Mi a burgonya és milyen családhoz tartozik, teljes leírás egy fotóval

Nincs olyan ember a világon, aki nem kóstolta volna a burgonyát. Egyesek számára ez a fő élelmiszer termék, mások számára extra kalória forrása. A burgonya ismeri az étrendünket, de mennyit tudunk magáról a növényről, összetételéről és eredetéről, a test előnyeiről és káros hatásairól? Beszéljünk erről részletesebben.

Mi a burgonya: leírás

A burgonya egy csodálatos zöldség, amely egész évben táplálja, gyógyítja és italozza:

• több mint 3000 burgonya étel főzési módszer ismert;
• használják a hagyományos és a népi orvoslásban;
• nyersanyagként használják az etil-alkohol előállításához.

A burgonyagumók a vitaminok raktára. A víz, keményítő (kb. 20%), fehérjék, zsírok mellett a gyökérnövény káliumot, foszfort, magnéziumot, nátriumot, kalciumot, vasat, nagy mennyiségű C, B1, B2, B6 vitamint és almasav, folsavat, citromsavat tartalmaz.

A legnagyobb káliumtartalom, amely hasznos a szívre, az erekre és az idegrendszerre, a héjában és a héja alatt található pépben található. Ennek a nyomelemnek a megőrzése érdekében a táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy főzzük burgonyát egyenruhájukban, azaz egészben, hámozás nélkül. Főtt vagy sült burgonya maximális tápanyagot tartalmaz.

A C-vitamin-tartalom szempontjából a burgonya egyenértékű a narancsmal - 200 g gumónak van napi igénye.

Referencia. A burgonya Európában való elterjedése után a skorbut járványok leálltak - a zöldség élelmezésben való fogyasztása fedezte az aszkorbinsav napi adagjának felét.

A burgonya gyógyító tulajdonságait hivatalosan elismerték. A növényi hajtások kivonatát vírusellenes és immunmoduláló gyógyszerek, sebgyógyító szerek előállítására használják gyomorfekélyek, valamint a bőr és a nyálkahártya fertőző-vírusos betegségeinek kezelésére. Ezen túlmenően az etil-alkoholt burgonyából nyerik, és talán mindenki ismeri annak fertőtlenítő tulajdonságait.

A hagyományos orvoslás már régóta használja a burgonya jótékony tulajdonságait megfázás, emésztőrendszeri betegségek, ízületek, bőrbetegségek és égési sérülések kezelésére. Az alkalmazás módszerei különböznek: infúziók, tinktúrák, inhalációk, porok, főzetek, kompressziók.

Referencia. A frissen sajtolt burgonyalé száz betegség gyógyítására szolgál, ideértve a gyomorhurutot, vérszegénységet, hipertóniát, érelmeszesedést, méh fibródokat, cukorbetegséget.

Botanikai tulajdonság

Dél-Amerikában természetes körülmények között egy évelő növény, Európában és Oroszországban a mezőgazdaságban egynyári növényként termesztik.

A burgonyabokor magassága 30-80 cm, bizonyos esetekben elérheti az 1,5 m-t is.

A hüvelyek 3-7 szárból készülnek. A fejlődés kezdetén a szár meztelen, bordázott vagy lekerekített, felálló, a bokor növekedésével képesek elágazni.

A szár föld alatti része hosszú hajtásokat (stolonekat) termel, amelyek tetején gumók képződnek. A sztyeleket könnyű megkülönböztetni a gyökerektől - vastagabbak és könnyebbek. A gabonák hossza határozza meg a burgonyabokor fészke méretét - szétszórt vagy kompakt.

A palántáknál a levelek egyszerűek, egy felnőtt növényben - komplexen pubesszáló. A levelek spirálon vannak elhelyezve a száron, központi levélből és több pár oldalsó lebengből állnak, amelyek mindig egyetlen levéllebennyel zárulnak. A levélvirág és a szár közötti kereszteződésnél vannak tüskék. A levelek a virágzás, a termés és a gumók kialakulása után elhalnak.

A szár és a levelek színe halványzöldtől sötétzöldig változik.Az antocianin pigmentáció lehetséges - a talaj típusától és a tetej fajtájától függően megváltoztathatja a színét, lila vagy vöröses árnyalatot kapva.

