Hasonlítsa össze a csicseriborsót és a borsót: mi a különbség és mi a hasonlóság

Az egészségük iránt érdeklődők körében azok a termékek, amelyek nem egészen hagyományosak hazánkban, egyre népszerűbbek. Ezek iránti kereslet nagy részét az ügyes reklámozás vezérli. Például a csicseriborsót kedvezőbb alternatívaként ismertetik a jól ismert borsóval. Igen? Megmondjuk neked hogyan különbözik a csicseriborsó a szokásos borsótól és hogyan használják őket a főzésben és a hagyományos orvoslásban.

Mik a csicseriborsó és a borsó?

A csicseriborsó és a borsó hüvelyesek. Mi a különbség közöttük? E növények magjait táplálékként használják. A csicseriborsót töröknek, üzbégnek, Volozhskynak és bárányborsónak, bubblegumnak, shishnek és nohatnak nevezik.

A csicseriborsó diófélék vagy borsó

Botanikai szempontból a csicseriborsó nem tekinthető diónak, mivel nincs fás szárú kárpitja.

Mindkét kultúra ugyanazon család különféle nemzetségeihez tartozik, ezért helytelen a csicseriborsónak nevezni.

Referencia. A földimogyoró egy másik növény a hüvelyesek családjában, amely szintén nem tartozik a diófélék közé.

Hogy különböznek egymástól

A két növény közötti szoros kapcsolat gyakran zavart okoz a termékek között. Alapos vizsgálat után azonban a csicseripea és a csicseriborsó jellegzetes különbségei borsó.

Különbségek a megjelenésben, ízben, aromában

Mindkét hüvelyes lágyszárú növény, de a csicseriborsó szára felálló és a borsó göndör. A csicseriborsó érett gyümölcsje - hüvely - rövidebb, duzzadt, 1-4 nagy vetőmagot tartalmaz, legfeljebb 10 mm átmérőjű. Ezeknek a magoknak jellegzetes alakja van, összehasonlítva a kos fejével, sárga vagy sötét színű, durva felülettel. A borsó hüvely hosszúkás, a mag sima, általában gömb alakú vagy kissé szögletes, zöld.

Termofilitásának köszönhetően (a bab + 24 ... + 28 ° C hőmérsékleten képződik) a csicseriborsó forró éghajlattal rendelkező régiókra - Közép-Ázsia, India, Kelet-Afrika, a Földközi-tenger. A borsó mérsékelt szélességben nő.

Az ínyencek kellemes diótás árnyalatot mutatnak a csicseriborsó utóízben, vajas bársonyos felépítésével. A borsó íze finomabb, főleg friss állapotban.

Jellemzőiben, összetételében, KBZHU

A csicseriborsó és a borsó energia- és tápértékének összehasonlítása (száraz) a táblázatban található.

A csicseriborsóban magas a B2, B6, B9, C, E, K (filokinon) tartalma. A borsóban azonban több B1, B4, B5, PP és H (biotin) van.

100 g száraz egész borsó tartalmaz:

• szinte 3 napi szilíciumérték;
• A réz napi értékének 75% -a;
• 41% foszfor;
• 38% - vas;
• 35% kálium;
• 27% magnézium;
• 26,5% cink.

Egy sor ásványi csicseriborsóban a borsó előtt csak mangánmennyiségben (napi 10-szeres bevitel mindössze 100 g termékben), és kevesebb nátriumot is tartalmaz, ami jó a magas vérnyomásban szenvedő betegek számára. A borsóval összehasonlítva a csicseriborsó gazdagabb zsírsavakkal, telített és többszörösen telítetlen, főként omega-6-mal (a napi érték 56% -a).

Jó és rossz

A csicseriborsó magasabb kalóriájú, mint a borsó, több zsírt és élelmi rostot tartalmaz, ezért hosszan tartó teltségérzetet ad... Így a termék hozzájárul az izomtömeg növekedéséhez anélkül, hogy növeli a zsírlerakódásokat, ami nélkülözhetetlenné teszi a sporttáplálkozásban.

Az alacsony nátriumtartalom erős érv annak felvétele a magas vérnyomású emberek étrendjére.A növényben található mangán elősegíti a szív- és érrendszeri betegségek megelőzését, szükséges a B-, C- és E-vitamin felszívódásához, felelős az emberi idegrendszer egészségéért. Ez egy kiváló termék cukorbetegek számára is - a bab csak 10,7 g emészthető szénhidrátot tartalmaz, tehát még főzve sem vezetnek a vércukorszint gyors emelkedéséhez.

Az összes hüvelyes erőteljes gázképződést okoz, de a borsó különösen bűn ezzel. Az oligoszacharidok gyengén oldódnak a gyomornedvben és erjesztést okoznak.

Referencia. A puffadás elkerülése érdekében a száraz terméket főzés előtt hideg vízben áztassa. Csökkenti a puffadást és a menta, a kapor vagy a kurkuma hozzáadását a kész ételekhez.

