben szenvedő emberek hajlamosak a trombózisra, és a forró fűszerek hígítják a vért. A termék felgyorsítja az anyagcserét, glikémiás indexe alacsony - mindössze 15 egység, nem lesz káros. De tudnia kell, mikor kell abbahagyni - a maximális adag csak 1 g / nap.

Karcsúsító

Az ízesítés zsírégető tulajdonsága lehetővé teszi, hogy fizikai inaktivitással lefogyjon. Fokozza a bél perisztaltikáját, elősegíti a méreganyagok gyors tisztítását, megakadályozza az új zsírlerakódást.

Ehhez célszerű ital készíteni az uborka (100 ml), a paprika (50 ml) és a paradicsom (50 ml) leveiből, hozzáadva egy csipet őrölt fűszert.

Vesekő esetében

Ez az eszköz segít a homok feloldásában vagy a kövek eltávolításában: tegyen fekete borsót a mazsolába. Naponta egyszer vegyen be öt ilyen borsót ebéd előtt, két hétig.

Bőrbetegségek esetén

Keverje össze a fűszereket és a hennát egyenlő arányban. Naponta egyszer alkalmazza a sérült területeket.

Ez a gyógyszer segít a zuzmó, ekcéma, forrás, csalánkiütés esetén. Ha őrli a fekete szemeket porba, majd keverje össze a joghurttal, megszabaduljon a szeplőktől és a pattanásoktól.

Kozmetikában és illatszerben

Mivel a borsot a fáraók mumifikációjában használták, a tudomány messze előre haladt.

Érdekes. A fűszer javítja a bőr tónusát, kiegyenlíti a színét. A paprikabogyó-kivonatú krémek fertőtlenítő és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek segítik a problémás bőrt.

Az ízesítés más hajkomponensekkel történő alkalmazása elősegíti a szőrtüszők megerősítését, felébreszti a nyugalmi tüszőket, és vastagabbá és erősebbé teszi a hajat.

Maszk az arcra

Segít megtisztítani a bőrt a pattanásoktól és pattanásoktól, felgyorsítja az epidermális sejtek regenerációját. Külsőleg alkalmazzák.

Ehhez keverjük össze a borsot és a túrót egyenlő arányban, amíg homogén állagot nem kapunk. Körkörös mozdulatokkal vigye fel az arcot. 15 perc múlva mossa le hideg vízzel. Rendszeres használat esetén a bőr színe kiegyenlítődik és a gyulladások megszűnnek.

Haj maszk

Hajhullás elkerülése érdekében keverje össze azonos arányú sót, borsport és hagymalevet. Vigyük a hajra 45 percig a teljes hosszán. Dörzsölje be a fejbőrt. Öblítse le természetes samponnal. A hatás a negyedik alkalommal történő rendszeres használat esetén érezhető.

Kompressziók a szem alatti puffadásra

A szem alatti "táskák" problémát jelentenek a modern társadalomban. A gyors élettartam, az állandó stressz és az alváshiány okozzák az ödémát.

Keverjen össze egy fél teáskanál őrölt kávét és azonos mennyiségű kókuszdió-olajat. Adja hozzá a Malikhabara bogyókat a kés hegyéhez. Hígítsa fel vízzel, amíg a sűrű tejföl nem lesz egyenletes. Vigyük a keveréket 10 percig duzzadásra - óvatosan, hogy ne kerüljön a szembe. Öblítsen le egy nedves vattacsomóval, majd öblítse le hideg vízzel.

A tömörítés javítja a bőr állapotát az alsó szemhéj alatt.

Ellenjavallatok

A fekete bors előnyei és hátrányai attól függenek, hogy szigorú ellenjavallatok vannak-e annak használatára. Mérsékelten a termék segít megszabadulni sok betegség tüneteitől és erősíti a testet. Nem szabad visszaélni vele magas vérnyomás, gastrointestinalis betegség és torokbetegség esetén.

