Megfizethető, gyors és ízletes módszerek a pácolt hagyma elkészítésére grill, hering és saláta készítésére

A cár-Oroszországban a pácolt hagymát előételként szolgálták "az étvágy növelésére". Most köretként, snackként, saláták és szendvicsek hozzávalójaként használják. Ez az egyszerű és ízletes étel mindennapi és ünnepi asztalokhoz egyaránt alkalmas.

Hagyma kiválasztása és előkészítése a pácoláshoz

Ezt a zöldséget általában legfeljebb 500 ml-es kis üvegekben pácolták, vagyis vegyen be apró hagymát, és gyűrűkre vágja, vagy vágjon egy nagy hagymát felére vagy negyedeire, az alját vágja le, így a hagyma nem bomlik el, és egyenletesen nem pácol. A zöldségeket tiszta, mechanikai sérülés és rohadt területek nélkül veszik.

Hogyan készítsünk pácolt hagymát - egy klasszikus recept

Ez a recept nem igényel sok összetevőt:

• hagyma - 1 pc .;
• asztali ecet 9% - 10 ml;
• víz - 10 ml;
• só - 1,5 evőkanál. l.

Készítmény:

A zöldségeket hámozzuk, mossuk és vágjuk vékony gyűrűkbe vagy fél gyűrűkkel, tedd egy üvegedénybe 500 ml-es térfogatra, majd keverjék hozzá sót, vizet és ecetet. Ezután az edényt fedéllel lezárják, és többször rázzanak, hogy jobban összekeveredjenek az összetevők. 15 perc elteltével a kész előétel kiszolgálásra kerül.

Egyéb receptváltozatok

Vannak olyan receptek, amelyek különféle eceteket, gyógynövényeket és fűszereket adnak hozzá ízlés szerint.

Szőlőecettel

A szőlőecet finom utóíz és pikáns aromája jól megy a fiatal hagymához.

Hozzávalók:

• kis vagy közepes hagyma - 1,5 kg;
• szőlőecet - 200 g;
• só és cukor - egyenként 50 g;
• 1 liter víz.

Készítmény:

A zöldségeket hámozzuk és mossuk. A kis hagymát egészben pácolják, a közepes darabokat vékony gyűrűkre vágják, forrásban lévő vízbe merítik és 3-5 percig főzik. A szalvétára szárított zöldségeket tiszta, száraz üvegekbe rakják, majd vízből, ecetből, cukorból és sóból főtt pácmal öntik.

Az üvegeket fedezzük és a forrás pillanatától számítva 10 percig sterilizáljuk, erre a célra forró vízzel készített serpenyőbe helyezzük egy szalvétára. Sterilizálás után az üvegeket tetővel feltekerjük, fejjel lefelé egy takaróra helyezzük, egy takaróval lefedjük és szobahőmérsékleten lehűtjük. Hűvös helyen tárolandó.

Almaecettel

Ez az étel nagyon gyorsan főz, 30 perc múlva kiszolgálható.

Hozzávalók:

• vörös vagy fehér hagyma - 3 db .;
• almaecet - 2 evőkanál l .;
• cukor - 1 evőkanál. l .;
• só - 0,3 teáskanál.

Készítmény:

1. A hámozott és mosott zöldségeket vékony félgömbökre vagy gyűrűkre vágják, villával vagy kézzel óvatosan ráncolják, adják hozzá ecetet, sót és cukrot, és keverjük össze.
2. Amikor a hagyma levet enged, keverje meg újra - 15 perc múlva a pácolt hagyma készen áll.
3. Finomra vágott gyógynövényeket adhat hozzá a kész edényhez ízlés szerint.

Cukorral és ecettel

Só nélkül nem tehet a receptben, de nagyon kevéset ad hozzá a hagyma ízének feltárásához.

Hozzávalók:

• közepes hagyma - 3 db .;
• ecet 9% - 7 evőkanál. l .;
• cukor - 3 evőkanál. l .;
• só - 0,5 evőkanál. l .;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• víz - 250 ml.

Készítmény:

Keverje össze a vizet, a sót, a cukrot, a borsot és az ecetet mély edényben, amíg a só és a cukor fel nem oldódik. A hámozott, mosott és apróra vágott hagymát eloszlatják a pácba, és újra összekeverik. A tartályt fedéllel vagy fóliával lefedik, és a hűtőszekrénybe helyezik. 30 perc elteltével az ételek készen állnak.

Kaporral

A fűszeres gyógynövények étvágyavá teszik az ételt.

