Hogyan lehet megtakarítani a zöldborsót télen: háromféle módon védjük meg a növényeket a károsodástól

A zöldborsó sokoldalú termék, amelyet sok ételhez adnak és külön fogyasztanak. Ebben a cikkben megtanulja a zöldborsó télen történő megtakarításának három fő módját, hogy ne veszítsék el ízüket és hasznos tulajdonságaikat.

Melyik borsó alkalmas hosszú távú tárolásra

A zöldborsó fajtákat három csoportra osztják:

1. Cukor... A név nem igazán felel meg a borsó ízének. Valójában nem olyan édes, csak hiányzik a kemény réteg a pépében. Ízessé válik csak a kulináris feldolgozás során.
2. Agy vagy peeling - a leggyakrabban. Ez már igazán édes borsó, amely ideális tárolásra, konzervkészítésre és friss fogyasztásra.
3. Takarmány... Kereskedelmi termesztésre használják, az íz közepes. A zöldségkerthez ilyen fajták nem ajánlottak - a pénz és az idő költségei azonosak, de az eredmény nem tetszik.

Mikor és hogyan kell helyesen szedni a borsót

Annak érdekében, hogy a zöldborsó egész télen ízvilágot szolgáltasson, helyesen kell kiválasztania azokat. A lényeg az, hogy időben megtegye. A hüvelynek zöldnek kell lennie, foltok és sárga háló nélkül, a borsónak pedig teljesen érettnek kell lennie... Ha a hüvelyek laposak, a borsó még mindig kicsi és túl gyengéd a szedéshez. Ha a hálókon már megjelenik egy háló a hüvelyen, akkor a borsó túlérett, már nem olyan lédús és édes. A kiszáradt hüvely szárított borsóról beszél.

Figyelem! A borsót szezononként többször betakarítják száraz, napos időben. A túlzott nedvesség miatt a hüvelyek nedvesek lesznek és rothadni kezdnek.

Borsó tárolása hüvelyben és anélkül

A borsót hüvelyben lehet tárolni és fogyasztani... Erre alkalmasak a cukorfajták. Ebben az esetben nem kell várni, amíg a borsó teljesen érett lesz.

Gyűjtse össze a hüvelyeket, tegye műanyag zacskókba és legfeljebb 1 hétig tárolja hűtőszekrényben. Akkor a borsó elkezdi romlani. Íze már a tárolás második napján megváltozik, mivel a szemekben lévő cukor keményítővé válik.

Jegyzet! A szárítás, fagyasztás és tartósítás egyaránt alkalmas a borsóra és az egész hüvelyre.

Hogyan kell megfelelően szárítani a borsót

A borsót szárítás előtt megfelelően elkészítik:

1. Öblítjük folyó víz alatt.
2. 2 percig forrásban lévő vízben elalszunk.
3. Dobjuk vissza a szűrőedénybe, és hideg vízbe küldjük (a friss zöld szín megőrzése érdekében).
4. Ezután ismét helyezzük forrásban lévő vízbe a borsót 1 percre.
5. Vegyük ki és fektetjük papírtörülközőn, hogy megszáradjon.

Szárított borsó otthon három módon:

• Speciális fűtés használata nélkül. Nagy területeket használunk a borsó egyrétegű elrendezésére. A levegőnek száraznak és a helyiségnek jól szellőzőnek kell lennie, különben a gyümölcsök rothadni fognak.
• A sütőben. Helyezze a borsót egy rétegben egy sütőpapírral bélelt sütőlapra. 2-3 órán át + 45 ° C-ra előmelegített sütőbe küldjük, majd az ajtót kissé nyitva hagyjuk a légáramláshoz.
• Elektromos szárítóban. Minden tálcát telepítünk benne, a borsó mennyiségétől függetlenül. 6-8 órán át + 60 ° C hőmérsékleten szárítjuk. Az ezzel a módszerrel készített borsó nyersen használható, blansírozás nélkül.