Főzési módszerek és időpontok

A csicseriborsónak kemény gabona van, ezért hosszabb hőkezelést igényel:

• Sütés előtt 40 percig kell forralni,
• 1 óra - amíg puha
• 2 óra - püréig.

A csicseriborsót hideg vízben áztatják. Ha ez nem történik meg, a főzés kb. 4 órát vesz igénybe.

Milyen közös?

A csicseriborsó és a borsó ugyanabba a botanikus családba tartozik, és számos hasonló tulajdonsággal rendelkezik, például a növény vegetatív részének felépítésével - levelek, virágok, magvak.

Mindkét termék tápláló, és a sovány és a vegetáriánus menükben a hús alternatívájaként használják. Pozitív hatással vannak a glükózmutatókra, mivel enzimeket tartalmaznak, amelyek segítik az alacsonyabb cukorszintet.

A borsónak és a csicseriborsónak is van vízhajtása, de ellenjavallt nephritisz, urolithiasis, trombofília és köszvény esetén.

Mi több hasznos

Lehetetlen egyértelműen állítani egy adott termék előnyeit, mivel a test egyéni reakciói lehetségesek. A csicseriborsó kissé táplálóbb, ám a borsó ásványi összetétele változatosabb és gazdagabb.

Az étrend összeállításakor figyelembe veszik a regionális és az ár szempontjait: Oroszországban a borsó gyakoribb, és ennek megfelelően olcsóbb, mint a csicseriborsó. Ezért az egzotikus termék üldözése nem mindig ésszerű. A csicseriborsó sokféle ételhez és a kiterjedt gasztronómiai látóhatárhoz igazán megfelelő.

A csicseriborsó és a borsó felhasználása a főzéshez

A csicseriborsó gyakori a közel-keleti és az indiai konyhában, és olyan hagyományos ételekben használják, mint például:

• hummus - főtt bab homogén paszta, amelyet kenyérre kennek vagy friss zöldség szószként szolgálnak fel;
• falafel - csicseripea püré mélysült gömbjei;
• leblels - egy ropogós finomság egy száraz serpenyőben sült csicseriborsóból, amely enyhe, fűszeres vagy cukrozott lehet;
• farinata - csicseriborsó lisztből készült olajos kovásztalan kenyér;
• Chana Chole és Hana Masala- Indiai ételek párolt babból, fűszerekkel és zöldségekkel.

A nyers élelmi étrend csíráztatott csicseriborsó - így megtartja a maximális hasznos tulajdonságokat.

A borsó elterjedtebbé vált a világ főzésében. Frissen, konzervként, főzve, párolva és sütve fogyasztják. A legnépszerűbb ételek - a borsóleves és a chowder - az ókor óta ismertek. Oroszországban a zabkását, a zselét borsóból főzték, és torta töltésére használták.

A népi orvoslásban

A népszerű bölcsesség ötletes a kezelés során, és szinte minden növényt sok betegség kezelésére használnak. A hüvelyesek sem voltak kivétel.

A borsó gyógyító tulajdonságai:

• a fiatal hajtások főzete megakadályozza a vesekő képződését, elősegíti a felesleges sók eltávolítását;
• a borsóliszt és a nyers csirkefehérje keverékét alkalmazzák külső szerként ekcéma, erysipela és más bőrbetegségek kezelésében;
• a forralásoktól és a karbunklektól való megszabadulás érdekében az érintett területre zúzott borsómag-kompozíciókat kell felvinni;
• 1 teáskanál borsóliszt üres gyomoron - gyógyszer a migrén, a székrekedés és a magas koleszterinszint megelőzésére;
• A borsóliszt hozzáadása házi kozmetikai maszkokhoz zsíros és problémás bőr számára, a babpüré hidratálja és táplálja a száraz bőrt.

A csicseripea gyógyászati ​​tulajdonságai:

• egy hétig, hogy megtisztítsák a testet, minden nap fogyasztanak, apró részekre bontva, egy pohár babot áztatva és tört burgonyapürével;
• a meleg csicseriborsó megkönnyíti a köhögést, és retekolajjal, zellerrel és reszelt mandulaval kombinálva megakadályozza az urolitiát;
• a bab főzetét mérgezéshez és székrekedéshez használják;
• a fiatalos bőr fenntartásához és a gyulladás enyhítéséhez használjon kozmetikai maszkot: egy pohár csicseriborsóval 12 órán át átitatva tört össze, és 1 evőkanállal összekeverve. l. növényi olaj és 1 evőkanál. l. méz (mossa le a maszkot a bab áztatása után fennmaradó vízzel).

Következtetés

A csicseriborsó ízletes és tápláló bab, eredetileg a Közel-Keletről származik, ám nincs különösebb versenyelőnye a szokásos vetőborsóval szemben. Ezen termékek vitamin- és ásványi összetétele hasonló, mint az emberi testre gyakorolt ​​hatás is.