Hozzávalók:

• közepes hagyma - 1 pc .;
• ecet 9% - 3 evőkanál. l .;
• cukor - 1 evőkanál. l .;
• só - 0,25 evőkanál. l .;
• kapor - 1 csomó;
• víz - 100 ml.

Készítmény:

A zöldségeket hámozzuk, mossuk és vékony gyűrűkre vágjuk, a kaprikat mossuk, szalvétával szárítjuk és aprítottuk. A hagymát és a gyógynövényeket víz, cukor, só és ecetes pácban eloszlatják, összekeverik, fedéllel lefedik és hűvös helyre helyezik. Fél óra elteltével a hagyma kaporral kész.

Cékla

Kiderül, hogy világos és étvágygerjesztő étel, főleg ha tálalás előtt meghintjük friss fűszernövényekkel.

Hozzávalók:

• közepes hagyma - 500 g;
• cékla - 2 db .;
• só - 2 evőkanál. l .;
• cukor - 3 evőkanál. l .;
• ecet 9% - 4 evőkanál. l .;
• víz - 2 pohár.

Készítmény:

1. A főtt céklát megtisztítják, finoman reszelik és meleg vízzel öntik 30 percig.
2. A rózsaszínű vizet leszívatjuk, sót, cukrot és ecetet adunk hozzá, és addig keverjük, amíg a só és a cukor fel nem oldódik.
3. A hámozott, mosott és apróra vágott hagymát a répa pácba helyezzük. Fedjük le a tartályt, és hűtsük 30 percig.
4. Tálalás előtt a gyűrűket eltávolítják a pácból, és meghintjük apróra vágott gyógynövényekkel.

A hűtőszekrényben lévő pácban az előételeket 7-10 napig tárolják.

Olvassa el még:

Magas hozamú Shetana hagyma hosszú távú tároláshoz.

A hagyma betakarítása és tárolása: amikor ideje ásni a kertből.

Hogyan kell a vöröshagymát megfelelően öntözni a szabadban és az üvegházban?

Vajjal

Az olaj és a benne feloldott fűszerek lágyabbá teszik a hagymát.

Hozzávalók:

• közepes hagyma - 4 db .;
• növényi olaj - egy pohár háromnegyedét;
• ecet - 0,25 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál. l .;
• só - 0,5 teáskanál;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:

A hámozott és mosott hagymát vékony gyűrűkké vágják, előbb forrásban lévő vízzel, majd hideg vízzel öntik és tiszta, száraz 500 ml-es üvegedénybe helyezik. Az olajat, az ecetet, a sót, a cukrot és a borsot keverjük, amíg a só és a cukor fel nem oldódik. Öntsük a hagymát a pácmal, alaposan keverjük össze és hagyjuk egy órán át hidegen hagyni. A harapnivalót a következő napig tarthatja hűtőszekrényben.

Citromlé

Citromlével és fehér borssal az étel különösen aromás és nem túl fűszeres, mert a fehér bors nem olyan meleg, mint a fekete.

Hozzávalók:

• nagy hagyma - 1 db .;
• citrom - 1 db .;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l .;
• cukor - 1 teáskanál;
• só - 0,5 teáskanál;
• őrölt fehér bors - ízlés szerint;
• víz - 50 ml.

Készítmény:

A zöldségeket hámozzuk, mossuk, vékony félgyűrűkre vágjuk és borssal fűszerezzük. A meleg vizet összekeverik sóval, cukorral, vajjal, citromlével és egy csipetnyi citromhéjjal. A kapott pácot keverjük hagymával és paprikával, lefedjük, és hagyjuk hűvös helyen pácolni. Fél óra elteltével a hagymát fel lehet szolgálni az asztalra.

Forró pácmal

Abban recept jobb, ha nem használunk vöröshagymát, elveszítik színét.

Hozzávalók:

• hagyma - 3 db .;
• ecet 9% - 3 evőkanál. l .;
• cukor - 1,5 evőkanál. l .;
• só - 0,5 evőkanál. l .;
• víz - 1 evőkanál;

Készítmény:

A zöldségeket hámozzuk, mossuk, vékony gyűrűkké vágjuk és tiszta, száraz 500 ml-es üvegedénybe helyezzük. Sót, cukrot és ecetet adunk forrásban lévő vízhez, a hagymát forró pácmal öntsük és fedővel fedjük le. Hűtse le a hagymát szobahőmérsékleten, majd tegye hűtőszekrénybe tárolás céljából. Hűtés után kiszolgálhatja az asztalhoz.