Határozzuk meg a szárított borsó készségét megjelenésük és tapintásuk alapján... Ráncos, sötétzöld színű lesz.A felület tapintásúan bársonyos; ha összenyomódik, abban nem szabad levegőkamrák lennie. Ha a borsó még lágy, akkor még nem száraz. A borsónak azonban nem szabad olyan keménynek lennie, mint egy kőnek.

Fagyasztott borsó helyesen

Fagyasztó garantálja a termék frissességét a teljes eltarthatóság alatt... A gabonaféléket és a hüvelyeket is teljesen lefagyaszthatja. Mindkettőnek sértetlennek kell lennie, hibák nélkül. Az érett, húsos és gyengéd szemcséket választjuk. Ha úgy dönt, hogy fagyasztja a borsót, akkor kezdje el ezt az eljárást a szedés után 1-2 órával.

A bab előkészítése ugyanaz, mint a szárítás.... Blanch (a gyümölcsöket váltakozva merítse forrásban lévő vízbe és hideg vízbe) a kívánt módon. Szórja meg a mosott és szárított borsót egy tálcán vagy raklapon egy rétegben, és küldje el a fagyasztóhoz.

Mivel a fagyasztás gyors kérdés, tételekben fagyasztható: amíg az egyik a fagyasztóban van, a következőt készítjük. Ehhez jégformákat használhat: ossza el a borsót, töltse fel vízzel és küldje el a fagyasztóhoz.

A borsó hüvelyét ugyanúgy fagyasztják le... Nem egészen érett példányokat választunk, mossuk, hagyjuk megszáradni és gyorsfagyasztásra küldjük. Ha szükséges, a hüvelyeket felére vághatja, és kiolvasztás nélkül felhasználhatja az első fogások elkészítésére.

Konzerv zöldborsó: a legjobb receptek

A borsó tárolásának harmadik általános módja konzervipari vagy pácolás... Ez hosszabb ideig tart, de a házi készítésű konzerv zöldborsó kiváló alternatíva a boltban vásárolt termékekre. Végül is saját kezével és bevált alapanyagokból készíti el.

mert Megőrzés választ nagy, sűrű, érett borsó sérülés nélkül. Az ezzel a módszerrel történő elkészítés rendkívül egyszerű. A borsót meghámozzuk a hüvelyekről és folyó víz alatt mossuk.

A legegyszerűbb recept a megőrzésre

Itt a borsó tartósításának legegyszerűbb módjaminimális összetevők megkövetelése:

1. 1 kg borsóhoz 1 liter vizet és 1 evőkanálot fogyasztunk. l. só.
2. Helyezze a mosott borsót forrásban lévő vízbe és főzzük 3-5 percig. Távolítsa el a kapott habot.
3. Lefolyjuk a vizet, öblítsük a borsót meleg vízben. Ha tört borsót talál, távolítsa el őket, különben a sós oldat zavaros lesz.
4. Öntse a borsót 0,5 liter térfogatú steril üvegekbe, és töltse fel sóoldattal. Adjon hozzá ¼ teáskannát minden üvegre. 9% ecet.
5. Feltekerjük a fedelet, fordítsuk fejjel lefelé a kannákat és hagyjuk lehűlni. Ezután az üvegeket a hűtőszekrénybe vagy a pincébe helyezzük tárolásra.

Citromsav tartósító recept

Ha nem akarja használni az ecetet, akkor jó módszer arra, hogy helyettesítse a citromsavat. 600 g borsó szükséges 1 liter víz, 10 g citromsav, 50 g só és cukor:

1. Töltünk egy serpenyőt a tűzre, öntsünk vizet, adjunk hozzá sót és cukrot. Forraljuk fel, folyamatosan keverve.
2. Öntsük a borsót, és várjuk meg, amíg felforrósodik.
3. Csökkentse a hőt, főzzön további 15–20 percig, folyamatosan rázva az edényt. Tilos a borsót keverni, így összetörni lehet a szemeket. Ne felejtsük el eltávolítani a tört borsót.
4. A főzés végén adjunk hozzá citromsavat.
5. Réselt kanállal fektesse le a borsót az üvegekbe (kb. 1,5 cm-re hagyjuk a tetejét), és öntsük a pácot ugyanabból a serpenyőből.
6. Feltekerjük az üvegeket steril fedéllel, és forraljuk át, hogy lehűljön. Lehet takarni egy takaróval.

