Korai érett, sötét bőrű "Primitivo" szőlőfajta

A Primitivo szőlőfajtát édes és félédes vörösborok előállítására használják, savanyú, összehúzó utóízzel. A magas cukortartalmú bogyókból 14-18% alkoholtartalmú bor készül. Az aromában a cseresznye, cseresznye, bogyó, szilva, bors és vanília jegyek dominálnak. A fajtáról és megkülönböztető tulajdonságairól bővebben a cikkben olvashat.

A Primitivo szőlőfajta származási története és leírása

A sötét bőrű szőlőfajta eredete továbbra is folytatódik. Az "Primitivo" olasz név, Gioia del Colle városát e szőlő történelmi szülőföldjének tekintik... Az olaszok szerint a fajta itt körülbelül kétezer évvel ezelőtt jelent meg, de ismeretlen okok miatt elfelejtették, és a 18. század végén újjászületett.

Francesco Indellicati, a helyi pap, észrevette, hogy a templom közelében található szőlőültetvényekben néhány szőlő gyümölcsöt hoz korábban, mint mások, és elnevezte őket Primitivo-nak, amely szó szerint "első" vagy "korai". Innentől kezdve a fajta Pugliába terjedt, Salentoban és Mandúriában gyökereztette.

A huszadik század 60-as éveinek végén. Austin Goin, a kaliforniai fitopatológus Apulia-ban járt, Olaszország délkeleti részén. Az emberek ezt a területet az Apennine-félsziget-csomagtartó sarkának hívják. Itt észrevette a helyi szőlő és a Primitivo bor és a kaliforniai Zinfandel közötti feltűnő hasonlóságot. Visszatérve az Egyesült Államokba, a tudós több vágást vitt magával kutatásra, ami heves vitát váltott ki.

A 70-es évek végén izozim analízist (DNS prekurzor) végeztünk, amely megmutatta a fajták azonosságát... 1993-ban, a kaliforniai tudós, Carole Meredith megvizsgálta a Zinfandel és a Primitivo genotípusait, és megerősítette, hogy ezek azonos fajtájú klónok.

Eközben a horvátok azt állítják, hogy a fajta őse az ősi Tribidrag szőlő, amelyet a 15. század óta ismertek. Ugyanebben a 90-es években a horvát eredetű kaliforniai borász Mike Grgic megszervezte a megfelelő szőlőminták keresését Horvátországban. Tehát 2001-ben sikerült meghatározni a genetikai hasonlóságot a Crljenak Kastelanski és a Pridibrag fajtákkal.

Hogyan jutott el a szőlő az USA-ba? Az egyik változat szerint a dugványokat Amerikába vitték az 1920-as években. 19. század a bécsi császári óvoda. Az ügyfél George Gibbs kertész volt (egyébként az Isabella szőlőfajtát a feleségének nevezték el). Az észak-amerikai kontinensre való megérkezés után a szőlőből száraz és édes vörösborokat készítettek.

A Primitivo fajta óceánon áthaladó útja népszerűsége kezébe került. A huszadik század 90-es évek elején a szőlőről Olaszországon kívül kevéssé ismertek. Az Egyesült Államokban új fejlesztési fordulót kapott és népszerűségnek örvendette szerte a világon. Ha korábban az olaszok a Zinfandel borral palackokat címkéztek, próbálták népszerűsíteni termékeiket, most az amerikaiak Primitivo néven bocsátják ki borukat.

Fontos. A genetikai identitás ellenére a szőlő különböző körülményei Puglia-ban és Kaliforniában mutációkhoz vezettek. Manapság a Primitivo és a Zinfandel különféle fajtáknak tekinthető, bár közös „elődeik” vannak.

A szőlő tulajdonságai

A Primitivo szőlő magas. A csokrok közepes méretűek, sűrűek, ami gyakran a bogyók rothadásához vezet.