Kettőtől tízig virágot gyűjtünk a szár felső részén található virágzat-fürtökbe. Fehér, halvány rózsaszín vagy lila színű szirmokat ötleveres corolla-ban gyűjtünk. Később a virágok helyett érlenek a gyümölcsök - 2 cm átmérőjű bogyók, hasonlóak egy zöld paradicsomhoz, apró magvakkal. Ősszel érnek, kellemes eper illatot kapva, de toxikusságuk miatt nem fogyasztják őket.

Figyelem! A burgonya földi részei (levelek, szárak, gyümölcsök, zöld gumók) tartalmaznak mérgező növényi anyagot, a solanint, amely evéskor az emberekre és az állatokra veszélyes.

A burgonya gyökérzetének két típusa van:

• magból termesztett - szár, központi gyökérrel és sok kis gyökérfolyamattal;
• gumóból termesztett - rostos, amely az egyes szárak gyökérrendszereiből áll: hajtás, közeli szár és stolon.

A növényt magok (új fajták szaporítása céljából) és vegetatív módon (a gumó vagy a csírázott hajtások elosztásával) szaporítják. A gumóból termesztett növény az első évben termést hoz.

A nyersanyagok jellemzői

A kapcsok között a burgonya a negyedik helyen van a búza, a kukorica és a rizs után.

A gumók nemcsak élelmezésre alkalmasak, a növény jelentős részét technikai alapanyagként használják keményítő, etil-alkohol, glükóz és állati takarmány előállítására.

A burgonya bőséges hozamot eredményez nagy erőfeszítés nélkül, és könnyen adaptálható a különböző éghajlati viszonyokhoz.

Sokan úgy vélik, hogy a gumó (gumó) a burgonya gyümölcse. Valójában ez egy módosított hajtás, amelyben a keményítő, a cukor és a növény fejlődéséhez szükséges egyéb anyagok felhalmozódnak. Ez magyarázza a gumók magas táplálkozási értékét. A valódi gyümölcsök, ahogy már említettük, a szár légi részén nőnek és mérgezőek.

A burgonyagumók az első virágbimbók megjelenésével kezdik kialakulni.

A gumók alakja és színe a fajtától, a talaj típusától és az éghajlati növekedési körülményektől függ:

• a három fő típus alakja - kerek, ovális, hosszúkás;
• héj és hús színei - fehér, rózsaszín, lila, piros, sárga.

A gumók bőre sűrű, sima vagy durva. A felszínen jól láthatók a szemek (rügyek, amelyek új hajtássá alakulnak) és a lencse - apró fekete pontok, amelyeken a növény "lélegzik".

A burgonyát szabadban és üvegházakban termesztik. Ültetik, amikor a talaj felső rétege + 8 ... + 10 ° С-ig felmelegszik, és a levegő hőmérséklete eléri a + 20 ° С-ot.

A növény könnyűszerető, nem nagyon igényes a talaj összetételére, de a legnagyobb hozamot adja könnyű és közepes talajjal. A vízigény átlagos, a burgonya jól tolerálja a rövid szárazságot, de a virágzási időszakban sok nedvesség hozzájárul a gazdag terméshez.

A képen - burgonya.

Milyen családhoz tartozik?

A Solanum tuberosum L. egy évelő lágyszárú gumós növény. A burgonya (mint a paprika, padlizsán, paradicsom) a Solanaceae családhoz tartozik. A burgonya másik neve a gumós háló.

Burgonya szisztematikus csoportja:

• domain: eukarióták;
• királyság: Növények;
• osztály: Angiosperms;
• osztály: kétszikű;
• sorrend: Solanaceae;
• család: Solanaceae;
• nemzetség: Éjszakai árnyék;
• fajta: burgonya.

A Solanaceae száma 2300 feletti növényfajok, amelyek között nem csak a fű és a cserje, hanem a fák is. A Solanaceae-kat egy közös vonás szerint kombinálják - egy gerinc-szirom corolla-t, amely öt különálló sziromból áll. A gyümölcs kapszula vagy bogyó.