Hideg pácmal

A rizsecet a szokásosnál lágyabb ízű, kevésbé savanyú.

Hozzávalók:

• nagy hagyma - 1 db .;
• finom só - 1 teáskanál;
• cukor - 1 teáskanál. csúszda nélkül;
• kapor vagy más gyógynövények ízlés szerint. - 1 köteg;
• rizs ecet - 1 evőkanál l.

Készítmény:

A hámozott, mosott zöldségeket vágja aprófél gyűrűkbe, keverje össze sóval, cukorral és ecettel, és hagyja 10 percig pácolni.

Figyelem! A rizs-ecet 1 teáskanállal és 1: 1 arányban hígított 9% -os ecettel helyettesíthető.

Tegye az elkészített hagymát egy tányérra, és meghintje apróra vágott gyógynövényekkel.

Mustárban

Ez a recept egész hagymát használ.

Összetevők egy 500 ml-es jarhoz:

• kis hagyma - 1 kg;
• só - 1 evőkanál. l .;
• cukor - 5 evőkanál. l .;
• babérlevél - 3-4 db .;
• mustármag - 1/4 teáskanál;
• fekete szegfűbors - 2-3 borsó;
• ecet - 150 g;
• víz - 500 ml.

Készítmény:

A felső burkolatot óvatosan távolítják el a hagymából, mossák és 250-500 ml-es tiszta, száraz üvegekbe helyezik. A mustármagokat a kannák aljára helyezzük.

Fontos! Ha poros mustárt ad hozzá, a pác zavaros lesz.

Adjunk sót, cukrot, babérleveleket forrásban lévő vízhez, forraljuk 1-2 percig, és öntsük a hagymát. A bankok fedéllel le vannak zárva, szobahőmérsékleten lehűtve és eltávolítva a hűtőszekrényben pácolásra egy hétig. Az ilyen hagymát 7-10 napig tárolják.

A hosszú távú tárolás érdekében a hagymával ellátott üvegeket 5-7 percig sterilizálják, erre a célra forró vízzel serpenyőbe helyezik őket egy szalvétára. Sterilizálás után az üvegeket tetővel feltekerjük, fejjel lefelé egy takaróra helyezzük, egy takaróval lefedjük és szobahőmérsékleten lehűtjük. Hűvös helyen tárolandó.

Hogyan és hol kell használni a pácolt hagymát

A pácolt hagyma sült és sült hús, grill, máj, köretként kombinálva jó. Vágja a sózott hering darabokat, tegye a savanyú hagymát, és kissé fűszerezze növényi olajjal.

A hagymát hozzáadják a kiadós salátákhoz hús, tojás, sajt, tenger gyümölcsei és zöldségsalátákkal és boroszsiréssel. Szendvicsek füstölt hússal vagy halakkal és ecetes hagymával díszítik még az ünnepi asztalot.

A tárolás feltételei

A tárolási idő és a körülmények a zöldségfélék savanyításának módjától függenek. Ha a hagymát teljesen alámerítik a pácba, akkor hűtőszekrényben, lefedve 7-10 napig tárolhatja. A téli takarókat több hónapig tárolják. Azonnali hagymát fűszerekkel, olajjal vagy ecettel egyszer készítik és azonnal kiszolgálják.

Hasznos tanácsok a tapasztalt háziasszonyoktól

Mindegyik ételnek megvan a saját készítésének finomsága, és a savanyú hagymának is, a recept egyszerűségének ellenére.

1. A pácolt hagyma ízének diverzifikálásához fűszereket adhatunk a páchoz ízlés szerint: koriander, szegfűbors, szegfűszeg és egyéb.
2. Különböző típusú ecetekkel diverzifikálhatja az étel ízét: bor, rizs, balzsamos, alma.
3. A keserűség eltávolítása érdekében, de hagyva a hagymát ropogósan, forrásban lévő vízzel, majd azonnal jeges vízzel gyorsan beoltható.
4. Használhatja a fehér szőlő és a balzsamos ecetek kombinációját a pácban.

Következtetés

Annak ismerete, hogyan kell főzni és hogyan kell megfelelő módon savanyítani a hagymát egy finom körethez, jelentősen kibővíti és diverzifikálja menüjét. A pác alapja víz vagy olaj, só, cukor és ecet vagy citromlé. Különböző fűszereket és gyógynövényeket adnak hozzá az ízléshez. A téli házi készítményeket sterilizálják, feltekerik és a hűtőszekrényben tárolják.