A levelek közepes méretűek, ötágúak, mélyen vágottak, a hátán részben pubesszálóak. A pengék sűrűn átfedik egymást.

Stepson gyorsan érlelődik, és megkapja a gyümölcs második részét.

A fajta hajlamos a borsóra - a kis bogyók egyenetlenül érlelik.

A gyümölcs kicsi, kerek alakú, vastag viaszos bőrrel. A szín sötét lila. A levélnyél rövid. A bogyók egyenetlenül érlelik. Számos antioxidánst, tanint, vitamint tartalmaznak.

Cukortartalom - magas, a termesztési régiótól függően, átlagosan eléri a 30% -ot. A termék 100 g kalóriatartalma 60 kcal. A fennmaradó cukorral készített bor elkészítéséhez a legalább 24% cukortartalmú gyümölcsöket betakarítják.

Az aromában a cseresznye, a bogyó, a szilva, a bors és a vanília illata dominál. A csokoládé, a virág és a fás hangok távolról érezhetők. Az íze gazdag, édes, savanyú, kellemes savanyúság.

Referencia. A bőrön található viaszbevonat megvédi a bogyókat a magas páratartalom elkerülésétől.

A Primitivo szőlőt a talajtípusnak és az éghajlati viszonyoknak való keménysége jellemzi. Az 1 bokorról történő termesztés szabályai szerint körülbelül 10 kg bogyót lehet összegyűjteni.

A fajta termesztésre alkalmas Oroszország déli részén és a mérsékelt éghajlattal rendelkező régiókban. A kultúra "szereti" a napot, és nem követeli meg a talaj összetételét. Puglia történelmi szülőföldjében például a kertészeknek sziklás talajt kell kalapálniuk előtt szőlő ültetése, a kövek azonban tökéletesen megvédik a gyökereket a hő kiszáradásától. A tenyészet szárazságtűrő, kártevő- és betegségálló.

A virágzási időszak májusban kezdődik és júniusban ér véget. A virágok fokozatosan nyílnak meg - reggel 6.00 és 11.00 között. A teljes feltárás után a stigmák 4-6 napig megtermékenyülnek. A megtermékenyítés 24 órát vesz igénybe, amely után megkezdődik a petefészek kialakulása.

Jó termés lehetséges, a beporzás és a petefészek kialakulása idején a levegő hőmérséklete kényelmes volt + 25 ... + 30 ° С.

Előnyök és hátrányok

A Primitivo fajta előnyei:

• magas termelékenység;
• gyümölcsök cukortartalma;
• kiváló íz és aroma;
• szerénytlen a talaj összetételéhez és az éghajlathoz;
• aszályállóság.

hátrányok:

• borsó;
• megvilágosodás;
• a sűrű klaszterek hajlamosak a rothadásra.

Bor a szőlőfajtából

Az Primitivo szőlőt sötét, tannin, sötét, gazdag ízű és gyümölcsös-virágos utóíz előállítására használják. Klasszikus bor - dúsított, magas tannintartalommal, kifejezett aromával és gazdag színnel.

Mandúriában a likőrborok erőssége eléri a 18% -ot, az asztali borok - a 14% -ot.

A Primitivo borok megkülönböztető tulajdonságai a finomított, gyümölcsös vörösborok, a mediterrán gyógynövényekkel. A szőlő sok cukor halmozódik fel a déli nap alatt, így a borok dúsítottak és kellemes maradvány édességük van.

Jelentős borok:

1. Primitivo di Manduria - dúsított, édes mandula-alapú, ideális desszertekhez.
2. Primitivo di Manduria DOG Segretorosso - száraz, lila-piros, cseresznye, ibolya, eper, csokoládé, lédús, bársonyos, hosszú utóíztel. Húsral, rizottóval és tésztával szolgálják fel.
3. Bizánci I Primitivo di Manduria DOP - gazdag gránátalma-vörös bor, vörös gyümölcsök és szilva aromájával. Sülttel, sajttal és első fogásokkal szolgálják fel.
4. Primitiv Astrale Rosso - vörös, száraz, bársonyos és lágy, szeplőkkel és hosszú utóíztel, savaktól mentes, kissé savanyú. Húslal és tésztával tálalva.
5. Alchymia Primitivo Puglia IGT - piros, félszáraz, édes cseresznye és cseresznye aromával. Az íze bársonyos, burkoló, hosszú utóízű. Tálaljuk grillezett húslal és húsételekkel.