Egész hüvelyek konzerv receptje

A hüvelyből nem hámozott borsót is elkészítheti. Alaposan mossa le folyó víz alatt, majdkezdjük a pácolás:

1. Áztassa 0,5 kg borsó hüvelyet hideg vízben 2 órán át.
2. Lecsepegtesse és adjon forrásban lévő vizet 2-3 percig.
3. Öntsön bele 5 g citromsavat.
4. Helyezze a hüvelyeket előkészített steril üvegekbe (függőlegesen). Öntsünk 5 evőkanálot. l. só (minden dobozhoz). Adj hozzá ízlés szerint borsot és egy fahéjat.
5. Külön tálban forraljon 5 evőkanálot. vízben oldj bele 3 evőkanálot. l. cukor és 400 ml 3% ecetsav.
6. Töltse meg a borsó üvegeit kész sóoldattal, és fedje le fedővel.
7. 20 percig forraljuk alacsony forráspontú forrásban lévő sterilizálás céljából.
8. Most felteheti a kannákat, megfordíthatja és lefedheti. Tárolja pincében vagy hűtőszekrényben.

Tárolási feltételek és időtartamok

A szárított borsót több évig lehet tárolni, ha a szükséges feltételek teljesülnek:

1. Száraz és sötét helyen. Közvetlen napfény nem megengedett.
2. Beltéri hőmérséklet - legfeljebb 25 ° С. Ne tárolja a száraz borsót a tűzhely fölött.
3. A csomagolásnak légmentesnek kell lennie. Üvegedények, műanyag tartályok, szövettasakok megteszik. A lényeg az, hogy megakadályozzuk a rovarok belépését, különben a borsót el kell dobni.
4. Javasolt a szárított borsót egy éven belül felhasználni.

A fagyasztott borsót 8-10 hónapig lehet tárolni, ha:

• tárolási hőmérséklet –6 és –10 ° С között;
• közvetlenül a fagyasztás után a borsót zsákokba öntik - jobb, ha kis adagokra osztja, hogy ne olvadjon hiába, mivel a termék hasznos tulajdonságai elvesznek.

A konzervborsó legfeljebb 2 évig tárolható, ha:

• az üvegeket alaposan sterilizálják, mielőtt eljuttatnák a hűtőszekrénybe vagy az alagsorba;
• hőmérséklet - +5 és + 20 ° С között, a felhasznált összetevőktől függően - a kompozícióban lévő ecet megnöveli az eltarthatóságot.

Hasznos tippek

Felfegyverkezve tanácsokkal, tudni fogja hogyan lehet hosszabb ideig tárolni a borsót, és mit kell tenni előre nem látható helyzetekben:

1. Ha úgy dönt, hogy szárítja meg a borsót, tegyen egy kis zacskót sót az üvegek vagy tartályok aljára. Ez megóvja a nedvességtől és meghosszabbítja az eltarthatóságot.
2. Rendszeresen (legalább havonta egyszer) ellenőrizze a száraz borsót rovarok szempontjából. Ne öblítse le, jobb, ha azonnal dobja el, mivel a rovarokkal fertőzött gyümölcsök alkalmatlanok élelmezésre.
3. Egy rétegben kis mennyiségű borsót terítsen a tasakokba. Ezután helyezze át őket papírlapokkal. Ennek célja a borsó összetapadásának megakadályozása.
4. Ha úgy találja, hogy az üvegek erjedni kezdenek, öblítsük le a borsót, és mossuk át, új sóoldattal feltöltve.

Következtetés

Preferenciáitól függően válasszon bármilyen zöldborsó betakarítást télen. Nem csak hosszú ideig élvezheti az ízét, hanem egy rész vitaminnal és hasznos mikroelemekkel is el fogja örömet tenni a testének.