Az éjszakák között sok kellemes illatú, például illatos dísznövény található dohány és petúnia, valamint sok faj, amelyet az emberek táplálékként használnak: burgonya, paradicsom, padlizsán, keserű és édes hüvely bors, dinnye körte, Physalis.

Referencia. A burgonyát és a paradicsomot dísznövényként hozták Európába.

Van egy hibrid burgonya és paradicsom - paradicsom - egy csodás növény burgonyagumókkal és paradicsommal egy bokoron. A TomTato - a brit tudósok fejlesztése - lehetővé teszi, hogy körülbelül 500 darab paradicsomot szerezzen egy bokorból cseresznye és néhány kilogramm fehér burgonyagumó.

Vad burgonya

Még mindig Dél-Amerikában található. Gumós keserű gumókkal rendelkezik, mint egy dió. A perui indiánok megtalálják a módját, hogy a vadon élő burgonyákat ehetővé tegyék. Egy idő után a burgonya lett a latin-amerikai népek fő étele. Mindegyik perui család saját burgonyafajtáját termesztette, és öröklés útján továbbadta tudását egy csodálatos növény kiválasztásáról.

Több mint 400 évvel ezelőtt érkezett Európába a burgonyát régóta mérgező növénynek tekintik. A zöldség csak a 18. században vált elterjedté, sok ember számára alapanyaggá vált.

Referencia. E külföldi növény első leírását Cieza de Leon, egy spanyol történész és konkistador készítette: "... Papas-nak hívják, mint a szarvasgomba, amely főzés után ugyanolyan puha lesz, mint a főtt gesztenye; nincs héja és csontja, csak a szarvasgomba van, mert a föld alatt jön létre, mint ők. "

Azóta a tenyésztők folyamatosan foglalkoznak a burgonya ízével, hozamával és tápértékével. A modern burgonyafajták termésük és méretükben nagyban különböznek vadon élő ősektől, mivel egyetlen bokorból akár 2 kg gumót eredményeznek.

A vadon élő burgonya jellemzői

A vadon élő burgonya legtöbb fajtáját a 18. század óta változatlanul termesztik, és a faj tisztaságának fenntartása érdekében vetőmaggal szaporítják. A vadon élő burgonyát alacsony terméshozamok, késő érési időszak jellemzi, és magángazdaságokban termesztik. A vadon élő burgonya ára a kézi munka miatt jelentősen magasabb.

A földi bokor megjelenése, a szárok, a levelek és a virágok színe a vadon élő burgonya fajtájától függ. A gyökérzet rostos, kevés gallonnal és kis gumós gumóval rendelkezik.

Különféle vadon termő zöldségek

Az utóbbi időben azonban a burgonya vadfajtái, amelyeket nem választottak ki kétszáz évig, elterjedtek. A vadon élő burgonyagumók szokatlan ízét az ínyencek értékelték.

Vad burgonya anya

Az orosz név Wild White, Anna ujjai. Burgonya hosszú, pontyos gumókkal, körülbelül egy mutatóujj méretű, rózsaszínű-bézs bőrrel és fehér viaszos péppel. Íze diós.

Rózsaszín fenyő alma

A fenyő alma vad burgonya, hosszú, nagyon pontyos gumókkal, rózsaszín bőrrel és krémes bézs húsú. Az íze enyhén diós.

Belle de fontenay

Francia burgonya kis sima gumókkal, sárga bőrrel és sárga, sűrű, viaszos pépvel.

lila burgonya

Az orosz név Wild Black. Hosszú, erősen gumós gumókkal, sűrű, sötét lila, szinte fekete színű és lila húsú bőrrel. Dió ízű és édes gesztenye illata van.

Főzve nem változtatja meg árnyékát, nagyon puha lesz, és gazdag lila püréré alakul. Erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, mint az összes színes burgonya.

Ozette

A legrégebbi fajta hosszúkás, nagyon gumós gumókkal, barna bőrrel, kicsi sötétbarna "szeplőkkel" és mélyen szemmel. Sűrű, krémes fehér test. Íze sült gesztenyével, kissé édes.

Következtetés

Ki tudja, hogy az emberiség története milyen irányban fejlődött volna burgonya nélkül. A burgonya nem csak az egész évben elérhető ízletes és egészséges étel, hanem gyógyszerként és takarmányként is.