Az Primitit sötét Alicante Boucher és Shiraz fajtákkal kombinálják. A rozé bor előállításához ezt kombinálják Rieslingnel és a Fehér Maszkával.

A mérsékelt térségben termesztett szőlőből kiegyensúlyozott ízű, erőteljes szeder aromával és fűszeres maradványjegyekkel dúsított száraz bor készítésére szolgálnak.

Referencia. A Primitivo fajtájú borokat korlátlan érlelési képesség jellemzi.

Palánták ültetése

A szőlőt májusban ültetik, amikor minimális a visszatérő fagyok kockázata - nyílt gyökérű palántákkal és dugványokkal. A telek déli oldalán van, megfelelő megvilágítással.

A palánták ültetése céljából ősszel feltárják a talajt, és 70-80 cm-es ültetési mélységet és szélességet alakítanak ki, alján pedig a csatornába kerül - 10 cm-re törött tégla vagy zúzott kő. A talajt öntsük úgy, hogy 0,5 m-re maradjon a gödör széle, és bőségesen öntözzük a talajt, várnak, amíg a víz teljesen felszívódik, és a talaj leesik. Ezután palántát ültetnek, egyenletesen eloszlatva a gyökereket, és a lyukat teljesen talaj borítja.

A palántákat árnyékolják és itatják naponta. A talajt meglazítják és fűrészporral takarják.

Dugványokkal történő ültetésre kb. 45 cm hosszú mintákat használjon, azokat 14-15 nappal a virágzás előtt vagy a kezdet előtt vágják le. Az alsó leveleket eltávolítják, ferde vágást végeznek és 48 órán át szobahőmérsékleten vízbe merítik. Ezután a szelet 3-5 másodpercig folyékony paraffinba merül, és 24 órán keresztül növekedési stimulátorban ("Epin") mártjuk.

A gödör a palánták ültetésének elve szerint alakul ki. Egy hosszú bot van felszerelve a központba, hogy támogassa a szőlőt. Mellett egy 0,5 m mély és 10 cm átmérőjű lyukat képezünk, és vágást ültetünk. Az alsó peephole-nak 5 cm mélyre kell mennie, majd a lyukat talajjal lefedik és megrágják. A földet itatják, várják meg, amíg a víz felszívódik, és a nedves talaj egy részét öntsék, 15 cm magasságot képezve.

A további gondozás finomságai

Az illetékes szőlőápolás garantálja a gazdag termést. Az egyik legfontosabb agrotechnikai eljárás - fametszés... A szőlő tápanyagokat elsősorban a felső hajtásokhoz irányít. Ezért az alsó szem elmarad a fejlődésből, és gyakran nem ad fiatal hajtást.

Tavaszi fametszés mérsékelt éghajlattal rendelkező régiókban, ősszel - meleg területeken, a levelek esése után 20 nappal.

Tavasszal az eljárást attól a pillanattól kezdve hajtják végre, amely az öblítés elősegíti. Ha hiányzik egy pillanat, a régi hajtásokat és az extra fiatalokat eltávolítják.

Bokor kialakítása - szedje ki a hamu kiegészítő szemét. A szerszámot élesen élesítik és kálium-permanganát oldatában fertőtlenítik. Egy fiatal szőlőt metszéssel vágunk, egy régi fűrészt vágunk. A vágás sima és egyenletes, repedések és hasadások nélkül van kialakítva.