Hogyan lehet termeszteni a fekete borsot otthon

Fűszernövény otthon is termeszthető. Vessen egy közelebbi pillantást arra, mire figyeljen.

fajták

Termesztésre meg kell keresni a piros fekete bors magját. Zárt műanyag zacskókban kerülnek forgalomba.

Úgy gondolják, hogy minden olyan vetőmagfajta, amelyet az élelmiszerboltban fűszerezési szakaszban értékesítenek, csírázhat. Kísérlet.

Csak a nagy fekete borsó csírázik, ezért válasszon olyan minőségi termékeket, amelyeket szárítottak a technológia megszakítása nélkül és olyan vegyszerek felhasználásával, amelyek növelik az eltarthatóságot.

Vigyázzon arra, amit a csomagoláson írnak: hogyan szárították mag, természetes módon.

A több mint egy éve csomagolt borsó valószínűleg nem csírázikszóval keressen frissítő magokat.

Ültesse őket meleg vízben (+ 25 ° C) egy napig az ültetés előtt. Dobj ki azokat, amelyek jönnek fel.

Leszállás

A magvakat fazékba kell ültetni, kiterjesztett agyagból vagy közönséges törmelékből lefolyó réteggel. A kész keverék alkalmas ültetésre. Ülés május végén - június elején.

A nyugati vagy a keleti ablakra egy leszálló tartályt helyeznek, ahol nincs közvetlen napfény, de van elég világítás. Ilyen lehetőség hiányában a déli oldalon el kell rejtenie a növényt erős fénytől.

A paprika jól érzi magát +25 ° C hőmérsékleten. + 16 ° C-on, a nyugalmi időszak kezdődik, a telelés.

A csírázás elindításához fedje le egy fóliával - az üvegházhatás érdekében, és hozzon létre egy trópusi éghajlathoz hasonló klimat. Rendszeresen levegőztesse és vizelje a növényeket. A palántákat 3-4 héten kell megjelenni.

Gondoskodás

A talajnak enyhén nedvesnek kell lennie. Ősszel a locsolás felére csökken.

Megtermékenyíteni komplex ásványi műtrágyával vagy csirke ürülékkel. Erre évente kétszer kerül sor: a növekedés megkezdése előtt (tavasszal) és a termés után (ősszel).

A tavasszal szükség szerint ültetett. A fiatal növényeket minden évben átültetik nagyobb ültetési konténerekkel, felnőttket - kétévente egyszer.

A növekedési folyamat során felmerülő problémák:

• a növény nyírja vagy lenyomja a lombozatot - nincs napfény;
• barna levelek - nem elég nedvesség, sárgás - túlzott nedvesség;
• jó növekedési körülmények között a növény eléri a két méter magasságot - akkor támogatásra van szüksége.

A termesztés során a levél hátulján tojásokra emlékeztető fehér formációk láthatók. Idővel feketévé válnak. Ezek a formációk a növények jellemzője, nem jelentenek veszélyt.

Betakarítás és tárolás

A fűszer a növekedés második évében kezd gyümölcsöt adni. A betakarítás időpontjától függően zöld, fehér és fekete borsot kapnak. A fehért úgy érik, hogy érett gyümölcsöket két héten át áztatják, majd hámozzák és szárítják.

Tárolja szorosan lezárt üvegedénybe. Csiszolás előtt kis adagokban őrölje meg.

Következtetés

Annak érdekében, hogy a Malikhabara bogyó a szokásos formában elérje az asztalt, a betakarítást még éretlen, zöld vagy sárga színű betakarítják.A betakarítás néha több hónapot vesz igénybe, mivel a vetőmagok egyenetlenül érnek, ezért a folyamat munkaigényesnek tekinthető.

Az ízesítés szerelmeseinek nem kell menniük a boltba borsért. Az ablakpárkányon ültetheti. A termesztés szabályait és titkait most már Ön is ismeri. Jó gondozás mellett két-három év alatt szerezze be saját fűszeres termését.