Ezen felül öltözködés a Primitivo fajtának nincs szüksége. Megtermékenyített talajokon azonban a szőlő jobban és gyorsabban nő, bőségesen hordoz gyümölcsöt, és nem beteg. A lombos fedőréteghez egy mullein oldatot (1:10) használunk, gyökér - 60 g szuperfoszfát, 40 g kálium-szulfát. És a kész ásványi komplexek a legmegfelelőbbek: "Mester", "Plantafol", "Aquarin", "Novofert".

Védelem céljából használjon "Azofos", réz-szulfát, "Quadris", "Cumulus", kolloid ként. Tól től az atkák akaricideket használnak. Gombaellenes kezelést nyáron "Ridomil" vagy "Topaz" -el végeznek, mivel a bogyók elérik a borsó méretét. Ezenkívül nyár közepén gombaölő szereket, ősszel pedig vasszulfátot használnak.

Betegségek és kártevők elleni védekezés

A Primitivo fajta rezisztens a legtöbb gombás betegség ellen. A lisztharmat és a peronosporózis elleni védelem érdekében a virágzás előtt egyszer használjuk a "Quadris", "Azofos", "Cumulus", kolloid ként.

A nemez atkák terjedésének megakadályozására ültetés folyamat 3% -os réz-szulfát-oldat a virágzás előtt.

Betakarítás és tárolás

A betakarítás augusztusban kezdődik, egy száraz, napos napval. Azokat a bogyókat, amelyek elérték a technikai érettséget, meg lehet hagyni a szőlőn, azonban esős időben ajánlott a termést betakarítani. A rothadás megakadályozása érdekében a csokrokat időszakonként meghígítják.

A csomót alul támasztják alá és metszik a metszés melletti metszőollóval. Fontos, hogy a viaszos virágzás megőrizze a bogyókat. Ő az, aki hozzájárul a hosszú távra növények tárolása... A rothadt és száraz, éretlen és túlérett bogyókat gondosan eltávolítják.

A fadobozok alját újság béleli, a szőlőt szalmával vagy papírral összehajtogatják.A tartályt hűvös, száraz helyre helyezik, rendszeresen ellenőrizve a növény állapotát.

mert tárolás a szőlő hordókba képes befogadni, 10-15 kg tömegű. Az aljára egy réteg száraz parafaport öntünk és a csokrokat rétegekben rétegezzük. A tartályokat száraz és hűvös helyiségbe helyezzük. Ezzel a módszerrel a szőlő akár hat hónapig is friss marad.

Az optimális léghőmérséklet 0… + 8 ° С, páratartalma 65–70%. A helyiséget előszellőztetik, általános tisztítást végeznek, és a falakat mészfehérítékkel festették. A túlzott nedvesség kiküszöbölése érdekében a sarkokba tömörített mész darabokat helyeznek el.

Amikor egy gombás gomb jelenik meg a falakon, a helyiséget kénnel vagy kénnel ellátott kémcsővel füstösítik.

Amikor a levegő hőmérséklete emelkedik, a pince szellőztetésre kerül, amikor a hőmérséklet csökken, elektromos fűtőberendezéseket szerelnek fel.

Következtetés

A Primitivo szőlőfajtának és a Zinfandel társának érdekes származási története van. Az olaszok biztosak abban, hogy szülőföldje Dél-Puglia, az Egyesült Államokban sokáig "az amerikai legszélesebb amerikai fajtának" tekintik, és a horvátok azt állítják, hogy őse az ősi Tribidrag fajta. A nem egyértelmű származási hely ellenére, a szőlőből származó borok népszerűek az egész világon. Dúsított, száraz és félédes, gazdag aromájú és savanyú ízű, tökéletesen kiegészítik a húst, tésztát, rizottót és desszerteket.

A növény nem igényel a talaj típusát és a növekedési körülményeket, ritkán beteg, de ugyanakkor olyan területeket részesít előnyben, ahol elegendő napfény van.